葉面噴施鋅肥對(duì)庫(kù)爾勒香梨果實(shí)糖酸積累及產(chǎn)量品質(zhì)的影響

關(guān)鍵詞：庫(kù)爾勒香梨；鋅肥；葉面噴施；果實(shí)產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S661.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A 文章編號(hào)：1001-4942（2025） 02-0121-06

庫(kù)爾勒香梨是西洋梨與新疆梨的自然雜交后代，在新疆種植歷史悠久。其果實(shí)外觀飽滿有亮澤且香味濃郁、酥脆爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富，深得消費(fèi)者喜愛(ài)，在新疆與吐魯番葡萄、哈密瓜齊名。庫(kù)爾勒香梨主產(chǎn)區(qū)其銷售收入已占到農(nóng)民人均純收入的三分之一。但近年來(lái)庫(kù)爾勒香梨生產(chǎn)中，絕大多數(shù)果農(nóng)為追求個(gè)大高產(chǎn)、果味香甜，常過(guò)量施用氮磷鉀化肥，而少施或不施中微量元素肥料，造成肥料施用比例失衡、利用率降低，影響到果樹(shù)正常生長(zhǎng)，產(chǎn)生果實(shí)品質(zhì)下降等問(wèn)題，嚴(yán)重影響庫(kù)爾勒香梨產(chǎn)量和品質(zhì)。

鋅（Zn）是果樹(shù)生長(zhǎng)所必需的微量元素，不僅對(duì)果樹(shù)體內(nèi)的生理代謝、激素調(diào)節(jié)和膜系統(tǒng)結(jié)構(gòu)功能等起著十分重要的作用，而且對(duì)維持人體的新陳代謝、增強(qiáng)免疫功能有重要作用；不僅能改善土壤的理化特性，還能提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)，從而產(chǎn)生更好的生態(tài)經(jīng)濟(jì)效益。果樹(shù)缺鋅會(huì)引起小葉病，發(fā)生小葉簇生、節(jié)間縮短等生理病害，進(jìn)而影響果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)。適量施用鋅肥可提高果實(shí)的可溶性固形物、Vc和葉綠素含量，提高果實(shí)的可溶性糖、果糖含量和抗氧化性等。因此探究鋅肥對(duì)庫(kù)爾勒香梨植株生長(zhǎng)生理及果實(shí)產(chǎn)量品質(zhì)的影響很有必要。

目前關(guān)于庫(kù)爾勒香梨產(chǎn)量、品質(zhì)及長(zhǎng)勢(shì)的研究多集中于施用氮磷鉀、有機(jī)肥和田間生草等方面，而探究微量元素鋅肥對(duì)其果實(shí)產(chǎn)量品質(zhì)影響的報(bào)道較少。為此，本試驗(yàn)以庫(kù)爾勒市和什力克鄉(xiāng)的6年生庫(kù)爾勒香梨為試材，研究花后噴施不同濃度鋅肥對(duì)香梨果實(shí)糖酸積累及產(chǎn)量品質(zhì)的影響，以篩選出最適的噴施濃度，為香梨合理施用鋅肥提供技術(shù)參考。

1材料與方法

1.3樣品采集與指標(biāo)測(cè)定

香梨果實(shí)樣品于果實(shí)成熟期（9月10日）采收，每處理隨機(jī)選取5株樹(shù)，從每株樹(shù)東、南、西、北方向各采摘1個(gè)果實(shí)，共20個(gè)果實(shí)，充分混勻后進(jìn)行單果重、產(chǎn)量、果形指數(shù)、果實(shí)硬度、可溶性固形物含量測(cè)定。每處理的果實(shí)均置于放有冰塊的冷藏箱中，帶至實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行清洗、去皮、去核處理，采用四分法把可食部分充分混勻，打成勻漿后用液氮處理，放在-70℃超低溫冰箱中保存?zhèn)溆谩?/p>

利用MP200型電子天平稱量單果重，果實(shí)去皮后用GY-3硬度計(jì)測(cè)量硬度，重復(fù)3次，取平均值。果實(shí)維生素C含量用2，6-二氯靛酚滴定法測(cè)定，可溶性糖含量采用蒽酮比色法測(cè)定，蛋白質(zhì)含量采用考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定。參考牛景等的方法，用高效液相色譜法（HPLC）測(cè)定可溶性糖組分的果糖、葡萄糖、蔗糖、山梨糖醇含量。參考劉雅蘭等的方法測(cè)定有機(jī)酸組分的蘋(píng)果酸、檸檬酸、草酸、奎寧酸、莽草酸含量。

產(chǎn)量計(jì)算公式：?jiǎn)沃戤a(chǎn)量=單株果數(shù)×單果重。1hm²產(chǎn)量由單株產(chǎn)量和栽培密度計(jì)算得出。

1.4數(shù)據(jù)處理與分析

利用Microsoft Excel 2019整理數(shù)據(jù)，使用SPSS 27.0軟件進(jìn)行單因素方差分析和Pearson相關(guān)性分析，采用Origin 2022軟件繪圖。

2結(jié)果與分析

2.1不同濃度鋅肥對(duì)庫(kù)爾勒香梨果實(shí)產(chǎn)量的影響

如表1所示，與Z0相比，不同濃度鋅肥處理香梨的單株果數(shù)、產(chǎn)量均顯著增加，單果重差異不顯著。Z1、22、23處理的單株果數(shù)隨鋅肥濃度增加呈先增加后降低趨勢(shì)，較Z0增幅分別為17.80%、28.19%、16.02%，22處理單株果數(shù)最多。各處理單果重大小依次為Z2gt;Z1gt;Z0gt;Z3，Z2處理單果重最大，較Z0提高5.07%，但與Z1、Z0處理差異不顯著。Z1、Z2、Z3處理香梨產(chǎn)量較Z0分別顯著增加18.60%、34.79%和11.85%。綜上看出，噴施適量鋅肥能提高單株果數(shù)和單果重，進(jìn)而提高產(chǎn)量，過(guò)量施用鋅肥會(huì)影響香梨的單株果數(shù)和單果重，進(jìn)而降低果實(shí)產(chǎn)量，處理22效果最佳。

2.2不同濃度鋅肥對(duì)庫(kù)爾勒香梨果實(shí)品質(zhì)的影響

如表2所示，隨鋅肥濃度增加，各處理香梨果實(shí)Vc含量呈先增加后降低趨勢(shì)，22處理最高，較ZO提高6.74%，但各處理之間差異不顯著。22處理果實(shí)可溶性固形物含量最高，顯著高于Z0（7.48%），與其他處理差異不顯著。果實(shí)蛋白質(zhì)含量、果實(shí)硬度均隨鋅肥濃度增加呈先增加后降低趨勢(shì)，其中，22處理果實(shí)蛋白質(zhì)含量、果實(shí)硬度均最高，較Z0分別顯著提高20.00%、18.91%；Z0處理兩者均最低，其他處理間兩者均無(wú)顯著差異。綜上看出，適量施用鋅肥能提高香梨果實(shí)品質(zhì)，Z2處理最佳。

2.3不同濃度鋅肥對(duì)庫(kù)爾勒香梨果實(shí)可溶性糖組分的影響

庫(kù)爾勒香梨果實(shí)可溶性糖主要組分為果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨糖醇。由表3知，香梨花后噴施鋅肥能提高果實(shí)可溶性糖含量，22處理效果最佳，顯著高于其他處理，為94.14mg.g^-1，與Z0、Z1、Z3相比分別增加15.99%、9.27%、11.28%。果實(shí)可溶性糖各組分含量由多到少表現(xiàn)為果糖gt;葡萄糖gt;山梨糖醇gt;蔗糖。隨鋅肥濃度增加，果實(shí)果糖含量呈先增加后減少趨勢(shì)，Z2處理最高，為55.82mg·g^-1，顯著高于Z0、Z1，Z0果糖含量最低，為46.35 mg·g^-1。隨鋅肥濃度增加，山梨糖醇含量也呈先增加后減少趨勢(shì)，但處理間差異均不顯著。噴施鋅肥降低果實(shí)葡萄糖和蔗糖含量，22處理均最低，分別為21.45、3.22mg·g^-1，均顯著低于Z0。綜上看出，噴施鋅肥能夠提高香梨果實(shí)糖度，Z2處理最佳。

2.4不同濃度鋅肥對(duì)庫(kù)爾勒香梨果實(shí)有機(jī)酸組分的影響

由表4可知，各處理庫(kù)爾勒香梨果實(shí)有機(jī)酸的主要組分為蘋(píng)果酸、檸檬酸、草酸、奎寧酸和莽草酸，各組分含量由多到少表現(xiàn)為蘋(píng)果酸gt;草酸gt;奎寧酸gt;莽草酸gt;檸檬酸。香梨花后噴施鋅肥其果實(shí)總酸含量隨鋅肥濃度增加有降低趨勢(shì)，Z2處理含量最低，為3.57mg·g^-1，較Z0顯著降低9.85%。Z2處理果實(shí)蘋(píng)果酸、草酸、莽草酸含量均最低，分別為1.50、0.74、0.53mg·g^-1，較Z0均差異顯著，其他處理與Z0大多差異不顯著。隨鋅肥濃度增加，果實(shí)檸檬酸、奎寧酸含量有增加趨勢(shì)，且大多顯著高于Z0，Z1、Z2、Z3處理間差異不顯著。綜上看出，噴施鋅肥主要降低酸組分中的蘋(píng)果酸、草酸含量，Z2處理最佳。

2.5不同濃度鋅肥處理下庫(kù)爾勒香梨果實(shí)糖酸組分的相關(guān)性分析

對(duì)庫(kù)爾勒香梨果實(shí)糖酸組分進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果見(jiàn)圖1。其中，果實(shí)可溶性糖含量與果糖含量呈極顯著正相關(guān)，與葡萄糖、蔗糖含量呈極顯著負(fù)相關(guān)；總酸含量與蘋(píng)果酸、草酸、莽草酸含量呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.924、0.840和0.831，與蘋(píng)果酸的相關(guān)性最強(qiáng)：可溶性糖含量與總酸含量呈極顯著負(fù)相關(guān)。

果實(shí)糖酸組分的相關(guān)性中，葡萄糖含量與蘋(píng)果酸、總酸含量呈極顯著正相關(guān)：果糖含量與檸檬酸含量呈極顯著正相關(guān)，與蘋(píng)果酸、草酸、總酸含量呈極顯著負(fù)相關(guān)：蔗糖含量與草酸含量呈極顯著正相關(guān)。果實(shí)有機(jī)酸組分的相關(guān)性中，蘋(píng)果酸含量與草酸含量、檸檬酸含量與奎寧酸含量均呈極顯著正相關(guān)；草酸含量與奎寧酸含量呈極顯著負(fù)相關(guān)。

綜上所述，果實(shí)可溶性糖組分主要是果糖和葡萄糖，有機(jī)酸組分主要是蘋(píng)果酸和草酸。噴施鋅肥主要影響香梨果實(shí)可溶性糖組分中的果糖和有機(jī)酸組分中的蘋(píng)果酸含量及其比例，進(jìn)而影響果實(shí)風(fēng)味和品質(zhì)。

3討論

3.1不同濃度鋅肥對(duì)庫(kù)爾勒香梨果實(shí)產(chǎn)量的影響

植物正常生長(zhǎng)需要養(yǎng)分的持續(xù)供給，而鋅是植物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的微量元素之一，在植物生命活動(dòng)中占有重要地位。根外噴施鋅肥能提高蘋(píng)果果實(shí)的單果重、果實(shí)色澤和可溶性固形物、維生素C含量，降低果實(shí)的可滴定酸含量。李疆等對(duì)庫(kù)爾勒香梨施用鋅肥的研究結(jié)果表明，鋅肥能提高果實(shí)果形指數(shù)、硬度、糖度等。其原因是，適量的鋅促進(jìn)氮素吸收，增強(qiáng)果樹(shù)的光合作用，促進(jìn)植株養(yǎng)分循環(huán)和同化物向繁殖器官運(yùn)輸及生長(zhǎng)素的生成，提高花粉的內(nèi)含物，避免花粉敗育，從而提高坐果率、單果重和產(chǎn)量。本試驗(yàn)結(jié)果表明，庫(kù)爾勒香梨在常規(guī)施肥基礎(chǔ)上葉面噴施鋅肥，顯著提高其單株果數(shù)和果實(shí)產(chǎn)量，與上述前人研究結(jié)果一致。

3.2不同濃度鋅肥對(duì)庫(kù)爾勒香梨果實(shí)品質(zhì)的影響

果實(shí)品質(zhì)不僅取決于果實(shí)外在品質(zhì)，更取決于果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)。微量元素通過(guò)平衡樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)，參與調(diào)控多種生理生化合成和代謝過(guò)程，改善源庫(kù)關(guān)系，從而綜合提高果實(shí)品質(zhì)和商品價(jià)值。果樹(shù)吸收鋅養(yǎng)分，關(guān)系到酰胺化合物、鋅指蛋白、總氨基酸及游離氨基酸含量的增減，影響蛋白質(zhì)的合成，還關(guān)系到有機(jī)物形成絡(luò)合物，影響碳水化合物的合成運(yùn)輸及果實(shí)糖代謝，影響果實(shí)糖度。本試驗(yàn)結(jié)果表明，外源施鋅能提高果實(shí)蛋白質(zhì)、可溶性固形物、維生素C含量和果實(shí)硬度，說(shuō)明施鋅能提高香梨果實(shí)品質(zhì)，這與前人研究鋅肥對(duì)蘋(píng)果、枳殼、駿棗等果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)影響時(shí)所得結(jié)果一致。

3.3不同濃度鋅肥對(duì)庫(kù)爾勒香梨果實(shí)可溶性糖組分的影響

果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)方面，糖酸不僅是果實(shí)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，更是構(gòu)成果實(shí)風(fēng)味的重要因素，所以果實(shí)糖酸的種類、比例及其各自含量構(gòu)成決定了果實(shí)口感和風(fēng)味品質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，梨果汁中可溶性糖包括果糖、葡萄糖、蔗糖和山梨醇。果糖甜度高，蔗糖甜度偏低，因此高果糖有利于果實(shí)甜度積累。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在香梨花后生育期內(nèi)噴施鋅肥，能夠提高果實(shí)可溶性總糖含量，各可溶性糖組分含量表現(xiàn)為果糖gt;葡萄糖gt;山梨糖醇gt;蔗糖，與前人的研究結(jié)果基本一致。噴施鋅肥主要促進(jìn)果實(shí)果糖積累，提高了果實(shí)甜度，與沙守峰等的研究結(jié)果相似。隨著鋅肥施用濃度增加，庫(kù)爾勒香梨果實(shí)可溶性糖、果糖和山梨糖醇含量均呈先增加后減少的趨勢(shì)，這可能與鋅與果實(shí)糖代謝過(guò)程中的酶活性、相關(guān)基因表達(dá)、內(nèi)源激素和其他礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素互作等有關(guān)，有待進(jìn)一步研究。

3.4不同濃度鋅肥對(duì)庫(kù)爾勒香梨果實(shí)有機(jī)酸組分的影響

果實(shí)的酸味口感、色澤、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和耐藏性與有機(jī)酸組分種類及其構(gòu)成比例有關(guān)，通常有機(jī)酸在果實(shí)生長(zhǎng)過(guò)程中積累，成熟過(guò)程中作為糖酵解、三羧酸循環(huán)（TCA循環(huán)）等呼吸基質(zhì)（ATP來(lái)源）以及糖異生作用基質(zhì)而被消耗，果實(shí)有機(jī)酸積累類型有蘋(píng)果酸型、檸檬酸型和酒石酸型。有研究表明，庫(kù)爾勒香梨是以蘋(píng)果酸代謝為主。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在香梨花后生育期內(nèi)噴施鋅肥，降低了果實(shí)總酸含量，酸組分含量表現(xiàn)為蘋(píng)果酸gt;草酸gt;奎寧酸gt;莽草酸gt;檸檬酸，且主要降低蘋(píng)果酸和草酸含量。這說(shuō)明庫(kù)爾勒香梨是蘋(píng)果酸型果實(shí)，與前人研究結(jié)果一致。

3.5施用不同濃度鋅肥下庫(kù)爾勒香梨果實(shí)糖酸組分的相關(guān)性分析

有關(guān)糖組分、酸組分之間的相關(guān)性前人研究中已有不同的結(jié)果表述：蘋(píng)果可溶性糖組分含量和不同桃品種果實(shí)糖組分、酸組分含量的相關(guān)性分析結(jié)果表明，糖組分、酸組分和糖酸之間都存在明顯的相關(guān)性。本試驗(yàn)結(jié)果表明，成熟期庫(kù)爾勒香梨果實(shí)可溶性糖含量與果糖含量呈極顯著正相關(guān)，與葡萄糖、蔗糖含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，總酸含量與蘋(píng)果酸、草酸、莽草酸含量呈極顯著正相關(guān)，總酸與總糖呈極顯著負(fù)相關(guān)，這與前人研究結(jié)果一致。試驗(yàn)同時(shí)看出，提高果實(shí)可溶性糖組分中的果糖含量進(jìn)而提高果實(shí)糖度，降低有機(jī)酸組分中的蘋(píng)果酸、草酸和莽草酸含量進(jìn)而降低果實(shí)酸度，以及提高果實(shí)糖酸比，能夠?qū)崿F(xiàn)香梨果實(shí)品質(zhì)的提高。

4結(jié)論

在庫(kù)爾勒香梨花后生育期內(nèi)噴施鋅肥對(duì)其產(chǎn)量和品質(zhì)有提高作用，但噴施濃度過(guò)高（0.45%鋅肥）會(huì)使其果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)下降。噴施鋅肥主要提高了糖組分中的果糖含量，降低了有機(jī)酸組分中的蘋(píng)果酸和草酸含量，進(jìn)而提高了庫(kù)爾勒香梨果實(shí)品質(zhì)。綜上，6年生庫(kù)爾勒香梨樹(shù)體噴施鋅肥濃度為0.30%時(shí)效果最佳。該結(jié)論可為庫(kù)爾勒香梨田間科學(xué)施肥管理和高效優(yōu)質(zhì)可持續(xù)生產(chǎn)提供理論依據(jù)。