下館子

全班同學進省城下館子。”“我報名?！蔽倚闹械幕稹膀v”地一下就著了，屁股上像安了彈簧一樣站起來，“霍老師，你說話算話！”霍老師這不是看不起我們嗎？我們不蒸饅頭也得爭口氣?！霸噶④娏顮睿　被衾蠋煹脑捳Z鏗鏘有力?！拔覉竺！薄拔覉竺庇钟形迕瑢W彈了起來?；衾蠋熆戳丝次覀?，重重地點了點頭。為了去縣城下館子，我真的拼了。只要是課余時間，我就看老校長借給我的《小學生優(yōu)秀作文選》等書刊。老校長還給我們講作文，感覺以前從沒發(fā)現(xiàn)他的課講得這么好。每天放學后，大家一起動

在餐桌上講排場、比闊氣……近年來，餐飲浪費問題引發(fā)社會廣泛關(guān)注。2020 年12 月22 日，反食品浪費法草案提請十三屆全國人大常委會第二十四次會議審議，后經(jīng)中國人大網(wǎng)予以公布并公開征求意見，為治理“舌尖上的浪費”建章立制。全國人大常委會法制工作委員會行政法室主任袁杰表示，制定反食品浪費法，明確各相關(guān)主體的責任，有利于建立長效機制，發(fā)揮法律的引領(lǐng)和規(guī)范作用，為全社會確立餐飲消費、日常食品消費的基本行為準則。食品浪費的標準怎么認定？草案明確，食品浪費，是指對

.中國人喜歡“下館子”，街頭巷尾也是餐館林立，既有不起眼的小飯攤兒，也有多層的宴會廳。在北京的餐館里，你既能品味到地道的中國菜（不是西方國家中餐館里供應(yīng)的那些中餐），也能品嘗到那些熟悉的西式菜肴。大多數(shù)中餐館都有一本厚重的菜單，上面印有不同菜系的數(shù)百種菜品。這些菜單常裝訂成冊，且每道菜都配有相應(yīng)的圖片，有時也會附有英文菜名。一些地方小餐館的店面，往往還沒有家里的客廳大（比典型的美國式家庭客廳還要小），這些小餐館通常會做幾道招牌菜。小餐館的菜單上只有中文菜名

道古人是如何“下館子”的嗎？他們又是如何聚餐的呢？今天，我們不妨就來看一下宋代百姓的吃喝實況，在飲食業(yè)頗為繁榮的宋代，那時候的宋人究竟擁有著怎樣的飲食環(huán)境呢？宋代的“餐飲業(yè)”說起張擇端的《清明上河圖》，相信大家一定不會陌生，從這幅畫作當中，我們可以探尋到許多宋人日常生活的奧秘，其中就包含了宋代的“餐飲業(yè)”實況。比如說，圖中就有不少掛著“正店”招牌的酒樓。不過，這里所說的“酒樓”可不是一般的如影視劇中的那種，那時候的“酒樓”也叫作“酒肆”、“酒家”或者“旗亭

費者參考，在“下館子”前做到防患于未然。陷阱一：“網(wǎng)紅店”真假難辨福建消費者小黃就曾在中國質(zhì)量萬里行消費投訴平臺投訴，稱買到假的“鹿角巷”飲品。隨著“網(wǎng)紅經(jīng)濟”的發(fā)展，市場上出現(xiàn)了大量的“網(wǎng)紅店”，想必不少人都吃過“鹿角巷”、“鮑師傅”，但你確定享用的是“正宗”的嗎？《中國質(zhì)量萬里行》提醒：商家假冒知名品牌的行為不僅侵犯了知名品牌的商標權(quán)益，構(gòu)成了不正當競爭，而且也侵犯了消費者的知情權(quán)、公平交易權(quán)等權(quán)利?！吨腥A人民共和國消費者權(quán)益保護法》第五十五條第1款規(guī)

童孟侯下館子、上飯店都有竅門，那就是：大店小吃和小店大吃。大約10年前，我們8個壯漢午飯時走到外灘的四川中路，看見一家餐廳，里面沒什么客人。所有的菜名都用粉筆寫在小黑板上，每樣菜都很便宜。我竊笑，大聲喊道：“小黑板上的菜每一個都要，都上吧?！薄芭秵褑?，好的好的！”于是，餐廳的全體工作人員像過節(jié)似的喜氣洋洋地忙碌起來。25道菜一道一道熱騰騰地端上來，我們一個一個品嘗，一邊喝著酒，一邊唱著歌，那個氣派真叫大。吃完結(jié)賬，190元。這就叫小店大吃。價錢便宜，人家還

，約會一般都從下館子開始，輕松又愉快，彈幕從哭唧唧的氛圍變成集體叫嚷著要“原地結(jié)婚”。反而是分手前的最后一頓飯，往往會出現(xiàn)高檔餐廳的影子。男女雙方要端著，還得有儀式感，吃完之后也不好意思表現(xiàn)得撕心裂肺，悵然都留給了賬單。到底從哪天開始，都市男女轉(zhuǎn)場到小館子里去了？為了省錢，為了好吃，也為了愛情。但這不是摳門，說窮也是自嘲，多半因為沒必要。從食材到科學，大餐廳好吃有好吃的道理，卻保不齊良莠不一。吃對了路數(shù)倒還心曠神怡，吃不到點子上著實傷元氣。以前人們選餐廳的

約會一般都開始下館子了，輕松又愉快，彈幕從哭唧唧的氛圍變成集體叫嚷著原地結(jié)婚。反而是分手前的最后一頓飯，往往會出現(xiàn)高檔餐廳的影子，要端著，還得有儀式感，吃完之后也不好意思撕心裂肺，悵然都留給了賬單。到底從哪天開始，都市男女已經(jīng)轉(zhuǎn)場到小館子里去了？為了省錢，為了好吃，也為了愛情。但這不是摳門，說窮也是自嘲，多半因為沒必要。從食材到科學，大餐廳好吃有好吃的道理，卻保不齊良莠不一，吃對了路數(shù)倒還心曠神怡，吃不到點子上著實傷元氣?！耙郧斑x餐廳的唯一標準是好不好吃，

樣”的打算？“下館子”省時省力隨著人們生活觀念的改變，近年來年夜飯這門“必修課”漸漸走出了家門。相比于在家準備年夜飯的繁雜程序，更加省心方便的“下館子”成了不少家庭的選擇。據(jù)了解，每年離除夕不到一個月的時間，許多餐廳年夜飯時段的包間就已被訂購一空。還有顧客去年吃過年夜飯后就直接預(yù)定了第二年的。由于客源火爆，一些不成文的“霸道條款”開始出現(xiàn)，有部分餐廳年夜飯預(yù)定中對顧客的限制很多，比如需要達到“人均消費多少元”的金額要求，限制用餐時間，收取開瓶費、服務(wù)費等額

客再掏錢。這叫下館子嗎？怎么像間諜對暗號？1970年代，國人去飯店吃飯要先買票，憑票到付餐口取飯菜酒水。你若突生變故，只要還沒把飯菜酒水取出來，就可以退款；后來漸漸變成顧客先落座再點菜，且先吃后付錢。雙方全憑口頭約定，頂多由服務(wù)員用筆在小本上記錄一下你點的菜，但這不是出于對客人的戒備，而是防止漏記和用于餐后結(jié)賬。這不是什么創(chuàng)新，老輩們老早就這么經(jīng)營，我們不過是老法新用。那時物質(zhì)匱乏，買賣雙方尚能互相信任，今天物質(zhì)如此豐富，我們想下館子就下館子，卻多了一個簽

熱鬧熱鬧，所以下館子已成為了都市人生活的常態(tài)。其實，在飯店“點菜”也是一門大學問。那么，如何能做到好吃、營養(yǎng)與價廉兼得呢？1． 最好少喝湯通常餐廳里的湯,鹽分含量較高,且排骨湯、雞湯等含有大量的脂肪和膽固醇。如果一定要喝,最好選在飯前,這樣可減少食量,以免攝入額外的鹽。2． 主食盡量提前上在飯桌上,“涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎成了固定模式,不少人直到酒足菜飽時才想起來要點主食。這樣使人在最饑餓、食欲最強時吃進去大量動物性食品。所以早點吃主食,既能

請咱們上飯店、下館子。后來混出名堂了，求的人多了，總上飯店、總下館子，結(jié)果就煩了，把上飯店、下館子變成了應(yīng)酬！應(yīng)酬應(yīng)酬，由此“酬”變成彼“愁”了?愁苦的愁！于是，今天有“酬”事了，就研究今天的對手是誰，他能整幾瓶，整不過他就先害怕了，然后想點子，怎樣讓他“俯首稱臣”，花里胡哨的歪主意五花八門，這時，過度的應(yīng)酬就成為了負擔。如此“愁”下去怎么得了？可現(xiàn)實是，許多人會說，應(yīng)酬好??！這是工作的一部分，有飯吃、有牌打、有歌唱，快樂似神仙呢！是自己獲取社會資源的好方

擇：在家做或者下館子。我是個喜歡下館子的人。如果下館子，以我的標準，一定要滿足以下三點。一是環(huán)境要整潔。干凈的廚房是必須的，此外大廳也要窗明幾凈、整齊漂亮。否則，不僅影響食欲，還可能吃出病來。二是服務(wù)態(tài)度要好，服務(wù)員要熱情溫柔。有一次，我去一個地方吃飯，居然有顧客和服務(wù)員打起來了。雖然不知什么原因，但會影響到享受美食的心情。三是食物味道要好，這是最關(guān)鍵的一點。如果下館子還沒有家里做的好吃，那還不如不去呢！按照這三個標準，我在這里為大家推薦一些美食。首先是自

請咱們上飯店、下館子。后來混出名堂了，求的人多了，總上飯店、總下館子，結(jié)果就煩了，把上飯店、下館子變成了應(yīng)酬！應(yīng)酬應(yīng)酬，由此“酬”變成彼“愁”了？愁苦的愁！于是，今天有“酬”事了，就研究今天的對手是誰，他能整幾瓶，整不過他就先害怕了，然后想點子，怎樣讓他“俯首稱臣”，花里胡哨的歪主意五花八門，這時，過度的應(yīng)酬就成為了負擔。如此“愁”下去怎么得了？可現(xiàn)實是，許多人會說，應(yīng)酬好??！這是工作的一部分，有飯吃、有牌打、有歌唱，快樂似神仙呢！是自己獲取社會資源的好方

：“老子在城里下館子都不要錢，別說吃你幾個爛西瓜?！敝钡奖臼兰o初，許多人還習慣性地把去飯館吃飯叫做下館子。但如今，下館子這個詞已經(jīng)逐漸消失在歷史的長河里，很少被人提及。在物質(zhì)匱乏的年代，去飯館吃飯是很奢侈的。大多數(shù)家庭日常飲食是幾個大饅頭配一個菜，條件差些的就拌個咸菜。平日里誰家要是炒幾個菜，已經(jīng)算是改善生活了。大家一日三餐以糧食為主，蔬菜做得口感比較咸主要是為了下飯，逢年過節(jié)餐桌上才有雞鴨魚肉，但也是數(shù)量有限——幾斤豬肉、一只雞、一兩條魚，主要作用是解饞

用都花在喝酒和下館子上了。英國《每日郵報》20日援引差旅資費網(wǎng)站W(wǎng)eSwap的數(shù)據(jù)報道，英國人度假時，44%的花銷用來喝酒，23%的費用用來下館子。數(shù)據(jù)還顯示，不同地區(qū)游客的消費偏好有所差異。比如倫敦人度假時在食品上的花銷最多，而蘇格蘭人在購物上的花銷最多。從外國旅游目的地來看，英國人最青睞美國拉斯韋加斯。在所有旅游目的地中，英國游客在拉斯韋加斯的日均花銷最高，達到每天171英鎊（約合人民幣1534元）。英國人還對美國紐約、奧蘭多和舊金山等城市頗有好感，日

之外，幾乎天天下館子。吳宓日記里的下館子記錄十分詳細豐富，不但有餐館名，客人名，偶爾還附有座次圖表。因為單身，吳宓便常常約女朋友出去吃飯，有時候還能帶三名同時在暖昧中的女士一起出去吃“聯(lián)誼餐”，吃得洋洋得意，回來還評價“諸女亦皆坦爽”。與之相對的，是吳宓在衣著方面的毫不在意。只要吃得飽，穿戴問題相對次要，吳宓的衣服，總是托人縫補，縫補人選，大多是他約出去吃飯的女友。西南聯(lián)大的諸位教授里，若論“恩格爾系數(shù)”，吳宓肯定排名第一，而同為教授的沈從文，買起當?shù)靥掌?/div>

祝您健康·文摘版 2017年10期2017-04-06

你還在糾結(jié)“下館子”點啥菜嗎？東張西望進入飯店別著急點菜，先看看衛(wèi)生是否干凈，衛(wèi)生質(zhì)量差的地方往往容易滋生微生物，飯菜安全難以保證；再看看別人點了什么菜，“上座率”比較高的菜證明儲備比較足，而且流動性大，原料相對更新鮮；還要看看菜量大小，別點多了或不夠吃。一人一菜點菜數(shù)量很關(guān)鍵。建議一人一菜，多少人吃飯就點多少道菜。比如：4個人吃飯，可點2個熱菜、1個涼菜、1道湯；6個人吃飯，點3個熱菜、2個涼菜、1道湯。素菜中涼菜必不可少，上菜速度快，可在飯前先吃到菜

年回去，請大家下館子。下館子的錢，男人是留了的。當工頭說只能發(fā)一萬時，男人著了急，既然對故鄉(xiāng)的哥們承諾了，怎能說話不算話呢？男人把平時的開銷緊了又緊，有幾次午飯都沒吃，有一次差點餓暈在工地上，最后，終于攢下了三百元錢。這錢，他放在褲子的口袋里，沒告訴女人。女人在抽泣，就要過年了，買一雙鞋子怎么就這么難呢？男人慌了，攬過女人，你別哭，這鞋子，我們買，我這，還有三百元。女人回過頭，有點怒，好啊，你竟然還藏私房錢？男人說，這錢，不是什么私房錢，是準備請朋友下館子

有人故意揚言要下館子吃牛肉去，蘇曼殊聽見急得像熱鍋上的螞蟻，連忙大叫：“等等我，等等我！”倉皇而出，渾身水珠都來不及擦干。怕鬼蘇曼殊向來畏鬼，一天晚上大家圍坐談鬼，就寢后他輾轉(zhuǎn)反側(cè)。邵元沖與他同室共眠，聽他在哀哀呼喊，說內(nèi)急。問他為何不去廁所，蘇曼殊說：“藍面大頭鬼在外面……”神經(jīng)蘇曼殊某日街頭遇一身材壯碩之女子，問她：“你恐怕很難找到一個與你體重相當?shù)哪腥税?！”女子道：“所以我想找一個瘦些的?！碧K曼殊竟脫口而出：“我瘦，做你的對象怎么樣？”

友，每次與家人下館子吃飯都是她付賬，而令她困惑的是：“誰請客不要緊，可是他們每次一吃完立刻散席，讓我一個人坐著等伙計找錢，好不尷尬，為什么不等我一起走呢？”這是生活寫照，同臺吃飯，各自修行，有事沒事，均作鳥獸散。生活經(jīng)驗越是豐富，對所有支持越是感激，一句好話，一張字條，片言只字，都會珍惜。至于失意時遭遇到的冷言冷語冷面孔，更是反面教材，都說最勵志便是這種橫風細雨，叫當事人拿出勇氣來奮斗。因為生活得更好，是最佳報復(fù)。

傳》里，好漢們下館子，從來不看菜單，張口就是篩幾碗酒，再切幾斤熟牛肉。林沖看守草料場時，外出沽酒，那“店家切一盤熟牛肉，燙一壺熱酒，請林沖吃”。還有武二哥景陽岡打老虎之前，也是點了熟牛肉下酒。讀者看了這些情節(jié)，不免以為在宋朝時，牛肉是隨處可見的普通食物。事實上，牛肉在當年相當昂貴，原因很簡單——官府不許殺牛。在農(nóng)業(yè)社會，耕牛是最重要的生產(chǎn)工具，西周時就有“諸侯無故不殺?！钡囊?guī)定。中國古代政府給予耕牛的特殊保護，怕是今天的印度人也望塵莫及。比如，在漢朝，殺牛

了一個人，喜歡下館子了。”我生氣地說：“爸，你怎么到老了喜歡吃吃喝喝了，下館子不要錢??？你那點退休金還是慢慢用，留著養(yǎng)老吧！”我常勸他，那些東西吃多了，會得“三高”，他卻不管不顧，每次吃到美食總要買來各樣食材親自試驗。父親百戰(zhàn)不殆，直到做到與飯店味道完全相同才肯罷休。 常下館子的父親因為有這嗜好，被我們冠以“美食家”，他也一改往年懶懶散散的習慣，經(jīng)常下廚房做菜，變著花樣做好吃的，我每次去都能吃到父親研究出來的新菜。 那天，和父親一起話家常，聊著聊著就聊到了

傳》里，好漢們下館子，從來不看菜單，張口就是篩幾碗酒，再切幾斤熟牛肉。林沖看守草料場時，外出沽酒，那“店家切一盤熟牛肉，燙一壺熱酒，請林沖吃”。還有武二哥景陽岡打老虎之前，也是點了熟牛肉下酒。讀者看了這些情節(jié)，不免以為在宋朝時，牛肉是隨處可見的普通食物。事實上，牛肉在當年相當昂貴，原因很簡單——官府不許殺牛。在農(nóng)業(yè)社會，耕牛是最重要的生產(chǎn)工具，西周時就有“諸侯無故不殺牛”的規(guī)定。中國古代政府給予耕牛的特殊保護，怕是今天的印度人也望塵莫及。比如，在漢朝，殺牛

了數(shù)十年，我常下館子，每次都有種“做女人真好”的感覺。日本人一起下館子時通常采取AA制。一次與朋友聚餐快結(jié)束時，我與另兩名日本女性準備掏錢包“AA制”，在座的唯一一名中國男士趕在我們前面把賬結(jié)了。在中國，男子漢的字典里沒有“AA制”這個詞。只要有女性在場，他們認為“付錢的自然是我”。中國女性也習慣了男性付錢，她們的字典里也沒有“AA制”，認為男人付錢是理所當然的事。有一次，一對中國夫妻與我一起去接從東京來華的家人。我們提前到了機場，一邊喝咖啡一邊等。因為接

西門町看電影、下館子，她卻興猶未盡，還想劃船。好言相勸，她還是不走，我火了：“還要劃，還要劃，臭水池子，有什么好劃？你這小丫頭怎么這樣任性？”“任性？你說誰？你還好意思說我任性，你是個大獨裁者，離不開女人又要在女人面前擺臭架子，你說看電影就看電影，你說下館子就下館子，你不肯跟人家商量商量，你不給人家自由！”她氣勢洶洶，我更氣了，我吼道：“誰不給你自由，我說看電影，選片子的自由是你的；我說下館子，點菜的自由是你的。你有這么多的自由還不夠嗎？你居然還說我不民主

活條件變好了，下館子逐漸成為百姓生活中的常事。不過美味背后，卻藏著一些健康隱患，比如油、鹽攝入往往超標，久而久之導(dǎo)致肥胖、高血壓，還會誘發(fā)糖尿病、腦卒中，甚至是腫瘤。對此，美、英等國政府曾先后給老百姓提出外出就餐建議。我國居民也面臨同樣的問題，但缺乏相關(guān)的科學研究支撐。近日，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所進行的《北京餐館就餐者膳食營養(yǎng)消費調(diào)查》，披露了國內(nèi)餐館飯菜的營養(yǎng)狀況。老下館子吃出慢性病本次研究共調(diào)查了2204名下館子的消費者，涉及998種菜肴

州。杭州人最愛下館子。據(jù)淘寶數(shù)據(jù)顯示，2011年，購買餐飲類優(yōu)惠券最多的城市是杭州，占其用戶數(shù)的1.21%，可見杭州人最愛下館子。其次是上海，以會吃、敢吃聞名的廣州僅列第12位，0.43%的用戶購買過。六盤水人最舍得吃。從金額上來看，吃飯上最舍得的城市是貴州的六盤水市，人均年花費6562元（僅以網(wǎng)購算）；臺北以5123元/位居第二。相較之下，一線城市則較為理智，人均消費基本都在600元以下。位居下館子榜首的杭州市，看起來很會精打細算，人均花銷僅282元。檳

經(jīng)常請這位女生下館子，有時，甚至連我們幾個要好的同學同鄉(xiāng)，他也一起豪氣干云地捎帶著請了。我趕上過一回，在學校旁邊的小飯館吃燉吊子，就是砂鍋燉豬大腸，大料生姜腐乳沒少放，咕嘟著泡泡端上來之前，再潑一勺生蒜汁，香啊！這件事造成了兩個后果，一是吃人的嘴短，我們經(jīng)常勸同學從了這位老兄，這樣我們或許還有下館子的機會；二是在后來漫長的歲月里，只要吃到燉吊子，都會想起這位老兄。不僅是這位師兄，很多人在我的記憶里，都可以用某一種食物代表，比如我從前的領(lǐng)導(dǎo)，在辦公室永遠眉頭

經(jīng)常請這位女生下館子，有時，甚至連我們幾個要好的同學同鄉(xiāng)，他也一起豪氣干云地捎帶著請了。我趕上過一回，在學校旁邊的小飯館吃燉吊子，就是砂鍋燉豬大腸，大料生姜腐乳沒少放，咕嘟著泡泡端上來之前，再潑一勺生蒜汁，香?。∵@件事造成了兩個后果，一是吃人的嘴短，我們經(jīng)常勸同學從了這位老兄，這樣我們或許還有下館子的機會；二是在后來漫長的歲月里，只要吃到燉吊子，都會想起這位老兄。不僅是這位師兄，很多人在我的記憶里，都可以用某一種食物代表。比如我從前的領(lǐng)導(dǎo)，在辦公室永遠眉頭

贏了我，我請他下館子?！薄拔腋?”大炮應(yīng)聲而入，他在門外就聽到天放叫板。大炮突然到來。天放一驚一楞。隨即向前一步，握住他的手說：“好久沒見了。”大炮笑道：“這不來了嗎!”大炮是廠象棋代表隊成員，退休后很少去隊上參加活動。也不經(jīng)常來文化站下棋。因為家中有個病病歪歪的老伴，兒女都在外地工作幫不上忙，家里一日三餐他做，洗洗涮涮都他干，有時還要到處求醫(yī)問藥。今天，大炮是趁老伴午睡時間抽空來過把棋癮。湊巧，碰上了這事。天放萬沒想到，久沒露面的大炮，怎么就一下蹦了出來

哥有錢了,請你下館子。”哥低下了頭。這年是1965年,妹妹才九歲。“哥,什么是館子?怎樣下?”妹妹們都問哥哥,因為哥哥見識最多。哥哥在城里上學呢。“噗——”煤油燈滅了,黑便猛灌了過來,將一屋子人全淹沒了,誰也看不見誰,可卻沒有淹沒她們心中幼稚的問題?！皨?”妹妹纏在母親的懷里,她今天又聽朋友花旦說下館子的事。她多么想叫母親領(lǐng)著她們到縣城下一次館子啊。不為別的,只為在同伴們那里有面子。“孩子,你知道嗎,下館子有多難?”母親用手摩挲著女兒的頭,“花旦的姐夫是公

樣吧，你再請我下館子吃一頓，我就搬出去。”小毛哭笑不得，為了送走這個瘟神，只好請他下館子，不一會兒，張三就喝下大半瓶白酒，大著舌頭說：“小毛，你別嫌我住這么長時間，吃你喝你的……你欠我的，你知道嗎？”小毛忍不住了，說：“你一個窮光蛋，連自己都養(yǎng)不活，我能欠你？”“不對，你欠過我的！在你……小時候，我……想把你拐賣到外地，動手時心一軟，把你放了，你說，你這不是……欠我的嗎？”（本欄題圖、插圖：顧子易包豐一)

句“老子到城里下館子都不花錢”，想起了那個在小兵張嘎面前大吃西瓜的反面角色。而這種莫名的聯(lián)想，完全源于下面的新聞：7月26日下午，陜西省合陽縣洽川鎮(zhèn)政府十幾名工作人員未購門票欲進入轄區(qū)內(nèi)洽川風景區(qū)，遭到拒絕后大打出手，致使景區(qū)一度關(guān)閉，并有多名工作人員受傷。（2008年7月27日《華商報》）乍一看新聞，筆者還埋怨這個景區(qū)管理者太不懂事，在人家轄區(qū)里混，怎么能不留點兒招待票給領(lǐng)導(dǎo)們，讓為民操勞的公仆們抽空也來放松放松，陶冶一下情操？居然還需要領(lǐng)導(dǎo)打出“檢查創(chuàng)