韓國食品拓展中國市場的特點分析及啟示

　　伴隨著“韓流”的在華風靡，韓國美食也越來越為中國消費者所熟悉。近年來，在中國主要大城市里幾乎隨處都可以感受到韓國美食持續(xù)增強的影響力，韓國食品成為中國消費者特別是年輕消費者的新寵。
　　
　　一、韓國食品進軍中國市場現(xiàn)狀
　　
　　韓劇的特色之一，就是美食飄香。韓式燒烤、醬湯、拌飯、酒釀，甚至泡菜都有著不顯山不露水、一絲不茍的講究。韓式餐飲在中國已經(jīng)借韓流東風進入白領(lǐng)餐飲選擇的主流。
　　隨著“韓流”在中國市場的風起云涌，韓國食品巨頭逐漸加快了進軍中國市場的步伐。韓國著名食品業(yè)巨頭東遠集團2004年開始全力拓展中國市場，著力推廣金槍魚等海洋食品。就金槍魚等海洋水產(chǎn)品貿(mào)易來說，韓國已經(jīng)成為僅次于日本、美國之后中國的第三大貿(mào)易伙伴。
　　
　　二、韓國食品進軍中國市場的特點分析
　　
　?。ㄒ唬╉n國影視文化先行鋪墊
　　韓國企業(yè)進軍中國的一個極大的優(yōu)勢就是韓文化的先行鋪墊。韓國食品受中國市場歡迎，首先源于韓劇的影響。韓國影視文化對中國人消費習慣的影響對韓國食品迅速進入中國“功不可沒”。在韓國電視劇中不僅穿插不少宮廷御膳的食譜、烹調(diào)方法以及配料的運用和食療，如八卦湯、駝酪粥、泡菜、海產(chǎn)素菜等低糖、低脂的韓國美食，還呈現(xiàn)了許多朝鮮料理的制作過程，所用器具也都十分精巧，豐富的原料，合理的色彩搭配，最重要是用心地烹調(diào)，充分體現(xiàn)著朝鮮民族簡單、淳樸、執(zhí)著的特點。霧氣騰騰的廚房，五顏六色的菜肴，精湛獨特的廚藝，真是令人大飽眼福。愈行愈穩(wěn)的韓流熱風，對于產(chǎn)業(yè)效果產(chǎn)生了極其重要的促進作用，為韓國食品的進入鋪平了道路。
　　
　?。ǘ┳⒅禺a(chǎn)業(yè)聯(lián)動
　　注重與其他產(chǎn)業(yè)的配合是韓國食品進軍中國市場的又一顯著特色。除影視外，韓國圖書這幾年在中國市場也呈現(xiàn)出強勁的增長勢頭。依托韓國圖書在中國市場強勁的增長勢頭來促進食品業(yè)的發(fā)展是韓國食品進軍中國市場的又一顯著特色。有關(guān)韓國料理的菜譜總是被書店擺在最顯眼的位置上。出版業(yè)和食品業(yè)的聯(lián)動發(fā)展為韓國食品進入中國起到了很好的促進作用。
　　
　　（三）產(chǎn)品附加值高
　　韓國是一個國土面積不足10萬平方公里的資源相對不足的國家，同時也是世界公認的“創(chuàng)新型國家”之一，附加值高是韓國產(chǎn)品的重要特色。附加值高也是韓國食品的一個突出特點。由居家主婦腌制的韓國泡菜，毫無疑問已成為韓國經(jīng)典食品。在首爾機場免稅店，一盒僅400克重的韓國泡菜，價格居然要7美元。
　　韓國企業(yè)提升產(chǎn)品附加值的奇招就是——體驗營銷。美食消費者在親身體驗過程中增進了對韓國食品的認同，這在無形中提升了韓國食品的附加值。
　　
　　三、對我國食品工業(yè)的啟示
　　
　　（一）注重產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，培育強勢文化
　　韓國強勢影視文化對韓國食品的促進作用是顯而易見的，它增強消費者對韓國文化的認同感，無形中提升了韓國食品的附加值。我國影視中也有非常豐富的美食題材。中國電影近年來表現(xiàn)出強勁的復蘇勢頭，國內(nèi)票房連續(xù)兩年以超過30％的速度增長。部分國產(chǎn)大片與好萊塢影片分庭抗禮，國產(chǎn)影片票房迅速回升，華語電影屢獲國際大獎。中國電影在國際化方面也有不俗的表現(xiàn)，越來越多的中國明星在海外擁有較高的知名度。隨著《國務(wù)院關(guān)于非公有資本進入文化產(chǎn)業(yè)的若干決定》等一批政策的出臺，電影事業(yè)加快了改革的力度，可以預料，中國影視業(yè)將迎來一個較好的發(fā)展時期。韓國影視業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的經(jīng)驗給了我們有益的啟示，我們應(yīng)當抓住中國電影業(yè)強勢復蘇的有利時機，注重食品業(yè)和影視業(yè)的互動，探索有效途徑，培育強勢飲食文化，走出一條食品業(yè)和影視業(yè)協(xié)同發(fā)展的新路子。
　　
　　（二）挖掘傳統(tǒng)美食文化
　　縱觀目前流行的各種韓國食品，幾乎全都是韓國傳統(tǒng)美食。中國地大物博、幅員遼闊，作為有著五千年悠久歷史的古國，我國的美食文化也隨之源遠流長，成為了我國民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分。餐飲業(yè)作為一個產(chǎn)業(yè)，其主要功能已經(jīng)從滿足溫飽需求轉(zhuǎn)向適應(yīng)交際和精神需求。餐飲企業(yè)作為美食文化的挖掘者和推動者，應(yīng)探索有效途徑，采取舉辦“美食文化節(jié)”等多種形式，將歷史積淀的美食文化，通過消費環(huán)境、菜肴特色、服務(wù)質(zhì)量等體現(xiàn)出來，并與現(xiàn)代消費取向結(jié)合，在傳承中不斷創(chuàng)新，在發(fā)揚中不斷光大。我國美食界還應(yīng)抓住2008奧運會即將召開的有利時機，對我國美食文化進行全面的整理和包裝，打造一批著名品牌，將我國特色美食推向全世界。
　　
　　（三）依靠自主創(chuàng)新，提升產(chǎn)品附加值
　　“附加值低”是我國美食界面臨的突出問題，要改變這一現(xiàn)狀，拓展高檔市場，就必須培育食品業(yè)自主創(chuàng)新能力，大力開發(fā)高附加值的產(chǎn)品。提升美食產(chǎn)品附加值應(yīng)當成為我國美食界努力的方向。
　　要抓住我國正在建設(shè)“創(chuàng)新型國家”的大好機遇，積極推動管理創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新以及其他各個方面的創(chuàng)新，讓我國美食界一切勞動、文化、技術(shù)、管理和資本的活力競相迸發(fā)，讓一切創(chuàng)造社會財富的源泉加速涌流。要特別注重品牌創(chuàng)新，營造獨特的品牌文化，塑造強勢品牌，將中國傳統(tǒng)美食的美名傳播到全世界每一個消費者心中，使我國悠久的傳統(tǒng)美食文化迸發(fā)出新的活力。
　?。ㄗ髡邌挝唬何錆h大學、武漢科技學院）