淳安縣飯店業(yè)空間布局研究

姜國華　吳　俊

摘要：飯店的空間布局是衡量一個(gè)國家或地區(qū)飯店業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的一個(gè)主要指標(biāo)，也是衡量區(qū)域旅游業(yè)發(fā)展水平的重要因素之一。在分析當(dāng)前淳安縣賓館飯店的空間分布特征基礎(chǔ)上，總結(jié)出影響淳安飯店空間分布的幾大關(guān)鍵因素，并指出今后淳安縣飯店空間布局調(diào)整的思路及具體設(shè)想，以促進(jìn)淳安飯店業(yè)更加健康持續(xù)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：淳安；飯店業(yè)；空間布局

中圖分類號(hào)：F719文獻(xiàn)標(biāo)志碼：Ａ文章編號(hào)：１６７３－２９１Ｘ（２００9）02－０151－03

淳安縣飯店業(yè)經(jīng)過20余年的發(fā)展，目前已經(jīng)成為為全國星級(jí)飯店最多的縣之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，至2006年，全縣共擁有各類賓館、飯店147家、近12 000張床位；其中星級(jí)飯店達(dá)35家，三星等級(jí)以上的酒店有10家。

近幾年，在縣委、縣政府政策的鼓勵(lì)下，國際國內(nèi)大企業(yè)紛紛搶灘千島湖，建設(shè)濱湖度假酒店，預(yù)計(jì)2—3年千島湖范圍內(nèi)高星級(jí)度假酒店可能達(dá)到20家，總投資額達(dá)55億元。在不遠(yuǎn)的將來，千島湖周邊將形成一個(gè)大規(guī)模的度假酒店集群，可為淳安縣建設(shè)“休閑度假勝地”起到巨大的支撐作用。

但是從建設(shè)旅游經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣來看，淳安飯店業(yè)還存在著較大差距。本文著重分析當(dāng)前淳安縣賓館飯店的空間分布特征，總結(jié)出影響淳安飯店空間分布的幾大關(guān)鍵因素，在此基礎(chǔ)上，指出今后淳安縣飯店空間布局調(diào)整的思路及具體設(shè)想，以促進(jìn)淳安飯店業(yè)更加健康持續(xù)的發(fā)展。

一、淳安縣飯店業(yè)概況

（一）淳安縣飯店業(yè)存量結(jié)構(gòu)

淳安飯店業(yè)的規(guī)模從1996年的28家、3117張床位，發(fā)展到2006年147家、12 000張床位（其中千島湖鎮(zhèn)88家、9 465張床位）。其中飯店數(shù)量的年均增長率達(dá)42%，床位數(shù)量的年均增長率為28%。但必須指出，淳安縣飯店業(yè)目前所供應(yīng)的產(chǎn)品基本以標(biāo)準(zhǔn)間為主，比例占到總數(shù)的80%以上。

截至2006年9月，全縣旅游飯店42家（其中40家在千島湖鎮(zhèn)），共有3 798間客房，共計(jì)床位7 169個(gè)；旅游飯店中的星級(jí)飯店35家，五星兩家，四星兩家，三星六家，二星23家，一星兩家，共計(jì)床位4 681個(gè)。另外千島湖鎮(zhèn)共有社會(huì)賓館46家，共計(jì)1 144間客房，共有床位2 296個(gè)。

（二）淳安縣飯店業(yè)的類型結(jié)構(gòu)

為了更為有效地說明飯店業(yè)的結(jié)構(gòu)類型，本文根據(jù)淳安縣飯店業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況，將飯店類型劃為豪華飯店（五星級(jí)及相當(dāng)于）、高檔飯店（三星，四星及相當(dāng)于）、簡單住宿型飯店（一星、二星及相當(dāng)于）與鄉(xiāng)村旅舍四類。

從結(jié)構(gòu)來看，簡單住宿型飯店為淳安縣飯店業(yè)的供應(yīng)主體，占到床位總數(shù)的60%，高檔飯店27%，而豪華飯店與鄉(xiāng)村旅舍的比例相對較低，分別為7%及6%。

二、淳安縣飯店業(yè)空間布局特征

淳安縣的住宿企業(yè)主要分布在千島湖鎮(zhèn)環(huán)新安大街帶、千島湖環(huán)東南湖區(qū)帶及千島湖中心湖區(qū)帶等區(qū)域，并呈現(xiàn)輻射狀向三個(gè)環(huán)帶不斷擴(kuò)散。

（一）千島湖環(huán)新安大街帶

根據(jù)淳安縣旅游局的統(tǒng)計(jì)資料顯示，現(xiàn)有的35家星級(jí)酒店加上7家待評星級(jí)酒店，在千島湖新安大街帶有17家，占到總數(shù)的33.33%。新安大街是千島湖鎮(zhèn)的中心地帶，也是淳安縣行政中心。分布在這一帶的飯店主要以旅游團(tuán)隊(duì)、散客旅游、公務(wù)旅游及本地居民為市場，提供餐飲、住宿、小型會(huì)議等功能。

（二）千島湖環(huán)東南湖區(qū)帶

千島湖環(huán)東南湖區(qū)帶，共有星級(jí)酒店11家，占35家星級(jí)酒店和7家待評星級(jí)酒店的26.19%。湖區(qū)11家星級(jí)酒店，星級(jí)規(guī)模呈現(xiàn)多層次性，其中一星1家、二星5家、三星3家、四星1家以及千島湖大酒店待評。四星級(jí)酒店海外海的出現(xiàn)，提升整個(gè)湖區(qū)的住宿檔次，增強(qiáng)了酒店的住宿、餐飲、會(huì)議、娛樂等功能，同時(shí)體現(xiàn)出休閑度假的氛圍，以本地及周邊縣市的會(huì)議團(tuán)隊(duì)及商務(wù)游客為主要市場。

（三）千島湖環(huán)中心湖區(qū)帶

千島湖中心湖區(qū)，現(xiàn)有星級(jí)酒店4家，待評星級(jí)酒店6家，在建待建星級(jí)酒店近10家，是未來千島湖高端酒店業(yè)發(fā)展的龍頭，也是淳安星級(jí)酒店產(chǎn)業(yè)集群帶。整個(gè)湖面寬闊、港汊密布、山城風(fēng)貌和名勝古跡交相輝映。湖區(qū)有淳安唯一的一家五星級(jí)酒店——千島湖開元度假村，整個(gè)環(huán)湖中心帶以長三角會(huì)議市場為客源，定位會(huì)議、度假與住宿、餐飲及娛樂于一體，提升整個(gè)酒店產(chǎn)業(yè)主題和品牌影響。目前，整個(gè)環(huán)湖中心區(qū)近10家左右四五星酒店在建待建，這使淳安正在成為面向海內(nèi)外市場的杭州旅游圈內(nèi)最具湖濱特色的生態(tài)度假基地。

三、影響淳安縣飯店業(yè)布局的因素分析

（一）人口密度對飯店業(yè)布局的影響

由于飯店業(yè)自身性質(zhì)的特殊和以對外服務(wù)為主，通常認(rèn)為其布局特征并不對人口密度作出較為明顯的響應(yīng)。但淳安縣飯店業(yè)的布局特征卻對人口密度表現(xiàn)出較大的相關(guān)性。在人口密度較大的核心區(qū)內(nèi)，飯店十分密集；而人口稀疏的郊縣區(qū)，飯店數(shù)量很有限。截至2006年底，淳安縣的42家旅游飯店中有40家集中在千島湖鎮(zhèn)。這是因?yàn)榇景部h飯店的發(fā)展尚未達(dá)到相對高級(jí)階段，其客源市場的主體仍為中檔偏低市場群體，這就使得飯店對城市內(nèi)部人口提供服務(wù)成為可能。而在城市內(nèi)部，人口密度越大，飯店的市場潛力自然也就越大。在此背景下，人口密度成為淳安縣飯店布局的重要影響因素。

（二）交通區(qū)位對飯店布局的影響

交通區(qū)位因素也是影響飯店布局的重要因素。區(qū)位條件較好的地方不僅有利于飯店的經(jīng)營發(fā)展，更增加了其客源市場的可達(dá)性，為顧客節(jié)約了出行成本。交通區(qū)位因素主要包括城市對外交通順暢和城市對內(nèi)交通快捷兩個(gè)方面的內(nèi)容。前者如火車站、長途客運(yùn)站和客運(yùn)港口等都是飯店布局的首選之地。后者則可用路網(wǎng)密度和道路等級(jí)來測算。運(yùn)用G空間分析方法，測得淳安縣飯店的集聚區(qū)域都是道路交通網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)、道路等級(jí)較高的區(qū)域。其中千島湖鎮(zhèn)新安大街一帶密度最大、城市主干道比例高，集聚了42家旅游飯店中的17家。

（三）旅游景點(diǎn)對飯店布局的影響

飯店可以作為旅游景點(diǎn)的專業(yè)配套服務(wù)設(shè)施。旅游景點(diǎn)所吸引的大量旅游者是飯店的一個(gè)極大的潛在客源市場。因此，飯店的布局也盡可能的向旅游景點(diǎn)靠近。淳安縣的飯店布局就明顯的表現(xiàn)出這種規(guī)律。但必須指出的是，旅游景點(diǎn)對星級(jí)飯店布局的影響也與旅游景點(diǎn)本身的等級(jí)和規(guī)模相關(guān)。旅游景點(diǎn)規(guī)模越大，級(jí)別越高，其所能吸引的旅游者的規(guī)模就越大、消費(fèi)能力就越強(qiáng)，作為配套服務(wù)設(shè)施的飯店檔次就越高、經(jīng)濟(jì)效益越好；相反，則飯店的檔次級(jí)別就會(huì)下降，經(jīng)濟(jì)效益越差。淳安縣千島湖的東南湖區(qū)和中心湖區(qū)是在全縣甚至全國都是非常有名的，因此給飯店布局影響極大。

四、對今后淳安縣飯店布局調(diào)整的思考

基于淳安縣目前飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，飯店產(chǎn)業(yè)的空間布局必須堅(jiān)持以休閑度假為核心，結(jié)合旅游與經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃，通過改建、硬件提升與建設(shè)升級(jí)，優(yōu)化整合現(xiàn)有飯店和在建飯店；謹(jǐn)慎引資，循序漸進(jìn)地推進(jìn)其它度假區(qū)的建設(shè)；為促進(jìn)淳安縣飯店業(yè)的健康發(fā)展，必須強(qiáng)化政府在產(chǎn)業(yè)空間布局中的主導(dǎo)作用，使飯店的建設(shè)與千島湖旅游資源開發(fā)相適應(yīng)，與旅游產(chǎn)業(yè)體系統(tǒng)建設(shè)相協(xié)調(diào)，與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展相吻合。

（一）區(qū)塊布局

1.整合各級(jí)旅游規(guī)劃，確保飯店業(yè)的有序發(fā)展

根據(jù)淳安縣”十一五”規(guī)劃中所提出的“一核三帶九區(qū)塊”的縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展總體格局，結(jié)合2007年《兩江一湖風(fēng)景名勝區(qū)規(guī)劃》、《千島湖休閑度假產(chǎn)業(yè)發(fā)展綱要》、《淳安千島湖旅游度假區(qū)規(guī)劃》的修編與制訂，目前淳安縣近期重點(diǎn)建設(shè)的經(jīng)濟(jì)與度假區(qū)塊，主要包括：千島湖鎮(zhèn)；鼓山、坪山、珍珠半島區(qū)塊；排嶺半島、羨山、城中湖以及進(jìn)賢灣，而從中遠(yuǎn)期發(fā)展來看，將重點(diǎn)發(fā)展的度假區(qū)塊包括：珍珠半島、嚴(yán)家鎮(zhèn)與姜家鎮(zhèn)。而杭千高速沿線、05省道沿線和千汾線沿線則是淳安縣三條最主要的經(jīng)濟(jì)帶。

淳安縣飯店產(chǎn)業(yè)的布局必須堅(jiān)持以千島湖區(qū)為依托，以千島湖鎮(zhèn)為核心，整合各級(jí)規(guī)劃、統(tǒng)一布局，整體發(fā)展。

2.飯店功能結(jié)構(gòu)布局

根據(jù)住宿設(shè)施目標(biāo)市場需求的不同，確定合理的發(fā)展區(qū)位。

（1）千島湖鎮(zhèn)沿湖、羨山半島、珍珠半島、排嶺半島一帶

從目前飯店業(yè)發(fā)展與建設(shè)情況來看，千島湖鎮(zhèn)沿湖、羨山半島、珍珠半島、排嶺半島一帶，在2010年左右，將形成具有相當(dāng)規(guī)模的豪華飯店集群。已建飯店包括：開元度假村、陽光度假村、天清島度假村、鳳凰度假村、夢之島、溫馨島、千島湖假日飯店、海外海等。而在建的豪華飯店包括：羨山半島洲際度假村、濱江索菲特酒店、金紫度假村、千島龍庭商務(wù)酒店、千島潤和度假村、燕山度假酒店、天嶼度假村與文化度假等，到2010年，該區(qū)塊四五星級(jí)（或相當(dāng)于）的飯店總數(shù)將達(dá)到13家，客房供應(yīng)總數(shù)約在3 000間左右。

隨著城中湖的大型主題演藝、會(huì)議展覽設(shè)施、大型水上娛樂項(xiàng)目以及高爾夫球場的落地，此區(qū)塊依托城鎮(zhèn)配套、卓越的交通區(qū)位以及天然湖景等先天條件，可逐步發(fā)展成為高檔飯店集群，以會(huì)議、商務(wù)、以及豪華度假市場為主。

但從目前來看，該區(qū)塊已建與在建的度假飯店競爭優(yōu)勢雷同，缺乏差異性的產(chǎn)品設(shè)計(jì)、休閑配套設(shè)施或會(huì)議商務(wù)設(shè)施。為進(jìn)一步優(yōu)化該區(qū)域飯店產(chǎn)業(yè)類型結(jié)構(gòu)，政府應(yīng)鼓勵(lì)飯店在經(jīng)營過程中，繼續(xù)重視對相關(guān)硬件的改造，追求差異化，引領(lǐng)度假消費(fèi)時(shí)尚。

（2）千島湖鎮(zhèn)

隨著新碼頭的建成，千島湖鎮(zhèn)作為淳安縣景區(qū)集散中心的地位不可動(dòng)搖。但由于旅游觀光團(tuán)隊(duì)對住宿要求的日益提高，普通一二星級(jí)與社會(huì)旅館已經(jīng)不能夠滿足他們的住宿需求。

從目前來看，千島鎮(zhèn)上共有五家三星級(jí)飯店，客房總數(shù)為687間，床位數(shù)1 367張；而一二星級(jí)飯店與社會(huì)旅館的客房總數(shù)為2 732間，床位總數(shù)為5 519張，床位數(shù)比例為2：8。

為提升千島湖團(tuán)隊(duì)旅游的品質(zhì)，吸引更多的旅游團(tuán)隊(duì)在千島湖鎮(zhèn)留宿，千島湖鎮(zhèn)應(yīng)鼓勵(lì)具有升級(jí)三星潛力的二星飯店及社會(huì)旅館，投入資金改建升級(jí)，爭取在2010年將三星級(jí)飯店數(shù)量增加為8家，客房總數(shù)達(dá)到1 000間左右，床位數(shù)2 000張。將三星飯店與其它簡單住宿型飯店床位數(shù)比例提升為3∶7。

對于由于設(shè)施受限無法改成三星的社會(huì)飯店以及一二星級(jí)飯店，則可通過協(xié)會(huì)培訓(xùn)以及商業(yè)貸款支持，更新客房設(shè)施，提高游客的住宿質(zhì)量。

（3）進(jìn)賢嚴(yán)家區(qū)塊

在淳安縣經(jīng)濟(jì)與旅游發(fā)展規(guī)劃中，進(jìn)賢灣區(qū)塊為淳安縣未來重點(diǎn)建設(shè)的四大度假區(qū)之一。雖然目前建成和規(guī)劃的項(xiàng)目不多，但用地相對千島湖鎮(zhèn)更為充裕，而環(huán)境優(yōu)美、清新寧靜。與千島湖鎮(zhèn)之間交通十分便利，但卻沒有千島湖鎮(zhèn)作為中心城鎮(zhèn)所帶來的假日交通擁擠以及其他城市化的緊張和困擾。

在進(jìn)賢嚴(yán)家區(qū)塊，可適當(dāng)引入與千島湖鎮(zhèn)中心湖區(qū)相區(qū)別的別墅型家庭度假型或延長住宿型的豪華度假住宿設(shè)施，以適應(yīng)長三角中產(chǎn)階層家庭度假與延長住宿的出游需求，以豐富千島湖飯店業(yè)的結(jié)構(gòu)類型。

（4）姜家區(qū)塊

姜家產(chǎn)業(yè)區(qū)塊承擔(dān)著振興西南湖區(qū)旅游的重任。隨著千汾線的通車，交通瓶頸的突破，姜家區(qū)塊優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境、湖島相連、平緩地勢以及天然親水淺灘的優(yōu)勢為其發(fā)展與中心湖區(qū)差異性的住宿業(yè)態(tài)提供了極為良好的條件。

適合姜家區(qū)塊發(fā)展的飯店業(yè)態(tài)包括：

——?jiǎng)e墅型度假住宿設(shè)施：

別墅型度假類設(shè)施對于用地面積有著較高的要求，建議引入國際上較為成熟的度假類住宿品牌，以開創(chuàng)國內(nèi)獨(dú)樹一幟的度假體驗(yàn)，引導(dǎo)度假新潮流。如由杰勒德·布利茨（Gerard Blitz）在法國巴黎創(chuàng)立了地中海俱樂部（Club Med），以一種別致的度假模式而蜚聲世界，Club Med擁有遍布全球的90余個(gè)度假村，每一處都無以媲美的選址，奢華舒適的設(shè)施以及每一種由專業(yè)活動(dòng)組織人員熱情參與的活動(dòng)，而讓消費(fèi)者享受最難忘的假期，而這一切都包括在一種非常方便的一口價(jià)全包度假套餐中，包括各類度假活動(dòng)、住宿與三餐豐富的美食。

——醫(yī)療保健型住宿設(shè)施：

醫(yī)療保健型住宿設(shè)施是具有長久生命力的度假產(chǎn)品，此類度假產(chǎn)品以私秘的住宿體驗(yàn)、完善的健康體檢儀器、先進(jìn)的康復(fù)設(shè)備、一流美容整型手術(shù)、時(shí)尚的健身指導(dǎo)等作為獨(dú)特賣點(diǎn)。

——鄉(xiāng)村度假型住宿設(shè)施：

鄉(xiāng)村度假型住宿設(shè)施是目前最具吸引力的度假產(chǎn)品，但現(xiàn)大部分的鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品還處于非常初級(jí)的階段，但消費(fèi)者對產(chǎn)品的要求卻上升迅速。他們期望得到以低廉的價(jià)格享受到原生態(tài)的鄉(xiāng)村生活、文化民俗體驗(yàn)，但同時(shí)又希望享受到現(xiàn)代化的舒適居停，特別是對衛(wèi)浴設(shè)施、安全衛(wèi)生的環(huán)境、現(xiàn)代化的娛樂設(shè)備（比如，頻道豐富圖像清晰的電視、寬帶、無線上網(wǎng)等等）、清潔美味的鄉(xiāng)土菜肴都有著較高的期望。但是，單純由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民自發(fā)形成的鄉(xiāng)村接待，從資金到知識(shí)，都很難滿足市場需求。因此，需要專業(yè)化商業(yè)資金的介入，以提升鄉(xiāng)村旅游住宿設(shè)施的品質(zhì)。

——老年長期居停型住宿設(shè)施：

中國即將步入老年型社會(huì)，由于20世紀(jì)70年代所實(shí)施的獨(dú)生子女政策，中國城市空巢老人的生活需要更多專業(yè)人士的關(guān)注。避暑、朋友聚會(huì)、更換居住環(huán)境、體檢、休養(yǎng)等都是現(xiàn)代都市老人度假目的，他們需要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、舒適專業(yè)、為他們度身定制的住宿服務(wù)。

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[責(zé)任編輯 張 凌]