“小胃綜合征”的飲食調(diào)理

王力生

一個人如果因為潰瘍病或胃癌，被切掉了2／3或3／4的胃。就可能出現(xiàn)胃納不佳、飯后飽脹、消化不良、營養(yǎng)障礙、消瘦、貧血、體重下降等一系列癥候群，臨床上稱之為“小胃綜合征”。

“小胃綜合征”者胃腸功能較差，常常導(dǎo)致脾胃虛弱、氣血兩虧，因此，應(yīng)該從補脾胃入手兼補氣血，以充分調(diào)動尚存胃的最大能動性，以完成正常的消化吸收任務(wù)。下面提出幾種食療和藥膳供選擇。

養(yǎng)胃粥

粳米100克、糯米100克、紅棗10枚、熟牛肚200克、牛肉湯1000克，文火煮，加少量麻油后食用。

牛肚有“以胃補胃”的含義，全粥具養(yǎng)胃健脾、補中益氣的功效。

補血粥

粟米(小米)200克、豬肝100克、黑木耳30克、芝麻50克，煮粥后拌蜂蜜適量，早、晚餐用。每100克豬肝中含鐵25毫克，黑木耳中含鐵185毫克，有益于缺鐵性小細胞貧血。如果同時服用葉酸和維生素B₁₂，可改善胃因子缺乏所致的巨細胞性貧血。

益氣粥

薏米仁50克、糯米100克、紅棗7枚、蓮子20克、冰糖50克，加水500克煮成粥，與補血粥交替食用。有補中益氣、健脾開胃之功效。中氣補足，則消化功能旺盛。

消導(dǎo)粥

適應(yīng)于胃切除術(shù)后，吻合口欠通暢或有腸粘連的病人。粳米100克、蘿卜絲200克、精肉末50克，加水500克煮成粥狀，食用前加山楂片5～10片，溶解后食用。山楂味酸甘，有補胃酸不足、助消化的作用，蘿卜有消食、降氣、破瘀、散結(jié)、刺激胃腸蠕動的功效。對胃腸無力癥有良好效果。

當(dāng)歸燉雞

母雞1只(2～3斤)、當(dāng)歸20克、醪糟汁100克。殺雞洗凈去內(nèi)臟，開水煮去血水撈出，再換3斤水，中小火燉，加醪汁、當(dāng)歸，蓋嚴燉3小時即成。雞香味濃汁鮮肉嫩，易消化。

當(dāng)歸性甘、辛、溫，是活血補血的良品；雞肉含優(yōu)質(zhì)動物蛋白、脂肪，且維生素A、D豐富，能溫補脾胃、補血助陽，極適合小胃者食用。

陳皮兔肉

凈兔肉350克、陳皮5克、鮮湯100克、白糖10克、菜油170克、麻油6克、鹽2克、味精少許。將兔肉洗凈切丁，加鹽1克，加作料拌勻，靜放30分鐘。陳皮溫水泡10分鐘，切成方塊。旺火油炒兔肉至發(fā)白，加陳皮，繼續(xù)炒肉丁至干酥，烹汁和醋少許，加麻油出鍋。外酥內(nèi)嫩，調(diào)節(jié)口味，刺激食欲，營養(yǎng)豐富。

陳皮即桔皮，性苦辛溫，有健胃理氣、燥濕化痰的作用。兔肉含優(yōu)質(zhì)動物蛋白(21.5％)、脂肪(0.4％)，低膽固醇，并含豐富卵磷脂和多種維生素，有健脾補胃，增加血漿蛋白的作用。對胃腸功能不良引起全身營養(yǎng)障礙的病人十分適宜。