談“食”“色”變

今年“3·15”，“食”仍是一個有聲有“色”的話題。

去年以來，食品安全多次成為輿論焦點。蘇丹紅、孔雀石綠、三聚氰胺……“添加劑”改變了食物的“顏色”，也在一定程度上改變了消費者的心態(tài)。

食品添加物泛濫的背后，是利益的蠢動；而要拯救食品安全，先要斬斷不法逐利之手。

我們本不必見“色”色變

如今，似乎已找不到不加任何添加劑的食品了。

《法制日報》的文章舉例說，記者從超市購買一袋五香牛肉，仔細翻看上面標注的信息，除了牛肉之外，就是一大串的添加劑。細數(shù)了一下，增味劑、水分保持劑、紅曲紅、增稠劑、酪蛋白酸鈉、乳酸鏈球菌素、亞硝酸鈉，多達七種；一袋名為“強化營養(yǎng)麥心粉”的面粉，除了麥心粉，還添加了維生素、賴氨酸等七種營養(yǎng)素，讓人感覺買的好像不是面粉，而是“藥”。

《羊城晚報》的文章還舉了另外一個例子?！按蠹抑酪粋€蘋果能榨多少果汁嗎？是四扎！而一個西瓜，能榨二十多扎！”在今年的全國兩會上，廣東團的人大代表黃輝球說，在“榨”那么多的情況下，果汁還有那么濃的果味，完全是因為里面有20多種食品添加劑。

現(xiàn)代食品工業(yè)離不開食品添加劑。《山西晚報》的文章指出，真正潛藏的危險其實是將根本不允許添入食品里的非食用物質(zhì)如蘇丹紅、孔雀石綠、三聚氰胺等當作“食品添加劑”加進食品里，以及過量使用食品添加劑。

《法制日報》的文章說，一位不愿透露姓名的糕點企業(yè)人士透露，盡管國家標準規(guī)定了各種食品添加劑的用量，但有的企業(yè)管理很松，往往抱有“多添加則更保險”的思想，超量加入防腐劑、乳化劑之類的添加劑。工人憑感覺隨意添加，并沒有正確地計量。部分企業(yè)在生產(chǎn)中，沒有正規(guī)的配料單和配料復核制度。在現(xiàn)場配料時，不準確計量，而是采用模糊的概念，如幾勺、少許等。

“隨意”背后是利益

為何有人不按標準添加，甚至濫用食品添加劑？

《法制日報》的文章指出，濫用的背后是利益之手。加了不該加的東西、濫用了允許加的東西，可以使自己生產(chǎn)的食品成本更低、外觀更好、口感更好、賣價更高、保存更長，其目的都是為了追求更高的利潤。在這些行為中，即使是合法的食品添加劑，也都變成了“利潤添加劑”。

“奶茶成本由你控制，一般按照我們提供的配方和食品添加劑，500毫升一杯的奶茶成本不超過0.5元?！?/p>

在《青島早報》的報道中，該報記者假稱自己準備開個奶茶店，一家食品添加劑店的工作人員隨即提供了一份奶茶的配料單，上面共有13種成分，其中，有植脂末、口服葡萄糖、麥芽糊精、鮮奶精、蛋白糖、阿拉伯膠、乙基麥芽酚、CMC以及炭燒咖啡香精，這9種食品添加劑占到總配料的87%，剩下的13%為白砂糖、全脂奶粉、紅茶粉。工作人員表示，如果想要進一步節(jié)省成本，可以減少白砂糖、奶粉等非添加劑的使用量，像蛋白糖的甜度是白糖的100倍，每斤的價格為10.5元，僅是白糖的3倍左右，可多加點蛋白糖。

可見，“濫用”的背后，還是利益在作怪！

用食品添加劑，關鍵是守法添加

拯救食品安全，需要斬斷一些不法企業(yè)和商販的利益。一個細節(jié)耐人尋味，據(jù)新華社報道，全國人大代表謝紅曾到一個食品加工企業(yè)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)企業(yè)為了食品的色香味超量使用添加劑。她曾問企業(yè)老板：“你們不怕吃壞了人??？”老板說：“我們自己不吃這些東西?！敝x紅代表說：“違法者獲利，守法者吃虧，這是很不正常的現(xiàn)象?！?/p>

對于食品添加劑，其實我們本不必“聞聲色變”?！渡鼤r報》引用中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅的話說，食品添加劑如果是國家允許使用的品種，劑量和范圍也符合規(guī)定，正常情況下并不會對身體產(chǎn)生危害。

據(jù)《中國化工報》報道，衛(wèi)生部于日前下發(fā)了《全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治近期工作重點及要求》的通知。另外，《中華人民共和國食品安全法》也將于6月1日正式實施。這一連串法律法規(guī)組合重拳，表明我國對濫用食品用添加劑的監(jiān)管罰治力度將大大加強。

其實，食品安全關系到每一個人，不分生產(chǎn)者和消費者。濫用食品添加劑，禍及的不只是別人，還包括他們自己。斬斷不法利益，是對所有企業(yè)的利好。

（渠宏卿)