食品安全重塑過程中的媒體責(zé)任探析
——以國產(chǎn)奶粉為例

李翠敏

鹽城工學(xué)院

食品安全重塑過程中的媒體責(zé)任探析
——以國產(chǎn)奶粉為例

李翠敏

鹽城工學(xué)院

中國人認(rèn)為民以食為天，然而近年來食品安全卻問題頻出，消費(fèi)者對食品安全問題談之色變，尤其自三鹿三聚氰胺事件后，嬰幼兒食品安全問題再一次給人們敲響了警鐘。在這樣的社會(huì)現(xiàn)狀下，要重塑食品安全尤為重要。媒體在食品安全問題事件上扮演著重要的角色，做好食品安全事件的報(bào)道既是政治任務(wù)，同時(shí)也是社會(huì)責(zé)任，媒體在食品安全重塑過程中起著引導(dǎo)、揭露、監(jiān)督這樣的積極作用，然而也存在多種問題，為幫助我國食品安全重塑，媒體應(yīng)該更專業(yè)、更自律，需要建立專業(yè)的報(bào)道隊(duì)伍，做到更深入、更真實(shí)的報(bào)道。同時(shí)要發(fā)揮公共資源的作用，向普通消費(fèi)者科普食品安全知識，增強(qiáng)他們對食品安全的認(rèn)識。

食品安全 重塑 媒體責(zé)任 國產(chǎn)奶粉

近年來，食品安全是受全球關(guān)注的問題，也是中國當(dāng)前所面臨的問題之一。這幾年，中國的食品安全問題被不斷曝出，消費(fèi)者對食品安全的問題十分敏感。因此，重塑國產(chǎn)食品安全，媒體責(zé)無旁貸。本文將以國產(chǎn)奶粉為例，探究媒體在食品安全重塑過程中的責(zé)任。

一、我國食品行業(yè)的現(xiàn)狀

中國人講究民以食為天，而食品作為人類生存和發(fā)展的最基本物質(zhì)，安全性是食品的最基本的要求，是消費(fèi)者選擇食品的首要標(biāo)準(zhǔn)。然而，我國的食品安全事件確實(shí)頻頻發(fā)生。據(jù)多省市消費(fèi)維權(quán)單位共同開展的“全國食品安全大調(diào)查”活動(dòng)的數(shù)據(jù)：大部分的消費(fèi)者都遇到過食品安全問題。全面實(shí)施二胎政策后，我國每年新生嬰兒數(shù)量大增，然而自2008年的三鹿集團(tuán)事件后，“毒奶粉”的影響仍然存在，國產(chǎn)奶粉又問題頻出，三元、完達(dá)山、飛鶴、蒙牛這些中國著名的奶粉品牌相繼被爆出安全問題，消費(fèi)者對國產(chǎn)奶粉的信任度一再下降，從而紛紛選擇購買進(jìn)口奶粉，使得國產(chǎn)奶粉市場遭遇重創(chuàng)。在這樣的社會(huì)形式下，要重拾消費(fèi)者對國產(chǎn)奶粉的信任，增加國產(chǎn)奶粉的銷量，任重而道遠(yuǎn)。

二、媒體在食品安全傳播中的責(zé)任

2008年，東方早報(bào)最早曝出牛奶中含有三聚氰胺可致兒童腎結(jié)石，媒體頂著壓力，曝出這個(gè)大新聞，使公眾了解到事實(shí)的真相，履行了其社會(huì)監(jiān)督的職責(zé)。之后，各家媒體紛紛報(bào)道這個(gè)事件，使三聚氰胺事件的影響進(jìn)一步擴(kuò)大至全國，乃至全世界。在全世界的輿論壓力下，國家迅速展開調(diào)查，并查處了以三鹿集團(tuán)為首的多家奶制品企業(yè)。媒體在這個(gè)事件中，是一個(gè)揭露者，也是一個(gè)監(jiān)督者。

（一）媒體對食品消費(fèi)的引導(dǎo)作用

媒體在現(xiàn)在這個(gè)大數(shù)據(jù)時(shí)代發(fā)揮著越來越重要的作用，每一篇媒體報(bào)道都對公眾的認(rèn)知、態(tài)度產(chǎn)生影響。媒體的報(bào)道能夠影響到公眾的日常消費(fèi)和生活，消費(fèi)者通過媒體的報(bào)道，很容易對一個(gè)品牌產(chǎn)生好感或者是厭惡感。從某種意義上來說，國產(chǎn)奶粉的衰落一定程度上也是由于媒體的作用。媒體頻頻曝光國產(chǎn)奶粉的安全問題，為追求新聞效果而夸大其詞，導(dǎo)致消費(fèi)者對國產(chǎn)奶粉逐漸失去信心。作為一個(gè)媒體，如何最準(zhǔn)確地報(bào)道食品安全事件，對消費(fèi)者的日常購買產(chǎn)生積極的作用，引導(dǎo)消費(fèi)者購買到安全的食品是媒體的社會(huì)責(zé)任。

（二）媒體對食品安全的輿論監(jiān)督作用

現(xiàn)如今，媒體監(jiān)督早已經(jīng)成為公共監(jiān)督的中堅(jiān)力量，從某種意義上講，在樹立食品安全意識這個(gè)問題上，媒體的宣傳監(jiān)督起到十分重要的作用?，F(xiàn)如今，食品安全問題頻出，每一件食品安全事件的爆出，都會(huì)影響公眾對這一品牌、甚至是對這個(gè)產(chǎn)品行業(yè)的態(tài)度，從而對這個(gè)產(chǎn)品的銷售產(chǎn)生相應(yīng)的影響。因此，商家迫于媒體輿論壓力，消費(fèi)者對其產(chǎn)品的態(tài)度，也必然會(huì)對食品安全問題嚴(yán)加把控。媒體也在時(shí)刻監(jiān)督著食品的安全、品質(zhì)問題。

（三）網(wǎng)絡(luò)新媒體的即時(shí)揭露作用

近幾年來，網(wǎng)絡(luò)新媒體迅速發(fā)展，以其傳播消息的迅速而受到廣大人民群眾的歡迎，同時(shí)也在曝光食品安全事件方面發(fā)揮著重要的作用。網(wǎng)絡(luò)新媒體不同于傳統(tǒng)媒體由新聞工作者發(fā)布消息，每個(gè)人都可以揭露自己所遇到的食品安全問題，速度快、成本低、受眾廣，近年來的國產(chǎn)奶粉安全事件，如飛鶴的黑顆粒事件、奶粉中的小蟲子等等這些安全問題，大都是消費(fèi)者自己發(fā)現(xiàn)了這些食品安全問題，然后通過網(wǎng)絡(luò)新媒體在網(wǎng)絡(luò)上揭露，從而引起有關(guān)部門的注意，最終對相關(guān)企業(yè)進(jìn)行查處，保護(hù)了消費(fèi)者的權(quán)益。媒體及時(shí)揭露能夠有效遏制該事件的惡化，防止其在食品行業(yè)的進(jìn)一步擴(kuò)散。

三、媒體在食品安全傳播中存在的問題

（一）新聞工作者食品安全專業(yè)知識的缺失

食品安全領(lǐng)域的專業(yè)性很強(qiáng)，報(bào)道食品安全的媒體工作者只有對食品這方面的相關(guān)知識了解透徹，才能保證消費(fèi)者接收到正確的信息。我國現(xiàn)在很多新聞工作者由于不了解這方面的專業(yè)知識，導(dǎo)致目前的很多新聞大都是消息型的。新聞報(bào)道不進(jìn)行深入的分析，所以消費(fèi)者接收到的也只是消息型的新聞，不了解食品安全知識的消費(fèi)者對這樣的新聞更是一知半解。如最期不斷爆出多家國產(chǎn)奶粉亞硝酸鹽等各種添加劑超標(biāo)等問題，沒有進(jìn)行進(jìn)一步解釋說明部分添加劑是合法食品添加劑，導(dǎo)致消費(fèi)者紛紛聞之色變，認(rèn)為國產(chǎn)奶粉添加劑都有問題，都超標(biāo)，波及許多沒有問題的國產(chǎn)奶粉品牌，導(dǎo)致了市場的混亂，國產(chǎn)奶粉市場更是因此遭受重創(chuàng)。這樣更不利于食品安全的重塑。

（二）媒體人行業(yè)道德意識的缺失，責(zé)任意識淡薄

在當(dāng)前的社會(huì)環(huán)境下，食品安全事件的報(bào)道往往能引起較大的影響。但媒體也不是慈善機(jī)構(gòu)，需要盈利才能繼續(xù)生存，而媒體盈利也要求消費(fèi)者對自己的關(guān)注度。從某種意義上說，新聞報(bào)道也需要抓住大眾的眼球，因此，部分新聞工作者單純追求轟動(dòng)的效果，開始在這個(gè)問題上以偏概全，夸大問題，甚至無中生有，通過這種方式來炒作新聞，吸引公眾的眼球。如圣元奶粉性早熟事件，媒體大肆報(bào)道，后經(jīng)調(diào)查，完全是部分媒體的炒作，這個(gè)事不僅影響了圣元這個(gè)品牌，更是讓原本就岌岌可危的國產(chǎn)奶粉形象更是雪上加霜。更有甚者，追求利益為先，收受不法商家的賄賂。為了個(gè)人利益不惜扭曲事實(shí)，報(bào)假新聞，或者避重就輕，隱瞞食品不安全的事實(shí)，造成更嚴(yán)重的后果。這樣的報(bào)道完全是部分媒體人的行業(yè)道德淪喪，完全沒有相應(yīng)的責(zé)任意識。一味追求個(gè)人利益最大化，這樣的媒體人是整個(gè)行業(yè)的害群之馬。

（三）網(wǎng)絡(luò)等新媒體缺乏權(quán)威性和真實(shí)性

新媒體時(shí)代，網(wǎng)絡(luò)新媒體的信息來源龐雜，數(shù)量也非常龐大，這使得對這些信息的監(jiān)控變得非常困難，而在這些龐雜的信息中，假新聞也必然大量充斥其中。而消費(fèi)者每天接收這么多的新聞信息，很容易被假信息影響。同時(shí)，網(wǎng)民基數(shù)大，成分復(fù)雜，而備受大眾關(guān)心的食品安全問題往往會(huì)成為網(wǎng)上最受關(guān)注的話題。在這種情況下，很多人會(huì)為了增加自己的關(guān)注度而夸大新聞甚至捏造新聞，對于這樣的信息，受眾要有自己的判斷能力，不能人云亦云。這樣紛雜的信息會(huì)干擾受眾的判斷，對食品安全的重塑是非常不利的。

四、媒體如何幫助我國食品安全形象重塑

（一）成立專業(yè)的報(bào)道隊(duì)伍進(jìn)行食品安全報(bào)道

很多行業(yè)都有自己的專業(yè)要求，而新聞報(bào)道也應(yīng)該有自己的專業(yè)要求，在很多國家都有相應(yīng)的規(guī)定。從事相關(guān)報(bào)道的記者都需要這個(gè)專業(yè)的證書。我們也可以借鑒這樣的方式，建立專業(yè)的食品安全報(bào)道隊(duì)伍，在正式報(bào)道之前對其進(jìn)行培訓(xùn)，或者招收有相關(guān)知識的人才。以進(jìn)行更專業(yè)的食品安全報(bào)道。比如奶粉行業(yè)的新聞報(bào)道者應(yīng)該了解這方面的專業(yè)知識，熟悉各個(gè)品牌，對奶粉的配方和可用添加劑及其可用的比例等等有一定的了解。在事件曝出時(shí)能通過自己的專業(yè)知識進(jìn)行判斷是否屬實(shí)，再進(jìn)行報(bào)道和分析，既要揭露非法的安全問題又要避免失實(shí)的報(bào)道對國產(chǎn)奶粉市場再一次造成重創(chuàng)。

（二）增強(qiáng)行業(yè)自律，做到新聞報(bào)道真實(shí)全面

任何行業(yè)都應(yīng)該有自己的行業(yè)規(guī)則，媒體行業(yè)同樣也必須具備自己的行業(yè)規(guī)則。新聞媒體行業(yè)組織和媒體自身必須建立自己的自律規(guī)則。新聞行業(yè)本身就是一個(gè)起著監(jiān)督作用的行業(yè)，如果自身都存在問題，如何能夠?qū)ζ渌袠I(yè)進(jìn)行監(jiān)督？同時(shí)，媒體行業(yè)是一個(gè)專業(yè)性很強(qiáng)的行業(yè)，因此對于其制度的完善，光有外部的努力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，更要加強(qiáng)內(nèi)部的行業(yè)自律、自重。從內(nèi)部做到對自己的監(jiān)督，不偏不倚，不夸大，不失實(shí)，真實(shí)、準(zhǔn)確。在三聚氰胺事件后，關(guān)于奶粉的安全報(bào)道就特別能夠抓住公眾的眼球，部分媒體不遵守自己的職業(yè)道德，一味夸大事實(shí)報(bào)道，以吸引公眾的關(guān)注度，但卻是對國產(chǎn)奶粉行業(yè)的傷害，也是對媒體行業(yè)規(guī)則的挑戰(zhàn)。

（三）增強(qiáng)食品安全知識的科普宣傳，提高公眾的食品安全素養(yǎng)

在我國現(xiàn)階段，媒體在向公眾傳達(dá)重要的信息這方面擔(dān)負(fù)著重要的責(zé)任，因此，要幫助消費(fèi)者提高對食品安全知識的認(rèn)識，媒體擔(dān)負(fù)著重要的責(zé)任。要向消費(fèi)者做好關(guān)于食品安全知識的的科普工作。一方面每當(dāng)政府發(fā)布關(guān)于食品安全工作的相關(guān)政策方針的時(shí)候，媒體應(yīng)該加大宣傳力度，使消費(fèi)者了解到政府關(guān)于食品安全的最新動(dòng)態(tài)和做法。另一方面使消費(fèi)者了解食品安全健康知識也是非常重要的。例如在美國就有多部法律以便民眾了解食品安全知識。但我國現(xiàn)在相關(guān)的法律法規(guī)還不夠完善，沒有能從法律的基礎(chǔ)上向公眾科普食品安全健康知識。

食品安全重塑任重而道遠(yuǎn)，媒體在食品安全問題事件上扮演著重要的角色。做好食品安全事件的報(bào)道其既是政治任務(wù)，同時(shí)也是社會(huì)責(zé)任。媒體要努力改進(jìn)現(xiàn)有的缺陷，加強(qiáng)對生產(chǎn)企業(yè)和相關(guān)監(jiān)管部門的監(jiān)督，加大對食品安全知識的科普，提高消費(fèi)者對食品安全的信任度。同時(shí)企業(yè)也要繼續(xù)堅(jiān)持生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的食品，只要堅(jiān)持產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)安全，媒體發(fā)揮監(jiān)督、引導(dǎo)的作用，一定能夠重塑食品安全，塑造中國品牌。

[1]中國食品安全現(xiàn)狀及發(fā)展[DB/OL].http://bbs.tianya.cn/,2012-4-26.

[2]《全國食品安全調(diào)查報(bào)告》重磅出爐[DB/OL].http://www.ccn.com.cn/，2016-03-14.

[3]國產(chǎn)奶粉現(xiàn)狀：掙扎、轉(zhuǎn)變、貼牌[DB/OL].http://www.cq315.org/,2012-10-23.

[4]2015年中國奶粉進(jìn)口量數(shù)據(jù)分析 【圖】[DB/OL].http://www.cnii.com.cn/，2016-04-01.

[5]食品安全與媒體監(jiān)督[N].甘肅日報(bào)，2013-2-1（11）.

[6]王彩平.對我國食品安全報(bào)道的反思[J].四川行政學(xué)院學(xué)報(bào),2012(3):28-30.

[7]楊天瑜.從2013年食品安全報(bào)道看媒體的“誤讀”現(xiàn)象[J].現(xiàn)代交際，2014(378):91-92.

[8]陳輝.略論中國食品安全報(bào)道的問題及對策[J].國際新聞界,2011(6):54-59.

[9]曾理、葉慧玨.尷尬的食品安全報(bào)道——從不規(guī)范的媒體行為到不健全的信息傳播體系 [J].新聞?dòng)浾?l2008(1): 32-36.

本文系江蘇省教育廳《基于食品安全問題的媒體責(zé)任研究》（項(xiàng)目編號：2015SJD732）階段性研究成果

李翠敏（1980-），山東菏澤人，傳播學(xué)博士研究生，鹽城工學(xué)院講師，研究方向：營銷傳播及廣告文化方面。