無(wú)公害辣椒（甜椒）全程質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)程

劉　寧　周緒元

1生產(chǎn)基地選擇優(yōu)化

1.1基地周邊要無(wú)污染源(包括工礦和醫(yī)院等污染源)；農(nóng)田大氣環(huán)境質(zhì)量符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地農(nóng)田大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；農(nóng)田灌溉水質(zhì)符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品基地生產(chǎn)用水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；農(nóng)田土壤符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地農(nóng)田土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

1.2基地應(yīng)盡可能選擇在該作物主產(chǎn)區(qū)、高產(chǎn)區(qū)和獨(dú)特的生態(tài)區(qū)。

1.3基地土壤肥沃，旱澇保收。

2病蟲(chóng)害綜合防治技術(shù)

2.1無(wú)公害綜合防治原則：防治辣椒病害應(yīng)以改善栽培管理技術(shù)，提高植株抗性為基礎(chǔ)，并結(jié)合生物防治及化學(xué)防治，實(shí)施綜合防治。

2.2輪作和土壤消毒：辣椒連作加重各種病害的發(fā)生，有條件的可與非茄科蔬菜輪作2～3年。保護(hù)地栽培可在夏季高溫時(shí)深翻地30厘米以上，然后覆蓋地膜，持續(xù)暴曬10～15天?？捎?0％多菌靈按1:100配成毒土，每平方米用1.25千克。撒于地面與土壤拌勻，或50％苯菌靈或75％甲基托布津每平方米10克，加少量土混勻撒施，或用福爾馬淋200倍液噴濕地表面蓋膜一周，放風(fēng)兩周后播種或定植，以上措施均可減少病原物。減輕病害的發(fā)生。

2.3選用抗病品種：抗、耐辣(甜)椒病毒病的品種有：壽光羊角黃、蘇椒5號(hào)、中椒4號(hào)、江蔬二號(hào)辣椒、洛椒十號(hào)、湘研11號(hào)、洛椒KDT一號(hào)、洛椒KDT二號(hào)等。

2.4培育無(wú)病壯苗

2.4.1種子處理：用55℃溫水浸種10～15分鐘，或52℃溫水浸種20～30分鐘，要不斷攪拌，當(dāng)水溫降至30℃時(shí)停止攪拌，再浸泡4小時(shí)，可預(yù)防真菌病害；用10％磷酸三鈉溶液常溫下浸種20分鐘，撈出后清水洗凈浸種催芽可預(yù)防病毒??；用50％多菌靈500倍液浸種2小時(shí)，也可用50％多菌靈可濕性粉劑或50％福美雙可濕性粉劑用種子量的0.4％拌種，或25％甲霜靈可濕性粉劑用種子量的0.3％拌種，預(yù)防真菌性病害。

2.4.2春夏或夏秋育苗覆蓋防蟲(chóng)網(wǎng)，防蚜蟲(chóng)、白粉虱危害，可預(yù)防病毒病。

2.4.3適期播種，培育壯苗，控制苗床溫濕度，白天溫度不超過(guò)30℃，夜間不低于15℃，注意苗床通風(fēng)降濕，及時(shí)分苗，發(fā)現(xiàn)病苗，立即拔除，帶出苗床深埋，并處理病穴。

2.5實(shí)行科學(xué)的田間管理

2.5.1保護(hù)地內(nèi)采用高畦栽培，并覆蓋地膜，應(yīng)用微滴灌或膜下暗灌技術(shù)。保護(hù)地設(shè)施采用消霧型無(wú)滴膜，加強(qiáng)棚室內(nèi)溫濕度調(diào)控，適時(shí)通風(fēng)，適當(dāng)控制澆水，澆水后及時(shí)排濕，盡量控制葉面不結(jié)露，或結(jié)露時(shí)間短，以控制病害發(fā)生。

2.5.2及時(shí)整枝、抹杈，及時(shí)摘除病葉、病花、病果，摘除下部失去功能的老葉，改善通風(fēng)透光條件。

2.5.3設(shè)施內(nèi)晴天上午適當(dāng)晚放風(fēng)，使棚室溫度迅速升高，當(dāng)溫度升到30℃時(shí)，再開(kāi)始放風(fēng)；當(dāng)溫度降至20℃時(shí)，關(guān)閉通風(fēng)口以延緩溫度下降；夜間最低溫度保持在12～15℃，以預(yù)防灰霉病發(fā)生。

2.6生物措施防治

2.6.1保護(hù)地內(nèi)可設(shè)置黃板誘殺白粉虱、蚜蟲(chóng)、美洲斑潛蠅等對(duì)黃色有趨性的害蟲(chóng)；也可釋放麗蚜小蜂控制白粉虱。

2.6.2使用2％菌克毒克(寧南霉素)200～250倍液在發(fā)病初期防治病毒??；使用1％農(nóng)抗武夷菌素150～200倍液在發(fā)病初期防治灰霉病。

2.6.3使用0.9％蟲(chóng)螨克4000倍液防治葉螨、美洲斑潛蠅、煙青蟲(chóng)等，或用10％瀏陽(yáng)霉素乳油1000～1500倍液，或5％卡死克乳油1000～1500倍液防治茶黃螨及葉螨。

2.6.4使用72％農(nóng)用硫酸鏈霉素可濕性粉劑3000～4000倍液，或25％青枯靈可濕性粉劑500倍液噴霧防治細(xì)菌性病害。

2.7化學(xué)藥劑防治

2.7.1在定植前，將保護(hù)地密閉，(畝)用5％百菌清粉塵劑1千克，或用45％百菌清煙霧劑250克熏蒸，或用75％百菌清500倍液對(duì)保護(hù)地內(nèi)墻、地面、竹竿、立柱等處均勻噴霧，密閉。

2.7.2在病毒病發(fā)病初期，可用15％植病靈1000倍液，或20％病毒A可濕性粉劑500倍液，或5％菌毒清水劑200～300倍液或高錳酸鉀1000倍液與愛(ài)多收6000倍液混合噴霧防治。

2.7.3在灰霉病發(fā)病初期，可用50％速克靈可濕性粉劑800倍液，或28％灰霉克可濕性粉劑500～600倍液，或65％甲霉靈可濕性粉劑800倍液噴霧防治。用激素蘸花時(shí)，在藥液中加入0.1％的50％速克靈或50％多菌靈可減輕灰霉病的發(fā)生。

2.7.4防治疫病，可在發(fā)病初期使用75％百菌清可濕性粉劑600倍液，或72％克露可濕性粉劑600～800倍液，或58％甲霜靈錳鋅可濕性粉劑800～1000倍液，或77％可殺得可濕性粉劑500倍液，或66.5％普力克水劑3000倍液噴霧。保護(hù)地可選用5％霜克粉塵劑或5％霜霉威粉塵劑(畝)用1千克噴粉。

2.7.5防治蚜蟲(chóng)、白粉虱可用10％大功臣可濕性粉劑1000倍液，或40％菊殺乳油2000～3000倍液，或2.5％溴氰菊酯乳油2500倍液，或4.5％高效氯氰菊酯乳油1500倍液。單防蚜蟲(chóng)可用50％辟蚜霧可濕性粉劑5000倍液。

2.7.6防治美洲斑潛蠅，可用48％樂(lè)斯本乳油600-800倍液噴霧；防治茶黃螨，可用73％克螨特乳油2000～2500倍液噴霧。

3平衡施肥技術(shù)

3.1基施(定植前撒施)：每(畝)磷酸二銨30千克，氯化鉀35千克。

3.2追施：11～2月，每4～5周沖施一次，每次每(畝)施肥量，尿素3～5千克，磷酸二銨1～2千克，氯化鉀3～4千克。3～5月每2～3周沖施一次，每次每(畝)施肥量，尿素6～10千克，磷酸二銨3～5千克，氯化鉀6～8千克。

4無(wú)公害辣椒(甜椒)商品化處理與配送銷(xiāo)售

4.1甜椒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：具有本品種固有形狀，無(wú)畸形；色澤正常、有光澤，成熟度適宜；果面光滑，果實(shí)新鮮、清潔；同級(jí)果實(shí)大小整齊一致；無(wú)病蟲(chóng)害及其他機(jī)械傷害。

4.2采收與分級(jí)：選擇符合商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的甜椒，在氣溫較低的清晨采收，采收時(shí)，留果柄長(zhǎng)不得高于果肩并試去果皮上的污物。

采收后將不同大小的甜椒分成大、中、小(L、M、s)3級(jí)(具體規(guī)格可按不同品種特性靈活掌握，總的原則是達(dá)到大小整齊一致)分別放置。剔除畸形、病蟲(chóng)果。同一品種制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不同種植戶(hù)按統(tǒng)—標(biāo)準(zhǔn)采收分級(jí)。尖椒按果實(shí)縱徑分級(jí)：L級(jí)＞12厘米；M級(jí)9-12厘米；S級(jí)＜9cm。圓椒按橫徑分級(jí)，L級(jí)＞10厘米；M級(jí)8-10厘米；s級(jí)＜8厘米。會(huì)

4.3基地產(chǎn)品處理

4.3.1包裝：基地包裝統(tǒng)一采用塑料周轉(zhuǎn)箱(規(guī)格：長(zhǎng)57厘米，寬37厘米，高30厘米，采收后將同等大小甜椒放到同一塑料箱內(nèi)，在濕度較小的季節(jié)塑料箱內(nèi)襯—層薄膜，防止失水。

4.3.2基地短期存放：甜椒適宜保鮮條件：溫度10℃、相對(duì)濕度90％～95％。采收后不能馬上運(yùn)走時(shí)，要盡量選擇接近其適宜保鮮溫度、濕度條件的地方存放。夏天選擇背陰冷涼的地方存放；冬天選擇較接近保鮮溫度的室內(nèi)存放，防止受凍。存放時(shí)包裝箱上要搭濕布或濕麻袋片降溫保濕。采收后基地存放時(shí)間最長(zhǎng)不能超過(guò)2小時(shí)。

4.3.3運(yùn)輸(由基地運(yùn)往配送中心)：收獲后應(yīng)及時(shí)運(yùn)往配送中心。一般清晨采收，從收獲到運(yùn)達(dá)配送中心不超過(guò)4小時(shí)(夏天要在中午12:00以前運(yùn)達(dá)配送中心)。運(yùn)送、裝卸時(shí)要防止機(jī)械損傷。夏天最好用冷藏車(chē)運(yùn)輸；外界最高氣溫低于20℃時(shí)可用保溫車(chē)。使用普通車(chē)運(yùn)輸要注意防曬、保濕、通風(fēng)，夏天還要注意降溫，冬天注意防凍。

4.4配送中心處理

4.4.1配送小包裝：用托盤(pán)加透明薄膜包裝，一盒包2-3個(gè)果；也可用0.025毫米或0.030毫米打孔塑料袋包裝，每袋可裝5～6個(gè)果。每個(gè)包裝貼上附有品種、規(guī)格、質(zhì)量、聯(lián)系方式等的品牌商標(biāo)。包裝好的甜椒放置配送周轉(zhuǎn)箱中。

4.4.2配送運(yùn)輸：夏天最好用冷藏車(chē)運(yùn)輸，溫度控制在10℃。外界最高溫度低于15℃時(shí)可用保溫車(chē)。

4.5銷(xiāo)售保鮮：超市柜臺(tái)后冷庫(kù)溫度要控制在10℃，如有其它耐寒蔬菜混放，冷庫(kù)溫度可控制在5℃。當(dāng)天銷(xiāo)售的大量甜椒要放置柜臺(tái)后面冷庫(kù)，視銷(xiāo)售情況逐步向前臺(tái)補(bǔ)貨。超市銷(xiāo)售蔬菜冷柜溫度一般控制在5～10℃；常溫銷(xiāo)售柜臺(tái)要少擺放，隨時(shí)從冷庫(kù)取貨補(bǔ)充柜臺(tái)。