化肥不會污染我們的食品

楊青平

在崇尚綠色生活的今天，許多人認(rèn)為化肥污染了水果、蔬菜和糧食。這種認(rèn)識，源于“化學(xué)有害論”。

“化學(xué)有害論”風(fēng)靡全球。在科學(xué)昌盛的美國，也有許多人談化學(xué)色變。其實(shí)，絕大多數(shù)具有化學(xué)名稱的物質(zhì)都是無害的，甚至是有益的。比如鹽，鹽的化學(xué)名稱叫氯化鈉，能說鹽是有害的嗎？

化肥亦然?；史譃榈?、磷肥和鉀肥，含氮、磷、鉀之中的兩種或三種元素的化肥稱為復(fù)合肥?；适┑酵寥览镆纸獬傻x子、磷離子、鉀離子才能被作物根系吸收，就像人吃的是鹽，吸收的是氯離子、鈉離子一樣。氯和鈉是人體必需的微量元素，而氮、磷、鉀卻是作物必需的大量元素，若氮、磷、鉀充足，作物便長得快。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)表明，化肥對增產(chǎn)的貢獻(xiàn)率為50％左右。假設(shè)全國農(nóng)民都不施化肥，我們肯定要餓肚子。

但是，用化肥種出來的農(nóng)產(chǎn)品確實(shí)沒有用農(nóng)家肥種出來的好吃，比如西瓜，施化肥的就不如施餅肥的甜。其中的原因在于施氮肥多了，施磷肥、鉀肥少了，若氮、磷、鉀按比例達(dá)到平衡，種出來的西瓜同樣是很甜的。現(xiàn)在有一種無土栽培，不需要土壤，把西瓜種在容器里的營養(yǎng)液里，因?yàn)楦鞣N肥料元素均衡，種出來的西瓜，比施農(nóng)家肥的地里的西瓜更甜。農(nóng)家肥所含各種元素是均衡的，但是這種均衡卻是低水平的均衡。所以，只施農(nóng)家肥，產(chǎn)量是上不去的。

崇尚綠色生活的人可能不知道，所有綠色食品都是允許施用化肥的，否則，產(chǎn)量上不去，不掙錢，誰也不愿種。不施化肥的所謂的有機(jī)食品，在市場上難覓蹤影，只生長在自給自足的小菜園里。

不過，化肥應(yīng)當(dāng)適量施用，氮、磷、鉀要平衡，否則農(nóng)產(chǎn)品只是高產(chǎn)，卻品質(zhì)下降。如，糧食的蛋白質(zhì)含量降低，瓜果的含糖量降低，吃起來沒味。但是，這絕不是污染。

據(jù)有關(guān)資料介紹，華盛頓的白宮、北京的中南海吃的都是施化肥的水果、蔬菜和糧食。

據(jù)《江南保健報(bào)》