齒舌驛動(dòng)　甜酒怡情

執(zhí)行王琛

情人像甜酒，需要的時(shí)候可以不分場(chǎng)合，或欲罷不能，或清純芬芳，或傲世獨(dú)立，或火辣勇猛。甜葡萄酒是合糖量大于每升50克的葡萄酒，而且這部分糖必須是來(lái)自葡萄果實(shí)——也就是說(shuō)或者對(duì)于釀酒工藝，或者對(duì)于葡萄的質(zhì)量有相當(dāng)高的要求。絕不是通過(guò)添加外源糖分獲得的甜味。真正的甜葡萄酒由于合有足夠的有機(jī)酸，甜而不膩，所以甜葡萄酒又被喻為“液體黃金”，可見(jiàn)其珍貴。要想成為行家，就往下看吧。

種類(lèi)

1不超過(guò)15度的甜白葡萄酒分晚收(Late harvest)、貴腐(Noble Rot或簡(jiǎn)稱(chēng)Noble)、冰酒(Icewine)、風(fēng)干(Passito)和Moscato D'asti微起泡五種甜酒。

2在15度到22度之間的甜型加強(qiáng)葡萄酒有甜波特。甜雪利和Muscat天然甜酒(Vin Doux Nturel)等。

學(xué)會(huì)點(diǎn)甜酒的5個(gè)好處

1、甜酒類(lèi)型豐富，從起泡酒到靜態(tài)酒，從白甜酒到紅甜酒，從清新型到濃郁型都有。

2、甜酒尤其適合搭配中餐。大多數(shù)中餐不分餐也不講究上菜的順序，因此無(wú)論是家宴還是在餐廳用餐，一瓶上好的甜酒極具親和力，對(duì)紅葡萄酒單寧和白葡萄酒酸度過(guò)于敏感的人都能在此達(dá)成共識(shí)。

3、一般甜酒的年份差異并不明顯，點(diǎn)酒相對(duì)容易。

4、紅酒因產(chǎn)區(qū)不同，風(fēng)格差別很大，甜酒只要記住清淡濃郁的區(qū)別就能輕松應(yīng)對(duì)。

5、甜酒沒(méi)有季節(jié)性，一年四季都能品嘗，并且冰過(guò)后口感更舒服。

紅酒名稱(chēng)：Jacob's Creek Shiraz Carbernet Sauvignon杰卡斯干型起泡葡萄酒

分類(lèi)：干型起泡

推薦理由：澳洲產(chǎn)區(qū)所具有的銳意創(chuàng)新，出類(lèi)拔萃的釀酒技術(shù)，使大部分澳洲葡萄酒不需要陳年，在其年輕時(shí)飲用味道就已極佳。它正以不可阻擋的氣勢(shì)迅速風(fēng)靡全球，與生俱來(lái)的天然果香口感和易于飲用的特質(zhì)，征服了無(wú)數(shù)葡萄酒愛(ài)好者的心。

產(chǎn)地：澳大利亞南澳巴羅薩山谷

酒精度：13％VOL

包裝容量：750ML

零售價(jià)：RMB 380元

專(zhuān)家評(píng)語(yǔ)：豐滿的酒體中帶有濃厚鮮甜的李子和漿果味，并結(jié)合細(xì)膩的單寧，回味柔順。

飲用建議：是芝士、羊羔肉、意大利面的完美搭配。

紅酒名稱(chēng)：D'Arenberg

分類(lèi)：貴腐

推薦理由：像妮可·基德曼的雙眸一樣深邃迷人獨(dú)立而強(qiáng)勢(shì)。靜飲是很好的“甜品”。

產(chǎn)地：澳大利亞

年份：2005年

酒精度：14.5％VOL

包裝容量：750m

參考價(jià)格：AUS27

點(diǎn)酒關(guān)鍵詞：D'Arenberg酒莊，Noble Riesling，澳大利亞麥克拉倫谷雷司令葡萄做的甜酒。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：

深金色至琥珀色的酒體，香氣復(fù)雜深邃，與經(jīng)典的萊茵高Rhelngau BA-TBA無(wú)異，入口有果脯味，余味長(zhǎng)。

紅酒名稱(chēng)：Zonin Asti阿斯蒂甜起泡葡萄酒

分類(lèi)：微起泡

薦理由：映有很亮的金色的淡黃色，并帶有很多泡沫，感覺(jué)非常氣泡騰騰。

產(chǎn)地：意大利

酒精度：12％VOL

包裝容量：750ML

零售價(jià)：RMB 300元

專(zhuān)家評(píng)語(yǔ)：Moscato葡萄的最典型的味道完全透在葡萄酒的香氣中，既濃烈，又能引起你想飲用的欲望，平衡而且不同尋常地鮮美，帶有濃郁的水果味，并且味道持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。

飲用建議：在社交場(chǎng)合的聚會(huì)飲用最佳，另外也是很好搭配甜點(diǎn)的酒。

紅酒名稱(chēng)：馬天尼甜白威沫酒Martini Bianco

分類(lèi)：威沫酒－VERMOUTH

推薦理由：加拿大的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，搖勻的馬天尼酒可以令酒內(nèi)的抗氧化劑更活躍，幫助人體抵抗癌病，減低心臟病發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，并使老化的速度減慢。

產(chǎn)地：意大利

酒精度：16％VOL

包裝容量：750m

零售價(jià)：RMB 380元

專(zhuān)家評(píng)語(yǔ)：馬天尼甜氣泡酒，富含蜜桃，香草等水果的芬芳，可作為餐前酒飲用，也可與甜點(diǎn)、果盤(pán)相配。

紅酒名稱(chēng)：DUBONNET杜本納紅葡萄酒

分類(lèi)：配制酒

推薦理由：又翻譯為杜波內(nèi)或杜寶奶。該酒產(chǎn)于法國(guó)巴黎。以白葡萄酒、金雞納皮薈寧皮及其他草藥為原料配制而成。

年份：NA

酒精度：16％VOL

包裝容量：750ml

零售價(jià)：RMB 380元

專(zhuān)家評(píng)語(yǔ)：

通常呈暗紅色，藥香明顯，苦中帶甜，具有獨(dú)特的風(fēng)格。有紅白兩種，以紅色最為著名。

飲用建議：餐前開(kāi)胃酒

紅酒名稱(chēng)：MOUTON CADET

分類(lèi)：風(fēng)干白葡萄酒

推薦理由：木桐嘉棣品牌創(chuàng)立于1930年，是羅思柴爾德男爵家族的旗艦。木桐嘉棣的質(zhì)量一直深受消費(fèi)者的推崇，在全世界150個(gè)國(guó)家和地區(qū)每年的消耗量多達(dá)1200萬(wàn)瓶。

產(chǎn)地：法國(guó)·波爾多產(chǎn)區(qū)

年份：2004

酒精度：12.50％VOL

包裝容量：750mL

零售價(jià)：RMB 390元

專(zhuān)家評(píng)語(yǔ)：

創(chuàng)造出經(jīng)典的波爾多風(fēng)味，濃郁醇烈，入口丹寧酸濃郁，余味持久。搭配牛排主食最為恰當(dāng)。恰如其分地展現(xiàn)出經(jīng)典舊世界風(fēng)的紅酒口感，值得一試。

紅酒名稱(chēng)：Chateau Rieussec 1990拉菲貴族甜葡萄酒

分類(lèi)：甜白葡萄酒

產(chǎn)地：法國(guó)波爾多蘇玳

年份：1990

酒精度：13.5％VOL

容量：750ML

零售價(jià)：RMB 580元

專(zhuān)家評(píng)語(yǔ)：口感非常新鮮。與最近三個(gè)年份相比，此年份的葡萄糖度含量非常適中而且精純，因此其酒十分醇和優(yōu)雅。

紅酒名稱(chēng)：Torres Vina Esmeralda桃樂(lè)絲寶石干白

分類(lèi)：白葡萄酒

推薦理由：口感清新，酸味柔順，百里香，月桂樹(shù)葉和青蘋(píng)果的味道補(bǔ)充了原有的花香和果味。

產(chǎn)地：西班牙賓納戴斯

酒精度：12％VOL

包裝容量：750ML

零售價(jià)：RMB 390元

專(zhuān)家評(píng)語(yǔ)：香氣豐富，在香料(熏衣革和香草)的香氣之上彌漫著花香(玫瑰和茉莉)以及水果香(西番蓮和香蕉)。

飲用建議：最適合搭配亞洲菜肴的葡萄酒，與貝類(lèi)或辣味菜肴搭配都很適合。