去燥養(yǎng)肺湯

肖　麗　　利　納

天氣漸涼而干燥，人們常常會(huì)出現(xiàn)口鼻干燥，干咳無痰等燥熱病癥。此時(shí)，養(yǎng)陰潤燥、清肺止咳顯得尤其重要。除了臨床治療之外，食療效果亦佳。例如：以梨、白果等煮湯、粥等均有效果。

南北論杏仁

杏仁又有南杏北杏之分，但同具止咳的作用。在干燥的天氣里，吃一碗杏仁糊，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

成分：含杏仁甙脂肪、糖分、蛋白質(zhì)、扁豆甙、杏仁油。醫(yī)師意見：杏仁性溫，可止咳逆上氣，甜杏仁主治干咳，北杏仁為去痰下氣要藥，能宣肺解肌。同時(shí)，可除風(fēng)散寒，利胸膈氣滯及通大腸氣閉。另外甜杏仁可制成杏仁漿作美容倒模，有滋潤肌膚的功效。

避忌：產(chǎn)婦忌食

清潤王雪耳

白色的雪耳樣子很吸引人，味道清甜可口，更有清熱潤肺的功效，冰糖燉雪耳更是廣州人喜愛的甜品之一。近年雪耳以人工培養(yǎng)的方式，令產(chǎn)量大增，價(jià)錢亦相對便宜。大家不妨可多吃些。

成分：碳水化合物、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽及維生素B等。

醫(yī)師意見：有清熱潤肺、養(yǎng)陰生津及止咳止血的作用。

止咳化痰芝麻

“白芝麻，嘩!黑芝麻，嘩嘩!”多年前廣州人最愛搓的“芝麻枚”，但原來現(xiàn)實(shí)中芝麻的營養(yǎng)價(jià)值也是嘩嘩聲，除了有人所皆知的潤發(fā)作用外，更可止咳化痰。

醫(yī)師意見：芝麻性溫平，有補(bǔ)肺氣、止咳嗽痰喘及百日咳的作用，同時(shí)還能潤腸，和血，補(bǔ)肝腎，烏頭發(fā)，益腦髓，養(yǎng)陰補(bǔ)虛及潤燥通便。對高血壓及眩暈癥亦有功效。

美味佳肴：芝麻蛋白燉鮮奶

成分：含脂肪油，其中主要成分為油酸、亞油酸及甘油酯，其他還包括多縮戊糖、卵磷脂、蛋白質(zhì)、脂麻素及脂麻油粉等。

百果之宗梨

梨是中國最古老的水果之一，更被譽(yù)為“百果之宗”，由于梨質(zhì)如玉，味道既甘甜又可口，故有“玉乳”的稱號(hào)。梨的種類繁多，包括雪梨、沙梨、鴨嘴梨及水晶梨等，梨能生津解渴，更有潤肺的作用。

成分：含有機(jī)酸、糖類及維生素B、C。

醫(yī)師意見：梨性寒，有止咳清熱及潤肺的作用，還可降火及解毒利尿等。

美味佳肴：川貝燉雪梨。

避忌：肺寒、夜咳、久咳虛寒者忌食。

百無禁忌吃白果

美味佳肴：白果豬肚湯。

據(jù)說，香港一些賭民每逢賽馬日及六合彩開彩日，都拒吃白果，因民間流傳“吃白果”有失敗之意。但其實(shí)白果有豐富的營養(yǎng)，適量吃一些，會(huì)對肺部有一定的好處，尤其邊吸煙邊“跑”馬經(jīng)的馬迷，更需要好好補(bǔ)養(yǎng)肺部。

成分：脂肪油、淀粉、蛋白質(zhì)及組氨酸。

醫(yī)師意見：白果仁性平溫，能溫肺益氣，鎮(zhèn)咳平喘，收斂降痰，可用于虛寒咳嗽及定喘，對老年人虛弱及支氣管炎等病癥均有醫(yī)療作用。

避忌：多吃會(huì)有腹脹的情況，而且白果本身有小毒，故不宜多食。