行業(yè)資訊

“Dressed Up.食尚”米其林星廚之旅

萬豪國際集團(tuán)“食尚”美食節(jié)于2018年7月起至12月，陸續(xù)登陸南京、廣州、北京、上海等城市的萬豪國際集團(tuán)旗下酒店餐廳。本次“食尚”美食節(jié)由來自全球的米其林星級(jí)廚師領(lǐng)銜，攜手來自萬豪國際集團(tuán)旗下萬麗、威斯汀、喜來登、麗思卡爾頓等不同品牌的合作酒店打造豐富的美味定制體驗(yàn)，將橫跨法餐、意大利餐、西班牙餐以及來自澳大利亞和荷蘭的各國美味，融入每份精心設(shè)計(jì)的餐單之中，賓客在享受對(duì)味蕾的款待之時(shí)，亦有機(jī)會(huì)參與其中，與米其林星廚共享美食創(chuàng)作之樂。2018年7月25日，南京華泰萬麗酒店攜手米其林星廚Olivier Oddos，共同為賓客們呈現(xiàn)了一場(chǎng)米其林之旅。南京的饕餮客們也同樣收獲了一次絕佳又難忘的終極味蕾體驗(yàn)！以日法料理聞名的米其林星廚Olivier Oddos所主持的烹飪課，帶有個(gè)人的鮮明風(fēng)格，“食尚壽司”借鑒日式傳統(tǒng)壽司之形態(tài)概念，加入法式料理的創(chuàng)意，以蘋果醋調(diào)味的蟹肉混合代替壽司米飯，再覆以一片新鮮的扇貝肉，點(diǎn)綴以甜菜根及柚子片，創(chuàng)造出全新的時(shí)髦冷餐，充分融合中式的雅致與西式的創(chuàng)意。

仲夏之夢(mèng)|南京涵碧樓酒店攜手minimaist聯(lián)合推出跨界聯(lián)名下午茶

近日，知名文創(chuàng)酒店品牌涵碧樓酒店首次攜手法國花器品牌minimaist，聯(lián)合推出“夏日花園”主題下午茶。minimaist以藝術(shù)、色彩和植物作為設(shè)計(jì)靈感和核心意象，將自由延展的顏色和起伏錯(cuò)落的線條融入南京涵碧樓酒店各式口感新奇的創(chuàng)意餐點(diǎn)中，呈獻(xiàn)給賓客格調(diào)斐然的下午茶時(shí)光。minimaist致力于將大自然的美移于居室，檀以植物、山川、水流等符號(hào)作為創(chuàng)作的核心意象，用不同的設(shè)計(jì)來變化陶瓷的形式、色彩和紋理，并試圖通過作品讓城市中的人們重新感受到自然界中生命的活力，激發(fā)人們?nèi)ジ形騼?nèi)心與世界的關(guān)系，這恰與南京涵碧樓酒店追求以其度假、藝術(shù)與文化交融的璀璨魅力，為全球精英名流提供獨(dú)具風(fēng)情的六感體驗(yàn)不謀而合。南京涵碧樓酒店的餅房美女主廚Mandy及她的創(chuàng)意團(tuán)隊(duì)深諳其道，從le jardin plume羽毛花園和巨浪元素出發(fā)，外觀上選取代表南京涵碧樓酒店的青瓷色與象征海浪的碧藍(lán)色，用“羽毛”、“綠葉”等元素加以點(diǎn)綴，巧妙地將生機(jī)盎然的色調(diào)和奔涌流動(dòng)的線條注入各式小點(diǎn)中。綿密的綠茶紙杯蛋糕搭配清爽的凍芝土芒果慕斯，創(chuàng)意十足的蝶豆花奶酪卷加上松露蒸蛋佐炒野草，成甜結(jié)合，為金陵的炎炎夏日帶來徐徐清涼?！跋娜栈▓@”下午茶現(xiàn)已限量發(fā)售，并有228元/套（包含TWG&咖啡）和278元/套（包含兩款雞尾酒）兩款供賓客選擇。

在佛山羅浮宮索菲特酒店天際酒吧

盡享比肩城市之巔的炫彩夜生活

佛山羅浮宮索菲特酒店的天際酒吧（Sky Bar）是中國家具商貿(mào)之都一順德樂從最新潮的夜生活熱地，酒吧坐落于酒店建筑的頂部樓層，坐擁一覽無遺的高空城市景致。天際酒吧的設(shè)計(jì)靈感來自廣東歷史上的通商時(shí)代，嶺南因明清時(shí)興旺起來的十三行便是最鮮明的東西文化交融的代表，而有著美國工業(yè)風(fēng)的天際酒吧也是廣東有著一樣開闊包容胸懷的證明。從引入入勝的酒吧氛圍到風(fēng)格多變的音樂旋律，從戶外露臺(tái)攬獲的城市美景到新潮多樣的葡萄酒單，再到琳瑯滿目的創(chuàng)意雞尾酒和小食，無不使天際酒吧成為佛山夜生活的潮流之地。這里不僅是小酌一杯的完美之選，也是舉辦時(shí)裝秀、夜間派對(duì)等時(shí)尚活動(dòng)的理想場(chǎng)所。作為佛山市的全新地標(biāo)，酒店建筑高達(dá)236米，共有62個(gè)樓層，而天際酒吧雄踞于酒店的60層，透過戶外露臺(tái)可以360度俯瞰全城，為客人打造真正比肩城市之巔的夜生活體驗(yàn)。自去年開門迎客以來，佛山羅浮宮索菲特酒店榮獲多項(xiàng)殊榮，包括2017年度高球熱選大獎(jiǎng)評(píng)選的“最值得期待酒店”獎(jiǎng)，《Metropolitan都會(huì)》雜志2017年度酒店大賞評(píng)選的“最佳婚禮酒店”，金樽獎(jiǎng)評(píng)選的“2017年最佳葡萄酒單酒店”大獎(jiǎng)等。此外，天際酒吧還被ShanghaiWOW！酒店旅游大賞2017評(píng)為“最wow酒吧”。在今年的中國飯店金馬獎(jiǎng)評(píng)選中，酒店還憑借中法文化與設(shè)計(jì)的完美融合、現(xiàn)代風(fēng)尚與佛山濃郁傳統(tǒng)的交相輝映，以及以法式及粵式“生活藝術(shù)”為靈感的超凡室內(nèi)設(shè)計(jì)而榮獲“中國最佳創(chuàng)意設(shè)計(jì)酒店”大獎(jiǎng)，而中國飯店金馬獎(jiǎng)被譽(yù)為中國旅游及飯店業(yè)的“奧斯卡”。

曼達(dá)帕麗思卡爾頓隱世精品度假酒店于烏布叢林詮釋巴厘島至臻美學(xué)

背依一望無垠的稻田，坐落于林立的宏偉廟宇群中，曼達(dá)帕麗思卡爾頓隱世精品度假酒店（Mandapa，A Ritz-Carlton Reserve）自2015年9月5日于巴厘島烏布開業(yè)以來，一直以構(gòu)思巧妙的建筑手法、悉心周到的定制化服務(wù)、水準(zhǔn)非凡的餐飲和養(yǎng)生體驗(yàn)，獲得了頗具鑒賞力的旅行愛好者的贊譽(yù)和權(quán)威行業(yè)的肯定。酒店坐落于巴厘島的文化與精神中心烏布，沿氣勢(shì)磅礴的阿漾河（Ayung River）而建，被茂密的叢林環(huán)繞。專職管家全天候?yàn)橘e客提供周到、個(gè)性化的服務(wù)，并量身定制各種精神修煉、健康養(yǎng)生和排毒美容項(xiàng)目?！奥_(dá)帕”取自于一座傳統(tǒng)印度廟宇的入口，而曼達(dá)帕麗思卡爾頓隱世精品度假酒店旨在打造一處靜謐的避世之所.讓賓客遠(yuǎn)離塵囂，放松身心，修身養(yǎng)性。酒店由亞洲知名設(shè)計(jì)公司DESIGNWILKES的設(shè)計(jì)師JeffreyWiIkes主持設(shè)計(jì)，將傳統(tǒng)巴厘島風(fēng)格與當(dāng)代酒店建筑巧妙融合。麗思卡爾頓隱世精品度假酒店系列的所有元素靈感均源于當(dāng)?shù)嘏c自然，并采用可持續(xù)環(huán)保建材。在曼達(dá)帕，特別選擇的當(dāng)?shù)毓?yīng)商，更是為這座度假酒店提供各種天然材料，使之與周圍的自然環(huán)境完美融合。酒店擁有35間豪華寬敞的套房和25棟私密泳池別墅，每間都以精致優(yōu)雅的陳設(shè)和私密愜意的空間呈現(xiàn)，與周圍巴厘島熱帶自然景觀相得益彰。為賓客帶來難忘、舒適、至臻的下榻體驗(yàn)。

2018“小廚大愛”實(shí)用菜技能競(jìng)賽暨中國地域菜系“十大經(jīng)典名菜”（候選）、“十大主題名宴”（候選）展示活動(dòng)圓滿成功

8月3-5日，江蘇省烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合中貿(mào)集團(tuán)主辦的2018“小廚大愛”實(shí)用菜技能競(jìng)賽暨中國地域菜系“十大經(jīng)典名菜”、“十大主題名宴”展示在南京國際展覽中心D館順利舉行。來自江蘇省各市區(qū)烹飪（餐飲）協(xié)會(huì)（商會(huì)）、餐飲企業(yè)代表、食材參展商、媒體記者及參賽選手和前來參觀的餐飲業(yè)同行近1000余人。江蘇省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)龔劍鋒，江蘇省烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)周明元，江蘇省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理吳忠根，江蘇省質(zhì)監(jiān)局后勤服務(wù)中心主任陸南勝，南京旅游學(xué)院烹飪與營養(yǎng)學(xué)院院長(zhǎng)呂新河，江蘇省無錫品嘉廚師培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)季立，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院教授馬健鷹出席了開幕式。

在開幕儀式上，江蘇省烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)周明元代表省烹?yún)f(xié)致辭，他表示本次競(jìng)賽活動(dòng)的宗旨：一是貫徹落實(shí)黨的十九大精神，響應(yīng)省人社廳“百萬人才技能競(jìng)賽和崗位練兵活動(dòng)”的號(hào)召，進(jìn)一步加強(qiáng)我省人才隊(duì)伍建設(shè)；二是弘揚(yáng)江蘇餐飲文化，打造地域品牌，傳承技藝和創(chuàng)新發(fā)展；三是引領(lǐng)餐飲業(yè)新時(shí)代發(fā)展的餐飲市場(chǎng)需求，推動(dòng)餐飲供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，為創(chuàng)造人民美好生活做貢獻(xiàn)。

在本次活動(dòng)開展的主題論壇上，江蘇省烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)龔劍鋒為大家分享的主題是創(chuàng)新助力現(xiàn)代餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院教授馬健鷹為大家分享的主題是江蘇名菜名宴的歷史積淀與文化傳承；

江蘇省無錫品嘉廚師培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)季立代表“小廚大愛”慈善救助基金作公益宣講。

南京江宴人家餐飲集團(tuán)在“小廚大愛”慈善救助基金捐贈(zèng)儀式上捐款。

在“小廚大愛”實(shí)用菜技能競(jìng)賽頒獎(jiǎng)儀式上，常金桂等39名參賽選手獲得“最具特色菜”獎(jiǎng)，蔡濤等25名參賽選手獲得“最具推廣價(jià)值菜”獎(jiǎng)，孫二超等20名參賽選手獲得“最具風(fēng)味菜”獎(jiǎng)。本次活動(dòng)前三名分別是：薛銀興、許槍、李華，他們將由省人社廳授予“江蘇省技術(shù)能手”稱號(hào)，并晉升技師職業(yè)資格。