2017年5期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 清酒乳桿菌對發(fā)酵香腸食用安全性的影響
- 八角多酚提取物對植物病原真菌的抑制作用研究
- 脫水甘藍(lán)下腳料的綜合利用及元素含量分析
- 酶水解哈氏仿對蝦蛋白提高咸味的研究
- Nisin，Natamycin對調(diào)理狹鱈魚片貯藏品質(zhì)的影響
- 低氟南極磷蝦酶解物的制備及其營養(yǎng)特性評價
- 醋蒜泡制過程中化學(xué)成分的變化研究
- 四川麩醋醋醅中產(chǎn)酸細(xì)菌的分離及產(chǎn)酸特性研究
- 八角茴香揮發(fā)性成分的油相組分和水溶性組分的比較
- 魯氏酵母的復(fù)壯及培養(yǎng)條件的研究
- KOKUMI型酵母抽提物在黃豆醬中的品質(zhì)提升研究
- 二氧化碳超臨界萃取白簕黃酮類化合物制備潮州菜特色調(diào)味品的研究
技術(shù)開發(fā)
分析檢測
- 蝦調(diào)味料風(fēng)味的GC-MS分析研究
- 花生納豆與傳統(tǒng)納豆?fàn)I養(yǎng)成分含量對比
- 基于近紅外光譜技術(shù)的老陳醋品質(zhì)分析
- 基于電子舌技術(shù)的有機低鈉鹽配方呈味特性研究
- 黔產(chǎn)香料三柰石油醚部位化學(xué)成分的GC-MS分析
- 腌制榨菜皮成分及風(fēng)味物質(zhì)的分析研究
- 食醋中游離礦酸測定結(jié)果的不確定度評定
- 炸蒜蓉活性成分的研究
- 原子吸收光譜法測定重慶八角中的微量元素
- 市售調(diào)味料酒產(chǎn)品品質(zhì)的評價
- 醬油感官特性定量描述分析研究
- 高效液相色譜法測定辣椒粉中辣椒素的不確定度評定
- 脂肪酸分析方法的優(yōu)化研究
- 關(guān)于起草《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)貴州辣椒面》工作的研究