牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究

摘要：牡丹江市作為我國著名的食用菌主產(chǎn)區(qū)，其食用菌產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一。分析牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題，并有針對性地提出對策建議。近年來，牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，食用菌產(chǎn)量產(chǎn)值穩(wěn)步增長，栽培品種多樣，龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用增強(qiáng)，精深加工能力提升，品牌知名度大，多渠道整合營銷取得進(jìn)展，但牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍然面臨一些問題，如菌種選育能力弱，經(jīng)營主體實(shí)力不強(qiáng)，精深加工水平有限，線上營銷能力較弱，專業(yè)技術(shù)人才短缺等。在此基礎(chǔ)上，提出促進(jìn)牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議：加強(qiáng)菌種選育能力建設(shè)，培育壯大龍頭企業(yè)，做強(qiáng)精深加工，拓寬營銷渠道，強(qiáng)化人才保障。

關(guān)鍵詞：食用菌產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；牡丹江

中圖分類號：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1006-060X（2025）01-0093-05

Research on the Development Status and Countermeasures of the Edible Fungus Industry in Mudanjiang City

LIU Hui，WEN Chun-ling

（School of Economics and Management， Heilongjiang Bayi Agricultural University， Daqing 163319， PRC）

Abstract： Mudanjiang City is a famous edible fungus main producing area in China， and its edible fungus industry has become one pillar industry for local farmers to increase their income. The development status and existing problems of the edible fungus industry in Mudanjiang City are analyzed， and countermeasures and suggestions are put forward accordingly. In recent years， the edible fungus industry in Mudanjiang City has been developing and growing continuously： the yield and output value of edible fungi has increased steadily; the cultivars are various; the leading role of leading enterprises is strengthened; the deep and intensive processing capacity is enhanced; the brand awareness is great; the progress is made in integrated multi-channel marketing. However， the development of the edible fungus industry in Mudanjiang City still faces some problems： the strain breeding ability is weak; the main strength of management entities is not strong; the deep and intensive processing level is limited; the online marketing ability is weak; there is a shortage of professional and technical personnel. Hence， the paper puts forward countermeasures and suggestions to promote the development of the edible fungus industry in Mudanjiang City： to strengthen the building of the strain breeding capacity; to cultivate and develop leading enterprises; to develop the deep and intensive processing; to broaden marketing channels; to strengthen talent support.

Key words： edible fungus industry; development status; Mudanjiang

我國是全球最主要的食用菌生產(chǎn)和消費(fèi)國家之一，2022年我國食用菌產(chǎn)量達(dá)到4 222.54萬t，居世界第1位[1]。食用菌產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，已成為繼糧食、油料、蔬菜、水果產(chǎn)業(yè)之后的第五大產(chǎn)業(yè)[2-3]。2023年中央一號文件在構(gòu)建多元化食物供給體系中明確提出培育壯大食用菌產(chǎn)業(yè)。

目前國內(nèi)已有大量學(xué)者對我國食用菌產(chǎn)業(yè)展開了分析，現(xiàn)有研究主要集中在食用菌種植、加工及市場等方面。在食用菌種植方面，賀麗[4]通過分析菌種、種植環(huán)境等因素，對食用菌在林下空間的種植模式進(jìn)行深入探究，為食用菌種植提供新的思路；賀國強(qiáng)等[5]則強(qiáng)調(diào)工廠化生產(chǎn)方式和現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備在提升食用菌生產(chǎn)效率中的重要性；周蘭蘭等[3]進(jìn)一步提出，引進(jìn)新品種、提高技術(shù)水平和擴(kuò)大市場需求是提升食用菌產(chǎn)業(yè)多樣性和增加經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵。在食用菌加工方面，宋文俊等[6]針對銅仁市食用菌產(chǎn)品深加工不足等問題，提出進(jìn)行資金整合和出臺(tái)扶持政策等策略，以促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效；楊曉慧等[7]強(qiáng)調(diào)食用菌加工成主食化食品和休閑食品的潛力，以滿足市場對營養(yǎng)、健康食品的需求；鄭佳穎等[8]則基于我國現(xiàn)有食用菌資源和產(chǎn)品加工現(xiàn)狀，強(qiáng)調(diào)食品加工新技術(shù)在提高食用菌加工生產(chǎn)工業(yè)化水平中的作用；武文璇等[9]認(rèn)為，開發(fā)新型食用菌深加工產(chǎn)品是時(shí)代發(fā)展的必然趨勢，企業(yè)應(yīng)結(jié)合自身特點(diǎn)增加產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。在食用菌市場方面，田琦瑋[10]強(qiáng)調(diào)市場營銷目標(biāo)定位與策略對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性；張利敏等[11]認(rèn)為市場細(xì)分是促進(jìn)食用菌精準(zhǔn)營銷的關(guān)鍵策略之一，有助于提升市場競爭力；唐茜[12]針對福建省食用菌產(chǎn)業(yè)市場營銷中的問題，提出進(jìn)行精準(zhǔn)市場定位和差異化定價(jià)等對策，以促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和菌農(nóng)增收；張默涵等[13]通過分析2013—2022年北京市食用菌市場價(jià)格波動(dòng)特征，揭示季節(jié)因素對食用菌市場價(jià)格的影響，為市場策略制定提供科學(xué)依據(jù)。

牡丹江市位于黑龍江省東南部，屬中溫帶大陸性季風(fēng)氣候，涼爽濕潤，森林覆蓋率高，菌包原材料豐富，其天然的地理資源條件為種植食用菌提供了極佳的環(huán)境[14]。牡丹江市擁有悠久的食用菌生產(chǎn)歷史，自20世紀(jì)90年代起，牡丹江市的人工栽培食用菌技術(shù)逐步走向成熟并得到廣泛推廣；牡丹江市榮獲“中國食用菌之城”“世界黑木耳之都”稱號。牡丹江市政府出臺(tái)一系列政策，制定“十四五”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，提出積極培育食用菌產(chǎn)業(yè)，延伸食用菌產(chǎn)業(yè)增值鏈條，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶頭作用。牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)逐漸壯大，成為拉動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，也為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興提供有效助力，但隨著牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，越來越多的問題暴露出來。因此，該研究對牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題進(jìn)行分析，并有針對性地提出對策建議，以助力牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展，全面助推鄉(xiāng)村振興。

1 牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)量產(chǎn)值穩(wěn)步增長

如表1所示，2018—2022年牡丹江市食用菌產(chǎn)量整體呈上升趨勢。其中，2018—2020年食用菌產(chǎn)量增長3.8萬t，增長率為20%。受新冠肺炎疫情影響，食用菌生產(chǎn)所需原料的運(yùn)輸受到一定阻礙，食用菌生產(chǎn)成本上升，這導(dǎo)致2021年食用菌產(chǎn)量下滑。隨后，政府提出“穩(wěn)量增效”的發(fā)展思路，引導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)從數(shù)量規(guī)模型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。2022年，牡丹江市食用菌產(chǎn)量逐漸恢復(fù)，達(dá)21.58萬t，約占黑龍江省的29.8%，占全國的2.7%。2018—2022年牡丹江市食用菌產(chǎn)值與產(chǎn)量密切相關(guān)，整體也呈上升趨勢。在政策大力支持和消費(fèi)者對食用菌需求增加的雙重推動(dòng)下，牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。2022年，牡丹江市食用菌產(chǎn)值達(dá)99.34億元，占黑龍江省的33.8%，居黑龍江省第1位。

1.2 栽培品種多樣

牡丹江市食用菌種類豐富，現(xiàn)已形成以黑木耳、猴頭菇、滑子蘑三大品種為主和以杏鮑菇、雙孢菇、雞腿菇、香菇、靈芝等菇類為輔的“3+X”品種結(jié)構(gòu)。如表2所示，2022年，黑木耳作為牡丹江市優(yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品，其干品產(chǎn)量達(dá)10.7萬t，約占黑龍江省黑木耳（干品）產(chǎn)量的32.8%；牡丹江市猴頭菇的產(chǎn)量為7.5萬t，占黑龍江省猴頭菇產(chǎn)量的80.0%；牡丹江市香菇（干品）產(chǎn)量約為0.2萬t，約占黑龍江省香菇（干品）產(chǎn)量的8.1%；牡丹江市金針菇、平菇、杏鮑菇和雙孢菇等多個(gè)蘑菇品種產(chǎn)量總計(jì)10.7萬t，約占黑龍江省相應(yīng)品種產(chǎn)量的29.2%。此外，愛民松蘑作為牡丹江市的特色農(nóng)產(chǎn)品，深受消費(fèi)者的喜愛；靈芝、北蟲草、赤松茸、羊肚菌等十來個(gè)珍稀菌品種的產(chǎn)量也逐年增加。

1.3 龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用增強(qiáng)

牡丹江市食用菌龍頭企業(yè)致力于推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，其憑借政府的大力支持以及科技的有力支撐，不斷引導(dǎo)食用菌產(chǎn)業(yè)走向“精深加工、高附加值”的發(fā)展道路。目前，牡丹江市擁有以東寧潤?quán)l(xiāng)山產(chǎn)品有限公司、東寧北域良人山珍食品有限公司及海林市森潔天然食品有限公司等為代表的一批重點(diǎn)龍頭企業(yè)（共32家）[15]，形成由龍頭企業(yè)帶領(lǐng)合作社和農(nóng)戶的“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”產(chǎn)銷模式。在該模式中，龍頭企業(yè)統(tǒng)一建造大棚、培養(yǎng)菌棒、進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)以及開展市場銷售等，合作社和農(nóng)戶僅需租賃大棚、購買菌棒、進(jìn)行栽培和采收等。牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)形成“市場牽龍頭企業(yè)，龍頭企業(yè)帶合作社和農(nóng)戶增效益”的經(jīng)營格局，形成龍頭企業(yè)、合作社與農(nóng)戶利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的機(jī)制[16]，以實(shí)現(xiàn)利益合理分配、各個(gè)主體共贏。

1.4 精深加工能力提升

《牡丹江市國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》提出，大力推動(dòng)食用菌原料加工基地的建設(shè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈向深加工延伸。在政府政策的支持下，牡丹江市多家企業(yè)積極提高食用菌的精深加工能力。牡丹江市食用菌加工型龍頭企業(yè)現(xiàn)達(dá)32家，致力于生產(chǎn)木耳醬、木耳脆片和猴頭菇粉等多種具有高附加值的食用菌精深加工產(chǎn)品。其中，東寧北域良人山珍食品有限公司年加工銷售優(yōu)質(zhì)食用菌2 000 t，采購本地原料90%以上，產(chǎn)銷率達(dá)到100%[17]。牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)的精深加工能力不斷增強(qiáng)，促使食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)一步增加。

1.5 品牌知名度大

牡丹江市積極推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的區(qū)域品牌建設(shè)，成功塑造“高品質(zhì)、有口碑”的食用菌品牌形象，其分別于2007、2012年榮獲中國食用菌協(xié)會(huì)和國際蘑菇學(xué)會(huì)授予的“中國食用菌之城”稱號和“世界黑木耳之都”稱號[18]。牡丹江市打造了以“中國優(yōu)質(zhì)黑木耳第一縣”東寧、“中國猴頭菇之鄉(xiāng)”海林、“全國食用菌產(chǎn)業(yè)化建設(shè)示范市（縣）”穆棱以及“全國食用菌行業(yè)優(yōu)秀基地縣”林口為代表的一批食用菌產(chǎn)業(yè)基地，同時(shí)培育出維多寶、綏陽耳、森寶源等著名品牌，形成若干個(gè)具有較強(qiáng)競爭力的食用菌產(chǎn)業(yè)集群[19]。其中，東寧黑木耳榮獲“中國百強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”稱號，入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄，2022年蟬聯(lián)全國地理標(biāo)志產(chǎn)品食用菌類第1名。

1.6 多渠道整合營銷取得進(jìn)展

牡丹江市加速構(gòu)建“線上＋線下”多渠道整合營銷的現(xiàn)代化食用菌市場體系。牡丹江市形成以海林食用菌大市場和東寧雨潤綏陽木耳批發(fā)大市場為核心的線下營銷渠道[20]，2022年海林食用菌大市場交易量為15萬t，交易額達(dá)9億元，東寧雨潤綏陽木耳批發(fā)大市場交易額達(dá)60億元[21]。此外，牡丹江市借助“互聯(lián)網(wǎng)+”電商平臺(tái)，拓寬食用菌線上營銷渠道，在“農(nóng)品天下網(wǎng)”等一批網(wǎng)上旗艦店中，食用菌成為熱銷商品[22]。同時(shí)，牡丹江市舉辦黑木耳百人短視頻直播活動(dòng)，在抖音、快手、騰訊視頻等平臺(tái)以直播帶貨等形式進(jìn)行線上營銷[23]。2022年，牡丹江市食用菌線上交易量約為3 000 t，交易額達(dá)2.3億元[19]。

2 牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題

2.1 菌種選育能力弱

目前，牡丹江市在食用菌菌種選育方面面臨自主選育能力弱、菌種質(zhì)量參差不齊和品種單一的問題。牡丹江市食用菌菌種以引進(jìn)為主，大多數(shù)食用菌生產(chǎn)企業(yè)和合作社從福建省、江蘇省、湖北省等地引進(jìn)菌種，存在菌種成本高、質(zhì)量難以穩(wěn)定、當(dāng)?shù)剡m應(yīng)性差等問題[24]。牡丹江市現(xiàn)有菌包廠超100家[25]，除大型企業(yè)外其他廠家尚未實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，由于培養(yǎng)條件和技術(shù)水平不同，小型廠家培育出來的菌種質(zhì)量差別很大，菌種質(zhì)量難以得到保障。牡丹江市培育品種仍以黑木耳、猴頭菇等為主，專業(yè)機(jī)構(gòu)最新引進(jìn)的高價(jià)值赤松茸等食用菌的培育還處于初期階段，其生產(chǎn)規(guī)模較小、栽培技術(shù)不高，這不利于食用菌產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。

2.2 經(jīng)營主體實(shí)力不強(qiáng)

牡丹江市食用菌經(jīng)營主體差異顯著，大部分食用菌經(jīng)營主體實(shí)力不強(qiáng)、規(guī)模較小、技術(shù)水平不高、抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，大產(chǎn)業(yè)、大基地、全鏈條的產(chǎn)業(yè)集群難以形成。雖然牡丹江市擁有東寧潤?quán)l(xiāng)山產(chǎn)品有限公司、東寧北域良人山珍食品有限公司、海林市森寶源天然食品有限公司等龍頭企業(yè)，但其數(shù)量有限且?guī)?dòng)能力有待進(jìn)一步提升。如東寧潤?quán)l(xiāng)山產(chǎn)品有限公司每年的食用菌交易量為200 t～500 t，而牡丹江市食用菌總產(chǎn)量約為21.58萬t（以2022年為例）[26]，可見其所占的市場份額相對較小。同時(shí)，通過國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)和天眼查等的數(shù)據(jù)可知，成立于2000—2024年并處于開業(yè)狀態(tài)的牡丹江市食用菌企業(yè)共1 575家，其中，注冊資本為500萬元以下的企業(yè)共1 137家，占牡丹江市食用菌企業(yè)的72.2%。

2.3 精深加工水平有限

近年來在政策的扶持下，牡丹江市食用菌加工企業(yè)數(shù)量迅速增加，加工能力也不斷提升，但技術(shù)水平和經(jīng)濟(jì)實(shí)力仍然有限，在精深加工方面與發(fā)達(dá)地區(qū)之間仍然存在一定的差距。牡丹江市大多數(shù)食用菌加工企業(yè)為中小型企業(yè)，以粗加工方式為主，普遍存在著加工設(shè)備簡陋、加工規(guī)模小、加工技術(shù)薄弱等問題。大部分食用菌產(chǎn)品以鮮品及干制品等形式供應(yīng)市場，停留在初加工和原料性產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)，同質(zhì)化問題比較嚴(yán)重。精深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)及供應(yīng)比較缺乏，高附加值、精深加工的產(chǎn)品較少，這導(dǎo)致食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條較短，嚴(yán)重制約了食用菌產(chǎn)品附加值的提升。

2.4 線上營銷能力較弱

牡丹江市食用菌產(chǎn)品存在知名度高但線上營銷能力較弱的問題。雖然“東寧黑木耳”等知名食用菌品牌獲得眾多榮譽(yù)，其產(chǎn)品有著良好的品質(zhì)和影響力，但整體線上營銷能力還較薄弱。從線上銷售額占比來看，2022年牡丹江市食用菌線上交易額約為2.3億元，僅占牡丹江市食用菌總產(chǎn)值的2.3%。從與其他產(chǎn)地食用菌產(chǎn)品線上銷售對比來看，在線上銷售平臺(tái)上搜索“食用菌”顯示，商品發(fā)貨地多為福建省古田縣、浙江省慶元縣和云南省楚雄市等，發(fā)貨地為牡丹江市的較少。具體而言，牡丹江市食用菌產(chǎn)品主要通過淘寶、京東、拼多多以及抖音直播平臺(tái)進(jìn)行銷售，線上銷售渠道還有待進(jìn)一步拓展。同時(shí)，“東寧黑木耳”的正常價(jià)格約為70～80元/kg，但在電商平臺(tái)上部分不良商家卻為了利益而利用“東寧黑木耳”的名氣，對其進(jìn)行隨意定價(jià)，將價(jià)格定為100～140元/kg。此外，對產(chǎn)品質(zhì)量的把控不嚴(yán)也極大地影響牡丹江市食用菌的線上銷售，讓消費(fèi)者產(chǎn)生不好的購物體驗(yàn)，導(dǎo)致食用菌線上營銷受阻。

2.5 專業(yè)技術(shù)人才短缺

食用菌產(chǎn)業(yè)屬于技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)[27]，其對專業(yè)技術(shù)人才的需求日益增加。然而，近年來，隨著城鎮(zhèn)化速度的加快，鄉(xiāng)村地區(qū)的青壯年勞動(dòng)力選擇外出務(wù)工，留在鄉(xiāng)村的勞動(dòng)力普遍年齡較大，與食用菌生產(chǎn)這種高強(qiáng)度、技術(shù)性工作不匹配，導(dǎo)致食用菌生產(chǎn)從業(yè)者匱乏[28]。目前，牡丹江市從事食用菌生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)推廣工作的專業(yè)技術(shù)人才較少，且大都集中在東寧市、海林市等的食用菌種植規(guī)模較大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)則嚴(yán)重缺乏相應(yīng)專業(yè)技術(shù)人才。同時(shí)，食用菌生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)人員年齡偏大，極易造成技術(shù)、管理人員隊(duì)伍的斷層，使人才數(shù)量、質(zhì)量均難以滿足食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)方面的發(fā)展需求，這在一定程度上制約了食用菌產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展。

3 牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 加強(qiáng)菌種選育能力建設(shè)

在保障產(chǎn)品安全、質(zhì)量的前提下，增強(qiáng)食用菌品種選育能力成為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。具體而言，一是應(yīng)根據(jù)技術(shù)進(jìn)步和市場需求的情況，從政策上支持食用菌新品種、新技術(shù)的研發(fā)，加強(qiáng)東寧市北河沿國家級黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化栽培示范園區(qū)、海林鎮(zhèn)光榮村國家級猴頭菇標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、寧安振興村香菇工廠化生產(chǎn)基地等示范基地的建設(shè)；二是要在已有黑木耳、滑子蘑、猴頭菇等支柱食用菌品種的基礎(chǔ)上，結(jié)合環(huán)境、溫度等因素，進(jìn)一步引進(jìn)羊肚菌、赤松茸等附加值高且市場前景好的品種；三是要適度發(fā)展食藥用菌，進(jìn)一步豐富食用菌品種結(jié)構(gòu)；四是應(yīng)加強(qiáng)食用菌育種創(chuàng)新能力建設(shè)，學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進(jìn)培育技術(shù)，構(gòu)建食用菌品種、技術(shù)研發(fā)平臺(tái)。

3.2 培育壯大龍頭企業(yè)

牡丹江市應(yīng)采取“外引＋內(nèi)聯(lián)”的方式積極培育壯大食用菌龍頭企業(yè)。具體而言，牡丹江市應(yīng)通過加大招商引資力度，積極引入國內(nèi)外大型工廠化食用菌生產(chǎn)企業(yè)，使其落戶產(chǎn)業(yè)園區(qū)[29]，促進(jìn)牡丹江市食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。此外，牡丹江市應(yīng)積極鼓勵(lì)食用菌企業(yè)組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，食用菌龍頭企業(yè)可以結(jié)合自身特點(diǎn)保留優(yōu)勢資源、淘汰劣勢資源，實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)化組合；規(guī)模相對較小的食用菌企業(yè)可以通過合并來擴(kuò)大規(guī)模并升級技術(shù)，形成規(guī)模效應(yīng)，向規(guī)?；l(fā)展邁進(jìn)。同時(shí)，牡丹江市要進(jìn)一步發(fā)揮食用菌龍頭企業(yè)的帶頭作用，促進(jìn)食用菌生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)中的多業(yè)態(tài)、多主體有機(jī)融合，使其在政府的支持和引導(dǎo)下真正實(shí)現(xiàn)資源共用、利益共享、共同發(fā)展。

3.3 做強(qiáng)精深加工

近年來，隨著消費(fèi)理念的不斷升級和消費(fèi)水平的持續(xù)提升，消費(fèi)者對食用菌的需求日益增長。這種增長不僅促進(jìn)了食用菌加工食品和保健食品市場的繁榮，也推動(dòng)了食藥用菌市場的快速發(fā)展。因此，牡丹江市應(yīng)堅(jiān)持鮮品、加工產(chǎn)品“雙輪”驅(qū)動(dòng)，大力培育食用菌產(chǎn)品加工型龍頭企業(yè)，延伸食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)食用菌精深加工向營養(yǎng)化、保健化和醫(yī)療化的方向邁進(jìn)，鼓勵(lì)以鮮品和干品食用菌為原料的保健食品及菌類藥物等食用菌產(chǎn)品的研發(fā)與生

產(chǎn)[30-31]。同時(shí)，牡丹江市應(yīng)加快建設(shè)食用菌精深加工生產(chǎn)基地，通過對食用菌加工技術(shù)進(jìn)行深入研究，積極開發(fā)食用菌飲品、食品和保健品等關(guān)聯(lián)產(chǎn)品；借助食用菌精深加工能力的不斷增強(qiáng)，全面提升食用菌產(chǎn)業(yè)綜合效益，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)高值化、多元化發(fā)展。

3.4 拓寬營銷渠道

牡丹江市應(yīng)通過積極搭建產(chǎn)銷對接平臺(tái)的方式，促進(jìn)食用菌交易市場及交易手段的升級，同時(shí)結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+”、電商、微商等網(wǎng)絡(luò)營銷模式，建立食用菌產(chǎn)品的全面營銷網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)一步拓寬銷售渠道，促進(jìn)食用菌產(chǎn)品的市場流通。具體而言，牡丹江市可通過舉辦“食用菌節(jié)”等系列活動(dòng)搭建信息共享平臺(tái)，通過在社交媒體上加大對食用菌產(chǎn)業(yè)的宣傳力度，提高牡丹江市食用菌的知名度；引導(dǎo)食用菌龍頭企業(yè)和合作社完善品牌戰(zhàn)略的實(shí)施，形成食用菌自主品牌并進(jìn)一步推進(jìn)品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品檔次、增加產(chǎn)品附加值，形成以品牌優(yōu)勢帶動(dòng)產(chǎn)品銷售的經(jīng)營格局，通過對罐頭、飲品等精深加工產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)意包裝，提升客戶好感度，增強(qiáng)品牌影響力；加強(qiáng)食用菌與電商產(chǎn)業(yè)的融合，拓寬電商平臺(tái)入駐，如入駐阿里巴巴等電商平臺(tái)，并促進(jìn)線上、線下產(chǎn)供銷有效銜接[32]。

3.5 強(qiáng)化人才保障

食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的核心在于人才的培養(yǎng)與引進(jìn)，故牡丹江市應(yīng)著力打造一支“能扎根、善應(yīng)用、穩(wěn)得住”的食用菌技術(shù)型人才隊(duì)伍，具體可從以下幾個(gè)方面著手。首先是要深化與黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、省內(nèi)高等院校等的合作，積極策劃并推進(jìn)實(shí)施人才交流互動(dòng)項(xiàng)目，以引導(dǎo)人才向企業(yè)流動(dòng)，并建立科學(xué)合理的激勵(lì)機(jī)制，以充分激發(fā)人才的積極性和創(chuàng)造力。其次是要加強(qiáng)技術(shù)人員培訓(xùn)，通過定期的技術(shù)培訓(xùn)不斷提升食用菌產(chǎn)業(yè)人員的專業(yè)技能和知識水平，從而增強(qiáng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的競爭實(shí)力。最后是要打造食用菌創(chuàng)業(yè)基地，吸引大中專畢業(yè)生等高素質(zhì)技術(shù)人才回鄉(xiāng)、外地人才入鄉(xiāng)、城里人才返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)，同時(shí)出臺(tái)人才引進(jìn)激勵(lì)政策，為食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的人才支撐和保障。

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