家常餛飩賣(mài)到聯(lián)合國(guó)

瀏陽(yáng)河

徐曉恩平時(shí)在家就喜歡做餛飩吃，下崗后她利用自己的手藝，開(kāi)了一家餛飩小店，并起名“巧味餛飩館”。

一開(kāi)始，餛飩館只有三個(gè)品種，大肉餛飩、羊肉餛飩和雞肉餛飩。由于沒(méi)有特色，生意并不是很好。

丈夫程相禮建議妻子設(shè)法提高小店的品位，突出文化特色。讀過(guò)大學(xué)的程相禮，收集了一大堆與餛飩有關(guān)的傳說(shuō)典故，并自己動(dòng)手，設(shè)計(jì)制作了“餛飩拾趣”。比如：餛飩在廣東叫云吞，在四川叫抄手，在江西叫清湯，在新疆叫曲曲，在福州叫扁肉。這樣，顧客一邊吃餛飩一邊還可以了解餛飩的相關(guān)知識(shí)，一舉兩得。為體現(xiàn)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的原則，徐曉恩還在最顯眼的地方掛上“店銘”：“錢(qián)不貪多，夠用就行；利不貪重，有賺就贏”；“宰魚(yú)宰肉不宰客，拿煙拿酒不拿人”等等。正是這些樸素的經(jīng)營(yíng)理念和真誠(chéng)待客的服務(wù)態(tài)度，讓顧客頗感親切。很快，餛飩館的生意有了起色。

有一天，徐曉恩到超市購(gòu)物時(shí)，發(fā)現(xiàn)有一種菠菜面，價(jià)格比一般的面貴一倍，卻賣(mài)得相當(dāng)好。細(xì)一打聽(tīng)，她得知，所謂的菠菜面，就是用菠菜汁和面粉調(diào)制而成的。這樣制作的面條不僅色澤嫩綠，而且味道鮮美，口感很好。徐曉恩靈機(jī)一動(dòng)，人家能做出菠菜面，我就不能做出菠菜餛飩嗎？

回到家，徐曉恩馬上買(mǎi)來(lái)菠菜，擠壓出菠菜汁，再和上面粉，做出了菠菜餛飩。果然，這種餛飩一上市，便受到了顧客的好評(píng)。接下來(lái)，徐曉恩又買(mǎi)來(lái)蝦米、時(shí)令蔬菜、海鮮等原料，在家里試著做蝦米餛飩、海鮮餛飩、茴香鮮肉餛飩等數(shù)十個(gè)品種。每開(kāi)發(fā)一個(gè)品種，她都會(huì)請(qǐng)來(lái)親友鄰居過(guò)來(lái)品嘗并提意見(jiàn)，然后再進(jìn)一步改進(jìn)。此后她還陸續(xù)推出了用西紅柿做的“紅色餛飩”，用葡萄汁做的“紫色餛飩”，用玉米做的“黃色餛飩”，用胡蘿卜做的“橙色餛飩”，用蕎麥做的“黑色餛飩”等等。為了標(biāo)新立異，徐曉恩又自行摸索，設(shè)計(jì)了一種帶花邊的餛飩，不僅與其他店里的餛飩有所區(qū)別，更使顧客一看它就賞心悅目，胃口大開(kāi)。接下來(lái)，她向國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局申請(qǐng)了外觀設(shè)計(jì)專利，小小的餛飩也有了知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

隨后，徐曉恩將餛飩分出高、中、低三個(gè)等級(jí)，以滿足不同消費(fèi)群體的需求。等級(jí)的不同，不僅僅是價(jià)格上的差異，更在于做工、營(yíng)養(yǎng)的差異。在吃法上，更是別出心裁地推出了“涼拌餛飩”、“油炸餛飩”、“高湯餛飩”、“火鍋餛飩”等。

“七彩餛飩”對(duì)面粉和果蔬汁的選擇十分嚴(yán)格。為了買(mǎi)到上好的面粉，徐曉恩專門(mén)跑到生活在農(nóng)村的娘家，讓父親替她選購(gòu)上等的、沒(méi)有任何雜質(zhì)的面粉。然后，她又出高價(jià)請(qǐng)郊區(qū)的農(nóng)民，專門(mén)為她種植無(wú)污染的西紅柿、玉米和胡蘿卜等。她覺(jué)得，創(chuàng)招牌不容易，絕不能貪圖便宜圖省事，自己砸了自己的牌子。這種質(zhì)樸的想法，使她的“巧味餛飩館”很快就在南陽(yáng)站穩(wěn)了腳跟。

2002年，徐曉恩在南陽(yáng)市又開(kāi)了兩家分店。這樣，靠她自己手工包餛飩，已經(jīng)無(wú)法滿足市場(chǎng)需求了。徐曉恩審時(shí)度勢(shì)，購(gòu)買(mǎi)了一臺(tái)榨汁機(jī)，又找了兩個(gè)小工，進(jìn)行作坊式生產(chǎn)。

2003年“非典”過(guò)后，徐曉恩又推出了味美價(jià)廉的方便餛飩，顧客可以買(mǎi)后回家煮著吃。程相禮還精心設(shè)計(jì)了“巧味餛飩，七彩組合”的包裝。

隨著餛飩銷量的不斷擴(kuò)大，徐曉恩注冊(cè)了“巧味”商標(biāo)。2003年10月，山東濟(jì)南一位客商到南陽(yáng)考察項(xiàng)目時(shí)，聽(tīng)說(shuō)了徐曉恩的餛飩。餛飩店前顧客排隊(duì)的情景，使他當(dāng)即決定，在濟(jì)南開(kāi)辦一家這樣的餛飩店。就這樣，沒(méi)有任何準(zhǔn)備的徐曉恩，接待了她的第一個(gè)加盟店。

2004年5月，徐曉恩投資50萬(wàn)元，成立了南陽(yáng)市巧味餛飩食品有限公司（電話：0377—63266502）。當(dāng)年的下崗女工，在打拼五年之后，終于破繭成蝶，成了馳騁商場(chǎng)的大老板。她手下的200多名員工，也都是和她一樣的下崗女工。

2005年10月19日，聯(lián)合國(guó)發(fā)展項(xiàng)目管理人、2005國(guó)際小額信貸項(xiàng)目委員會(huì)主席Kemal Dervis女士盛情邀請(qǐng)徐曉恩到聯(lián)合國(guó)總部，參加國(guó)際小額信貸峰會(huì)，講述她的創(chuàng)業(yè)故事。徐曉恩是參加此次盛會(huì)唯一的中國(guó)代表。徐曉恩充滿信心地說(shuō)：“我堅(jiān)信，餛飩也有1000種滋味！希望大家品嘗了我的餛飩后，將它推薦給更多的人?！?/p>