山西面食再放異彩

由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與杭州市人民政府、重慶市人民政府聯(lián)合主辦的第四屆中國(guó)美食節(jié)2003年11月7日隆重閉幕，山西面食培訓(xùn)中心選送的“飛刀削面”“香拌莜麥面”榮獲“中華名優(yōu)小吃金獎(jiǎng)”，同時(shí)，山西面食培訓(xùn)中心藝術(shù)表演團(tuán)被邀請(qǐng)參加了杭州、重慶兩賽區(qū)的美食節(jié)開幕式表演，受到中外參展商的贊賞，被組委會(huì)授予“絕技絕活優(yōu)秀獎(jiǎng)”，浙江、香港、臺(tái)灣等地的電視臺(tái)做了現(xiàn)場(chǎng)直播。

“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西”，山西面食培訓(xùn)中心作為山西最大的“山西面食”培訓(xùn)基地，每年都派出自己的老師和學(xué)生參加全國(guó)各類大型比賽，既展示“山西面食”悠久的食文化，也學(xué)習(xí)、借鑒外來的民俗文化，以不斷開拓“山西面食”的品牌市場(chǎng)。此次，培訓(xùn)中心共派出8名教師和學(xué)生，帶著5個(gè)品種，分赴杭州、重慶兩賽區(qū)參展。在美食節(jié)上山西面食特技表演引起廣大中外食客的興趣，象征長(zhǎng)壽、吉祥的“一根面”，在大師的手中像一條細(xì)細(xì)的銀蛇飛舞；飛旋的“轉(zhuǎn)盤剔尖”如同飄來了流星雨，僅30秒鐘就落下了120根細(xì)細(xì)的面條；廣為流傳的頭頂飛刀削面真正讓在場(chǎng)的食客們大開了眼界；頃刻間， 4千克重的面團(tuán)魔術(shù)般地被拉成如絲般的“龍須面”，假如把這絲絲面條連接起來，定能繞著西湖走上一圈；似雪花飄零的“空中小揪片”爽滑、勁道、有嚼頭，讓人們不僅大飽了眼福，也大飽了口福。難怪面食培訓(xùn)中心校長(zhǎng)劉志娟女士在接受采訪時(shí)說：認(rèn)識(shí)山西得從認(rèn)識(shí)“山西面食”開始……