冬瓜

勃　森

為什么夏天盛產(chǎn)的瓜，卻取名為冬瓜呢?這是因為瓜熟之際，瓜皮表面會蒙上一層白粉狀的東西，很像冬天的白霜，因此，冬瓜也稱為“白瓜”。再者，因為其外形為橢圓形，也酷似睡覺時所使用的枕頭，因此也有“枕瓜”的別名。

冬瓜性甘而微寒，皮頗厚，瓜瓤潔白如棉絮，瓤中有籽，可以入藥，醫(yī)書稱作“冬瓜子”。根據(jù)《別錄》記載：“冬瓜味甘，微寒?！倍峨S息居飲食譜》也記載：“冬瓜清熱，養(yǎng)胃生津，滌穢治煩，消癰行水，治脹滿，瀉痢霍亂，解魚、酒等毒。”陶弘景《名醫(yī)別錄》亦說：“冬瓜利小便，治腹水腫脹?！庇纱丝芍瑥氖澄锏男再|(zhì)來說，冬瓜屬性微寒，具有利水化濕的功效。歷代本草也有記載，都說能治腫脹、消熱毒、利小便。

近代醫(yī)藥學(xué)家的化驗報告也證實，冬瓜內(nèi)富含維生素B，其他營養(yǎng)素雖不豐富，但它的瓤含有植物纖維，讓人吃了極易消化，對腸胃也頗有助益。也正由于冬瓜富含維生素B，且皮、籽、肉、葉皆可入藥，民間就有句俗諺說：“冬瓜入戶，不進藥鋪?！彼?，在夏季酷熱的天氣里，外出被曬得又熱又燥，使體內(nèi)容易產(chǎn)生熱毒，加上許多人出汗后又愛喝冷品消熱，不小心過量就會導(dǎo)致水濕凝滯、削弱脾胃，此時就可用冬瓜做解藥，除了清暑解熱外，亦可兼利水滲濕。在煮冬瓜水時，如果能夠連外皮一起煮的話，效果會更佳，因為冬瓜皮更具利水之效。

我們常用“矮冬瓜”來諷刺一個人的個頭不高，但在瓜類的世界里，冬瓜其實算是體形較大的瓜類了，也是營養(yǎng)價值很高的蔬菜。尤其冬瓜中含有的丙醇二酸成分，能夠有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，對于防止人體發(fā)胖、增進體態(tài)的健美有很好的作用，因此，冬瓜也素有“減肥瓜”之稱?！妒朝煴静荨穼Χ系臏p肥效果也有如下記載：“益氣耐老、除心胸滿?！皿w瘦輕健者，則可常飲之；若要肥，則勿食也?！彼?，在春、夏季經(jīng)常食用冬瓜，對于人體健康，尤其是體重偏重的人們，是十分有幫助的。

除此之外，冬瓜也有美白護膚的功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中就指出：“令人悅澤好顏色，益氣不饑，久服輕身耐老?！崩顣r珍在《本草綱目》中也談到，用冬瓜瓢熬湯洗臉、洗澡，可使人皮膚白皙有光澤。因此，說冬瓜是“矮又肥”的象征，根本是錯誤的看法，冬瓜可是減肥健美、益壽延年的良藥哩!

不過，由于冬瓜藥性偏涼，《食療本草》就警告說：“熱者食之佳，冷者食之瘦人?！奔词钦f病癥屬熱的患者食用較適宜，而屬虛寒的患者食用，則易損傷正氣。

健康養(yǎng)生方一：冬瓜水

材料：冬瓜600克。

做法：冬瓜，煮湯3大碗，1日分3次服食。

功效：治暑熱身熱、發(fā)燒神昏及輔治慢性腎炎。

健康養(yǎng)生二：蝦皮炒冬瓜

材料：冬瓜500克、蝦皮70克、蔥適量。

調(diào)味料：香油、鹽、花椒各適量。

做法：用香油將花椒炸出香味，加入蔥、冬瓜、蝦皮炒熟，最后以食鹽調(diào)味，即可食之。

功效：可清熱解暑、化濁開胃，對水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有輔助治療的效果。

健康養(yǎng)生方三：鮮拌三皮

材料：西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮各200克。

做法：(1)將西瓜皮刮去蠟質(zhì)外皮，冬瓜皮剔除絨毛外皮，與黃瓜皮一起，在開水鍋內(nèi)氽燙。

(2)待冷卻后切成條狀，再放入少許鹽盛盤食用。

功效：具有清熱利濕、減肥之效。