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      質(zhì)疑蝦皮補鈣神話

      2009-07-03 08:53
      婦女之友 2009年6期
      關鍵詞:含鈣量中鈣蝦皮

      于 康

      蝦皮補鈣是一種很流行的說法,但是并不科學。原因如下:

      1.蝦皮中所謂含鈣量高主要是因為蝦皮中鈣的百分比含量高。但是由于蝦皮本身的量很小,所以蝦皮中鈣的絕對數(shù)量很少。

      2.蝦皮中鈣的吸收率要比奶制品低。

      3.蝦皮中鈣、磷比例也不如奶制品中的鈣磷比例合理。鈣磷比例不合理,影響吸收率。

      基于以上三點,所以說靠吃蝦皮補鈣是一種理想化的想法,不太現(xiàn)實。要吃相當龐大量的蝦皮才能抵一袋牛奶中所含的鈣量。進食常規(guī)量的蝦皮遠遠不能補充人體所需要的鈣量,如果想通過吃蝦皮來滿足兩袋牛奶補充的鈣量的話,正常人是完全不能接受的。

      文/于康(北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任醫(yī)師)

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