云 玲
普通生意里抓商機(jī) 憑哨子面打天下
鄭興生是地道的新疆人,因?yàn)槿吮容^個(gè)性,就連做生意也喜歡與眾不同。前幾年,重慶的“燒雞公”悄然興起,這讓鄭興生抓住了機(jī)遇。經(jīng)過細(xì)致的市場考察,他將重慶的“燒雞公”改成適合烏魯木齊口味的“燒雞公火鍋”,開了新疆第一家“燒雞公火鍋店”。
招牌一亮出來,生意就火了?;鸬绞裁闯潭龋繜o論是晚上還是中午,店外都排滿了等待就餐的客人,最多一次達(dá)到了90多位。
然而,好景不長,由于他的“燒雞公火鍋店”所在的大廈出現(xiàn)問題,必須進(jìn)行整修,“燒雞公火鍋店”不得不停業(yè)了。等大廈修繕完畢后,“燒雞公”在烏魯木齊已經(jīng)遍地開花,原本不愁賺不回本錢的鄭興生,只能黯然收場。
好好的生意就這樣被跟風(fēng)的擊垮了,受了打擊的鄭興生便跑到南疆去散心。說是散心,不如說是實(shí)地考察抓商機(jī),鄭興生不想讓自己的事業(yè)以失敗告終。
在一個(gè)農(nóng)戶家,當(dāng)?shù)厝私o他做了一碗哨子面。自稱美食家的鄭興生品嘗了這碗哨子面后大為驚訝,為什么?哨子面在新疆太常見了,有什么不同嗎?用鄭興生的話說,“如此好吃的哨子面還是第一次吃到??!”本想繼續(xù)南行的他與朋友在這里住了下來,向主人家學(xué)做哨子面。
一星期后,鄭興生回到了烏魯木齊,他要用學(xué)來的哨子面制作技術(shù),在這里打造了新疆第一家哨子面品牌店。他一邊四處籌錢,一邊考察當(dāng)?shù)厣谧用娴氖袌鲂星?,尋找店鋪地點(diǎn)。鄭興生的哨子面店很快就開業(yè)了。這一次,他面對的是烏魯木齊多如牛毛的各種面館,這可是一次極大的挑戰(zhàn)。因?yàn)樯谧用娴瓯榈囟际?,跟風(fēng)就談不上了。關(guān)鍵是能否在短時(shí)間內(nèi)沖出重圍,打出自己的品牌呢?鄭興生心里琢磨著。
經(jīng)營品種搞特色 口碑宣傳“打頭炮”
烏魯木齊的大街小巷到處可見烤肉串,可在鄭興生的哨子面館卻只有烤蔬菜。
烤蔬菜是鄭興生哨子面館里的配套小吃,主要是為了獨(dú)樹一幟,區(qū)別于其他哨子面館。鄭興生說:“沒特色,就沒吸引力!”看著滿街的烤肉串沒什么新意,他就推出了在本地沒有的烤蔬菜。就像鄭興生預(yù)料的一樣,烤蔬菜吸引了很多人來品嘗,從而帶動了哨子面的銷量。
口碑宣傳是推銷的第一步,也是最主要的一步,生意要火,沒有宣傳可不行。鄭興生想到做一次賞面的促銷活動,而對于這樣的活動有沒有效果,鄭興生也不敢肯定。所以,他決定在出租車司機(jī)身上做一次小范圍的試驗(yàn)。
夜班出租車師傅的辛苦不言而喻,他就發(fā)出傳單,貼出宣傳:“每天凌晨3點(diǎn)到3點(diǎn)半,本店將推出針對出租車司機(jī)的賞面活動”。宣傳一出,令鄭興生也沒有想到,在短短的幾天內(nèi),烏魯木齊所有的出租車司機(jī)都知道了他的面館。凌晨3點(diǎn)多鐘,出租車司機(jī)都排成長隊(duì)等候贈面。
更讓鄭興生高興的是,這些出租車司機(jī)不但自己來吃面,還向一些客人推薦這里的哨子面?!百p面”活動很快為這個(gè)小店帶來了人氣,也帶來了財(cái)氣。他的哨子面店再次排起了長隊(duì),一天只賣700碗的計(jì)劃,不得不有所增加。
配送中心“做助攻” 妙招“封鎖”原材料
隨著哨子面的熱銷,小店的哨子面開始供不應(yīng)求。中午就把一整天的東西全賣完了,而哨子面的搟面是手工活,再現(xiàn)場加工、現(xiàn)場搟面肯定是來不及。原本鄭興生準(zhǔn)備開3家店以后再成立配送中心,轉(zhuǎn)念一想,“這不行,到那時(shí)可就來不及了?!庇谑撬R上放下其他工作,開始著手籌備配送中心。
每天按照訂單,隨時(shí)做隨時(shí)送,店員和配送人員分工明確,這樣既不耽誤店里的生意,又不至于顧客流失。配送,為鄭興生的小店聚了財(cái)。
哨子面中最提味的配料是野蘑菇,店里每一個(gè)品種的哨子面都少不了它。然而,隨著生意的火爆,野蘑菇的供應(yīng)量也成了問題,這漸漸成了鄭興生全盤生意的關(guān)鍵一步。
野蘑菇的價(jià)格也因?yàn)猷嵟d生的大量收購而大幅上升,高得讓他接受不了。如果買下來,就意味著自己無利潤可賺,可要是不買,別說賺錢,就連哨子面館也得關(guān)門。
鄭興生冷靜地分析后,決定走一著險(xiǎn)棋,讓高得離譜的價(jià)格降到正常的水平。
第二天,他按75元一公斤的價(jià)格把市場上的干蘑菇全收下來。一部分拉回去急用,其余的部分叫當(dāng)?shù)匾粋€(gè)賣蘑菇的小女孩幫他30元一公斤賣掉。
因?yàn)槟菐滋焯鞖獠缓?,從山里采回來的蘑菇曬不出來,村民手里根本就沒有干蘑菇可賣。當(dāng)?shù)弥∨⒌母赡⒐矫抗镏毁u30元時(shí),許多人都不愿錯(cuò)過這次賺錢機(jī)會。他們盤算著只要把從小女孩那里收購來的干蘑菇轉(zhuǎn)賣給鄭興生,就可以輕易地賺取每公斤45元的利潤。
可一個(gè)星期后,鄭興生還沒有收購的意思,天氣也還沒有轉(zhuǎn)晴的跡象。當(dāng)?shù)厝搜劭粗@些買來的干蘑菇就要返潮生蟲了,如果再不賣出,干蘑菇一旦變質(zhì),不但賺不到一分錢,恐怕是血本無歸。這些人坐不住了,急忙找到鄭興生。鄭興生趁機(jī)開出了自己的條件,如愿以償?shù)睾炗喴环菝抗?0元的長期購銷合同。
與眾不同的經(jīng)營思路使鄭興生的原始積累豐厚了起來,他發(fā)展哨子面品牌店的計(jì)劃提前了許多。目前,他正在著手裝修市中心的一個(gè)兩層鋪面,打算再開一家分店。