“白色革命”離我們還有多遠(yuǎn)？

7比100，這是目前我國(guó)人均奶類占有量與世界平均水平相比的差距。這一巨大差距，顯示出我國(guó)國(guó)民飲食結(jié)構(gòu)的重大缺陷。

牛奶，被公認(rèn)為是“最接近完善的食品”，它含有人體生長(zhǎng)和保健的全部營(yíng)養(yǎng)，并且易于消化吸收，無論男女老少都適于飲用。因此，世界上許多國(guó)家都大力推崇“終生飲用”，作為提高人民營(yíng)養(yǎng)水平，增強(qiáng)全民體質(zhì)的最佳途徑。而在我國(guó)，目前年人均奶類消費(fèi)量不足7公斤，與世界平均水平的100公斤相差十幾倍，與發(fā)展中國(guó)家的平均40公斤也相差5倍多。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，牛奶消費(fèi)量低的原因，主要是人們受傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)影響，不習(xí)慣喝牛奶，或者對(duì)喝牛奶有益健康的認(rèn)識(shí)尚不夠充分。

2000年我國(guó)城鎮(zhèn)居民奶制品人均消費(fèi)達(dá)到近12公斤，比1992年的6公斤多提高了近一倍。但根據(jù)《中國(guó)農(nóng)村住戶調(diào)查年鑒》的數(shù)據(jù)，我國(guó)農(nóng)村1990年到1999年的10年間，在肉類、蛋類和水產(chǎn)品的人均消費(fèi)分別提高了35%、78%和79%的同時(shí)，奶類消費(fèi)卻幾乎一點(diǎn)沒有增加，仍為不到1公斤。

——據(jù)新華社