飲食營(yíng)養(yǎng)與健康知行課程教學(xué)改革的探索與實(shí)踐

1.面向大學(xué)生開(kāi)設(shè)飲食營(yíng)養(yǎng)與健康課程的重要性

大學(xué)生在大學(xué)校園中獨(dú)立生活，部分大學(xué)生對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的重視程度不夠，如三餐不規(guī)律、飲食營(yíng)養(yǎng)搭配不合理、暴飲暴食等；有的大學(xué)生缺乏健康意識(shí)，如作息時(shí)間紊亂、娛樂(lè)休閑無(wú)節(jié)制、缺乏鍛煉、體能下降、肥胖和近視問(wèn)題增多等；有的大學(xué)生雖然關(guān)注健康飲食問(wèn)題，但是當(dāng)下五花八門(mén)的健康資訊，其中不乏誤導(dǎo)性的謠言，讓人難以分辨真?zhèn)?，隨時(shí)隨地可能掉入偽健康信息的陷阱。大學(xué)生面臨著越來(lái)越多的健康挑戰(zhàn)，所以面向大學(xué)生開(kāi)設(shè)飲食營(yíng)養(yǎng)與健康課程，引導(dǎo)學(xué)生合理膳食和營(yíng)養(yǎng)搭配，加強(qiáng)食品安全和健康知識(shí)普及尤為重要。

2.知行選修課程的特殊性及教學(xué)中存在的主要問(wèn)題

飲食營(yíng)養(yǎng)與健康課程在我校作為一門(mén)知行選修課程開(kāi)設(shè)，知行課程是我校進(jìn)行大學(xué)生通識(shí)教育創(chuàng)新的一種載體，具有靈活多樣的課程形態(tài)。目前選修課程普遍存在以下一些特殊性和主要問(wèn)題。

2.1 選修課時(shí)少

選修課多安排在晚上或者周末，每個(gè)學(xué)期知行選修課只有16個(gè)學(xué)時(shí)，修完16學(xué)時(shí)才能獲取1個(gè)知行學(xué)分。

2.2 學(xué)生專(zhuān)業(yè)不同，基礎(chǔ)不同

選修這門(mén)課程的學(xué)生來(lái)自全校各個(gè)院系，不同年級(jí)，所以專(zhuān)業(yè)覆蓋面廣，基礎(chǔ)參差不齊，學(xué)習(xí)需求差異大。

2.3 學(xué)生對(duì)選修課認(rèn)識(shí)不足，重視度不夠

學(xué)生普遍認(rèn)為“白天”開(kāi)設(shè)的必修課很重要，必修課的成績(jī)與升學(xué)、獎(jiǎng)學(xué)金甚至將來(lái)就業(yè)掛鉤，“晚上”開(kāi)設(shè)的選修課無(wú)關(guān)緊要，只要考核過(guò)關(guān)拿到學(xué)分就萬(wàn)事大吉。于是選修課堂被當(dāng)做完成其他學(xué)習(xí)任務(wù)的場(chǎng)所，或者干脆睡覺(jué)聊天，課堂紀(jì)律松散。

2.4 學(xué)生對(duì)選修課程內(nèi)容缺乏了解

學(xué)生選課往往是只看課程名稱(chēng)，沖著自己的興趣去選擇，或者從師兄師姐那里道聽(tīng)途說(shuō)，又或者帶著一定的功利心選修，導(dǎo)致每學(xué)期選修課選課后出現(xiàn)“手慢無(wú)”或者“無(wú)人選”兩種極端的現(xiàn)象。開(kāi)課之后也會(huì)出現(xiàn)有的學(xué)生選到心儀的課程，非常認(rèn)真，學(xué)習(xí)熱情高漲，而有的學(xué)生上課就會(huì)“人到心沒(méi)到”。

2.5 選修課內(nèi)容設(shè)計(jì)不科學(xué)

有的選修課直接是專(zhuān)業(yè)課“改頭換面”而來(lái)，這樣勢(shì)必會(huì)打擊學(xué)生的積極性，也不能達(dá)到促進(jìn)人文素質(zhì)教育與專(zhuān)業(yè)教育的融合。實(shí)際上選修課所涉及的知識(shí)面相對(duì)必修課來(lái)說(shuō)會(huì)更廣泛，對(duì)教師的要求也相應(yīng)更高。

2.6 選修課教學(xué)模式單一，教學(xué)方法傳統(tǒng)

大部分高校選修課教師通常都是聘任本校內(nèi)的教師，選修課教師通常還有專(zhuān)業(yè)課程和科研等任務(wù)，所以教學(xué)精力和時(shí)間投入不足，導(dǎo)致教學(xué)模式單一，傳統(tǒng)的滿(mǎn)堂灌滿(mǎn)的模式已經(jīng)嚴(yán)重制約教學(xué)質(zhì)量的提升。

3.OBE教育理念在國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程方面的應(yīng)用情況

OBE（Outcome-based Education）教育理念是一種以學(xué)習(xí)成果為中心的教育理念，最早由美國(guó)學(xué)者提出，很快得到人們的重視和認(rèn)可。它強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，明確學(xué)生預(yù)期的學(xué)習(xí)成果，并以此結(jié)果來(lái)反向設(shè)計(jì)課程體系、教學(xué)大綱和考核標(biāo)準(zhǔn)。

目前OBE教育理念在國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程中被廣泛應(yīng)用，基于OBE教育理念，很多高校都在探索對(duì)教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)模式、教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容等方面進(jìn)行構(gòu)建和重新規(guī)劃，完善考核制度，并且大部分都取得明顯的預(yù)期效果，不但提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，學(xué)生不再是“學(xué)著不在意，學(xué)了全忘記”的狀態(tài)，能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)運(yùn)用到日常生活中，而且教與學(xué)產(chǎn)生了雙向互動(dòng)，教師的積極性也被顯著調(diào)動(dòng)起來(lái)，提高了教學(xué)質(zhì)量。更有高校探索了OBE理念結(jié)合團(tuán)隊(duì)、雙語(yǔ)、PBL（Problem-based learning）和線(xiàn)上線(xiàn)下混合式教學(xué)等教學(xué)模式開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)學(xué)課程的教學(xué)改革，獲得多項(xiàng)教學(xué)成果獎(jiǎng)。

4.飲食營(yíng)養(yǎng)與健康知行課程教學(xué)改革的探索與實(shí)踐

本文結(jié)合本校實(shí)際，就人才培養(yǎng)的需求，依照OBE教育理念的要求對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)與健康課程的教學(xué)模式、教學(xué)方法、教學(xué)內(nèi)容和考核方式改革進(jìn)行思考和探索。

4.1 教學(xué)模式的改革

OBE，即成果導(dǎo)向教育，其理念是對(duì)傳統(tǒng)教育理念的顛覆性改革，飲食營(yíng)養(yǎng)與健康課程引入OBE理念，緊扣學(xué)校提出的培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，勇于擔(dān)當(dāng)、善于學(xué)習(xí)、敢于超越的高素質(zhì)應(yīng)用型創(chuàng)新人才的目標(biāo)，明確教學(xué)任務(wù)，精心選擇教學(xué)內(nèi)容，改變傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)，注重學(xué)生教學(xué)主體地位，打造互動(dòng)式課堂教學(xué)環(huán)境，促進(jìn)學(xué)生“愛(ài)學(xué)”，培養(yǎng)學(xué)生“會(huì)學(xué)”，激勵(lì)學(xué)生“善學(xué)”。

4.2 教學(xué)方法的改革

4.2.1 利用好多媒體平臺(tái)

利用多媒體教學(xué)方法，借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和多媒體教學(xué)平臺(tái)，結(jié)合課程特點(diǎn)，添加視頻、圖像、新聞案例等，使得課程教學(xué)豐富多彩。例如，食物的各種烹調(diào)方式所帶來(lái)的不同功效，可以通過(guò)播放制作視頻，讓學(xué)生直觀感受理解什么是煎、炒、炸、燜、燉、涮等烹飪手法；通過(guò)圖像學(xué)生便能將秈米、粳米和糯米分清楚；對(duì)于2008年發(fā)生的“大頭娃娃事件”，學(xué)生當(dāng)時(shí)年紀(jì)尚小，記憶模糊，通過(guò)新聞案例帶學(xué)生重溫食品安全問(wèn)題等等，實(shí)踐證明這些方法，能增強(qiáng)學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)的感性和直觀認(rèn)識(shí)，都是能高效提高教學(xué)質(zhì)量的手段。

4.2.2 結(jié)合實(shí)際生活案例開(kāi)展教學(xué)

將學(xué)生身邊活生生的例子帶入課堂，引發(fā)他們思考和討論。例如，談到大家關(guān)心的養(yǎng)生話(huà)題，老師描述了這樣一些例子：某一冬天的早上，教室里看到一位同學(xué)，喝著枸杞泡的養(yǎng)生茶，腳上卻只穿了一雙拖鞋，襪子都沒(méi)有。某女生，為了臉上的痘痘能盡快消退，連著幾天去喝消炎下火功效極強(qiáng)的涼茶。學(xué)生聽(tīng)到這些例子，都按耐不住交頭接耳：“這不就是我平時(shí)的做法嗎？這種做法好像顧此失彼了?！苯處熣美眠@些例子，讓學(xué)生討論什么是“養(yǎng)生”，實(shí)際生活中該如何“養(yǎng)生”等等話(huà)題。所以結(jié)合學(xué)生自己的實(shí)際例子，他們更深刻地理解“養(yǎng)生”，相信他們今后也能在日常生活中更注重“養(yǎng)生”。

4.2.3 “線(xiàn)上”+“線(xiàn)下”混合式教學(xué)方法

知行課程每個(gè)學(xué)期只有16課時(shí)，有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)內(nèi)容又很多，在課時(shí)少內(nèi)容多的限制下，采用線(xiàn)上線(xiàn)下混合教學(xué)的模式有著極強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。任課教師先將一部分跟實(shí)際生活聯(lián)系較為密切，理論性不強(qiáng)，學(xué)生較容易理解的教學(xué)內(nèi)容錄制成課程視頻，學(xué)生課前可以隨時(shí)隨地先觀看學(xué)習(xí)交流，上課時(shí)采用討論的方式進(jìn)行教學(xué)，再把理論性強(qiáng)，與生理學(xué)、生物化學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科關(guān)系較為緊密，需要學(xué)生重點(diǎn)牢記的內(nèi)容，老師再在課堂上做重點(diǎn)講解，這樣理論聯(lián)系實(shí)際，打破了時(shí)間和空間的限制，既能豐富教學(xué)手段，又能提高課堂效率。

4.2.4 建立課程微信群，充當(dāng)課程的延伸工具

鑒于微信的普及狀況，建立課程微信群并將其作為教學(xué)的一種載體。我們以授課班級(jí)為對(duì)象，建立班級(jí)微信群，充分利用好班級(jí)微信群，微信群不僅僅是公布調(diào)停課信息和材料分發(fā)的作用，還可以把微信群打造成一個(gè)課堂的延伸工具，推送與課程相關(guān)的健康養(yǎng)生閱讀資料，分享平時(shí)教師和學(xué)生拿手的烹調(diào)菜式、外出旅游當(dāng)?shù)氐拿朗?，這些都能引發(fā)學(xué)生熱烈討論學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)課堂互動(dòng)線(xiàn)上線(xiàn)下一體化。學(xué)生在微信群中感知教師的真誠(chéng)，還會(huì)主動(dòng)添加老師微信，單獨(dú)交流，這種個(gè)性化輔導(dǎo)，也彌補(bǔ)了課時(shí)不足的缺憾。課后通過(guò)微信調(diào)查程序，充分了解學(xué)生在學(xué)習(xí)和教學(xué)評(píng)價(jià)方面的相關(guān)信息和教學(xué)評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)，以便能及時(shí)調(diào)整教學(xué)設(shè)計(jì)。

4.3 教學(xué)內(nèi)容的改革

營(yíng)養(yǎng)學(xué)在我校已經(jīng)是一門(mén)專(zhuān)業(yè)必修課，該課程嚴(yán)格按照學(xué)校人才培養(yǎng)方案制定教學(xué)內(nèi)容，內(nèi)容涵蓋面廣，要求學(xué)生全面掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論和實(shí)踐技能。而飲食營(yíng)養(yǎng)與健康課程作為一門(mén)選修課程，該如何充當(dāng)對(duì)必修課的拓展和提高的角色，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行較深入的探索研究，提高學(xué)生素養(yǎng)，這是任課教師必須著重思考的方面。所以在OBE理念下，逐漸探索，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，構(gòu)建完善的知識(shí)體系，也是一項(xiàng)重要的教學(xué)改革。

4.3.1 思政課程的融入

全面推進(jìn)課程思政建設(shè)、實(shí)現(xiàn)思政教育與專(zhuān)業(yè)教學(xué)的有機(jī)融合，發(fā)揮好每門(mén)課程的育人作用，是教育部印發(fā)的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》的明確要求。建立社會(huì)主義核心價(jià)值觀引領(lǐng)的知識(shí)傳授和人才能力培養(yǎng)模式，是高校教育改革的重要方向。思政教育融入專(zhuān)業(yè)課和選修課是“立德樹(shù)人”教育發(fā)展背景下，提高專(zhuān)業(yè)人才素養(yǎng)的重要途徑之一。所以針對(duì)不同的教學(xué)內(nèi)容，教師要重點(diǎn)優(yōu)化課程思政的內(nèi)容供給。

講授營(yíng)養(yǎng)素章節(jié)，介紹蛋白質(zhì)和脂肪引入三聚氰胺奶粉事件和地溝油事件，分析造假背后的原因和產(chǎn)生的嚴(yán)重后果，提高學(xué)生食品安全意識(shí)，適時(shí)教育學(xué)生做誠(chéng)信守法的公民，增強(qiáng)學(xué)生社會(huì)責(zé)任感。

在講授大豆的“前世今生”時(shí)，除了介紹大豆的營(yíng)養(yǎng)作用，還介紹了其藥用價(jià)值，適時(shí)引入扁鵲的名方“三豆飲”，中藥名方是經(jīng)歷了歷史的沉淀和無(wú)數(shù)醫(yī)家的實(shí)踐驗(yàn)證，被譽(yù)為中醫(yī)的瑰寶。中醫(yī)藥內(nèi)容的引入，能夠激發(fā)學(xué)生國(guó)家認(rèn)同感和民族凝聚力。

講授《谷類(lèi)》章節(jié)時(shí)，介紹了明代科學(xué)家宋應(yīng)星和用一粒種子造福世界的現(xiàn)代科學(xué)家袁隆平，將科學(xué)家精神與課程教學(xué)緊密結(jié)合，助力學(xué)生樹(shù)立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。

最后章節(jié)是介紹四季養(yǎng)生，人生活在自然環(huán)境中，四季變換會(huì)影響生命活動(dòng)，要想身體康健，必須按照四季的變化作出周期性相應(yīng)地調(diào)整?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》提出了“天人合一”的核心思想，只有順應(yīng)春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏的自然規(guī)律調(diào)整生活作息，才能達(dá)到陰陽(yáng)平衡的理想狀態(tài)，這與現(xiàn)代生態(tài)文明建設(shè)倡導(dǎo)的尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然的原則相契合。而其中的辨證論證思想，也與馬克思主義哲學(xué)中的唯物辯證法是相通的。

4.3.2 實(shí)踐活動(dòng)的布置

《飲食營(yíng)養(yǎng)與健康》選修課程安排是沒(méi)有包含實(shí)踐課程的，但是這門(mén)課程跟實(shí)際生活聯(lián)系非常緊密，在OBE理念下，為使學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中對(duì)理論知識(shí)進(jìn)行內(nèi)化，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生的課堂參與度和實(shí)踐能力，教師定期布置如下實(shí)踐活動(dòng)。（見(jiàn)表1）

4.3.3 課程內(nèi)容的調(diào)整

為了使飲食營(yíng)養(yǎng)與健康課程更好的成為營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程的引申和提高，教師重新精心編排課程內(nèi)容。考慮到選修這門(mén)課程的學(xué)生大部分為大一和大二的學(xué)生，有的學(xué)生學(xué)過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的內(nèi)容，有的學(xué)生沒(méi)有接觸過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)內(nèi)容，由于學(xué)生層次不同，課程內(nèi)容的編排更需要花心思。比如，把人體消化系統(tǒng)章節(jié)進(jìn)行刪減，雖然此章節(jié)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)中重要章節(jié)，但是鑒于學(xué)生都學(xué)習(xí)過(guò)，因此沒(méi)必要在本課程中重復(fù)講解，只需要后續(xù)內(nèi)容涉及到時(shí)，略微提及幫學(xué)生記憶就可以。調(diào)整后的課程內(nèi)容多以案例、事實(shí)為載體，融入中醫(yī)知識(shí)、中國(guó)傳統(tǒng)特色習(xí)俗、中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化等內(nèi)容。比如，講解食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值章節(jié)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度介紹食物所含的營(yíng)養(yǎng)素，也從中醫(yī)角度介紹食物的溫寒燥濕熱屬性；講解食物的消化吸收，引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合中醫(yī)知識(shí)里的經(jīng)絡(luò)與時(shí)辰關(guān)系，考慮人體個(gè)臟器運(yùn)作的時(shí)間，以此讓學(xué)生懂得要三餐定時(shí)和保證充足睡眠。最后章節(jié)還添加了四季養(yǎng)生的內(nèi)容，因?yàn)樵诖饲暗恼n程中，本課程要不安排在春季學(xué)期，要不安排在秋季學(xué)期，教師會(huì)結(jié)合當(dāng)時(shí)節(jié)氣講解春季或是秋季的養(yǎng)生要點(diǎn)，學(xué)生們就會(huì)感覺(jué)只掌握了半年的養(yǎng)生要點(diǎn)，于是教師結(jié)合實(shí)際情況，把四季的養(yǎng)生要點(diǎn)都?xì)w納在四季養(yǎng)生章節(jié)，給學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)介紹。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程內(nèi)容的基礎(chǔ)上進(jìn)行課程內(nèi)容的擴(kuò)充，學(xué)生不再只是接受純理論概念的知識(shí)，既接受西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)體系，又能將東方營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)知識(shí)進(jìn)行融匯貫通，大大提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

4.4 考核方式的改革

課程考核是提高教學(xué)質(zhì)量，檢驗(yàn)教學(xué)效果和培養(yǎng)合格人才的重要環(huán)節(jié)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程主要采取傳統(tǒng)的考試模式，就是期末試卷考試。選修課有其特殊性，如果還是按傳統(tǒng)的卷面成績(jī)考核方式，一方面會(huì)削弱學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性；另一方面也突顯不出選修課的靈活性。所以老師根據(jù)本課程需要，結(jié)合過(guò)程性評(píng)價(jià)和結(jié)果性評(píng)價(jià)進(jìn)行綜合評(píng)定，給出等級(jí)作為最終考核分?jǐn)?shù)。該課程的成績(jī)由兩部分組成：平時(shí)成績(jī)（50%）+結(jié)課匯報(bào)成績(jī)（50%）。平時(shí)成績(jī)包括考勤以及課堂表現(xiàn)和課堂討論參與度。結(jié)課匯報(bào)形式靈活多樣，主要以上面的實(shí)踐內(nèi)容為基礎(chǔ)，每位學(xué)生可以獨(dú)立完成或者組成團(tuán)隊(duì)，任選一個(gè)項(xiàng)目，自行組織調(diào)研采訪(fǎng)，搜集資料，生成報(bào)告，制作PPT，老師會(huì)在這一系列過(guò)程中提供正確的引導(dǎo)和必要的幫助，最后一節(jié)課學(xué)生進(jìn)行結(jié)課匯報(bào)。主要考核學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度和運(yùn)用能力，注重學(xué)生獨(dú)立思考、信息獲取和處理、創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作等能力的培養(yǎng)，實(shí)施多元化評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

5.改革的效果

通過(guò)探索實(shí)踐，目前取得了一定的成果。教學(xué)模式、教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容的改革激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，每學(xué)期課程名額都是報(bào)滿(mǎn)的，有時(shí)還需要在額定人數(shù)上增加名額才能滿(mǎn)足學(xué)生報(bào)名的需求。基于傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的基礎(chǔ)上融入了更多學(xué)生感興趣的健康飲食話(huà)題、養(yǎng)生小技巧和傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生板塊，教學(xué)生看懂食物包裝袋上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，如何看體檢報(bào)告單上面的數(shù)據(jù)等，實(shí)現(xiàn)“以?xún)?nèi)容為本”向“學(xué)生為本”的轉(zhuǎn)變，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性。通過(guò)班級(jí)微信群或者微信，實(shí)現(xiàn)了課堂的延伸，學(xué)生和老師的溝通更加緊密。相比以往按照書(shū)上的內(nèi)容進(jìn)行筆試，學(xué)生更喜歡開(kāi)放靈活的貼近生活的考核方式。他們紛紛表示，親自為父母量血壓測(cè)血糖，親自下廚為父母制作可口的飯菜，這個(gè)親情作業(yè)很溫暖人心，以前只知道享受父母的付出和愛(ài)護(hù)，但卻從來(lái)沒(méi)認(rèn)真想過(guò)該如何報(bào)答父母，不需要有多大的本事，也不需要甜言蜜語(yǔ)，只需要一次實(shí)際行動(dòng)就能讓父母笑開(kāi)了花，雖然課程結(jié)束，但是對(duì)父母的關(guān)愛(ài)卻時(shí)刻可以進(jìn)行。通過(guò)調(diào)研能提升運(yùn)用新媒體技術(shù)解決問(wèn)題的能力和水平，還能讓他們多關(guān)注社會(huì)現(xiàn)象，樹(shù)立問(wèn)題意識(shí)。有學(xué)生為了驗(yàn)證自己入口的食物中添加劑的含量是否達(dá)標(biāo)，嘗試用化學(xué)滴定和儀器分析的手段檢測(cè)添加劑的含量。例如，檢測(cè)飲料中山梨酸鉀的含量，這無(wú)疑又增進(jìn)了學(xué)生對(duì)其他學(xué)科的興趣。

結(jié)語(yǔ)

隨著人們生活水平的提高，大學(xué)生養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng)，與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)的選修課程進(jìn)入高校是大勢(shì)所趨。新形式下，傳統(tǒng)的教學(xué)內(nèi)容和模式不斷受到?jīng)_擊。飲食營(yíng)養(yǎng)與健康課程是一門(mén)與生活息息相關(guān)的課程，應(yīng)該成為大學(xué)生普及營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，學(xué)習(xí)后能學(xué)以致用的課程。筆者對(duì)課程的教學(xué)改革進(jìn)行了一定的探索與實(shí)踐。目前來(lái)說(shuō)，取得一定的成果，改革之路注定不是一蹴而就，在未來(lái)的教學(xué)實(shí)踐中，還需要結(jié)合當(dāng)今社會(huì)的發(fā)展動(dòng)向以及學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，不斷注入新理念、新方法，提高課程的質(zhì)量。

基金項(xiàng)目

1.2022年?yáng)|莞理工學(xué)院校級(jí)質(zhì)量工程項(xiàng)目 編號(hào)202202029；2.2022年?yáng)|莞理工學(xué)院校級(jí)質(zhì)量工程項(xiàng)目 編號(hào)202202014。

作者簡(jiǎn)介

朱丹（1980-），女，漢族，廣東潮陽(yáng)人，碩士，講師；研究方向：分析化學(xué)、生物化學(xué)。