食品工作就是良心產(chǎn)業(yè)

余曉文

食品產(chǎn)業(yè)是良心產(chǎn)業(yè)，食品工作者也是一個良心工作者。必須要做到讓民眾吃的健康、安全，才達到生產(chǎn)者的最終目的。

——施清枝

從事食品行業(yè)的人大都懷有一顆感恩、慈愛之心，桃屋珠江食品工業(yè)有限公司總經(jīng)理施清枝當(dāng)然也不例外。雖然滿頭華發(fā)，但身體硬朗的他工作依然緊張而忙碌。看到記者來訪，他趕忙放下手邊的工作，熱情的招呼我們。聊經(jīng)歷、說理想，開朗的性格、年輕快樂的心態(tài)感染了在場的每一個人。

割舍不斷的農(nóng)業(yè)情節(jié)

施清枝的老家在臺灣高雄，農(nóng)家子弟出身的他，一直對農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品有一種割舍不掉的情感。

進入大學(xué)農(nóng)學(xué)院讀書時，施清枝就嘗試著加工試驗一些農(nóng)副產(chǎn)品。畢業(yè)后，施清枝開始規(guī)?；M行蔬菜加工。當(dāng)時，臺灣做農(nóng)副產(chǎn)品加工的只有兩家，一家是做腌制咸菜，另一家做大蒜、辣椒干貨。真正做冷凍、脫水蔬菜的，施清枝是第一人。

當(dāng)時，施清枝專門搜集整理蔬菜加工的技術(shù)資料，帶動了一大批從業(yè)者投入食品加工行業(yè)。很多人當(dāng)時并不理解他為什么帶動這么多人和他競爭。但施清枝卻表示，只有這樣，才能讓更多的農(nóng)民廣泛而大面積的種植培育，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量才能真正提高。

正是抱持這樣的理想，施清枝在臺灣一干就是16年。1985年前后，臺灣經(jīng)濟發(fā)展到一定程度，農(nóng)村人口老化，城市人口增加，生產(chǎn)銷售呈現(xiàn)出兩極化的態(tài)勢，蔬菜加工行業(yè)也開始慢慢萎縮，這時，施清枝把眼光投向一水之隔的大陸。為了避開同業(yè)競爭，施清枝沒有選擇當(dāng)時很多臺商聚集的廈門，而是將目光聚焦在了同樣騰升著希望和前景的珠海市。

「因為當(dāng)初在臺灣有16年的加工歷史，所以進來以后我們只要把原來的客戶穩(wěn)住，同時我們把這邊的原材料做好，然后按照我們的加工逐次去做，基本上可以把臺灣的和大陸的連接起來，工作很順利?！苟嗄贽r(nóng)產(chǎn)品加工的營銷經(jīng)驗，讓施清枝沒有費太大工夫，就在大陸站穩(wěn)了腳跟。面對大陸優(yōu)惠的政策扶持，低廉的成本價格，施清枝沒有只顧著賺錢，他到珠海的第一件事是培訓(xùn)人才——從農(nóng)業(yè)教育入手，將臺灣先進的農(nóng)業(yè)種植經(jīng)驗帶給大陸的普通農(nóng)民。

教育為先 大陸發(fā)展順風(fēng)順?biāo)?/p>

「過去大陸農(nóng)副產(chǎn)品的加工比較落后，農(nóng)民對這方面的思想比較缺乏，我們必須先建農(nóng)場做示范，教農(nóng)民怎么種植，然后才在單位面積上增加產(chǎn)能。產(chǎn)量增加以后，農(nóng)民的效益自然就出來了?！故┣逯φf，

剛開始的一兩年，施清枝經(jīng)常到農(nóng)村各處去講課，教當(dāng)?shù)剞r(nóng)民怎么選種、整地、下種、管理、采收、運輸。飽受蚊蟲叮咬之苦不說，來回一趟的路途也頗為崎嶇，每去一次，都身心俱疲。但盡管這樣，他也從未想過放棄。在農(nóng)業(yè)教育和示范農(nóng)場等方面，施清枝做了大量卓有成效的工作，這不單是為企業(yè)做好下游農(nóng)產(chǎn)品的供銷配套，他更多思考是如何幫助農(nóng)民脫貧致富，促進大陸農(nóng)村經(jīng)濟的整體發(fā)展。

談到如今很多人都關(guān)心的食品安全話題，施清枝的神情立刻嚴肅了起來?！甘称樊a(chǎn)業(yè)也是良心產(chǎn)業(yè)，必須要做到讓消費者吃的健康、吃的安全，才達到生產(chǎn)工作者的目的。我們有ISO9000，HICCP的認證，這些認證最重要的就是規(guī)范化生產(chǎn)。包括原料進廠的驗收，包括整個生產(chǎn)程序、運輸程序，都有一個固定的規(guī)范。」

食品安全 良心產(chǎn)業(yè)

看得出，施清枝不僅僅把食品安全看作產(chǎn)品質(zhì)量的一個環(huán)節(jié)，更將它當(dāng)作一項良心產(chǎn)業(yè)來經(jīng)營灌溉。因此，本著一個生產(chǎn)者負責(zé)任態(tài)度，施清枝不僅對企業(yè)加工食品的供銷管道嚴格把關(guān)，更是層層管控生產(chǎn)中的每一道程序，將產(chǎn)生食品安全問題的可能性降為「零」。

「生產(chǎn)過程中可能會有人為因素產(chǎn)生的危險性，所謂HICCP主要是危害處理、危害管理，監(jiān)控整個生產(chǎn)過程中的危害點。通過這個管制方式，把一切可能的危害點控制好。」

除了對企業(yè)內(nèi)部的管控層層把關(guān)外，施清枝還對企業(yè)加工的原材料進行嚴格篩選?！笇ο掠蔚脑牧瞎┴浬?，我們必須做農(nóng)業(yè)教育、農(nóng)業(yè)管理，你是不是用錯藥，農(nóng)藥是不是殘留，農(nóng)殘是不是超標(biāo)，這些我們都要考核?！?/p>

目前，桃屋珠江食品工業(yè)有限公司已成為大陸最大的500家食品工業(yè)企業(yè)之一，同時也是最大的冷凍真空脫水食品生產(chǎn)企業(yè)之一，公司產(chǎn)品遠銷日本、美國、俄羅斯等十幾個國家。產(chǎn)品種類包括碗仔面里面的湯調(diào)配料，比如美國碗仔面制造企業(yè)里的蝦仁、蔬菜包，日本市場上的調(diào)味食品、瓶裝罐頭、快餐湯類以及速凍、油炸食品等。也正是憑借如此負責(zé)任的態(tài)度，施清枝的食品產(chǎn)業(yè)才能擁有今天如此廣袤的消費市場。

開創(chuàng)農(nóng)產(chǎn)品加工的新天地

作為一位首批到珠海創(chuàng)業(yè)的實業(yè)家，施清枝已在農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)奮斗拼搏了40年之久。他深知，農(nóng)業(yè)的發(fā)展對于一個民族、一個國家，意味著什么。因此，已入暮年的他還在工作之余積極推廣臺灣農(nóng)業(yè)先進技術(shù)，力促兩岸農(nóng)業(yè)共同發(fā)展。目前，珠海市農(nóng)業(yè)部門正在積極申報設(shè)立的「臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園」，也正是施清枝和當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門積極倡導(dǎo)、運作的結(jié)果。他希望借此能將臺灣的先進農(nóng)業(yè)管理經(jīng)驗、技術(shù)、以及優(yōu)良品種引進珠海，促進兩岸兩岸農(nóng)業(yè)合作的交流與發(fā)展。

「解決農(nóng)民問題，一定要做農(nóng)業(yè)教育、農(nóng)業(yè)研究、開發(fā)新的品種，還有農(nóng)業(yè)推廣和共同運銷?！故┣逯苡行判牡谋硎荆概_灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園」落成以后，他一定會在這里為桃屋食品找到下游配套的原材料廠商。同時，他也強調(diào)，這個「臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園」的建立落成，一定會為困居在島內(nèi)的臺灣農(nóng)民找到施展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)種植技術(shù)的新平臺?！缸钪饕木褪窍Ｍ雅_灣農(nóng)民的種植經(jīng)驗帶到大陸來，讓臺灣農(nóng)民在大陸開創(chuàng)事業(yè)的第二個春天?！?/p>

目前，施清枝所積極倡導(dǎo)的「臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園」得到了大陸有關(guān)主管部門的重視和響應(yīng)，審批程序也在按部就班的進行著。相信有一天，臺灣農(nóng)民一邊沐浴在大陸惠臺農(nóng)業(yè)政策的和煦春風(fēng)中，一邊在「臺灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園」內(nèi)施展心中的抱負。而施清枝也一定會在創(chuàng)業(yè)園中為桃屋食品找到企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品加工的新天地。