我們生活在化學物質(zhì)的包圍中

郭　興

在過去的100年里，人類從事了龐大而復雜的化學實驗。我們當中的每一個人，連同我們的孩子、我們的父母和我們的祖父母，都成為這項實驗里的小豚鼠。因此，每個人可能都生活在化學物質(zhì)的包圍中，也生活在種種謊言中。

謊言導致的災(zāi)害

100年前，“化學可以賦予你更好的生活”的承諾把成千上萬的人造化合物引進了人們的生活。然而，經(jīng)過生活和實踐的檢驗，人們發(fā)現(xiàn)，自己所服用的藥物、所吃的食物和使用的用品以及家居環(huán)境中無處不存在化合物造成的危害。因此，上述承諾實際上有很多都是謊言。

比如，包括特富龍、消毒劑、漂白劑、空氣凈化劑和殺蟲劑等700多種化合物使人體不堪重負；從減肥茶到口香糖的1200種食品中存在的各種人造甜味劑引發(fā)88種中毒癥狀。然而，這只是表面現(xiàn)象。真正嚴重的問題是，人們生活在謊言所營造的惡性循環(huán)中。

今天，人們所食用的糧食中，重要的天然營養(yǎng)都喪失殆盡，同時天然的營養(yǎng)物質(zhì)也兼具治病保健作用。但是，天然的營養(yǎng)物被合成的化學添加劑取代了。加工食品中的種種添加劑在人體內(nèi)與人們從空氣、水和消費品中吸收的化合物產(chǎn)生協(xié)同作用，大大地削弱了人體的免疫系統(tǒng)。

免疫系統(tǒng)的削弱自然讓人們?nèi)菀谆疾?。然后，醫(yī)生又用化學合成藥品來治療人們的疾病。但是，這些藥物被證明更加有毒。于是，人們陷入了一個惡性循環(huán)：每個人在衣食住行中被化合物包圍而致病，患病后被用化合物來治療，又再次深陷化合物致病的泥淖，循環(huán)往復，難以自拔。

人們陷入難以自拔的泥潭是因為被許多謊言所欺騙和支配，其中，最大最多的化學物質(zhì)來自食品和藥物，而最大最多的謊言也來自藥物和飲食。

醫(yī)藥中的謊言

醫(yī)藥和醫(yī)療中的謊言有許多，但最為典型的是：疫苗只有好處沒有壞處、藥物延長了我們的壽命等等，這些觀念不僅沒有受到批評，反而長期以來被人們視為真理。

在現(xiàn)代社會，如果醫(yī)療保健體系成熟，所有的孩子在上學之前都要注射9種疫苗。無疑，注射這些疫苗有好的一面，但是如果認為疫苗只有好處而無壞處就是謬誤了。因為，這些疫苗中含有添加劑和防腐劑等，包括汞、鋁、福爾馬林、谷銨酸單鈉、甲醛等，它們會導致從大腦和神經(jīng)損壞到自閉癥、多動癥在內(nèi)的多種疾病。比如，兒童在幼年從接種的疫苗中吸收的汞的總量等于他們一生中在保證身體安全的前提下能夠攝取的全部的汞量。而汞中毒的后果就是，產(chǎn)生自閉癥、多動癥。

疫苗中的添加劑只是損害孩子健康的一方面，另一方面疫苗的無效和副作用更嚴重地危及孩子。1990年《美國醫(yī)學會雜志》中的一篇文章說，雖然有95％的美國學齡兒童接受了麻疹疫苗注射，但在學校里還是爆發(fā)了大面積的麻疹感染。而1994年《新英格蘭醫(yī)學雜志》報道，至少8096患百日咳的兒童已經(jīng)接種過相關(guān)疫苗了。

還有，美國食品與藥物管理局在1990年－1993年發(fā)現(xiàn)了54072例因接種疫苗引起的不良反應(yīng)，而這個數(shù)字只是實際不良反應(yīng)的10％，因為大多數(shù)醫(yī)生不愿上報這種問題。

還有一個被普遍引用的說法，現(xiàn)代醫(yī)療，包括藥物(如抗生素)和技術(shù)大大延長了人類壽命。在20世紀初，發(fā)達國家的人均預期壽命是40歲，但到21世紀初，平均預期壽命延長到80歲。實際上，人類在整個20世紀贏得的40年生命要歸功于醫(yī)療的只有7年，而且其中大部分是醫(yī)療技術(shù)的進步，而非藥物的發(fā)展。因為，死亡率下降的部分中，90％發(fā)生在抗生素和疫苗出現(xiàn)之前。水、空氣、食品、牛奶和居住環(huán)境的改善對人們的延年益壽貢獻最大。

另一個讓人震驚的事實是，美國食品與藥物管理局在過去20年批準的抗癌藥中，只有不到1/5被證明可以延長生命，而且這種延長不是以年來計算，而是用星期或月來計算。

所以，如果我們的免疫系統(tǒng)足夠強大，如果我們的飲食中不含毒素和富有營養(yǎng)，如果我們的大腦和身體不再受合成化學成分的長期侵擾，焉知我們的平均壽命還會達到多長?

食品中的謊言

食品中的謊言比藥物中的謊言大多了，多多了。在美國出售的大部分維生素和營養(yǎng)品都在廣告中聲稱是天然制成，但實際上它們都含有合成化學物，比如煤焦油、防腐劑、人工色素和各種各樣可能危害健康的添加劑。

這樣的例子比比皆是。美國食品中經(jīng)常添加的化合物有3000多種，幾乎沒有一種接受過測試，以檢查其對人體的疊加毒性和相互反應(yīng)毒性。而且，至少有70％的加工食品含有一種未經(jīng)毒性測試的轉(zhuǎn)基因成分。

人們在超市中看到食品標簽上的“天然面粉制成”時，很可能被欺騙了，因為天然面粉和人工面粉通常含有同樣的化合物。在大的飼養(yǎng)場，100％的牲畜都喂了5種以上的性激素，如黃體酮和睪丸激素，目的是讓牲畜增重和快速生長。但是，這些激素可以導致人類生殖功能紊亂和患癌。

在有著嚴格法律管理的美國尚且出現(xiàn)食品方面的種種問題和謊言，在中國和其他發(fā)展中國家食品中的謊言和問題就更多了。而且，一些謊言一而再，再而三地欺騙著人們。例如，食品添加劑是無害的，人造增甜劑是無害的等等。其實，它們很多都是有害的。食品加工者使用添加劑主要有兩個目的，一是防止食品變質(zhì)，二是使食品色香味俱全，以吸引消費者多買多消費，從而賺足錢包。

然而，由于政府的態(tài)度，很多添加劑并未加以檢查。加拿大麥克邁斯特大學生化系榮譽退休教授羅斯·休姆·霍爾說，食品添加劑是否安全不是個人就能檢查的。這需要精密的實驗儀器和深厚的知識功底……然而，聯(lián)邦政府卻允許成千上萬的化學添加劑未經(jīng)檢測就出現(xiàn)在你的食品里，當你對這些東西咬上一口時，未知的化學成分就已經(jīng)進入了體內(nèi)。政府之所以認為是安全的，是因為他們用20世紀30年代的標準來檢驗。至于那些使用在食品上的殺蟲劑，如溴甲烷(噴在西紅柿和草莓上殺蟲，但卻損害人的神經(jīng)系統(tǒng))就更加損害人們的健康了。

在美國，甚至國家航空航天局(NASA)宣傳的合成宇航員食品也成為人們完美食品的榜樣。但是，幸虧NASA尊重科學，在后來的一項食品檢驗報告中說，人工制造的食品無論從色、香、味還是質(zhì)來看，都讓人無法接受。

現(xiàn)代人該怎么辦?

食品和藥物中如此多的謊言讓人防不勝防，又讓人進退維谷，那么該如何做才能減少傷害和保證安全呢?

專家提出，假如我們既不能信任政府、也不能信任企業(yè)或科學，不相信他們會在我們受到化合物毒害之前保護大家，那么，最該信任的就是我們自己。而總的原則是，不吃不用合成的物質(zhì)，只消費天然的食物。對此，在生活中有一個三步法：

1.無論何時，都要限制你接觸任何類型的合成化學物質(zhì)的機會。2.接受體檢以確定體內(nèi)化學物質(zhì)的負荷。3.自己設(shè)計一個解毒策略，以消除體內(nèi)檢測到的毒素。

當然，僅僅相信自己是不夠的，全社會還要行動起來，合力互救。比如，給毒素生產(chǎn)商施加壓力，讓他們剔除商品中的有害化學物質(zhì)；創(chuàng)造一個天然標準，并加上天然標準的認證標志；鼓勵預防性醫(yī)療，因為養(yǎng)生容易治病難；讓吃飯成為受健康教育的機會，比如在飯店和家庭餐桌上的小冊子上不僅有各種食物熱量的介紹，還有描述每種食品選擇的健康價值。

作為個人，還可以有一些具體的措施保護我們自己。比如，食用有機食品，選擇富含營養(yǎng)的有機蔬菜，定期齋戒，利用桑拿排毒等。

當然，在今天對于疫苗的作用不應(yīng)全盤否定，畢竟疫苗是預防性措施，也正是讓人們少患病和不患病的保證之一。疫苗的不足和醫(yī)療界不提出問題固然可以看成是謊言，但需要的是改進而非否定疫苗，比如不用有害添加劑到疫苗中。

責任編輯張?zhí)锟?/p>