深海魚油并非多多益善

葛　聲

深海魚油實(shí)際上是長鏈多不飽和脂肪酸EPA、DHA，是人體不能合成、在日常飲食中容易缺乏的物質(zhì)。

什么是EPA和DHA

上世紀(jì)初，到格陵蘭島工作的探險(xiǎn)家和醫(yī)生發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)貝鬯够θ吮M管脂肪攝入量很高，但心血管疾病的發(fā)病率卻很低，于是推測可能與當(dāng)?shù)厝顺贼~較多有關(guān)。

EPA是二十碳五烯酸，DHA是二十二碳六烯酸，二者都屬于ω-3系列多不飽和脂肪酸。在自然界主要存在于深海冷水魚體內(nèi)，海魚隨季節(jié)、產(chǎn)地不同，魚油EPA、DHA含量在4%~40%之間。

EPA和DHA的生理功能

1. 維護(hù)腦和視網(wǎng)膜功能，延緩腦細(xì)胞 衰老。

2. 降低血脂，預(yù)防心腦血管疾病。

3. 抑制腫瘤生長。

4. 抗炎、抑制過敏反應(yīng)。

人體攝入EPA和DHA并非多多益善，普通人1粒/天 （0.5~1克）。EPA和DHA是高度不飽和脂肪酸，易受體內(nèi)活性氧自由基攻擊而引發(fā)脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化物。脂質(zhì)過氧化物可破壞細(xì)胞膜，而免疫細(xì)胞的功能高度依賴于正常的細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能。因此，脂質(zhì)過氧化將對免疫功能造成不利影響。

世界衛(wèi)生組織（WHO）建議，人們?nèi)粘?yīng)以魚類作為EPA和DHA的主要來源。一般每周吃2~3次淡水魚，就可滿足人體對EPA和DHA的需要。核桃中所含的α-亞麻酸也是ω-3系列的脂肪酸，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成EPA、DHA，是傳統(tǒng)的公認(rèn)的具有補(bǔ)腦作用的食品。

（作者每周一上午有專家門診）