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      吃雞別吃雞屁股

      2004-04-29 00:44:03趙榮立
      大眾健康 2004年2期
      關鍵詞:榮立動物學家苯并芘

      趙榮立

      雞的腔上囊,欲稱“雞屁股”,位于雞的肛門后上方。近年來動物學家在研究鳥類免疫功能時發(fā)現(xiàn),腔上囊在顯微鏡下觀察,呈多個囊狀,其囊壁充滿了數(shù)以萬計的淋巴,又被稱為“淋巴之家”。在這個“淋巴之家”中,存在有吞食力很強的細胞———巨噬細胞。這種細胞能吞食各種致癌物質(zhì),如病毒、細菌及其它有害成分等,然后貯藏在囊內(nèi)。

      3,4-苯并芘等致癌物質(zhì)也?;煸陲暳现校u如果吞食這類有害物質(zhì),沒有能力將其分解,最終被轉運留置在腔上囊,并且越聚越多。如果人們食用腔上囊,便會在人體內(nèi)埋下可能引起癌癥的隱患,因此,吃雞肉時應除去腔上囊。

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