品酒，選“公主”ｏｒ“皇后”

ｔｈｅ?。铮睿?/p>

無論是冰紅、冰白還是貴腐，并不是所有甜酒都那么容易喝，就像并不是所有的女人都容易駕馭。每個(gè)男人心中，都有一個(gè)白雪公主的夢(mèng)。但夢(mèng)的背面，往往是傳說中邪惡的皇后，帶著無法抗拒的美艷和高傲，撩撥起最初的欲望。“公主”和“皇后”你會(huì)為誰沉迷？

皇后的權(quán)力

所有的皇后都曾經(jīng)是公主，但并不是所有的公主都能成為皇后。這也是貴腐酒和冰酒的區(qū)別。很多酒評(píng)家都認(rèn)為，和少女般單純的冰酒相比，貴腐酒顯然更具誘惑力。匈牙利的托卡伊山麓出產(chǎn)的托卡伊貴腐酒，被看作液體黃金、財(cái)富的標(biāo)志，在十八世紀(jì)成為風(fēng)靡歐洲各國(guó)的宮廷宴酒，甚至外交的工具，儼然成為各國(guó)王室權(quán)貴唯恐求之不得的稀世珍品，就像君臨天下的美艷皇后。冰酒可以用人工冷凍的方式制造假冰酒，但貴腐酒卻無法用人工方式假造，而這正成為貴腐酒奇貨可居的最大因素。

公主的秘密

最迷人的女人，永遠(yuǎn)是純粹的，就像冰酒，如未經(jīng)世事的公主一般單純。所謂冰酒，不是冰鎮(zhèn)或者加了冰的葡萄酒，而是用葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀成的葡萄酒，一般窖藏30至40年。冰酒適合在其年輕時(shí)品飲，就跟長(zhǎng)相思一樣，清新是其最大的亮點(diǎn)。與其它甜葡萄酒不同，冰酒不太適宜長(zhǎng)期窖藏，存放時(shí)間過長(zhǎng)反而會(huì)失去原有的新鮮口感與酸度。當(dāng)然，如果儲(chǔ)藏條件合適，一般也可以保存10年或者更長(zhǎng)，但其陳化情況因葡萄品種與年份而有所不同。

小甜蜜PK大富貴

因?yàn)楸撇捎玫氖浅墒於敖】怠钡谋鶅銎咸?，保持著良好的酸度，相?duì)更清新、純凈，“公主”的果味更加突出。對(duì)于貴腐類甜酒，富貴霉起了決定性的作用，葡萄由于富貴霉作用而珍萎成為貴腐葡萄。一些生產(chǎn)商十分青睞富貴霉所帶來的復(fù)雜度，尤其是在經(jīng)過陳年發(fā)展之后。而冰酒在陳年過程中顯示不出什么美妙變化。總之清純的公主與高貴的皇后，都會(huì)受到男人的寵愛。

伏爾泰說，托卡伊（貴腐）激發(fā)我大腦的每一根神經(jīng)，深入我的心田，點(diǎn)燃智慧的火花和幽默的靈感！

素不嗜酒的希特勒與其情婦自殺前，亦不忘記享受他們那最后一杯托卡伊，托卡伊之無窮魅力由此可見。

國(guó)際著名女性酒評(píng)家Jancis Robinson女士形容冰酒：“就像嘴里含著最純凈狀態(tài)的葡萄汁，同時(shí)給你一巴掌！”惺惺相惜的比喻，只有女人才了解女人。

克蘭朵琥珀甜白

Clarendelle Amberwine

年份：2003

產(chǎn)地：波爾多，蒙巴茲雅克

葡萄品種：瑟美戎，麝香葡萄和白蘇維翁

酒精度：13±0.5%(v/v)

參考價(jià)格：672.00

歷史 ：2005年，克拉倫斯狄龍先生的曾孫——候貝·德·盧森堡王子殿下推出了第一個(gè)代表波爾多優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的品牌葡萄酒——克蘭朵。克蘭朵的命名來自王子對(duì)其曾祖父的無限敬意。克蘭朵繼承了悠久的傳統(tǒng)，分享了布里翁高地古堡的獨(dú)特哲學(xué)理念，受益于幾個(gè)世紀(jì)以來所積累的釀酒經(jīng)驗(yàn)。其酒是幾個(gè)傳統(tǒng)葡萄品種的高雅混合，極佳的詮釋了當(dāng)?shù)氐耐寥罋夂蛱厣?/p>

品酒詞：克蘭朵琥珀甜白從高貴傳統(tǒng)中取得創(chuàng)新方法。此酒是三個(gè)葡萄品種的平衡混合。漂亮的金黃色，開放地帶有杏干、熟透的水蜜桃和梨子的果香，并伴隨著絲絲菠蘿的氣味。此酒表現(xiàn)出熟透的水果味，持久的回味伴有令人愉悅的平衡酸度。

配餐建議：可作為開胃酒，適合各種菜肴，與藍(lán)芝士搭配味道尤佳。

格萊士葡萄園超熟型佳釀

Kracher Cuvee Beerenauslese (375ml)

年份：2004

產(chǎn)地：奧地利，布爾蘭 (Burgenland, Austria)

葡萄品種：80 % Chardonnay , 20 % Welschriesling

酒精度：12%(v/v)

參考價(jià)格：262.00

歷史：1986年，Luis Kracher先生遷回父親的葡萄園，釀制出一種全新風(fēng)格的甜酒，它更強(qiáng)調(diào)濃郁的果香與精致、和諧的酒體，而決不僅僅是味道甜美。格萊士葡萄園位于奧地利Illmitz 的新德勒湖（Neusiedl Lake）附近，湖區(qū)的小氣候，特別是粉狀土壤對(duì)于葡萄的生長(zhǎng)十分理想。Alois Kracher先生采用兩種釀制法來釀造自己知名的甜酒： Nouvelle Vague wines (NV -“New Wave”) 以新橡木桶釀制，Zwischen den Seen wines (ZDS - “Between the Lakes”) 以不銹鋼桶釀制。曾五次被英國(guó)權(quán)威雜志《葡萄酒》評(píng)為“年度釀酒師”， Alois Kracher Jr. 先生無疑是全球最成功的甜葡萄酒生產(chǎn)商之一。

品酒詞：此酒散發(fā)出黃色水果及煙熏的氣息。酒體適中，蜜桃的口味穩(wěn)固而含蓄，有著天鵝絨般的柔軟質(zhì)感，回味香甜，濃郁。

配餐建議：此酒是各類甜品的絕好搭配。

皇家托卡伊貴腐埃蘇甜白葡萄酒

Royal Tokaji Aszu 5 Puttonyos （500ml）

年份：2003

產(chǎn)地：匈牙利（Hungary）

葡萄品種：Aszu

酒精度：12±0.5%(v/v)

參考價(jià)格：574.00

歷史：皇家托卡伊貴腐埃蘇甜白葡萄酒是世界頂級(jí)甜酒。公元1700年，特蘭西瓦尼亞王子Rakoczi將頂級(jí)葡萄園劃分為一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)。路易斯十四世宣布托卡伊為“王者之酒，酒中之王”，偉大的凱瑟琳于18世紀(jì)命令軍隊(duì)駐扎在托卡伊以保衛(wèi)她的葡萄園。

風(fēng)土條件：托卡伊地區(qū)位于匈牙利首都布達(dá)佩斯東北約200公里處，其緯度與法國(guó)盧瓦爾河地區(qū)相同，但由于該國(guó)屬內(nèi)陸性地區(qū)，因此氣候變化劇烈。大部分土壤屬粘土和黃土，底層土壤為火山熔巖。葡萄樹樹齡約為20年。葡萄年份的差異明顯，平均每10年大約有3年半是好年份，可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、豐饒的埃蘇葡萄。

品酒詞：金黃色的酒體，貴腐酒的芳香四溢，伴有些許熱帶水果的芳香。新鮮的熟檸檬、柑橘以及杏子香氣隨之而來。入口可以感覺到新鮮熱帶水果氣息混合著典型的橘子皮和溫柏的味道。此酒的香味非常和諧。

配餐建議：適宜搭配甜品、芝士或配以雪茄。

杰克遜瑞格園主特釀維多冰酒

Jackson-Triggs Proprietors' Reserve （375ml）

年份：2004

產(chǎn)地：加拿大，尼亞加拉半島

葡萄品種：100% Vidal

酒精度：10%(v/v)

價(jià)格：660.00

歷史：杰克遜瑞格尼亞加拉酒園的釀酒團(tuán)隊(duì)由國(guó)際專家組構(gòu)成，受共同創(chuàng)建者和所有者Don Triggs及Allan Jackson的領(lǐng)導(dǎo)。該酒園的葡萄酒均由高水準(zhǔn)的釀酒專家親自釀制，他們將自己的豐富的專業(yè)知識(shí)及技藝同杰克遜瑞格酒園的先進(jìn)釀酒工藝、設(shè)備和葡萄種植實(shí)踐相結(jié)合，從而使生產(chǎn)的葡萄酒達(dá)到世界頂級(jí)水準(zhǔn)。

風(fēng)土條件：釀制杰克遜瑞格園主特釀維多冰酒 2004的葡萄均產(chǎn)自加拿大賓西法尼亞尼亞加拉地區(qū)的精選葡萄園，采摘時(shí)間為 12月27日至1月15日，含糖量為39.5。釀制維多冰酒的葡萄經(jīng)自然冷凍后，在零下10°C的低溫條件下壓榨，從而提高了葡萄汁中甜度及濃郁的香味。

品酒詞：番木瓜、芒果和杏仁的熱帶氣息頗為濃郁。強(qiáng)勁的果香與精致的酸度撫摩著你的味蕾，平衡和諧，并以絲綢般精致的回味結(jié)束。

配餐建議：將此酒稍微冰鎮(zhèn)一下，與新鮮水果、肥鵝肝醬或特選的乳酪形成很好的搭配。

迪斯威特林酒園蘇丹法定產(chǎn)區(qū)甜白葡萄酒（頭等苑）

Chateau Doisy-Védrines （750ml）

年份：1998

產(chǎn)地：波爾多，蘇丹法定產(chǎn)區(qū)

葡萄品種：80% Semillon, 17% Sauvignon, 3%

Muscadelle

酒精度：13.5%(v/v)

參考價(jià)格：740.00

歷史：現(xiàn)在莊園主人曾祖父Boireau家族于19世紀(jì)中葉接管了這所莊園。該葡萄園土地肥沃、生產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)上乘，因此被封為1855年頂級(jí)皇家莊園。Boireau唯一的女兒入夏后就定居Barsac直到收獲季節(jié)時(shí)才回到波爾多（Bordeaux）。她獨(dú)掌莊園的管理權(quán)，直到94歲去世后才將她的財(cái)產(chǎn)及經(jīng)驗(yàn)贈(zèng)給她的孫子Pierre Castéja。

品酒詞：淺金黃色微微泛綠，晶瑩剔透，香氣輕盈，放置許久后，始顯細(xì)膩而多變的香氣，似杏脯、橘子醬，間有香草；入口柔和，酒體輕，酸甜平衡，尾味具收斂性，仍具有陳年潛質(zhì)。

配餐建議：建議飲用溫度7℃～8℃，適合搭配特選奶酪，或者櫻桃肉。

云嶺冰酒（金牌橡木桶陳釀）

Inniskillin Gold Oak-Aged Vidal Icewine （375ml）

年份：2005

產(chǎn)地：加拿大，尼亞加拉半島

葡萄品種：100% Vidal

酒精度：9.0%(v/v)

參考價(jià)格：944.00

歷史：云嶺酒廠坐落于尼亞加拉河流域，由安大略湖、伊利湖及尼亞加拉河環(huán)繞。1975年，他們獲得了安大略省頒發(fā)的葡萄酒生產(chǎn)許可證，這是自1929年來的第一份。1984年酒廠出品了第一瓶云嶺冰酒，今天，他們作為葡萄酒質(zhì)量聯(lián)盟認(rèn)證（VQA）冰酒生產(chǎn)商中的佼佼者，其產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定得到世界公認(rèn)。葡萄酒熱心家雜志這樣評(píng)價(jià)它：“云嶺自1984年起始終如一地出品這宛若瓊漿玉液般的世界級(jí)佳釀?！?/p>

品酒詞：此款冰酒雅致而醇厚，散發(fā)著蘋果、花香及杏子的芬芳，伴有些許肉桂面包的清香，蘊(yùn)含甜杏、芒果及濃郁的無花果的甜美口味?；匚吨杏兄悋?guó)果香及香料的芳香，持久而綿長(zhǎng)。

配餐建議：此酒宜搭配各類甜品。