一店三開引財源

　　先把飯館當(dāng)書店
　　
　　那年7月，龐旭良拿出兩萬元積蓄，在妻子李蘭工作的書店附近開了一家小飯館。
　　小飯館開張后，龐旭良每天都忙得暈頭轉(zhuǎn)向，可月贏利只有兩千元左右，去掉水、電、煤氣、人工等費用，所剩無幾。他有些泄氣，想把飯館轉(zhuǎn)讓出去。妻子提議說：“要不把飯館改成書店吧？我來經(jīng)營?！?br/>　　龐旭良有些動心，可他仔細(xì)一算，又發(fā)現(xiàn)重新裝修很不劃算，而且書店賺錢比飯館更慢，風(fēng)險也更大。
　　正在夫妻倆進(jìn)退兩難時，李蘭忽然想到一個好點子。她在書店上班時發(fā)現(xiàn)，有關(guān)烹飪的書籍很受城市女性的歡迎。一次，一位女顧客要買一本烹飪方面的書，選了半天也沒有找到滿意的。李蘭一詢問才知道，雖然介紹烹飪的書籍很多，可是其中關(guān)于原料制作、原輔料用量和器具用法的介紹卻比較模糊，如“少許”、“適量”等詞就讓人很難把握。女顧客對她建議道：“我每次按照書上的烹飪方法去做，都做不出味道好的菜肴，你們能不能進(jìn)一些配有光碟的烹飪書籍？如果有光碟，我就可以在家邊看邊做，這樣更容易學(xué)會，而且不浪費時間和原料。”
　　在李蘭的建議下，書店老板進(jìn)了大量配有光碟的烹飪書籍，果然賣得很紅火。李蘭從中受到啟發(fā)：既然烹飪光碟很受顧客歡迎，那可不可以開一家既賣書、又教顧客烹飪的特色店呢？如果讓做廚師的丈夫每天在店里現(xiàn)場示范，肯定更受顧客歡迎。
　　她將自己的想法告訴丈夫，龐旭良聽后，連連拍手叫好。
　　
　　書店又成培訓(xùn)班
　　
　　經(jīng)過近兩個月的籌備，龐旭良購回一百多冊烹飪書籍，然后，他停止了餐館的經(jīng)營，李蘭也辭去書店的工作，兩人開始一起重新裝修店鋪。他們買回烹飪所需的各類器具，將店鋪分成三個區(qū)域：一是“休閑閱讀區(qū)”，二是“烹飪示范區(qū)”，三是“美食餐飲區(qū)”。
　　龐旭良還在店里設(shè)置一個三平方米大小的操作臺，擺上電腦，既可通過訂閱、郵購和網(wǎng)購等途徑買回烹飪書籍，也方便今后向顧客推出會員制和網(wǎng)上銷售等服務(wù)方式。接著，他又去工商部門修改了營業(yè)執(zhí)照。
　　他的“烹飪書店”正式開業(yè)，夫妻倆一起在街頭散發(fā)了兩千多份宣傳單，并在電視臺打了一個星期的字幕廣告。三天后，許多好奇的顧客紛紛光臨“烹飪書店”，或選購書籍，或現(xiàn)場學(xué)手藝。如果有顧客對某道菜的烹飪方法不甚了解，龐旭良會示范操作，讓顧客學(xué)會，顧客只需要額外支付一定的原料費用，烹制的美味食品則由顧客當(dāng)場食用或打包帶回家。如果顧客買回書籍后，發(fā)現(xiàn)學(xué)不會，也可以隨時帶上書和備料到書店來，要求店主示范烹飪，直到學(xué)會為止。
　　剛開始，龐旭良將“烹飪書店”的目標(biāo)消費群鎖定為白領(lǐng)女性和家庭主婦，但他漸漸發(fā)現(xiàn)，這樣的定位過于狹窄。開業(yè)不久，他發(fā)現(xiàn)一個小伙子每天晚上都會來到這里看書，便主動上前與他交談。原來，這個姓劉的小伙子在附近一家飯館打工，但他并不甘心只做一名普通的洗菜工，所以，就在工作之余到書店來，閱讀有關(guān)烹飪的書籍，想自學(xué)成為一名廚師。
　　龐旭良決定收小劉為徒，在教小劉學(xué)烹飪時，龐旭良還決定面向打工者推出烹飪培訓(xùn)的服務(wù)，雖然自己不能頒發(fā)專業(yè)證書，但對于那些沒錢去廚師學(xué)校接受培訓(xùn)的打工者來說，也算是學(xué)了一門技術(shù)。
　　
　　有心遍地皆商機(jī)
　　
　　 一天，龐旭良無意中在報紙上看到一篇報道，說如今的許多年輕男女，婚后的第一道關(guān)卡就是不會干家務(wù)活，尤其是不會做飯，因此，新婚的他們便在父母家“蹭飯”。但是，如果夫妻都離家在外工作，雙方?jīng)]有老人在身邊“搭把手”，新婚生活就常感美中不足。因此，家政市場需要一批“新婚保姆”，其職責(zé)是幫助新婚夫婦料理家務(wù)，并手把手地教會他們做飯等生活技能。
　　看到這篇報道后，龐旭良心想，自己的烹飪書店完全可以提供這項服務(wù)。于是，他又推出“新婚烹飪培訓(xùn)”服務(wù)，顧客不僅可以到店里來學(xué)，而且可以打電話請烹飪師傅上門傳授技藝。
　　龐旭良越做越得心應(yīng)手，他發(fā)現(xiàn)，只要不斷地用心挖掘新的市場需求，顧客就會日益增多，生意也會日益興隆起來。他和妻子的創(chuàng)意經(jīng)營，很快就得到顧客的好評，不僅烹飪書籍十分暢銷，他們推出的“烹飪培訓(xùn)”也特別火，收益比他們預(yù)料的還要好。
　　“烹飪書店”營業(yè)半年后，龐旭良發(fā)現(xiàn)，常有一些白領(lǐng)階層光臨，他們都是烹飪愛好者，他們想借這里的場地，向朋友們“炫耀”自己的廚藝。
　　注意到這個現(xiàn)象后，龐旭良又針對這類顧客提供自助式烹飪服務(wù)：如果顧客想自己炒菜，便可提前打電話向書店預(yù)訂所需的原料，他會先將所有的原料配好，由顧客到書店來炒菜。這樣一來，喜歡烹飪的顧客不但展示了自己的廚藝，頗有成就感，還能使親友品嘗到不同口味的美食，而且能讓顧客真正享受到“自己動手”的樂趣。
　　
　　仍然不放老本行
　　
　　盡管龐旭良相繼推出多種服務(wù)，但他的店鋪既然叫做“烹飪書店”，重點當(dāng)然還是在賣書。其實，他讓顧客自己動手烹飪，不僅挑起了顧客的食欲，往往也激發(fā)他們購買書籍的欲望。由于生意日見紅火，50平方米的店面顯得越來越狹窄，店里“見縫插針”地擺滿書架和書柜，分門別類地擺放著形形色色的烹飪書籍。
　　經(jīng)過精心經(jīng)營，龐旭良的“烹飪書店”已擁有兩三千種烹飪書籍，既可零購，也可借閱。他還經(jīng)常組織一些美食愛好者開展“換書會”和“烹飪賽”等活動，刺激顧客的消費欲望。由于囊括了書籍銷售、烹飪培訓(xùn)和自助餐飲等多種經(jīng)營，店鋪的利潤相當(dāng)不錯。
　　在人們傳統(tǒng)的思想觀念里，書店應(yīng)該是一個只為顧客提供精神食糧的安靜場所，龐旭良的“烹飪書店”卻把“書香”與“菜香”、“精神”與“物質(zhì)”結(jié)合在一起，他也因此從一個普通的打工者，成為一個成功的經(jīng)營者。■
　?。_啟文薦自《商界·致富》）