休閑食品怎樣打好旺季營(yíng)銷仗

沈志勇

又到了一年一度的休閑食品的銷售旺季，如何在旺季中贏得銷量的大幅度提升，這是每一個(gè)企業(yè)十分關(guān)注的問(wèn)題。業(yè)內(nèi)常說(shuō)，“淡季做市場(chǎng)，旺季做銷量。”筆者根據(jù)多年的策劃經(jīng)驗(yàn)，整理出休閑食品做旺季營(yíng)銷的五種方法，歸納如下：

打響營(yíng)銷第一槍

市場(chǎng)上的第一往往只有一個(gè)。作為休閑食品企業(yè)，人人都想在旺季中壓倒對(duì)手、取得突破性增長(zhǎng)，而要壓倒對(duì)手，除了在旺季營(yíng)銷的質(zhì)量上下功夫之外，還應(yīng)該在旺季營(yíng)銷的時(shí)間上搶先于對(duì)手，取得搶頭跑的階段性優(yōu)勢(shì)。

在銷售旺季，休閑食品往往是采取“現(xiàn)場(chǎng)品嘗”、“買(mǎi)一贈(zèng)一”或“禮品贈(zèng)送”等促銷活動(dòng)，要玩出花樣相對(duì)較難。在促銷方式同質(zhì)化的時(shí)候，在促銷時(shí)間方面的超前，也不失為一個(gè)取得差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的方法。

另外，廣告宣傳也是同樣如此，當(dāng)所有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都在圍繞旺季和節(jié)慶猛打廣告時(shí)，你如果不幸只能擠在廣告群里，被淹沒(méi)的可能性就大了很多；只有率先發(fā)起廣告戰(zhàn)，也許還能有機(jī)會(huì)率先搶得消費(fèi)者的眼球。

關(guān)鍵在產(chǎn)品創(chuàng)新

在休閑食品同質(zhì)化營(yíng)銷的過(guò)程中，真正要實(shí)現(xiàn)銷量的增長(zhǎng)，最關(guān)鍵的還是要進(jìn)行營(yíng)銷的創(chuàng)新，而主要應(yīng)該是產(chǎn)品的創(chuàng)新。

對(duì)于處于完全競(jìng)爭(zhēng)的休閑食品業(yè)，要在旺季中取得好的銷售業(yè)績(jī)，在淡季階段進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng)新和新品導(dǎo)入，往往是取得銷量突破的最佳手段。中國(guó)消費(fèi)者特別是休閑食品的年輕消費(fèi)者，對(duì)新產(chǎn)品和新品牌的關(guān)注度很高。只有依靠不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，才能使品牌在消費(fèi)者心中永遠(yuǎn)都是一個(gè)創(chuàng)新的品牌，年年都有熱點(diǎn)可看。

不過(guò)，在注重產(chǎn)品創(chuàng)新的同時(shí)，也要注意在旺季銷售中，留心新舊產(chǎn)品的搭配問(wèn)題。

一般來(lái)講，真正推廣新品的最佳時(shí)機(jī)不在旺季，而在旺季到來(lái)前的淡季。在旺季里，則應(yīng)該選擇一個(gè)已經(jīng)轉(zhuǎn)入正常銷售的老產(chǎn)品作為主打，集中火力銷售。

旺季營(yíng)銷還要注意打好產(chǎn)品組合拳。在旺季，各個(gè)層面消費(fèi)者的需求都會(huì)擴(kuò)大，在突出主打產(chǎn)品的同時(shí)，要善于打“組合拳”和“迷蹤拳”，有效對(duì)接不同層面的消費(fèi)需求，比如：要組合好禮品裝、散裝、各種口味、各種檔次的產(chǎn)品等等。

淡季做推力旺季做拉力

作為銷售淡季，促銷的力度往往都用在了渠道的占倉(cāng)和壓貨上了；而在銷售旺季時(shí)，產(chǎn)品占倉(cāng)和壓貨已不是關(guān)鍵矛盾，市場(chǎng)運(yùn)作的關(guān)鍵是如何占領(lǐng)消費(fèi)者的心智，讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品形成一種自愿消費(fèi)，從而形成一種自下而上的銷售慣性。

因此，在旺季，銷售的核心工作是拉力，而不是推力。旺季的拉力表現(xiàn)在幾個(gè)方面：

首先，是廣告的拉力。要實(shí)現(xiàn)旺季的銷售，品牌的力量不容忽視。投廣告的最佳方法是，在最短的時(shí)間內(nèi)投入最多的廣告費(fèi)用，在局部時(shí)間段內(nèi)造成絕對(duì)的王者地位，而不是將廣告費(fèi)用進(jìn)行平攤。

其次，拉力要體現(xiàn)在促銷上。在大中型終端展開(kāi)“現(xiàn)場(chǎng)品嘗”、“買(mǎi)一贈(zèng)一”或“禮品贈(zèng)送”等促銷活動(dòng)，擴(kuò)大品牌的影響力；利用節(jié)假日在各大賣(mài)場(chǎng)、樣板店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)促銷，舉辦“有獎(jiǎng)銷售”、“產(chǎn)品宣傳”、“大型路演”等活動(dòng)，以拉動(dòng)和刺激更多零售網(wǎng)點(diǎn)的走量。

同樣，在做產(chǎn)品促銷時(shí)，促銷一定要“有力度”，即在促銷方式上要么進(jìn)行創(chuàng)新，與對(duì)手不一樣；要么就是在促銷氣勢(shì)上壓倒對(duì)手，終端促銷的方式必須能夠以某一種利益點(diǎn)刺激消費(fèi)者的興趣，并且以超越同類的方式或與之劃清界限，這樣才能沖開(kāi)消費(fèi)者心智的臨界點(diǎn)。

第三，拉力體現(xiàn)在終端陳列上。人人都知道要“決勝終端”，旺季營(yíng)銷時(shí)，終端就顯得更為重要。旺季時(shí)的終端陳列必須要做到“搶眼球”。利用一切可以利用的空間和資源，增加陳列面的數(shù)量；并把同一企業(yè)的系列產(chǎn)品集中式陳列、立體化陳列；同時(shí)，盡可能地利用多種終端宣傳手段（如堆頭、專柜、POP、DM、易拉寶等）凸顯產(chǎn)品，使終端效果最大化。

旺季時(shí)，大賣(mài)場(chǎng)顧客擁擠，試吃、品嘗等活動(dòng)的效果有所降低，店方通常也排斥，這時(shí)可以在社區(qū)連鎖超市開(kāi)展，因?yàn)槟抢锞奂撕芏嗑徒幼?、時(shí)間充裕的居民，試吃效果同樣顯著。

第四，增加促銷人員的拉力。銷售旺季，休閑食品往往已經(jīng)進(jìn)入到巷戰(zhàn)階段，是典型的貼身“肉搏”戰(zhàn)。終端人員的多寡，在一定程度上體現(xiàn)了該企業(yè)團(tuán)隊(duì)競(jìng)爭(zhēng)力的大小以及在氣勢(shì)上能否壓倒對(duì)方。

旺季渠道重在“掃盲”

旺季銷量主要通過(guò)現(xiàn)有網(wǎng)點(diǎn)實(shí)現(xiàn)。旺季營(yíng)銷的鋪貨管理發(fā)力點(diǎn)就是渠道的盲點(diǎn)、盲區(qū)，而市場(chǎng)鋪貨盲點(diǎn)往往就是銷量的增長(zhǎng)點(diǎn)。

淡季市場(chǎng)開(kāi)發(fā)渠道難度較大，很多沒(méi)有開(kāi)發(fā)起來(lái)的市場(chǎng)在旺季則可能快速完成開(kāi)發(fā)。銷量增長(zhǎng)既來(lái)源于新市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的“圈地運(yùn)動(dòng)”，也來(lái)自于新渠道開(kāi)發(fā)的“特別織網(wǎng)”行動(dòng)。

企業(yè)要建立在旺季的霸主地位，就要從鋪貨管理的“掃盲行動(dòng)”開(kāi)始，做好旺季銷售的鋪貨管理。

同時(shí)，還要做好對(duì)核心經(jīng)銷商的幫扶工作。派出專人下市場(chǎng)幫助經(jīng)銷商開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，展開(kāi)銷售，同時(shí)與經(jīng)銷商一道，協(xié)助小店老板做一些促銷工作，包括上架展示、產(chǎn)品陳列、POP貼掛等終端的全面維護(hù)和服務(wù)。

比淡季更注重市場(chǎng)的維護(hù)

在銷售旺季，銷售人員最容易松懈。到了旺季，進(jìn)貨量自然都有一定保證，很多銷售人員就認(rèn)為萬(wàn)事大吉了。如果因?yàn)槲覀兊匿N售人員忽略旺季的市場(chǎng)維護(hù)，而導(dǎo)致當(dāng)年的銷售額下降，真是得不償失。

面對(duì)這種情況，休閑食品企業(yè)應(yīng)該向員工灌輸做好旺季銷售的細(xì)節(jié)意識(shí)。企業(yè)要求銷售人員在旺季做好日工作流程和拜訪等方面的工作，終端巡訪時(shí)時(shí)不斷，平時(shí)應(yīng)該做到的市場(chǎng)維護(hù)和終端維護(hù)，在銷售旺季要做得更好。只有通過(guò)良好的細(xì)節(jié)服務(wù)，才能實(shí)現(xiàn)終端快速銷售，增加渠道商的信心與滿意度，讓產(chǎn)品在旺季的銷售更上一層樓。

總之，休閑食品的旺季營(yíng)銷策略應(yīng)該是：淡季蓄勢(shì)，旺季銷售。淡季以創(chuàng)新產(chǎn)品切開(kāi)市場(chǎng)；旺季在渠道上要注重填補(bǔ)空白和盲點(diǎn)，但主要不是以渠道推力來(lái)實(shí)現(xiàn)旺季的銷售，而是以品牌拉力和促銷拉力為主來(lái)拉動(dòng)銷售，其制勝的關(guān)鍵則在于出奇制勝和從氣勢(shì)上壓倒對(duì)手。