影響大棚梨熟期、產(chǎn)量與品質(zhì)的因子及其調(diào)控技術(shù)

王　濤

目前南方露地栽培梨種植的品種多采用‘翠冠等早熟品種，熟期多集中在7月中旬～8月初。隨著栽培面積和產(chǎn)量的不斷提高，給市場帶來了極大的壓力，銷售價(jià)格不斷下滑，從而影響了梨樹的種植效益。而通過對大棚設(shè)施的環(huán)境進(jìn)行調(diào)控可達(dá)到提早大棚梨成熟期的目的，從而避開了上市集中期，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。從栽培實(shí)踐看，梨大棚栽培的成功與否，主要取決于熟期、產(chǎn)量與品質(zhì)3項(xiàng)要素，其中，熟期是關(guān)鍵，產(chǎn)量是基礎(chǔ)，品質(zhì)是保障。

影響大棚梨熟期、產(chǎn)量與品質(zhì)因子

影響熟期的因子

大棚梨成熟期的早晚主要取決于品種、積溫和農(nóng)藝技術(shù)。從不同品種梨大棚栽培的成熟期表現(xiàn)看，早熟品種多在7月上旬以前成熟，如‘翠冠、‘早生新水、‘愛甘水等，中熟品種多集中在7月中旬成熟，如‘秋榮、‘幸水、‘圓黃、‘清香、‘雪青‘等，均比露地栽培提早成熟20天～30天。一般情況下，果實(shí)在發(fā)育期間所需的積溫是相同的。因此，不同年份或不同溫度控制可以影響梨果實(shí)的成熟期。對翠冠梨大棚栽培的研究表明，翠冠梨果實(shí)發(fā)育期大于10 ℃的積溫為2400℃左右，果實(shí)生育期115天～117天。外源激素(GA₃)的應(yīng)用對大棚梨的熟期影響也較大，可以提早成熟期10天左右。另外，不同的農(nóng)藝技術(shù)也會對梨果實(shí)成熟期產(chǎn)生影響，如套袋栽培會延遲成熟期。

影響產(chǎn)量的因子

果樹栽培的產(chǎn)量主要由花量、座果率和單果重3個(gè)要素構(gòu)成?；渴钱a(chǎn)量形成的前提基礎(chǔ)，座果率是關(guān)鍵，單果重是產(chǎn)量的決定因素。大棚梨的花量主要受品種特性、花芽分化和營養(yǎng)水平等因素的影響；座果率主要受花芽質(zhì)量、受精情況和花期環(huán)境因子的影響：單果重則受品種特性、負(fù)載量和肥水條件的影響。在品種特性方面，因有些品種對低溫的需求較大，大棚栽培后會出現(xiàn)成花率低、花朵質(zhì)量差等問題，從而影響產(chǎn)量，如‘豐水，也有些品種果型偏小，從而影響產(chǎn)量，如‘新水、‘喜水、‘早生新水等。大棚因處于一個(gè)相對封閉的空間，花期的光照、溫度和濕度等環(huán)境對大棚梨的座果率影響極大，低溫、高濕、弱光照均能影響梨花的授粉受精。梨花屬于蟲媒花，而大棚內(nèi)昆蟲的授粉媒介活動受到很大的制約，自然授粉座果率較低，需要人工授粉以增加座果率。一定條件下，梨樹留果越多，產(chǎn)量越高。拉枝能促進(jìn)梨樹冠擴(kuò)大和花芽形成，有利于提高產(chǎn)量。

影響品質(zhì)的因子

梨果實(shí)品質(zhì)主要由果實(shí)大小、外觀、糖酸含量等因子構(gòu)成?！涔?、‘秋榮、‘幸水、‘圓黃等品種在大棚內(nèi)種植均具有良好的品質(zhì)特性，特別是‘翠冠梨大棚栽培后銹斑顯著減少，有利于提高外觀品質(zhì)。除品種特性外，果實(shí)大小與樹體的負(fù)載量密切相關(guān)，嚴(yán)格的疏花疏果和良好的肥水管理均有利于單果重的提高。果實(shí)膨大期控制灌水和氮肥的使用，增加有機(jī)肥和鉀肥的使用，則有利于果實(shí)品質(zhì)的提高。大棚栽培中褐皮梨果實(shí)套袋可以改善果實(shí)外觀品質(zhì)，翠冠梨套雙層袋反而增加銹斑的發(fā)生，對內(nèi)在品質(zhì)均有一定影響。

調(diào)控熟期、產(chǎn)量與品質(zhì)的綜合技術(shù)

品種選擇

品種特性是大棚梨熟期、產(chǎn)量與品質(zhì)最主要的影響因子，其對果實(shí)成熟期的早晚、產(chǎn)量的高低以及品質(zhì)好壞起著決定性的作用?！涔诶娲笈镌耘?月中下旬可以上市，除保留原有的生產(chǎn)和品質(zhì)優(yōu)點(diǎn)外，外觀性狀得以明顯的改善。因此，仍可作為主栽品種在大棚栽培中應(yīng)用?！異鄹仕墒炱诒取涔谠?天左右，6月上中旬成熟，外觀漂亮，品質(zhì)較好，可作為早熟品種適當(dāng)應(yīng)用。‘秋榮、‘圓黃和‘幸水外觀漂亮，內(nèi)質(zhì)優(yōu)良，果形較大，生產(chǎn)性能好，成熟期在7月上中旬，可作為填補(bǔ)大棚‘翠冠和露地‘翠冠之間上市空檔期的中熟品種使用。

光溫環(huán)境控制

光溫環(huán)境的控制是大棚梨栽培主要的技術(shù)措施，也是果實(shí)熟期調(diào)控的技術(shù)關(guān)鍵，花期時(shí)的光溫環(huán)境調(diào)控直接影響座果率和產(chǎn)量。多年的實(shí)踐表明，1月下旬是浙江溫嶺一帶大棚梨最適宜的蓋膜時(shí)間，此時(shí)樹體已基本滿足對低溫的積累，一般品種均不會出現(xiàn)需冷量不足導(dǎo)致生長不良的狀況。萌芽期對溫濕度的要求不高，一般認(rèn)為，較低的溫度和較高的濕度有利于萌芽整齊，以10 ℃～8 ℃為最適溫，溫度不高于30 ℃時(shí)可不用通風(fēng)?；ㄆ趯貪穸鹊囊筝^高，特別是遇陰雨天，大棚溫度較低，濕度較大，不利于受精，從而影響座果率，花期最適溫為20℃～25 ℃。謝花期的濕度管理是大棚栽培管理中極其重要的環(huán)節(jié)，在空氣濕度大且靜風(fēng)的大棚環(huán)境中，花瓣脫落時(shí)往往粘附在幼果或葉片上造成腐爛，嚴(yán)重影響最終產(chǎn)量，在陰雨天氣時(shí)應(yīng)引起特別注意。可人工抖落花瓣，晴天時(shí)加大通風(fēng)力度，促使花瓣正常脫落。果實(shí)膨大期最適溫為20 ℃～30 ℃。根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，前期可把30 ℃和20 ℃分別作為掀裙膜通風(fēng)降溫和放裙膜保溫的標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)，棚體過長(40 m以上)的掀膜降溫的標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)應(yīng)降到25 ℃，并需增開天窗以利通風(fēng)降溫，當(dāng)平均溫度穩(wěn)定超過20 ℃后去除裙膜，只保留頂膜作避雨栽培；果實(shí)采收后卸除頂膜作露地栽培。

人工授粉

由于大棚栽培的梨樹生長在一個(gè)相對封閉的環(huán)境，加之花期棚外溫度尚低，昆蟲等授粉媒介活動少，自然授粉不能滿足坐果與產(chǎn)量的需求，因此，在梨樹大棚生產(chǎn)中，人工授粉是一種必需的技術(shù)措施。選購或采集親和力強(qiáng)、發(fā)芽率高的優(yōu)質(zhì)花粉，按質(zhì)量1:1摻入石松子增量劑和染(紅)色劑以提高花粉的利用率和授粉的有效率，在梨初花期至盛花期進(jìn)行人工授粉。梨花開放的當(dāng)日和次日是梨樹人工授粉最佳時(shí)機(jī)，開花后3天～5天均有效，以3天內(nèi)為宜。低溫下花粉發(fā)芽率低，因此，溫度低于15 ℃時(shí)不要做人工授粉。大棚栽培時(shí)花期整齊度較差，應(yīng)多次授粉，每花序授粉2朵花，每個(gè)花序選擇第2朵和第3朵花用專用羽毛棒或電動授粉槍將花粉直接沾上或噴到雌蕊柱頭上即可。要求在梨花5個(gè)柱頭上粘附300粒以上的花粉，做到上下左右里外前后均勻點(diǎn)花授粉，使結(jié)果部位分布均勻。通過人工授粉，還可以增加單果重，并使果形端正，提高商品性。

樹體和果實(shí)管理

大棚內(nèi)高溫高濕弱光的環(huán)境促進(jìn)了梨樹新梢的生長，容易造成徒長，使樹冠郁閉，影響果實(shí)的膨大。生產(chǎn)上應(yīng)采用矮冠低干開心形，同時(shí)加強(qiáng)生長季修剪，對旺長枝梢作短截或疏除，保證樹體的通風(fēng)透光和單果重的提高。

除疏除部分過密花序外，考慮到大棚栽培結(jié)果率較低的因素，要堅(jiān)持“輕疏花重疏果”的原則。疏果在確認(rèn)坐果后即可開始，一般分2次進(jìn)行。第一次疏捧所有花序的多余果，都留單果。第二次緊接著第一次疏果進(jìn)行，疏掉梢頭小果、畸形果、位置不佳果、病蟲果等，每隔15 cm～20 cm留一果形端正、下垂邊果。疏果后根據(jù)品種特性選擇不同果袋類型進(jìn)行套袋，或進(jìn)行無袋栽培以提高果實(shí)品質(zhì)。

肥水管理

大棚栽培條件下，應(yīng)增加基肥和有機(jī)肥的用量，改變冬施基肥的傳統(tǒng)習(xí)慣，在采果后盡早施入，對恢復(fù)樹勢、提高樹體營養(yǎng)貯備、改良土壤、減少土壤鹽分積累都有顯著作用。追肥應(yīng)根據(jù)物候期的特點(diǎn)，遵循“薄肥勤施”的原則，以滴灌的形式結(jié)合灌溉及時(shí)補(bǔ)充。萌芽期、開花后、果實(shí)膨大期和采果后是追肥的重點(diǎn)。肥料種類以復(fù)合肥為主，多施磷、鉀肥。葉面噴肥肥料利用率高，是大棚栽培中必不可少的施肥手段?？山Y(jié)合噴藥進(jìn)行，補(bǔ)充N、P、K及B、Fe、Ca等微量元素。水分調(diào)控主要通過灌水、排水和地面覆蓋等措施進(jìn)行。在蓋膜前和卸膜后要分別充分灌水1次，生長季節(jié)前期以排水降濕為主。在盛夏高溫季節(jié)則以地面覆蓋、灌水等來保證梨樹對水分的需求。

外源激素的應(yīng)用

采用以赤霉素為主要成分的植物生長調(diào)節(jié)劑，如中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所研制的梨果早優(yōu)寶和浙江大學(xué)果樹科學(xué)研究所研制的梨果靈，均可明顯促進(jìn)梨果實(shí)的生長發(fā)育，可增加單果重和提早成熟期，對果實(shí)品質(zhì)無不良影響。在幼果期涂抹果柄，處理時(shí)間以盛花后10天～35天為宜。