還甜食一個公道

張易萊

我們經(jīng)常用“甜蜜”來比喻生活的美好。而許多現(xiàn)代病如糖尿病、肥胖，似乎與甜食脫離不了關(guān)系，讓人對甜食敬而遠(yuǎn)之。其實(shí)，甜食何其無辜。我們每個人，包括糖尿病人在內(nèi)，需要做的，并不是談“甜”色變，而是更辯證、更科學(xué)地看待甜食，更合理、更客觀地選擇甜食。

人對甜味的需求與生俱來

國際上有一個著名的研究顯示，出生三天的嬰兒盡管他什么都不懂，但給他嘗不同味道的時候他產(chǎn)生了不同表情。給他糖水的時候，他露出的表情是喜歡、開心、面帶笑容；而把他舌頭上的甜味洗掉，再給他苦味時，他是一種回避的表情，不高興，說明人與生俱來喜歡甜。

不喜歡吃甜的人并不是真正意義上的不喜歡，而是受到了外界的干擾。白糖曾經(jīng)被錯誤地形容為“白色的毒藥”。把白糖形容成可怕的毒藥，是從中國人覺得超重和肥胖是一件不好的事情的時候開始的。之所以說吃糖不好，有一個理論依據(jù)就是，糖沒有任何營養(yǎng)，只能產(chǎn)生能量，因?yàn)樘鞘且环N純能量的食物，它沒有蛋白質(zhì)、脂肪、各種維生素、礦物質(zhì)，只能使人發(fā)胖。

也有人說，糖吃多了會影響你吃別的食物。因?yàn)橛心芰康臇|西會有飽腹感，會影響攝取其他有營養(yǎng)的食物，從營養(yǎng)理論上說這種說法有一定道理。

根據(jù)上述兩個理論推斷，就開始流傳糖是造成超重和肥胖的根源。其實(shí)從全面認(rèn)識科學(xué)的意義上講，吃糖一定會發(fā)胖是沒有任何依據(jù)的。無論是外國還是中國沒有任何證據(jù)能夠證明，某個人的肥胖就是因吃糖造成的。當(dāng)問很多胖人的時候，他們反倒會告訴你：“我不怎么吃糖?！?/p>

吃甜食關(guān)鍵是管理好攝入量

吃糧食和吃糖有什么關(guān)系呢？糧食里面主要的成分是碳水化合物，它到了身體里會變成葡萄糖。而我們一般稱為糖的是蔗糖，蔗糖到了身體里也會變成葡萄糖。葡萄糖從維持人的生命來講能夠產(chǎn)生能量，是身體內(nèi)不可缺少的。導(dǎo)致肥胖的唯一原因是，吃進(jìn)去的能量大于支出的能量。假如你飯吃得不少、肉也吃得不少，再加上使勁吃糖，運(yùn)動再少，你的收入就大于支出了。

1克糖吃進(jìn)去產(chǎn)生的能量是4卡，而你吃1克油，無論是動物油還是植物油產(chǎn)生的能量是9千卡，也就是說你吃2克的糖還不如吃1克油產(chǎn)生的能量多，所以從能量造成肥胖這個角度講，吃油比吃糖的作用要大得多，因?yàn)樗a(chǎn)生能量高。我們從控制體重的角度說，更多的是控制脂肪的攝入量，而不是糖，更不是糧食。因?yàn)榧Z食不是直接成糖，要轉(zhuǎn)化為葡萄糖還要打很多折扣。

在甜食的攝入問題上，管理很重要。要管理好你吃糖的多少，管理好你吃甜食的多少，也就是說糖和甜食不是不可以吃，要適量。

總體講沒有必要把糖搞得那么可怕，因?yàn)槲覀兂缘牧坎⒉皇呛芏?。我們生活在世界上享受一下甜味也是?yīng)該的，而且甜味適當(dāng)吃確實(shí)對健康沒有什么不良的影響，與肥胖是掛不上鉤的。當(dāng)然不是說不需要注意糖的攝入問題，有一些孩子和青年人，特別喜歡喝甜味的飲料，飲料的消耗量在逐年上升，而碳酸飲料里就含有很多的糖。

按世界衛(wèi)生組織的推薦量，你每天吃的總能量，由糖提供的不應(yīng)超過10％，假如一天應(yīng)攝入2000卡，那10％就是200卡，也就是說，每天糖攝入量不能超過50克，因?yàn)槟氵€有很多能量來自糧食、脂肪、蔬菜等。

50克糖是什么概念？含糖的飲料，可樂這一類的大概不超過兩罐，一罐多就已經(jīng)達(dá)到了40到50克；吃巧克力的話就是一大塊。

據(jù)《健康生活報(bào)》