蘋果樹夏剪技術(shù)研究進(jìn)展

摘 要：蘋果是我國重要的水果之一。夏季是蘋果樹生長最旺盛的時(shí)期，容易造成果樹內(nèi)部郁閉，導(dǎo)致蘋果生長紊亂、病蟲害滋生和果實(shí)品質(zhì)下降。夏剪是蘋果生產(chǎn)中的一種調(diào)控手段，及時(shí)合理地應(yīng)用該措施，不僅可以改善樹體通風(fēng)透光條件、減少病蟲害發(fā)生，還可控制新梢旺長、促進(jìn)花芽分化，保證翌年產(chǎn)量，促進(jìn)幼樹早結(jié)果早豐產(chǎn)。因此，本文從蘋果夏剪的生理基礎(chǔ)、主要修剪方法以及對(duì)果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量的影響等幾個(gè)方面展開概述，分析了當(dāng)前生產(chǎn)中存在的主要問題，對(duì)其應(yīng)用前景進(jìn)行了展望，以期對(duì)蘋果樹夏剪技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：蘋果;夏剪;花芽分化;果實(shí)品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S661.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1008-1038（2025）03-0065-04

DOI：10.19590/j.cnki.1008-1038.2025.03.013

Advances in Summer Pruning Technology of Apple Tree

QIU Xiaoyu1， SHANG Yanyan2*

（1. School of Resources and Environment， Henan Institute of Science and Technology， Xinxiang 453003， China;

2. Natural Resources and Planning Bureau of Jiaxiang County， Shandong Province， Jining 272400， China）

Abstract： The apples are one of the most important fruits in China. Summer is the most vigorous period of fruit tree growth， which can easily lead to fruit tree depression， resulting in its growth disorders， pests and diseases breeding and fruit quality decline. Summer pruning is a means of regulation in apple production. Timely and reasonable summer pruning can not only improve the tree ventilation and light conditions， reduce the occurrence of pests and diseases， and can control the growth of new shoots， promote the differentiation of flower buds， to ensure that the next year’s yield and promote early fruiting and productivity in young trees. Therefore， this paper summarized the physiological basis of apple summer pruning， the main pruning methods and the specific impact on fruit quality and yield， and analyzed the main problems existing in the current production， and looked forward to its application prospects.

Keywords： Apple; summer pruning; bud differentiation; fruit quality

蘋果（Malus domestica）是世界四大水果之一，在我國古代稱為柰、林檎，起源于中國新疆[1]及中亞地區(qū)，馴化栽培歷史可追溯到4 000年前[2]。蘋果果實(shí)營養(yǎng)豐富，不僅可以鮮食，還可加工成果汁、果脯和果酒等產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛。蘋果樹適應(yīng)能力較強(qiáng)，在溫帶和寒溫帶地區(qū)均可種植，目前全球栽培總面積約500萬hm2，年產(chǎn)量超過9 500萬t，年生產(chǎn)總值近500億美元;其中，中國的種植面積和產(chǎn)量均居第一位，分別占世界的44%和50%。然而，中國蘋果平均單產(chǎn)僅為22.3 t/hm2，遠(yuǎn)低于意大利、法國、以色列、美國等農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家的單產(chǎn)（33～42 t/hm2）[3]。

夏季是蘋果樹生長最旺盛的時(shí)期。該時(shí)期果樹生長迅速且發(fā)枝量大，很容易造成樹體間、果枝間和內(nèi)膛的郁閉，導(dǎo)致果樹生長紊亂、養(yǎng)分無效消耗和病蟲害滋生，使得當(dāng)年形成的花芽質(zhì)量和果實(shí)品質(zhì)降低[4]。然而，在果園管理中多重視休眠期的修剪，而忽視了夏剪，在中國的小規(guī)模種植戶中也普遍缺乏夏季修剪經(jīng)驗(yàn)。近十幾年來，隨著蘋果產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化快速發(fā)展，蘋果栽培逐漸由喬化稀植向矮化密植改變，并已成為當(dāng)前發(fā)展的趨勢(shì)[5-6]。特別是山東威海、青島、煙臺(tái)地區(qū)的現(xiàn)代模式蘋果園種植規(guī)模擴(kuò)大迅速，因此在生產(chǎn)中適時(shí)夏剪顯得尤為必要和重要。

夏剪作為蘋果生產(chǎn)中的一種輔助措施，其技術(shù)方法在多年的生產(chǎn)實(shí)踐中逐漸完善[6]。本文對(duì)其生理基礎(chǔ)、修剪方法、對(duì)果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量的影響等方面進(jìn)行了總結(jié)，并分析了當(dāng)前存在的問題，以期為我國蘋果產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理和高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1 蘋果夏剪的生理基礎(chǔ)及意義

1.1 夏剪的生理基礎(chǔ)

蘋果花芽的生理分化在北半球主要集中在6月上旬至7月，即在新梢停止生長后其營養(yǎng)物質(zhì)開始積累，有利于成花激素物質(zhì)的產(chǎn)生，在生長點(diǎn)內(nèi)進(jìn)行由營養(yǎng)生長向生殖生長的一系列生理生化轉(zhuǎn)變的復(fù)雜過程。果樹由葉芽向花芽形態(tài)轉(zhuǎn)化之前，生長點(diǎn)內(nèi)生理生化狀態(tài)極不穩(wěn)定，代謝方向易于改變，所以生理分化期也被稱為花芽分化臨界期。該時(shí)期是調(diào)控花芽分化的關(guān)鍵時(shí)期，但花芽形態(tài)分化一旦開始，就將按部就班地繼續(xù)分化下去。一般在花芽生理分化后1～7周開始出現(xiàn)形態(tài)分化[7]。

果樹形成花芽的質(zhì)量與其營養(yǎng)水平、內(nèi)在激素、生長環(huán)境等因素密切相關(guān)。平衡枝條的生殖生長與營養(yǎng)生長是控制花芽分化的主要手段，通過拉枝、扭梢等夏剪措施改變枝條生長方向，緩和枝勢(shì)，使枝梢淀粉積累增加、全氮含量減少，枝梢內(nèi)部的生長素降低、細(xì)胞分裂素增加，進(jìn)而促進(jìn)花芽分化;隨著拉枝角度的增加，促進(jìn)芽體花芽分化的效果越顯著[8-9]。養(yǎng)分是花芽分化的基礎(chǔ)，環(huán)傷等修剪措施會(huì)對(duì)枝條或樹體的皮層和木質(zhì)部造成一定的損傷，促使養(yǎng)分集中流向受傷部位，并且受傷枝條的細(xì)胞分裂素含量增加，赤霉素含量降低，有利于花芽形成[10]。光照是花芽形成的必要條件，通過疏枝可改善光照條件、提高葉片光合效率，增加樹體地上部的營養(yǎng)積累，進(jìn)而提高花芽質(zhì)量[11]。

1.2 夏剪對(duì)果樹生長的意義

1.2.1 提高果實(shí)品質(zhì)

恰當(dāng)?shù)南募魧?duì)提高蘋果的果實(shí)品質(zhì)至關(guān)重要。大量研究表明，夏剪后樹冠內(nèi)的透光率增加，促進(jìn)了蘋果花青素的合成，使果皮著色均勻且更深更艷，外觀品質(zhì)明顯提高，特別是對(duì)紅皮紅肉蘋果[12];修剪后果實(shí)的可溶性固形物、維生素C、SOD（超氧化物歧化酶）含量等內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)明顯增加，果肉的硬度提高[13-14]。此外，夏剪處理改善了樹體內(nèi)部的通風(fēng)透光條件，可最大限度地減輕果實(shí)病蟲害的發(fā)生;有助于果實(shí)中Ca/K比率增加、蘋果苦痘病發(fā)病率明顯降低，能夠很好地提高果實(shí)的耐貯性和綜合品質(zhì)[15]。

1.2.2 增加果實(shí)產(chǎn)量

適量的夏剪處理能提高葉片光合效率和葉質(zhì)量，使更多的營養(yǎng)流向果實(shí)，增加單果質(zhì)量[16]，促進(jìn)花芽形成，保證翌年產(chǎn)量，并且能有效調(diào)控結(jié)果產(chǎn)量和防止大小年現(xiàn)象的出現(xiàn)[6]。夏剪后樹體內(nèi)部生長的環(huán)境得到優(yōu)化，不僅使樹勢(shì)和抗逆能力增強(qiáng)，還可促進(jìn)幼樹早結(jié)果、早豐產(chǎn)，并能夠延長果樹的豐產(chǎn)期和結(jié)果期，對(duì)穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)具有重要作用。

2 夏剪的主要方法

2.1 拉枝

拉枝是現(xiàn)代蘋果生產(chǎn)中整形及促花的重要手段之一。當(dāng)果樹的主枝長度大于25 cm時(shí)應(yīng)盡早拉枝，使其基角保持90～120°為宜[16]。由于生長旺盛和激素影響，春季拉枝往往會(huì)促進(jìn)冒出背上枝，而在夏季處理效果更佳。按照使用工具不同，拉枝可分為支、撐、墜、拉等方法。拉枝前先用一只手將該枝條基部下方護(hù)住，然后用另一只手從基部向枝梢前方上下輕輕揉動(dòng)，使枝條軟化，處理時(shí)小心用力，避免折斷枝條或重傷皮層。拉枝的輔助工具的粗度不宜過細(xì)，以免因?yàn)榻g縊而給枝條造成傷口。研究表明，‘紅富士’蘋果的側(cè)枝在拉枝角度為120°時(shí)其單果質(zhì)量、單株結(jié)果數(shù)和產(chǎn)量顯著增加[8-9]。

2.2 扭梢

扭梢是蘋果生產(chǎn)上的一種常用措施，可促使原梢頭當(dāng)年成花、次年結(jié)果。當(dāng)主枝上的側(cè)枝較少時(shí)，可對(duì)新生的背上枝進(jìn)行扭梢處理。一般在枝條長度達(dá)20 cm以上且半木質(zhì)化時(shí)，于基部3～5 cm處扭轉(zhuǎn)180°，使木質(zhì)部和韌皮部傷而不斷，并朝著兩側(cè)均勻分布。另外，扭梢要與拉枝、疏除配合使用，根據(jù)種植蘋果品種適量進(jìn)行。研究表明，在‘富士’系品種上應(yīng)用效果較好;在‘元帥’系品種上不易成花;而‘喬納金’系品種由于新梢較硬和脆，扭梢處理容易造成“死梢”。需要注意的是，由于蘋果樹所有品種噴施多效唑后新梢變硬，宜在噴施多效唑前進(jìn)行扭梢處理。

2.3 轉(zhuǎn)枝下垂

蘋果轉(zhuǎn)枝下垂是指將一年生或多年生的枝條轉(zhuǎn)動(dòng)一定角度，使其下垂，以改變枝條生長的方向和芽向，達(dá)到抑制枝條營養(yǎng)生長、促進(jìn)成花的目的。對(duì)于較直立、較大且完全木質(zhì)化的強(qiáng)旺枝、直立枝、競(jìng)爭(zhēng)枝也可用轉(zhuǎn)枝向下的方法，抑制營養(yǎng)生長，促進(jìn)成花。在處理前，首先要明確枝條的擬生長方向，將枝條朝左或右水平方向輕推幾次，而后緩緩向下方扭轉(zhuǎn)枝條并下壓，使梢頭保持向下。處理時(shí)一定要注意緩慢扭轉(zhuǎn)并輕微折傷枝條木質(zhì)部，避免用力過大折斷枝條;對(duì)強(qiáng)旺枝要增大基角，以強(qiáng)化抑制效果[17]，如生長勢(shì)強(qiáng)的‘王林’蘋果可采用此方法促進(jìn)花芽分化[18]。

2.4 疏除

疏除是改善果樹內(nèi)部生長環(huán)境、提高果實(shí)品質(zhì)的一種有效方法。對(duì)于定干高度（一般不低于80 cm）下方的所有側(cè)枝，以及多余的徒長枝、競(jìng)爭(zhēng)枝和過密的重疊枝等應(yīng)及時(shí)疏除。在密植形果樹的上下枝一般保持約25～35 cm為宜;但當(dāng)主枝直徑超過主干粗度1/3或大于2 cm時(shí)應(yīng)及時(shí)疏除和更新，并保留1～2 cm的馬耳斜樁，以便樁下方的芽萌發(fā)成新枝。需要強(qiáng)調(diào)的是，盡量少疏除大枝，一棵樹每年最多疏除更新2～3個(gè)，以確保當(dāng)年的果實(shí)產(chǎn)量和樹勢(shì)[12-13，19]。

2.5 刻芽

刻芽是解決果樹偏冠缺枝、快速培養(yǎng)樹形、促使枝條形成花芽的一項(xiàng)重要管理技術(shù)。對(duì)芽少的枝條還可用該方法促使萌生新枝，特別是對(duì)萌芽率低或成枝力差的品種[20-21]。一般在新芽長至20 cm以上時(shí)，在其芽下面1～2 mm處用鋼鋸條橫刻一傷口。該處理既可控制枝條的旺長，又避免了環(huán)剝?cè)斐筛档拇罅靠菟馈?/p>

2.6 環(huán)傷

果樹環(huán)傷的主要目的是控制枝條的局部生長勢(shì)，增強(qiáng)環(huán)傷部位以上有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)的積累強(qiáng)度，促使成花結(jié)果。對(duì)萌芽力高、樹勢(shì)強(qiáng)的蘋果品種如‘王林’，可適當(dāng)進(jìn)行環(huán)割或環(huán)剝處理。環(huán)割的剝口要干凈整齊且不宜過深，以切斷皮層、不傷木質(zhì)部為宜。環(huán)剝寬度一般為直徑的1/10～1/5，不宜超過1.0 cm，其傷口約20 d可愈合。幼樹一般不進(jìn)行環(huán)剝;‘元帥’系品種如‘紅星’‘新紅星’等的長勢(shì)較弱，要以環(huán)割代替環(huán)剝，一般2～3道即可（一般刻距保持在5.0 cm以上），處理過重易造成樹體死亡[7]。

2.7 其他方法

常用的夏剪方法還有以下幾種[13，18]：一是回縮。當(dāng)枝條過長（大于0.8 m）時(shí)應(yīng)及時(shí)短截回縮，并以背下枝或弱枝帶頭生長，以削弱其長勢(shì)。二是抹芽。對(duì)主干下部（定干高度一般0.8 m左右）和修剪口的多余萌芽應(yīng)盡早清除，以改善樹體內(nèi)部的生長環(huán)境。三是摘心。當(dāng)果枝有較大的空膛時(shí)，也可通過摘心刺激側(cè)芽萌發(fā)。四是拿枝。對(duì)半木質(zhì)化且布局合理的枝條，可通過連續(xù)拿枝2～3次，以促進(jìn)花芽分化;其應(yīng)在花芽分化前進(jìn)行，處理時(shí)注意只傷木質(zhì)部而不傷皮。

3 蘋果夏剪存在的主要問題及應(yīng)對(duì)措施

夏剪對(duì)果園管理人員的專業(yè)技能要求較高，修剪不當(dāng)則會(huì)對(duì)樹體造成不良影響。

3.1 拉枝不合理

蘋果拉枝不及時(shí)會(huì)對(duì)果樹產(chǎn)生一系列不利影響，尤其是對(duì)新建果園的幼樹，會(huì)造成生長失衡，導(dǎo)致后期果樹塑形困難。拉枝角度過小，不利于花芽分化，影響次年產(chǎn)量。拉枝位置不當(dāng)，則可能導(dǎo)致樹冠內(nèi)部遮陰，影響葉片光合作用，進(jìn)而減少養(yǎng)分合成，導(dǎo)致果實(shí)品質(zhì)降低。

3.2 扭梢過早或過晚

扭梢過早，即在新形成的新梢尚未木質(zhì)化時(shí)進(jìn)行扭梢，此時(shí)枝條組織柔嫩，很容易折斷，且葉片較少，不利于營養(yǎng)積累，難以形成花芽。扭梢過晚，則枝條已木質(zhì)化，枝條比較脆硬，用力過大容易折斷，或造成死枝。

3.3 疏除或短截過重

過重的疏剪會(huì)造成蘋果樹葉面積的減少，可能會(huì)灼傷果實(shí)，果實(shí)大小變小，可溶性固形物含量下降，甚至可能導(dǎo)致果實(shí)成熟期延后、產(chǎn)量降低[22-24]。此外，疏除時(shí)若留樁過長則會(huì)萌生過多的新枝，可造成內(nèi)部郁閉。

4 小結(jié)

夏剪的關(guān)鍵在于及時(shí)、輕剪、多次分批進(jìn)行，使果樹達(dá)到“結(jié)果枝層次分明、空間分布合理、枝枝可見陽光”的良好狀態(tài)。修剪時(shí)一定要避免在陰雨天氣進(jìn)行，以免造成傷口的感染，引起病害和削弱樹勢(shì)。同時(shí)，由于果樹的地上部分與地下部分息息相關(guān)，在修剪時(shí)應(yīng)盡量少損失葉片和枝條，以免對(duì)根系造成大的傷害。因此，在蘋果夏剪中，根據(jù)果樹具體長勢(shì)情況選擇最宜的修剪時(shí)期和修剪方法。

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收稿日期：2024-10-09

基金項(xiàng)目：河南科技學(xué)院高層次人才引育計(jì)劃項(xiàng)目（103020224001/073）

第一作者簡介：仇曉玉（1991—），女，助教，碩士，主要從事果樹栽培工作

*通信作者簡介：尚言言（1987—），女，工程師，本科，主要從事林業(yè)工程類工作