“米樂可”的創(chuàng)業(yè)之路

可 可

皂君廟路有家“米樂可”現釀酸奶店,藍天背景的招牌十分搶眼。小店只有12平方米的空間,除了冷藏柜和操作臺,只能再擺兩把吧椅?？腿丝梢宰诎梢紊系群?或邊飲酸奶邊看墻壁上的液晶電視消遣。

進門后,左邊墻上貼有一張藍色價目表,別瞧店小,在“米樂可”卻能買到超過40個品種的現釀酸奶。

從“保質期”想到自己創(chuàng)業(yè)

“米樂可”,聽上去很時尚。老板盧東有些得意地說,是取了英文單詞“MILK”(牛奶)的諧音,簡單好記。

盧東來京打拼已有10個年頭。這個廣西小伙子最早在通訊業(yè)打工,他一直有自己創(chuàng)業(yè)的沖動,無奈通訊行業(yè)投入大,創(chuàng)業(yè)只能是一個夢。

盧東愛喝酸奶,每次在超市買酸奶,他都查看保質期,同時,他發(fā)現很多顧客都是如此。盧東想,酸奶保質期一般15天,從廠家到超市再到消費者手里,新鮮度要打折扣。能不能開個現做現賣的酸奶作坊,保證酸奶新鮮度?

盧東對做酸奶一竅不通。他上網搜集資料,得知專業(yè)酸奶機價格高,但可以精確控制發(fā)酵時間和溫度,保證口味穩(wěn)定,而一般家用酸奶機很難實現。他又在親戚朋友中做了一圈問卷調查,看到大家對現釀酸奶表現出的好奇心,他的心里有底了。于是,他決定出手購買專業(yè)設備,像模像樣地干起來。

精打細算,開店最少也要6萬塊錢,盧東向朋友借向銀行貸……今年5月,“米樂可”現釀酸奶店正式誕生了。

因細心沒有一天虧過本

開業(yè)前,盧東在自家店鋪門口整整蹲守了三天。他詳細地記錄每天大致有多少人從門前經過,分別是多大年齡,在什么時間段。這樣的蹲守讓他確定自己的主流消費群是周邊學校的學生和寫字樓里的白領。“米樂可”就根據這些人群的作息規(guī)律,調整營業(yè)和生產時間。

這些前期“功課”沒白做,第一天,盧東嘗試著做出150杯現釀酸奶,結果賣出了120杯。

靠著這種細心,盧東說:“開業(yè)幾個月來,還從沒有一天是虧本經營?！?/p>

給別人打工時,領導曾告訴盧東“細心就是魔鬼”。如今自己做買賣,他更是細心,甚至客戶進門的歡迎語、產品的推介詞,他都斟酌再三。盧東說自己不是一個挑剔的人,卻是一個細心和喜歡完美的人。他要求員工做的事情,首先以身作則在細節(jié)上做好。

養(yǎng)生酸奶、蜜豆酸奶、果醬酸奶……現釀店的酸奶品種叫人眼花繚亂,許多“混搭”都是自己調配的?！拔沂菑臇|城區(qū)南鑼鼓巷的一家奶酪店里受的啟發(fā)?！北R東回憶說,他無意間在那家奶酪店發(fā)現有一種加了紅豆的雙皮奶味道獨特,后來他注意到,許多食客大老遠跑去就為買這一道甜品。

如果酸奶與各種豆子、水果配合在一起,會是什么樣?盧東經過嘗試,接連開發(fā)出新品種,這些“混搭”的酸奶,既增加了口感,同時又符合大眾追求健康養(yǎng)生的時尚,受到“粉絲”們的追捧。

再打一份工幫小店“過冬”

超市里的酸奶,保質期一目了然?？涩F釀酸奶店里怎么保證新鮮?這是許多消費者最關心的?！按蠹业念檻]可以理解?！北R東說,他的原料是伊利利樂裝牛奶,根據對顧客需求的測算,“米樂可”現在每天現釀酸奶只做100杯,這樣的“限量發(fā)售”反倒讓生意越做越火,每天酸奶早早就被搶購一空。

盧東的創(chuàng)業(yè)路比較順,一起步就生意紅火,他曾想趁熱打鐵開設多家分店。一位做項目管理的朋友勸過他不要發(fā)展得太快,否則經營上會很困難。盧東最終克服了迅速擴張的欲望,依然每天銷售100杯。盧東說,至少要等春夏秋冬四個季節(jié)過了以后,才會發(fā)現每個季節(jié)適合什么品種,哪個季節(jié)什么產品好賣,哪個季節(jié)該怎么去做、值得去做。

還有人勸盧東把酸奶店賣出個好價錢,盧東擺擺手不同意,“現在店里的生意不錯,借的幾萬塊錢今年能還上?！碑敃r辛苦創(chuàng)業(yè),就是要做成一個響當當的品牌。在盧東的腦海里,“米樂可”將來要像“三元梅園”那樣,在京城開上幾十家連鎖店。

由于現釀酸奶店已正常運轉,盧東又找了一家公司開始上班。他說,天氣越來越涼,酸奶應該進入淡季,自己還需要額外賺些錢來幫助小店度過它的第一個“冬天”。

采訪后記

“米樂可”,一個愛喝酸奶的小伙子的創(chuàng)業(yè)成果。從想法到實施,創(chuàng)業(yè)的激情必須化為一點點精細的管理,才能最終獲得成功。(編輯/燕子)