軟硬件都過硬　特色飲食連鎖全國

方　野

一個普通農(nóng)民，憑借自己不懈的努力，在全國建起了一百家連鎖店。究竟靠什么？

技術上不斷創(chuàng)新

推出后續(xù)特色產(chǎn)品

姚樹人餐飲管理服務有限公司經(jīng)理姚樹仁，經(jīng)過四年的苦心鉆研，成功推出了特色麻辣魚的制作工藝。由于此魚肴制作過程中，加入了當歸、白芷等幾十種中草藥，并且選新鮮活草魚進行烹制，其味集“麻、辣、咸、香、嫩”于一體，具有“麻而不木、辣而不燥、鮮而不腥、香而不膩、嫩而不生”的特點。此魚肴用油極少，湯味鮮美，湯打包回家放些豆腐、青菜可以做上一次味道絕佳的火鍋。憑借這道味道絕美的魚肴，姚樹人麻辣魚的知名度大升，加盟連鎖店在各地紛紛建成。

繼“麻辣魚”之后，姚樹仁又接連推出了 “瓦罐煨湯”、“糝湯”等特色餐飲，極大地滿足了各地加盟者的要求。從而，公司也從以前單品加盟一種加盟方式，變成單品加盟店、標準加盟店、代理加盟店等多種方式，供加盟者選擇。

“姚樹人瓦罐煨湯”是流行于民間的一種風味菜肴，完全采用民間的傳統(tǒng)煨湯方法制作。瓦罐煨湯還加進30多種配料，此湯不放一點油，味道卻鮮香醇濃。

“姚樹人糝湯”可謂營養(yǎng)豐富、味道絕美。糝屬于粥類，以雞鴨魚、麥仁、面粉、藥材和多種佐料為主要原料，調(diào)制而成的一種肉羹。制作工藝要求精細。糝湯營養(yǎng)豐富、食之爽口、獨具營養(yǎng)，是粥類中一種較高檔的美食，也是營養(yǎng)保健之佳品。糝的制作方法靈活多變，通過調(diào)整配料，可制成多種糝湯，以滿足人們不同口味的需要。糝湯的味道是熱、辣、香、咸，所配主食有鍋餅、燒餅、油餅、油條等面食，常食此湯有強身健體，延年益壽之功效。目前，“姚樹人糝湯”成為全國唯一的加盟連鎖項目。

服務上不斷完善

細節(jié)之處關愛顧客

姚樹人公司除了在技術上不斷改進，同時不斷完善服務，處處為顧客著想關愛顧客，贏得了每一位顧客的贊揚。

麻辣魚總店會為顧客展示全新的營養(yǎng)菜單，即每道菜的營養(yǎng)含量，“維生素XX克，蛋白質XX克……”另外，還針對兒童、青少年、孕婦、老人等不同客戶的身體條件，相應推出了不同的菜單組合供顧客選擇，確保了每一位顧客科學合理的飲食。面對餐飲行業(yè)都是為顧客提供一種筷子的現(xiàn)象， “姚樹人麻辣魚”連鎖店則向顧客提供五至八種的筷子，有圓頭、尖頭、粗頭、竹子、塑料、木質等不同種類供不同顧客選擇，極大地滿足了顧客的個性化需求。

針對一些上檔次的酒店，為顧客提供的餐巾和圍裙不方便圍系的現(xiàn)象，姚樹人連鎖店對餐巾布做了小小的改進，在餐巾布角上縫上扣眼。這樣一個小小的改進，使顧客圍系餐巾布容易多了，也保證了客人衣服的干凈?！耙淙寺槔濒~”連鎖店還為顧客提供各種免費飲用的湯，有雞蛋白湯、疙瘩湯、大米湯等等。顧客就餐完畢離開酒店的時候，門口保安會為顧客認真填寫卡片。上面記錄客人離開時所乘坐出租車的車號，還提醒客人如果遇到問題可及時撥打電話。

客人就餐的過程中，還會體會到姚樹人餐飲店各種無微不至的親情服務和悉心關懷。桌卡反面有各種幽默、營養(yǎng)小知識等；大門口把手下面還增加了兒童扶手，大門口有自動擦鞋機等周到細心的親情服務；除有兒童桌椅還增加了兒童小床，兒童繪畫墻，衛(wèi)生間小幽默故事，特制的方便袋方便顧客把剩下的魚湯帶走。

加盟政策人性化

全力扶持加盟商

姚樹人餐飲有限公司推出系列特色飲食后，與加盟者的合作方式也變得靈活多樣，公司還不斷完善加盟政策，提供烹調(diào)技藝和新菜品的制作工藝的同時，在其他方面也全力支持加盟商。

提供選址經(jīng)驗。做餐飲選址至關重要，要考慮到地段的人流量、附近的消費水平、消費習慣、停車是否方便，還要考慮到附近飯店的特色等因素。姚樹人總部有全國100多家成功選址的經(jīng)驗，面對新加盟商，總部會把其他加盟商的選址經(jīng)驗提供給新人。

店面的裝修設計方面，大到門面的設計，小到裝飾物的選擇，姚樹人總部有幾百種設計方案，會充分考慮到光線、色調(diào)、空間利用、合理配置、方便實用等諸多因素，真正為加盟商節(jié)省每一分錢。

在培訓方面，姚樹人公司總部有著更為獨到的系列培訓支持，廚師培訓、服務人員培訓、經(jīng)理培訓，嚴格按照內(nèi)部標準化程序操作，并且都是系列化的多次培訓，為加盟商打造務實、高效、團結的隊伍。在廚師方面，公司擁有統(tǒng)一技術操作規(guī)范，由于廚師操作使用的是公司統(tǒng)一配料，所以加盟商不必擔心廚師跳槽的問題。在員工培訓方面則更為細致，有國內(nèi)禮儀專家的禮儀培訓，有營銷專家的促效技巧課程，還有員工心態(tài)方面等培訓，讓員工得到真正的提高。

2006年1月8日，經(jīng)過“中國美食研究協(xié)會”眾多專家評審，特授“姚樹人麻辣魚”為“中國金牌特色菜”，專家還授予姚樹人餐飲公司為“中國美食研究協(xié)會理事單位”。去年，“姚樹人餐飲連鎖項目”還成為“政府1118創(chuàng)業(yè)工程”重點推薦項目。此工程是南京市支持下崗再就業(yè)的重要工程，是政府嚴格考查眾多餐飲項目后，最終確定的項目。

2005年11月26日，在吉林省延吉市舉辦的“翠華杯”國際餐飲大賽上，各國餐飲大師聚集一堂，紛紛亮出了各自國家的獨特名菜。在異常激烈的比賽中，“姚樹人麻辣魚”脫穎而出，獲得三等獎。

地址：210001江蘇南京市洪武路137號太平洋大廈西樓A座21層 姚樹人餐飲管理服務有限公司

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