吃出健康

長壽飲食“十一點(diǎn)”聞文

人到老年，身體各器官功能逐漸衰弱，消化和吸收能力也慢慢減退，胃口自然也大不如前。在食量減少的情況下保證飲食品質(zhì)十分重要，可以遵循以下的原則：

一、數(shù)量少一點(diǎn)。老年人每日唾液分泌量是年輕人的1／3，胃液分泌量為年輕人的1／5，因而稍一吃多，就會感到胃脹。所以，老年人每一餐的進(jìn)食量應(yīng)比年輕時(shí)減少10％左右，可少食多餐。

二、質(zhì)量好一點(diǎn)。蛋白質(zhì)對維持老年人機(jī)體正常代謝，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力有重要作用。因此，應(yīng)以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主。

三、蔬菜多一點(diǎn)。多吃蔬菜對保護(hù)心血管和防癌很有好處，老年人每天都應(yīng)吃不少于250克的蔬菜。

四、菜要淡一點(diǎn)。老年人的味覺功能有所減退，常常是食而無味，總喜歡吃味重的食物來增強(qiáng)食欲，這樣，無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會加重。腎負(fù)擔(dān)，降低口腔粘膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴(kuò)散的幾率。因此，老年人每天食鹽的攝入量應(yīng)控制在5克左右，同時(shí)要少吃醬肉和其他咸食。

五、品種雜一點(diǎn)。老年人飲食要葷素兼顧，粗細(xì)搭配，品種越雜越好。每天主副食品(不包括調(diào)味料)不應(yīng)少于10樣。

六、飯菜香一點(diǎn)。這里說的“香”，不是指多用味精等調(diào)味料，而是適當(dāng)往菜里多加些蔥、姜等調(diào)料。人的五官是相通的，可以用嗅覺來彌補(bǔ)味覺上的缺失。聞著香噴噴的飯菜，老年人一定能胃口大開。

七、食物熱一點(diǎn)。生冷食物多性寒，吃多了會影響脾胃消化吸收，甚至造成損傷。因此，老年人要盡量避免生冷食物。

八、飯要軟一點(diǎn)。把飯做成粥，不但軟硬適口、容易消化，而且還具有健脾養(yǎng)胃、生津潤燥的效果，對益壽延年有益。但老年人不能因此而頓頓喝粥，畢竟粥以水為主，“干貨”極少。在胃容量相同的情況下，同體積的粥在營養(yǎng)上和饅頭、米飯相差很多，長此以往，可能會營養(yǎng)不良。

九、吃得慢一點(diǎn)。老年人細(xì)嚼慢咽易產(chǎn)生飽脹感，可防止吃得過多，可使食物消化得更好。

十、早餐好一點(diǎn)。老年人的早餐應(yīng)占全天總熱量的30％～40％，質(zhì)量及營養(yǎng)價(jià)值要高一些、精一些，但不宜吃油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。

十一、晚餐早一點(diǎn)?！拔覆缓汀Ｒ共话病?。老年人晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結(jié)石。人體排鈣高峰期是在進(jìn)餐后的4～5小時(shí)，如果晚餐吃得過晚或經(jīng)常宵夜，那排鈣高峰到來時(shí)，老年人可能已經(jīng)上床睡覺了。因此，老年人的晚餐最佳時(shí)間應(yīng)在下午六七點(diǎn)，而且不吃或少吃宵夜。

順氣食物益處多多王小溪

當(dāng)今社會，信息爆炸，生活節(jié)奏快，往往造成人們身心疲憊，甚至吃不下睡不好。此時(shí)，除了放松、舒展，做好精神、心理調(diào)節(jié)之外，選食一些順氣又可口的食物，則益處多多。

蘿卜：名菜菔，長于順氣健胃，對氣郁上火生痰者有清熱消痰的作用。青蘿卜療效最佳。紅皮白心者次之。最好生吃，如有胃病者可做蘿卜湯吃。

啤酒：有人生氣后愛喝烈性酒，這容易引起疾病，因酒食裹氣，還能助熱，食火氣郁夾雜，容易引起血壓驟升。啤酒則不但無此副作用，還能順氣開胃，改變惱怒情緒。記住：要適量。不可過量!

玫瑰花：沏茶時(shí)放幾瓣玫瑰花可順氣，

藕：藕能通氣，還能健脾和胃，養(yǎng)心安

茴香：子和葉都有順氣作用。用葉做菜餡或炒菜，可順氣、健胃、止痛，對生氣造成的胸腹脹滿疼痛效果最好。

山楂：可順氣止痛、化食消積，適于氣裹食造成的胸腹脹滿疼痛，對于生氣導(dǎo)致的心動過速、心律不齊也有療效。

橘子：可順氣化痰，皮的療效更好，藥名

檳榔：檳榔果可炒熟吃，能順氣和胃，止痛消積。

喝啤酒也分胖瘦李剛

啤酒分為生啤酒和熟啤酒兩種，市場上銷售最廣泛的綠碑、鮮啤等是生啤酒，而干啤、淡爽、超干等名稱的啤酒都是熟啤酒。有人說，熟啤酒適合胖人飲用，而瘦人則比較適合飲用生啤酒。這種說法是否有道理?

其實(shí)，啤酒是以大麥芽為主要原料。添加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成。所謂的生啤酒和熟啤酒，是根據(jù)啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質(zhì)。不易保存。生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的過濾程度，將雜質(zhì)除去了，便成為熟啤酒，這樣的啤酒存放幾個(gè)月也不會變質(zhì)。

之所以有人認(rèn)為熟啤酒適合胖人飲用。而瘦人則比較適合飲用生啤酒，是因?yàn)樯【埔话銢]有經(jīng)過退化殺菌，其中的酵母菌在進(jìn)入人體后仍能存活，它可促進(jìn)人體中的胃液分泌，并增強(qiáng)人的食欲，促進(jìn)消化吸收，胖人飲用只會越飲越胖。而熟啤酒則剛好與生啤酒相反。它經(jīng)過巴氏殺菌。酒里的酵母菌已被高溫殺死，不會繼續(xù)發(fā)酵，所以比較適合不想繼續(xù)長胖的人飲用。

此外，啤酒按酒精度還可分為含酒精啤酒、低酵啤酒和無酵啤酒。市場上銷售的大部分是含酒精啤酒，酒精含量2％～4％，其度數(shù)(原麥汁濃度)一般為10°；低酵啤酒酒精含量低于2.5％，無酵啤酒酒精含量低于0.5％。

飲用啤酒的最佳溫度在12℃左右，在這個(gè)溫度下，許多香氣可以正常地?fù)]發(fā)出來，同時(shí)，酒里面的二氧化碳會慢慢地作用，起沫的同時(shí)會帶出酒香。喝啤酒時(shí)最好不要放冰塊，因?yàn)槠【票旧砭鸵呀?jīng)很淡了，放冰塊會影響口味。

啤酒的酒精含量雖然較低，但它的熱量較高，不適合大量飲用。而且。啤酒內(nèi)含大量嘌呤，在人體內(nèi)經(jīng)代謝形成尿酸。痛風(fēng)患者飲用后會誘發(fā)或加重病情，應(yīng)禁用。儲藏啤酒切忌不能冰凍，不僅影響口感，還會引起爆炸，而且反復(fù)地冷凍解凍對啤酒本身也不好。