食品科學(xué)?？瓢嗌锘瘜W(xué)教學(xué)效果探討

袁思霓

摘要：對?？瓢嗟纳锘瘜W(xué)教學(xué)方法進(jìn)行了思考和探索，旨在提高專科班生物化學(xué)的教學(xué)效果，使一個(gè)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)比較弱的群體能夠比較輕松理解和接受一門比較難學(xué)的學(xué)科，為今后的學(xué)習(xí)或研究奠定一個(gè)較好的專業(yè)基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞：生物化學(xué)；?？?；教學(xué)研究；教學(xué)效果中圖分類號：G424.1

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：16723198(2009)190236011調(diào)整教學(xué)大綱，適度降低學(xué)習(xí)要求ド物化學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)是使學(xué)生樹立“以生命為本”的理念，掌握生物化學(xué)的基本理論、知識和技術(shù)，將其應(yīng)用到生命科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域。作為正在建設(shè)中的精品課程，近年來，我院在生物化學(xué)的課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容、時(shí)間分配、授課形式等方面都作了積極的探究，并著力于增加實(shí)踐性教學(xué)資源的開發(fā)與建設(shè)。針對不同的專業(yè)人才培養(yǎng)的要求，制定了不同學(xué)時(shí)和內(nèi)容的教學(xué)大綱。對于食品科學(xué)本科專業(yè)，生物化學(xué)教學(xué)大綱的要求是：理論課64學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)課32學(xué)時(shí)。對于食品科學(xué)?？苼碚f，教學(xué)大綱的要求是：理論課32學(xué)時(shí)，實(shí)驗(yàn)課16學(xué)時(shí)。通過修訂教學(xué)大綱，加速教學(xué)內(nèi)容的更新；選用或編寫高質(zhì)量的教材和輔助教材，來實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的精選、重組和更新。1.1課程內(nèi)容體系的結(jié)構(gòu)ビ扇大模塊組成，課程結(jié)構(gòu)合理；教學(xué)內(nèi)容新穎且精要；與相關(guān)課程銜接得當(dāng)，力求適應(yīng)本專業(yè)的需求；注重課程基礎(chǔ)內(nèi)容與學(xué)科最新進(jìn)展的有機(jī)結(jié)合，強(qiáng)化理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐技能的提高。 サ諞荒？椋荷物大分子的結(jié)構(gòu)與功能：主要內(nèi)容為蛋白質(zhì)、核酸、酶等的組成、結(jié)構(gòu)和功能及理化特性等。第二模塊：物質(zhì)代謝：主要內(nèi)容為糖代謝、脂代謝、氨基酸代謝等代謝途徑、各條代謝途徑的生命意義，各代謝途徑與能量代謝的關(guān)系。第三模塊：基因信息的傳遞：主要內(nèi)容為從分子水平闡明遺傳信息的傳遞和表達(dá)，即復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和蛋白質(zhì)的生物合成以及基因工程的主要過程等。1.2實(shí)踐性教學(xué)包含兩個(gè)方面(1)實(shí)驗(yàn)教學(xué)：驗(yàn)證基本理論的論證性實(shí)驗(yàn)和生化基礎(chǔ)技能性實(shí)驗(yàn)，從課程內(nèi)容體系來設(shè)計(jì)安排相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容；強(qiáng)化學(xué)生對基礎(chǔ)理論、基本技術(shù)的理解和掌握。 (2)社會實(shí)踐性活動：創(chuàng)造力不僅是一種能力的培養(yǎng)，更重要的是一種精神、一種素質(zhì)的培養(yǎng)，除大綱已安排的實(shí)習(xí)內(nèi)容，課程教學(xué)還應(yīng)補(bǔ)充個(gè)案分析、科研設(shè)計(jì)或上網(wǎng)查閱并撰寫小論文等實(shí)踐活動，以滿足創(chuàng)新運(yùn)用、追求個(gè)性發(fā)展的需求；著重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力與就業(yè)接軌的實(shí)踐能力。2強(qiáng)化教學(xué)環(huán)節(jié)，努力提高教學(xué)效率和質(zhì)量ゴ郵導(dǎo)食齜ⅲ實(shí)施綜合教法。教學(xué)內(nèi)容的組織，根據(jù)課程體系結(jié)構(gòu)、教學(xué)目標(biāo)、知識技能體系和學(xué)生總體認(rèn)知水平，對教學(xué)各環(huán)節(jié)綜合考慮，理論聯(lián)系實(shí)際，從各自的教學(xué)目標(biāo)出發(fā)，將各種教法進(jìn)行篩選改造與優(yōu)化組合，并使這些教法和手段能與多媒體教學(xué)有機(jī)融合在一起交替使用。(1)篩選改造與優(yōu)化組合各種教法：因材施教，凸顯實(shí)效。充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)，在推廣與倡導(dǎo)多媒體教學(xué)的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)實(shí)施綜合教法的合理性和實(shí)效性，即利用多媒體信息量大、形象生動以及交互功能強(qiáng)等優(yōu)勢外，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況，將問題教學(xué)法、研究教學(xué)法等教學(xué)方法和手段與多媒體教學(xué)有機(jī)地融合在一起使用，以達(dá)到形象、生動，易于理解的效果。近幾年制作和收錄了大量的彩色圖片、動畫、視頻等素材，在此基礎(chǔ)上制作了網(wǎng)絡(luò)版多媒體powerpoint課件、教師授課全程錄像，通過大量的圖片和精細(xì)的動畫展現(xiàn)，教師比較容易講清楚這些生化過程，節(jié)省了許多時(shí)間，并在課堂內(nèi)留給學(xué)生充分的理解、記憶時(shí)間，并激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性與創(chuàng)造性，對提高生物化學(xué)教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果有很大的幫助。同時(shí)，通過進(jìn)一步完善教學(xué)網(wǎng)站，使教學(xué)網(wǎng)站的內(nèi)容既豐富多彩，又方便使用，并且反映課程建設(shè)的特色和亮點(diǎn)，使其真正成為學(xué)生喜愛的輔助學(xué)習(xí)平臺。(2)課堂教學(xué)中還需充分利用教師體態(tài)語言的作用，注重參與教學(xué)和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，貫徹教學(xué)民主，通過“啟發(fā)、引導(dǎo)、推薦、互動”，突出以生命為本，將教學(xué)強(qiáng)化為學(xué)生主動學(xué)習(xí)的過程，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。3重視實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)效果，注重對學(xué)生能力的培養(yǎng)

生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)在理、工、農(nóng)、醫(yī)等生命科學(xué)相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域中占有極其重要的地位，是生物化學(xué)課程教學(xué)中重要的組成部分，對它的全面學(xué)習(xí)和掌握對各專業(yè)學(xué)生來說都是非常關(guān)鍵的。如何使學(xué)生能盡快地進(jìn)入角色，更充分地、深層次地理解掌握好每一堂實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容，并通過課程提高運(yùn)用知識和解決問題的能力，這是我們長期以來一直思考的問題。經(jīng)過分析研究我們認(rèn)為解決此問題取決于學(xué)生們的學(xué)習(xí)熱情和學(xué)習(xí)基礎(chǔ)。如何使學(xué)生們在進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室前就對將要進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)有個(gè)較全面的了解，對操作流程、操作要點(diǎn)、正確的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、可能出現(xiàn)的問題及其原理有個(gè)基本的感性認(rèn)識和普遍了解，最好的辦法就是合理有效地引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，即課前預(yù)習(xí)。針對實(shí)驗(yàn)課教學(xué)，我們采取以下一些改進(jìn)措施：(1)課前完成實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)報(bào)告；(2)做實(shí)驗(yàn)之前，先認(rèn)真講解實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮驮恚浞掷斫鈱?shí)驗(yàn)步驟；(3)實(shí)驗(yàn)過程中，盡可能規(guī)范操作，以減少實(shí)驗(yàn)誤差；(4)認(rèn)真觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，同時(shí)完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告。特別是對于?？瓢嗟膶W(xué)生，生物實(shí)驗(yàn)的專業(yè)基礎(chǔ)了解得比較少，尤其是實(shí)驗(yàn)動手能力的訓(xùn)練還比較薄弱，更是需要對實(shí)驗(yàn)課進(jìn)行較充分的預(yù)習(xí)和準(zhǔn)備，以提高了實(shí)驗(yàn)課質(zhì)量。4通過布置練習(xí)，加強(qiáng)對知識的印象ピ誥品課程網(wǎng)站上，我們以王鏡巖等主編的《生物化學(xué)》教材內(nèi)容為主線，制作了多媒體網(wǎng)絡(luò)版課件，網(wǎng)絡(luò)版課件主要有教學(xué)大綱，學(xué)習(xí)指南、理論教學(xué)、專題講座、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、練習(xí)題、在線答疑、教學(xué)動畫、教學(xué)錄像等。網(wǎng)絡(luò)課件的使用極大地豐富了學(xué)習(xí)內(nèi)容，擴(kuò)大課堂教學(xué)的信息量，使學(xué)習(xí)可以不受時(shí)間和地點(diǎn)的限制，促進(jìn)了教學(xué)相長和教學(xué)互動，深受廣大學(xué)生的歡迎，收到良好的教學(xué)效果。對于專科班的學(xué)生，我們在平時(shí)的教學(xué)中，通過布置重點(diǎn)的名詞解釋和問答題，促使學(xué)生去看書，去和同學(xué)們相互討論，加深對知識點(diǎn)的理解和掌握。同時(shí)，通過“以考促學(xué)”的教學(xué)方法，加強(qiáng)對老師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)的過程管理。 總的來說，面對?？瓢嗌锘瘜W(xué)的教學(xué)，需要考慮學(xué)生的實(shí)際接受能力、理解能力。爭取在有限的時(shí)間內(nèi)，盡可能多的傳授給學(xué)生這一門課的基本理論和原理。通過這門課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能在一定程度上解釋生命的現(xiàn)象，并應(yīng)用于指導(dǎo)實(shí)際的工作或研究。參考文獻(xiàn)[1]@馮文莉，涂植光，康格非，等.對目前高等醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)教育培養(yǎng)目標(biāo)的思考[J].中國高等醫(yī)學(xué)教育，2002，(1)：57.[2]@鄭鐵生，姜旭淦，徐順高，等.臨床生物化學(xué)及檢驗(yàn)教學(xué)改革初探[J].檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)教育，2005，12，(3)：2526.[3]@徐洪，趙涵芳.開展生物化學(xué)計(jì)算機(jī)多媒體教學(xué)的若干體會[J].山西醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào)(基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)教育版)，2001，3(1)：13.[4]@韓曉琳，吳福國，郭子林.生物化學(xué)教學(xué)的重要性及改革探討[J].檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)教育，2007，14，(3)：2627.[5]@李月.設(shè)計(jì)性計(jì)算機(jī)實(shí)驗(yàn)課中培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣及創(chuàng)新能力[J].鞍山師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2004，6，(4)：7881.[6]@封昌權(quán).遠(yuǎn)程教育環(huán)境下學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)[J].中國電化教育，2003，194，(3)：6366.