熏肉
- 黑熏肉的味道
掛了很多黑乎乎的熏肉。過年時(shí)，大家都特別喜歡吃這種黑色的食物?！盀槭裁匆讶庋眠@么臟才吃呢？”薇薇問奶奶。奶奶笑了，告訴她：“肉就是要熏成這樣才好吃。”家里人都說熏肉好吃。大碟的黑熏肉炒辣椒，才是像樣的年夜色。薇薇不喜歡吃，總覺得黑黑的肉臟臟的，不干凈。爸爸媽媽、叔叔嬸嬸、姑姑和堂弟堂妹們跟爺爺奶奶在廚房開開心心地挑熏肉，準(zhǔn)備年夜飯。薇薇站在門外，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看著他們。廚房的最里面有一個(gè)土灶臺(tái)，用來燒火、做飯，燒柴時(shí)冒的煙會(huì)隨著煙筒排到屋外。灶臺(tái)旁邊的地上，有
東方少年·快樂文學(xué) 2023年8期2023-07-25
- 新目標(biāo)英語(yǔ)七年級(jí)（下）Unit 10 STEP BY STEP隨堂通
cials， （熏肉）， （水煮魚） and duck soup.Which would you like？B： That _______ good. Wed like boiled fish and duck soup.A： 莊轉(zhuǎn). How about _______？ We have many （新鮮的） vegetables， like cabbagesand carrots.B： Please bring us one cabbage.A： All
中學(xué)生英語(yǔ)·閱讀與寫作 2023年6期2023-07-22
- 古古怪怪的汽車燃料
一股巧克力味兒。熏肉同樣“美味”的燃料，還有熏肉。經(jīng)過處理后，熏肉中的脂肪可以轉(zhuǎn)變?yōu)樯锊裼?，為發(fā)動(dòng)機(jī)，特別是摩托車發(fā)動(dòng)機(jī)提供動(dòng)力。生物柴油含有油脂的東西，都可以用來制作清潔、無毒的生物柴油。除了熏肉，常用的原材料還有大豆、玉米、油橄欖、棕櫚果、椰子、油菜籽、向日葵籽……葡萄酒和奶酪乙醇（酒精）是一種高性能的燃料。在一些影視作品中，主角會(huì)將酒（含有乙醇）倒進(jìn)油箱，企圖借助酒精讓車跑起來。事實(shí)上，利用葡萄酒和奶酪就能制成乙醇混合物，為車輛提供動(dòng)力。但乙醇燃燒
紅領(lǐng)巾·探索 2023年5期2023-06-08
- 河北熏肉大餅的制作技術(shù)要點(diǎn)
河北熏肉大餅也叫河北熏肉卷餅。其餅筋道、香甜有嚼頭，其熏肉軟糯肥美，熏香滋味濃郁，備受人們的喜愛?，F(xiàn)將其制作技術(shù)要點(diǎn)介紹如下。一、熏肉的制作1.原料豬五花肉10公斤。2.鹵料高湯15公斤，糖色、鹽各100克，大蔥段、姜塊、料酒各75克，冰糖25克，干辣椒10克，香料包（配比：花椒、八角、小茴香各25克，桂皮、草豆蔻、肉蔻各12克，香葉、白蔻、陳皮、蓽撥各10克，白芷8克，丁香5克。先用冷水浸泡香料30分鐘，再用布袋包好）1個(gè)。3.熏料茶葉1公斤、白糖500
農(nóng)村百事通 2022年12期2023-01-17
- 一號(hào)農(nóng)場(chǎng)
不膩的效果。胡氏熏肉制作流程：1.上成五花肉粗加工成10公分寬的條狀;2.用提前調(diào)配好的腌料腌制5 個(gè)小時(shí)，取出，清洗;3.用掛鉤鉤起清洗完成的五花肉放置通風(fēng)區(qū)域晾去水氣;4.將五花肉放入熏掛爐中，熏制3 天，至其上色;5.將熏肉切1 公分厚，10公分寬的片待用;6.取扁尖放入盤底，把切好的熏肉擺放整齊放入扁尖上，加入雞油、豬油、味精、雞精等調(diào)味料即可，上籠蒸12分鐘。菜品特點(diǎn)： 自制熏肉有獨(dú)特的風(fēng)味，肉質(zhì)細(xì)膩，扁尖鮮嫩，回味悠長(zhǎng)。
美食 2022年1期2022-02-18
- 河北熏肉大餅的制作技術(shù)要點(diǎn)
河北熏肉大餅也叫河北熏肉卷餅。其餅筋道、香甜有嚼頭，其熏肉軟糯肥美，熏香滋味濃郁，備受人們的喜愛?，F(xiàn)將其制作技術(shù)要點(diǎn)介紹如下。一、熏肉的制作1.原料豬五花肉10公斤。2.鹵料高湯15公斤，糖色、鹽各100克，大蔥段、姜塊、料酒各75克，冰糖25克，干辣椒10克，香料包（配比：花椒、八角、小茴香各25克，桂皮、草豆蔻、肉蔻各12克，香葉、白蔻、陳皮、蓽撥各10克，白芷8克，丁香5克。先用冷水浸泡香料30分鐘，再用布袋包好）1個(gè)。3.熏料茶葉1公斤、白糖500
農(nóng)村百事通 2022年34期2022-02-09
- 煙熏食品致癌嗎
野牛，但由于不會(huì)熏肉，導(dǎo)致后期食物嚴(yán)重不足，活活餓死。隨著現(xiàn)代物流的發(fā)展和保藏工藝的進(jìn)步，煙熏的必要性已經(jīng)基本不存在了。但煙熏食品特殊的香味和色澤深受消費(fèi)者的喜愛，因此仍然是市場(chǎng)上常見的一類食品。由于人們對(duì)健康生活方式的追求，煙熏食品受到很大的挑戰(zhàn)，尤其是它含有的致癌物讓許多消費(fèi)者十分擔(dān)心。不過你是否注意到，西餐經(jīng)常吃煙熏三文魚和熏腸，難道外國(guó)人就不怕致癌物嗎？傳統(tǒng)熏制傳統(tǒng)的煙熏是利用木屑、樹枝、稻殼、稻草等植物原料不完全燃燒產(chǎn)生煙氣，其中數(shù)百種不同的風(fēng)味
烹調(diào)知識(shí) 2020年8期2020-08-06
- 家鄉(xiāng)的熏肉
伙兒一定在柴房里熏肉呢！快要過年了，大伙兒都忙著干活。有的打掃屋子，有的準(zhǔn)備團(tuán)圓飯時(shí)的菜肴?，F(xiàn)在，大家聚集在柴火房里，圍坐成一圈烤火、閑聊。當(dāng)然，最重要的還是想看看柴火房里正在被煙熏的臘肉。早在一星期前，媽媽和奶奶就把食材準(zhǔn)備好了：鴨、雞、魚……用鐵絲把它們依次穿好，掛在一根粗大的竹竿上就可以了，非常簡(jiǎn)單、方便。說實(shí)話，我們小孩是不喜歡在那種環(huán)境下待著的。那股濃煙味，嗆得眼眶里流出了眼淚，止不住地咳嗽，讓我恨不得找一個(gè)防毒面具戴在臉上。而周圍的長(zhǎng)輩仍然堅(jiān)守
作文周刊·小學(xué)六年級(jí)版 2020年16期2020-06-22
- “大餅卷熏肉 吃起來真沒夠”
了中午就去李連貴熏肉大餅店，花1角錢買1個(gè)大餅，再來一碗綠豆粥解決中午飯。熏肉吃不起，聞聞味也過癮了。李連貴熏肉大餅就是從那時(shí)進(jìn)入我的記憶的……清光緒二十一年（1895），河北灤縣柳莊人李廣忠（乳名連貴）在吉林梨樹縣首創(chuàng)熏肉大餅，距今已有一百多年歷史。當(dāng)年李連貴逃荒到梨樹縣后，開了一家叫“興盛厚”的生肉鋪，主要經(jīng)營(yíng)生豬肉、醬肉、大餅和酒類。據(jù)說，老中醫(yī)高品之把祖?zhèn)鞯挠弥胁菟?span id="j5i0abt0b" class="hl">熏肉的秘方告訴了李連貴。李連貴在老人家的指導(dǎo)下，對(duì)配藥、選肉、切肉、養(yǎng)湯、和面、火候
僑園 2020年10期2020-03-21
- 有些善良像泥土一樣芬芳
一塊剛出鍋不久的熏肉放進(jìn)包裝袋中裹進(jìn)了堆在地上的菜里面。小男孩走到跟前，雙手麻利地?fù)焓爸?。突然，小男孩發(fā)現(xiàn)了那塊熏肉，他撿起熏肉，捧到了表姐面前：“阿姨，您不小心把肉掉到了菜里面，現(xiàn)在還給您。”“不，那塊肉放了好幾天了，也沒有人來買。哎，只好扔掉了?！闭f完，表姐夸張地聳聳肩，故意做出憂愁的表情。小男孩清澈的眸子中瞬間迸射出明亮的光芒，他高興地把肉和菜一起放在了布袋里，蹦蹦跳跳地走遠(yuǎn)了。之后的幾個(gè)月里，我又看見表姐在打了蔫的蔬菜里放過發(fā)皺的蘋果、梨子，還有
37°女人 2019年5期2019-05-11
- 柴溝堡熏肉的新玩法
陳文波“用柴溝堡熏肉這張文化名片，向世界講述中國(guó)故事”，這是池湧最大的愿望。豬年春節(jié)臨近，河北省張家口市懷安縣城的人們發(fā)現(xiàn)，百年老字號(hào)柴溝堡熏肉店在喧鬧的火車站附近重裝開業(yè)。懷安縣城治所，即為東距張家口市區(qū)40公里，享有晉冀蒙金三角之稱的塞外古鎮(zhèn)柴溝堡。自唐開元年間屯兵戍邊建堡以來，歷經(jīng)1200年風(fēng)雨，成就了這座以“堡”聞名、以“食”揚(yáng)名的古鎮(zhèn)。提及張家口的地域名片，當(dāng)?shù)厝似毡檎J(rèn)為，第一張是5000年前的黃帝城，第二張是3年后的冬奧會(huì)，第三張則是張家口的中
民生周刊 2019年2期2019-02-22
- 熏肉箱
王馨蕊家庭作坊熏肉采用煙熏的方式，嚴(yán)重污染空氣，且容易導(dǎo)致火災(zāi)。大工廠使用的大型熏肉機(jī)單價(jià)少則幾千元，多則幾萬元，成本太高，熏肉時(shí)污染也嚴(yán)重。因此，我設(shè)計(jì)了環(huán)保安全的熏肉箱。我用洞洞板和不銹鋼板制成箱體，在洞洞板和不銹鋼板內(nèi)側(cè)粘上碳纖維氈，再在箱內(nèi)安裝兩塊放肉的網(wǎng)格，在網(wǎng)格下方裝上溫度感應(yīng)器，在溫度感應(yīng)器下面安裝電源開關(guān)、溫控器、警報(bào)器和電機(jī)，然后將玻璃窗嵌入箱體前側(cè)不銹鋼板，在箱體兩側(cè)裝上拉手，最后將火爐放在箱底中央，在火爐上方焊接可翻轉(zhuǎn)的蓋子，熏肉箱就
發(fā)明與創(chuàng)新·小學(xué)生 2019年1期2019-01-23
- 記憶里的柴溝堡熏肉
遺”美食是柴溝堡熏肉。我是南方人，幼年隨全家遷徙到北方。也許是因?yàn)槟昙o(jì)小，適應(yīng)能力還可以，我并沒有出現(xiàn)所謂的水土不服，一直吃嘛嘛香，不僅享受各色面食，更因?yàn)槟艽罂诔匀舛_心——甩開腮幫子大嚼真是過癮。小時(shí)候，家門口有條槐北路，路上有一家很不起眼的熏肉鋪?zhàn)?，門臉藏在兩卷有些破舊的鐵皮卷簾門下，簡(jiǎn)陋的牌匾上有幾個(gè)手寫的大字——柴溝堡熏肉。別看店鋪不起眼，生意倒挺火爆，一開張就顧客盈門。熏肉一天供應(yīng)兩次，早晨一次、下午一次，現(xiàn)做現(xiàn)賣，賣完為止。成年后，我才知道柴
食品與健康 2019年1期2019-01-16
- 熏肉箱
王馨蕊家庭作坊熏肉采用煙熏的方式，嚴(yán)重污染空氣，且容易導(dǎo)致火災(zāi)。大工廠使用的大型熏肉機(jī)單價(jià)少則幾千元，多則幾萬元，成本太高，熏肉時(shí)污染也嚴(yán)重。因此，我設(shè)計(jì)了環(huán)保安全的熏肉箱。我用洞洞板和不銹鋼板制成箱體，在洞洞板和不銹鋼板內(nèi)側(cè)粘上碳纖維氈，再在箱內(nèi)安裝兩塊放肉的網(wǎng)格，在網(wǎng)格下方裝上溫度感應(yīng)器，在溫度感應(yīng)器下面安裝電源開關(guān)、溫控器、警報(bào)器和電機(jī)，然后將玻璃窗嵌入箱體前側(cè)不銹鋼板，在箱體兩側(cè)裝上拉手，最后將火爐放在箱底中央，在火爐上方焊接可翻轉(zhuǎn)的蓋子，熏肉箱
發(fā)明與創(chuàng)新 2019年3期2019-01-12
- 快餐店里熏肉香
林了，那是大塊的熏肉，色澤黃，香味濃，都說湖南人是大塊吃肉，今天一見果不其然，每一塊熏肉至少有一兩重，樹林平日里就愛吃肉，何況這還是湖南的特產(chǎn)熏肉。樹林按捺住內(nèi)心的激動(dòng)，放下行囊，正準(zhǔn)備拿碗去盛飯夾菜，略一猶豫，先摸出錢來遞給老板娘，老板娘一愣，接過錢，沖他微微一笑，然后去忙她的事。樹林連夾了三塊肉，抬頭望了老板娘一眼，老板娘的目光也正好落在他的飯碗里，對(duì)他說：“你不怕膩只管夾，沒事的?！崩习迥镞@樣說，樹林反倒不好意思當(dāng)老板娘的面再夾了，肉價(jià)有多高他知道，
短篇小說(原創(chuàng)版) 2018年6期2018-10-31
- 煙熏食品致癌嗎
野牛，但由于不會(huì)熏肉，導(dǎo)致后期食物嚴(yán)重不足，活活餓死。隨著現(xiàn)代物流的發(fā)展和保藏工藝的進(jìn)步，煙熏的必要性已經(jīng)基本不存在了。但煙熏食品特殊的香味和色澤深受消費(fèi)者的喜愛，因此仍然是市場(chǎng)上常見的一類食品。由于人們對(duì)健康生活方式的追求，煙熏食品受到很大的挑戰(zhàn)，尤其是它含有的致癌物讓許多消費(fèi)者十分擔(dān)心。不過你是否注意到，西餐中經(jīng)常吃煙熏三文魚和熏腸，難道外國(guó)人就不怕致癌物嗎？【傳統(tǒng)熏制】傳統(tǒng)的煙熏是利用木屑、樹枝、稻殼、稻草等植物原料不完全燃燒產(chǎn)生煙氣，其中數(shù)百種不同
生命與災(zāi)害 2018年8期2018-09-21
- 熏肉的憂傷
馬德做熏肉最不能缺的是什么？答：肉。錯(cuò)。柏木。村里有一位老人，是一個(gè)文化人，喜吃熏肉，題是他出的。他說，這是木性調(diào)教了肉性，沒了這木，難有這肉。大人們常把柏木兩個(gè)字讀作“別么”，小時(shí)候，我傻乎乎地在詞典里覓這種木頭的芳蹤，一直找了好多年，始終沒找到。別么啊，別么，曾經(jīng)多少人，在方言俚語(yǔ)的誤導(dǎo)中，前赴后繼地二過。在塞外張家口，數(shù)柴溝堡的熏肉最好吃。這名氣，還是老佛爺給做的廣告呢。據(jù)說，八國(guó)聯(lián)軍攻入北京，慈禧太后和光緒皇帝外逃，路過柴溝堡，對(duì)柴溝堡的熏肉厚愛有
特別健康·上半月 2018年8期2018-09-18
- 熏肉的憂傷
豬們都去哪兒啦做熏肉最不能缺的是什么？答：肉。錯(cuò)。柏木。村里有一位老人，是一個(gè)文化人，喜吃熏肉，題是他出的。他說，這是木性調(diào)教了肉性，沒了這木，難有這肉。大人們常把柏木兩個(gè)字讀作“別么”，小時(shí)候，我傻乎乎地在詞典里覓這種木頭的芳蹤，一直找了好多年，始終沒找到。別么啊，別么，曾經(jīng)多少人，在方言俚語(yǔ)的誤導(dǎo)中，前赴后繼地二過。在塞外張家口，數(shù)柴溝堡的熏肉最好吃。這名氣，還是老佛爺給做的廣告呢。據(jù)說，八國(guó)聯(lián)軍攻入北京，慈禧太后和光緒皇帝外逃，路過柴溝堡，對(duì)柴溝堡的
特別健康 2018年8期2018-09-07
- 害人之心不可有
，這是我媽自制的熏肉，老人家讓我給你捎點(diǎn)過來?；疖嚿蠜]啥吃的，給你添個(gè)菜吧?！眲⒘纸恿诉^來，感動(dòng)地說：“我這做晚輩的沒想起老人家，老人家回回都能想起我，謝謝她?！鄙狭嘶疖嚕瑒⒘钟悬c(diǎn)困，想先睡一會(huì)兒再吃晚飯，不料這一覺就睡到了天亮，醒來時(shí)火車已快到目的地了。劉林住進(jìn)賓館，一切安頓好之后，忽然想起來，陳甲送給自己的熏肉還在袋子里放著呢，這都隔了一夜了，不知道有味兒了沒有。他連忙打開袋子聞了聞，發(fā)現(xiàn)味道還是很正的，這才放下心來。他順手把打開的袋子放到窗邊的桌子上
故事會(huì) 2018年15期2018-08-08
- 快餐店里熏肉香
林了，那是大塊的熏肉，色澤黃，香味濃，都說湖南人是大塊吃肉，今天一見果不其然，每一塊熏肉至少有一兩重，樹林平日里就愛吃肉，何況這還是湖南的特產(chǎn)熏肉。樹林按捺住內(nèi)心的激動(dòng)，放下行囊，正準(zhǔn)備拿碗去盛飯夾菜，略一猶豫，先摸出錢來遞給老板娘，老板娘一愣，接過錢，沖他微微一笑，然后去忙她的事。樹林連夾了三塊肉，抬頭望了老板娘一眼，老板娘的目光也正好落在他的飯碗里，對(duì)他說：“你不怕膩只管夾，沒事的?！崩习迥镞@樣說，樹林反倒不好意思當(dāng)老板娘的面再夾了，肉價(jià)有多高他知道，
短篇小說 2018年6期2018-07-18
- 《夏洛的網(wǎng)》讀后感
來的命運(yùn)竟是成為熏肉火腿，悲痛絕望的威爾伯似乎只能接受任人宰割的命運(yùn)了。然而，看似渺小的夏洛卻說：“我救你。”于是，夏洛用自己的絲在豬欄上織出了被人類視為奇跡的網(wǎng)絡(luò)文字，徹底逆轉(zhuǎn)了威爾伯的命運(yùn)，但這時(shí)，夏洛的命運(yùn)卻走到了盡頭。主角夏洛是一只勇敢又善良的蜘蛛，當(dāng)它說“我救你”的時(shí)候，我簡(jiǎn)直無法想像一只蜘蛛能做什么——它居然要救一只豬，而且是從人類手中。當(dāng)我讀到夏洛用蛛絲織出“王牌豬”這三個(gè)字時(shí)，我驚訝無比：一只小小的蜘蛛竟然能織出文字來。后來，夏洛還織出了“
周末·校園文學(xué) 2018年2期2018-06-12
- 鄂式熏肉辣椒醬的制作工藝
210032)熏肉，大多數(shù)地區(qū)稱為臘肉，是我國(guó)傳統(tǒng)的干制腌肉食品，距今已有兩千多年的歷史。湖北地區(qū)的熏肉口味濃純，煙熏味較其他地方的更為明顯，故湖北人更樂意稱之為熏肉而不是臘肉[1]。鄂西恩施土家族的熏肉因選料講究、工藝復(fù)雜、保質(zhì)期比其他地方同類制品保質(zhì)期長(zhǎng)而成為鄂式熏肉的代表聞名全國(guó)?，F(xiàn)階段，傳統(tǒng)的恩施土家族熏肉生產(chǎn)工藝仍是以自然發(fā)酵為主，制作步驟一般包括：備料(土豬肉)、抹鹽、腌制、風(fēng)干、熏制以及成熟等過程[2,3]。其獨(dú)特風(fēng)味，來自于生產(chǎn)過程中微生
中國(guó)調(diào)味品 2018年4期2018-04-17
- 新媒體時(shí)代下對(duì)傳統(tǒng)地域特色品牌策劃及再設(shè)計(jì)的思考
色地域品牌李連貴熏肉大餅、牛莊餡餅等作為地方特色非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，擁有濃厚的文化底蘊(yùn)，越來越受人們關(guān)注，其品牌價(jià)值也越來越高。新媒體時(shí)代下，傳統(tǒng)意義上的地域品牌迎來重大發(fā)展，在傳統(tǒng)口碑的基礎(chǔ)上，利用新的媒體形式，更好的拓展地域品牌的知名度，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。一、關(guān)于新媒體說到新媒體，可以說是不同學(xué)者都有著不同的看法。新媒體中“新”的體現(xiàn)，是基于目前相對(duì)成熟的傳統(tǒng)形式大環(huán)境下應(yīng)運(yùn)而生的新形態(tài)，新技術(shù)以及新觀念等。新媒體時(shí)代下的社會(huì)是高科技、數(shù)字化以及網(wǎng)絡(luò)為主
藝術(shù)與設(shè)計(jì)·理論 2018年4期2018-04-10
- On the Far Side of the Mountain (Excerpt VI)
艾麗斯決定弄一間熏肉房。我還沒搞明白，她又讓我敲敲打打地堆石塊了。熏肉房雖然耽誤了水磨坊，但我很高興我們有了熏肉房。熏肉房里制作出的鹿肉好吃多了，因?yàn)槟抢锬軌蚩刂苹鸷?。[4]所以直到昨天，班多和我，在草莓夫人、她家的馬兒斯拉茨、艾麗斯、澤拉以及特納小姐的幫助下，才把水車放好。[5]我們把一根繩子扔過一個(gè)樹枝，一端系到水車上，另一端綁到斯拉茨身上。然后草莓夫人牽著斯拉茨離開大樹。水車被吊起到空中，直到我們能推動(dòng)和把握的位置。大家一起用力，讓水車在磨坊里就位。
英語(yǔ)世界 2018年3期2018-03-30
- 歧鳳齋熏肉野生茶熏制 健康環(huán)?？沙掷m(xù)
歧鳳齋熏肉是近年來在石家莊脫穎而出的新晉品牌，短短三年時(shí)間，營(yíng)業(yè)額已經(jīng)過千萬。味道好是根本，制作時(shí)注重健康環(huán)保，產(chǎn)品主營(yíng)銷進(jìn)社區(qū)，也是其快速發(fā)展的關(guān)鍵。源自宮廷蘇造肉的歧鳳齋熏肉岐鳳齋熏肉源自宮廷蘇造肉。什么是宮廷蘇造肉？在康熙、乾隆時(shí)期，朝廷每年秋季都要在木蘭圍場(chǎng)舉行一次大規(guī)模的皇家狩獵活動(dòng)，史稱“木蘭秋狝”。那是一場(chǎng)皇家競(jìng)技，也是一次慶功盛宴。狩獵歸來，大家各展技藝，將獵物熏制成各式美味。這一習(xí)俗直接影響了宮中御廚，其中蘇造肉就是最有名的烹飪之一。宮廷
餐飲世界 2018年10期2018-03-04
- 舌尖上的沈陽(yáng)
餃子、馬家燒麥、熏肉大餅，還有東北大燉菜、西塔冷面、鹿鳴春的豆沙包等等，還有一些近些年來新興的各式燒烤……當(dāng)然，我總是重點(diǎn)推薦那些老字號(hào)，因?yàn)橹挥欣献痔?hào)的美食才會(huì)更能突出這一方水土所代表的飲食特色與飲食文化。沈陽(yáng)美食代表著遼菜的“菜品豐富、季節(jié)分明、口味濃郁、造型優(yōu)美”的菜系特點(diǎn)，它融入了北方滿族先民山珍野味中的拙樸自然與前清宮廷王府的精致奢華，形成了遼菜豐富而個(gè)性鮮明的特點(diǎn)。沈陽(yáng)，遼寧省的省會(huì)，同時(shí)也是一座有著2300余年歷史的文化名城。依托著得天獨(dú)厚的
旅游 2018年2期2018-02-27
- 怎樣選購(gòu)腌臘熏肉食品
金明怎樣選購(gòu)腌臘熏肉食品文/魏金明腌臘熏肉食品，是人們喜愛的食品之一。它們主要是以畜禽肉或其可食內(nèi)臟為原料，輔以食鹽、糖、醬料、香辛料、硝酸鹽或亞硝酸鹽等，經(jīng)整理、腌制或醬漬、清洗造型、晾曬風(fēng)干或烘烤煙熏干燥等工序加工而成的一類生、熟肉制品，其滋味咸鮮可口，風(fēng)味獨(dú)特，能夠存放較長(zhǎng)時(shí)間，便于攜帶和貯藏。其中廣東臘肉、四川臘肉、開封羊臘肉、南京板鴨、金華火腿、成都元寶雞、寧波臘鴨、杭州醬鴨、廣漢纏絲兔、北京清醬肉、云南風(fēng)雞、川味兒香腸和廣味兒香腸等均為傳統(tǒng)名產(chǎn)
長(zhǎng)壽 2017年8期2017-09-08
- “晉”善“晉”美
而成的鹵汁。曹家熏肉平遙熏肉以曹家熏肉最有名，曹家則以熏肘最具特色，它的色、香、味、形曾博得慈禧太后的贊賞。平遙熏肉采用的是一種傳統(tǒng)而獨(dú)特的制作方法，即用藥料與柏木屑燃燒后的煙熏制而成。慈禧太后可是古代有名的吃貨呢！莜面栲栳栳莜面栲栳栳的制作工序非常嚴(yán)格，和面一般是由體力較好的人負(fù)責(zé)，加燒開的水，用搟面棍攪拌成面團(tuán)，必須趁熱將其揉精。接下來在手掌上將小莜面團(tuán)一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜面栲栳栳。接著將薄片卷成空心卷，豎立在籠中，蒸約10分
小櫻桃·童年閱讀 2017年3期2017-07-18
- 怎樣選購(gòu)腌臘熏肉食品
金明怎樣選購(gòu)腌臘熏肉食品文/魏金明關(guān)于腌肉、臘肉和熏肉1. 腌肉。腌肉是用食鹽腌制的，又叫鹽肉、咸肉。腌肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物；同時(shí)高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達(dá)到食品保藏的目的。由于其味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎。腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素。2. 臘肉。臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品，臘肉的防腐能力強(qiáng)，能
益壽寶典 2017年28期2017-02-26
- 喝啤酒千萬別配熏肉
琳喝啤酒千萬別配熏肉文/張琳琳溫度不宜過低：存放在冰箱里的啤酒應(yīng)控制在5℃～10℃，因?yàn)槠【扑趸嫉娜芙舛仁请S溫度高低而變化的，啤酒各種成分在這一溫度區(qū)間協(xié)調(diào)平衡，能形成最佳口味。溫度過低的啤酒不僅不好喝，而且會(huì)使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞。飲用不宜過量：啤酒的酒精含量不高，使得有些人接連喝下四五瓶不是問題，喝下去的大量水分會(huì)很快排出，但酒精會(huì)迅速被吸收，使血液中的血鉛量增高。如果天天過量喝啤酒，會(huì)抑制、影響細(xì)胞的正?；盍?，也可能
益壽寶典 2017年26期2017-02-26
- 法國(guó)酸菜翠花上？
是阿爾薩斯的酸菜熏肉香腸。很多人提到阿爾薩斯，第一時(shí)間想起的就是那里的白葡萄酒，赫赫有名的“雷司令”白酒就是那里所產(chǎn)，不過那里的另一道名產(chǎn)阿爾薩斯酸菜熏肉香腸，就少為國(guó)人所知了。由于阿爾薩斯盛產(chǎn)甘藍(lán)菜，從首府史特拉斯南下的高速公路兩旁，就能看見一望無際的菜園。當(dāng)?shù)厝司蜁?huì)把吃不完的甘藍(lán)菜切絲，以鹽腌漬成酸菜，可以保存2到3個(gè)月不變質(zhì)。這種酸菜的做法和中國(guó)東北的酸菜其實(shí)頗為相似，只是再多添加了丁香、豆蔻等香料，以增加其香味。在阿爾薩斯當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)，隨時(shí)都可以買到
飲食與健康·下旬刊 2017年1期2017-02-08
- 一盤熏肉識(shí)君子
飯桌上一道湖南的熏肉引起了胡雪巖的注意。胡雪巖吃了一塊后，發(fā)現(xiàn)肉略有變質(zhì)，難以下咽。精明的左宗棠發(fā)現(xiàn)了這一細(xì)節(jié)，對(duì)胡雪巖說：“這肉是我在湖南的夫人托人捎過來的，只因路上時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)，有點(diǎn)變味，因是夫人所送，所以舍不得丟?！焙r明白過來，以前就聽說左宗棠早年科舉不利，受人白眼，一貧如洗，幸得名門出身的夫人看中。左宗棠對(duì)妻子也是敬重有加，從這盤變了質(zhì)的熏肉就可以看出左宗棠是一個(gè)念恩情的人。離開左宗棠的大營(yíng)后，胡雪巖清點(diǎn)了二萬兩銀票，又立刻派人從洋人那里購(gòu)得一萬
民間故事選刊·下 2016年6期2016-08-13
- 媽媽吃熏肉
賈豐源“香噴噴的熏肉來嘍！”爸爸端著一盤春筍熏肉，笑瞇瞇地從廚房里出來。媽媽趕緊轉(zhuǎn)過身，捂住鼻子，皺著眉頭，甕聲甕氣地說：“這臭肉，又來了！”爸爸不動(dòng)聲色地把熏肉放在桌子上，夾起一塊，有滋有味地，“吧嗒吧嗒”地嚼起來，聲音有點(diǎn)兒夸張。媽媽看爸爸嚼得歡，臉上的表情有點(diǎn)兒復(fù)雜，又像厭惡，又像佩服。這時(shí)，我看到媽媽從餐巾紙盒里抽出一張紙，疊成小小的一塊，用它捂著鼻子。我想，媽媽難道感冒了，要擤鼻涕嗎？沒想到，媽媽的另一只手舉起筷子，趁爸爸不注意，夾起一塊熏肉，也
課堂內(nèi)外·創(chuàng)新作文小學(xué)版 2016年7期2016-08-10
- 一盤熏肉識(shí)君子
外，只有一道湖南熏肉。胡雪巖吃了一塊后.發(fā)現(xiàn)熏肉略有變質(zhì)，勉強(qiáng)吞咽。精明的左宗棠發(fā)現(xiàn)了這一細(xì)節(jié)，對(duì)胡雪巖說：“這熏肉是我在湖南的夫人托人捎過來的，只因路上時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)，有點(diǎn)變味，因是夫人所送。所以舍不得丟。”胡雪巖明白過來，以前就聽說左宗棠早年科舉不利，受人白眼，一貧如洗，幸得出生名門的夫人看中，入贅周府。能得到這樣一位大才女、賢內(nèi)助的垂愛。從生活和事業(yè)上給左宗棠極大的幫助，實(shí)在是左宗棠的幸運(yùn)。左宗棠對(duì)妻子也是敬愛有加，從這盤變了質(zhì)的熏肉就可以看出，左宗棠是
金點(diǎn)子生意 2016年8期2016-05-14
- 小事看人品
菜肴。一道湖南的熏肉引起了胡雪巖的注意，胡雪巖吃了一塊后，感覺熏肉略有變質(zhì)，就勉強(qiáng)吞咽了下去。精明的左宗棠發(fā)現(xiàn)了這一細(xì)節(jié)，對(duì)胡雪巖說：“這熏肉是我在湖南的夫人托人捎過來的，只因路上時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)兒，有點(diǎn)兒變味。因是夫人所送，所以舍不得丟?！焙r明白過來，以前就聽說左宗棠早年科舉不第，受人白眼，一貧如洗，幸得出身名門的夫人看中，入贅周府。能得到這樣一個(gè)大才女、賢內(nèi)助的垂愛，從生活和事業(yè)上給了左宗棠極大的幫助，實(shí)在是左宗棠的幸運(yùn)。左宗棠對(duì)妻子也是敬愛有加，從這盤
- 一盤肉識(shí)君子
小菜，一道湖南的熏肉引起了胡雪巖的注意，胡雪巖吃了一塊后，發(fā)現(xiàn)肉略有變質(zhì)，勉強(qiáng)吞咽。精明的左宗棠發(fā)現(xiàn)了這一細(xì)節(jié)，對(duì)胡雪巖說：“這肉是我在湖南的夫人托人捎過來的，只因路上時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)兒，有點(diǎn)兒變味，因是夫人所送，所以舍不得丟?！焙r明白過來，以前就聽說左宗棠早年科舉不第，受人白眼，一貧如洗，幸得出身名門的夫人看中，入贅周府，能得到這樣一個(gè)大才女、賢內(nèi)助的垂愛，從生活和事業(yè)上給了左宗棠極大的幫助，實(shí)在是左宗棠的幸運(yùn)。左宗棠對(duì)妻子也是敬愛有加，從這盤變了質(zhì)的熏肉
意林 2015年11期2015-10-21
- 定州新宗熏肉
看天下定州新宗熏肉定州新宗（新宗是品牌名）熏肉加工技藝，是宋代任定州知州的蘇東坡所創(chuàng)制的豬肉制作方法。歷史悠久，文化積淀深厚，始由蘇東坡首創(chuàng)制于宋元佑年間，興于明末清初，乾隆年間最為興旺，曾經(jīng)作為州縣貢品進(jìn)獻(xiàn)。北宋元佑八年，一代文豪蘇東坡知定州。他善于烹飪，在定州府衙和衙廚王某一起，研制了以松柏枝熏烤和輔以多種中草藥，制成了久負(fù)盛名的定州熏肉，并書寫了熏肉秘法。廚師王某是定州城南寨西店人氏，他和蘇東坡私交甚密，蘇東坡將熏肉秘法抄錄傳至于王某。蘇東坡離開定州
鄉(xiāng)音 2015年9期2015-08-30
- 一盤熏肉識(shí)君子
飯桌上一道湖南的熏肉引起了胡雪巖的注意。胡雪巖吃了一塊后，發(fā)現(xiàn)肉略有變質(zhì)，難以下咽。精明的左宗棠發(fā)現(xiàn)了這一細(xì)節(jié)，對(duì)胡雪巖說：“這肉是我在湖南的夫人托人捎過來的，只因路上時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)，有點(diǎn)變味，因是夫人所送，所以舍不得丟。”胡雪巖明白過來，以前就聽說左宗棠早年科舉不利，受人白眼，一窮如洗，幸得名門出身的夫人看中。左宗棠對(duì)妻子也是敬愛有加，從這盤變了質(zhì)的熏肉就可以看出左宗棠是一個(gè)念恩情的人。離開左宗棠的大營(yíng)后，胡雪巖清點(diǎn)了二萬兩銀票，又立刻派人從洋人那里購(gòu)得一萬
故事會(huì) 2015年20期2015-05-14
- 贛南土雜豬制成風(fēng)味熏肉的加工技術(shù)
南土雜豬制成風(fēng)味熏肉的加工技術(shù)孔智偉 賀 強(qiáng) 蘭 軍 郭添福贛州市畜牧研究所熏制是農(nóng)村一項(xiàng)傳統(tǒng)的肉制品制作工藝，它通過用木屑、茶葉、茶籽殼等熏料不完全燃燒而產(chǎn)生的煙來熏制肉類，從而改變?nèi)馄返目谖叮x予肉制品特殊的色澤與風(fēng)味。熏肉制品由于其特殊的風(fēng)味，深受許多民眾的喜愛。而土豬肉特殊的肉質(zhì)，加上用茶籽殼熏制后能賦予肉的紅艷色澤及特殊風(fēng)味，兩者經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)后肯定將又是一道新的美味。本文即詳細(xì)的敘述了用茶籽殼熏烤后，有特殊風(fēng)味土雜豬熏肉的制作工藝。一、原料的選擇
現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 2015年8期2015-02-24
- 天寶石
又被分為鮮肉石和熏肉石，鮮肉石肥瘦皆有，熏肉石見石聞香。水晶石 最美不過水晶石的剔透，清涼的手感，玲瓏的外形，水晶石久負(fù)盛名。銅錢花 天寶石中的銅錢花的紋理像極了我國(guó)古代的銅線，由此得名。天寶玉 天寶玉是石友最癡迷的一種，其中的烏鴉皮更是深得寵愛。烏鴉皮，是天寶玉中的頂級(jí)藏品，石皮有單層和多層之分，黑色偏灰的外殼包裹著紅、黃、白等多種顏色，細(xì)膩溫潤(rùn)，韌性強(qiáng)，利于雕刻，是工藝品籽料中的上選。
中華奇石 2014年3期2014-07-09
- 請(qǐng)客
上，伸出食指，在熏肉上刮第三次時(shí)，心里頭冒出個(gè)主意。這主意剛還是個(gè)嫩芽，突然就長(zhǎng)大了。大得整個(gè)心胸都裝不下，大得讓清明猛一哆嗦，差點(diǎn)從灶臺(tái)跌下。趕緊蹲下來，小屁股撅著，幾乎擦著鍋沿。清明將指頭噙在嘴里，嘖嘖吸吮著，一邊放下腿，踩在灶臺(tái)前的小凳上，然后咚地跳到地上。凳子也顧不得抬，甩開兩條小腿，立即出了門。舅舅的家呀，遠(yuǎn)在小河溝，離清明家，起碼十五里。但清明不怕。哪怕二十五里呢，哪怕三十五里呢。請(qǐng)來舅舅，就好吃肉！出門走了會(huì)，突然又擔(dān)心，娘找不到自己咋辦呢？
四川文學(xué) 2011年7期2011-11-21
- 熏肉大餅
鼎鼎有名的李連貴熏肉大餅。說起李連貴熏肉大餅，自然要提到它的創(chuàng)始人及它的來歷。1842年，清道光二十二年，河北灤縣柳莊人李廣忠(乳名連貴)在吉林梨樹首創(chuàng)，距今已有160多年的歷史。當(dāng)年李連貴逃荒到梨樹后。開了一個(gè)小飯館。老中醫(yī)高品之把祖?zhèn)鞯挠弥胁菟?span id="j5i0abt0b" class="hl">熏肉的秘方告訴了李連貴。在老人家的指導(dǎo)下，李連貴對(duì)配藥、選肉、切肉、養(yǎng)湯、和面、火候等工序進(jìn)行了潛心研究。李連貴的餅店當(dāng)時(shí)開設(shè)在吉林省梨樹縣，主要經(jīng)營(yíng)醬肉、大餅和酒類。由于李家的醬肉干凈、爛乎、濃香，大餅柔軟、層
科普童話·百科探秘 2009年7期2009-08-31
- 綠豆湯能解毒嗎等
用一根香腸或三片熏肉，患腸癌幾率將增加20％。醫(yī)學(xué)專家因此呼吁人們提高防癌意識(shí)，選擇合理飲食及健康生活方式。據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，有關(guān)專家已有確切證據(jù)證明，食用加工肉制品與患癌有密切聯(lián)系。加工肉制品由腌、熏、曬、烤或添加化學(xué)防腐劑等方式制成，包括火腿、熏肉、香腸、熱狗等。肉制品加工過程會(huì)產(chǎn)生幾種致癌物質(zhì)，其中包括亞硝基化合物。專家們提醒人們每周攝入牛肉、羊肉、豬肉等紅色肉類熟食的總量最好控制在500克以內(nèi)，并盡量購(gòu)買含脂量低的瘦肉。低脂的魚類和含蛋白質(zhì)豐
中學(xué)生博覽 2008年13期2008-09-08
- 豬的抱怨
給他們，我給他們熏肉和火腿，我為他們的刷子提供鬃毛，甚至連我的腳，都會(huì)被他們腌制起來。那又怎么樣呢？他們依然不喜歡我！這太不公平了，為什么會(huì)這樣？”“你知道牛是怎么回答的嗎？”牧師對(duì)富人說道，“?；卮鸬溃骸蛟S這是因?yàn)?，?dāng)我還活著的時(shí)候，我就開始給予了。”（王永生摘自2008年1月2日《環(huán)球時(shí)報(bào)》）溫馨提示：給予是一種美德，可以惠及他人，也可以快樂自身。心底無私天地寬，寬的何止是天地，還有整個(gè)的人生。適用話題：給予、奉獻(xiàn)、快樂來自________
作文與考試·初中版 2008年5期2008-03-25
- 在舅舅家做客
!”二、舅舅家的熏肉在舅舅家，餐桌上頓頓有一道香噴噴的菜——湖南熏肉。嚼著香香的熏肉，我的胃口大開，每頓都能吃好多飯。一次吃飯的時(shí)候，我聞著熏肉特殊的香味，情不自禁地問舅舅：“熏肉這么香，這么好吃，是怎么做出來的呀?”舅舅神神秘秘地說：“吃過飯，到四樓一看你就明白了?！背酝觑?，我迫不及待地拉著舅舅的手往四樓跑。在四樓的那間小屋子里，我看見竹竿上掛滿了各種熏肉，有豬蹄、豬耳朵，還有一只只的雞、鴨、鵝。旁邊的灶臺(tái)上還有一大筐黑不溜秋的東西，舅舅介紹說：“這叫豬
作文世界(小學(xué)版) 2008年1期2008-03-17