不同滴灌處理對釀酒葡萄馬瑟蘭生長、產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

摘要：文章以5年生釀酒葡萄品種馬瑟蘭為試驗材料，探究不同滴灌定額處理對釀酒葡萄的生長、果實品質(zhì)以及產(chǎn)量的影響。試驗結(jié)果表明，當?shù)喂喽~降至4 395 m3·hm-2時，能夠保證馬瑟蘭的正常生長發(fā)育，不影響葡萄果實品質(zhì)，對果實總酚和單寧含量的累積有一定的促進作用，且能夠降低果實糖酸比，改善葡萄風(fēng)味。在滴灌定額4 395 m3·hm-2處理下，馬瑟蘭果實產(chǎn)量較對照（CK）4 815 m3·hm-2滴灌處理的產(chǎn)量提高0.86%，滴灌定額3 975、3 555、3 135 m3·hm-2處理的馬瑟蘭果實產(chǎn)量分別比對照（CK）4 815 m3·hm-2處理的產(chǎn)量降低了6.30%、15.47%、28.08%。由本研究結(jié)果得出，將滴灌定額降至4 395 m3·hm-2時，不僅可以實現(xiàn)節(jié)水420 m3·hm-2，且對葡萄生長發(fā)育無顯著不良影響，對葡萄品質(zhì)和產(chǎn)量的提升有一定的促進作用。

關(guān)鍵詞：馬瑟蘭；葡萄；滴灌定額；生長；果實品質(zhì)；產(chǎn)量

中圖分類號：S663.1

文獻標識碼：A

寧夏回族自治區(qū)賀蘭山東麓地區(qū)作為種植釀酒葡萄的黃金地帶之一，其獨有的地理位置、氣候環(huán)境、土壤資源因素等促進了當?shù)蒯劸破咸旬a(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展[1]。隨著釀酒葡萄種植面積的不斷擴大，多年來釀酒葡萄多采用漫灌和溝灌的方式進行灌溉，灌溉定額高達12 000～18 000 m3·hm-2，水分利用率僅有54%[2]，這是導(dǎo)致賀蘭山東麓地區(qū)釀酒葡萄種植水資源嚴重短缺的主要原因之一，水資源短缺已然成為制約賀蘭山東麓地區(qū)釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵因素[3]。近年來，隨著水肥一體化滴灌技術(shù)在當?shù)蒯劸破咸逊N植中的大面積應(yīng)用，一定程度上緩解了水資源利用率不高的問題，但依然存在釀酒葡萄種植灌水定額偏高的現(xiàn)象[4]，這不僅造成了水分流失，還會浪費肥料，造成地下水污染[5]。研究認為，水是釀酒葡萄高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵限制因素，但同時也是人工可以調(diào)控的因素[6]，因此，本研究以賀蘭山東麓地區(qū)主栽的5年生釀酒葡萄品種馬瑟蘭為研究對象，分析比較不同滴灌定額處理下馬瑟蘭的樹體生長、果實品質(zhì)和產(chǎn)量，篩選出釀酒葡萄種植的最佳滴灌定額，以期在保證釀酒葡萄生長、品質(zhì)和產(chǎn)量的前提下，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)節(jié)水，助力水資源高效合理利用。

1 "材料和方法

1.1 研究區(qū)概況

試驗于2023年6月在寧夏農(nóng)墾玉泉營農(nóng)場南大灘葡萄園內(nèi)進行。寧夏農(nóng)墾玉泉營農(nóng)場地處北緯38° 25′，東經(jīng)106° 907′，土壤為沙土，土壤肥力偏低。該試驗區(qū)地形平緩，光照充足，平均海拔高度1 143 m，年日照率65%以上，年降雨量186 mm，年均蒸發(fā)量1 510 mm，全年≥10 ℃積溫3 000 ℃以上，無霜期171 d。

1.2 試驗材料

試驗釀酒葡萄品種為馬瑟蘭，樹齡為5年，均為東西向種植。樹形為“廠”字形，株距0.6 m，行距3.2 m，定植株數(shù)為350株·667 m-2，肥水管理采用滴灌一體化方式。5月上旬統(tǒng)一施入底肥，9月下旬進行葡萄采摘。

1.3 試驗方法

以寧夏農(nóng)墾玉泉營農(nóng)場常規(guī)滴灌定額4 "815"m3· hm-2為對照（CK），設(shè)置5個灌水定額梯度（表1）。各試驗處理滴灌管均布設(shè)于離地面60 cm處的第一道鐵絲上，滴孔間距為30 cm，滴頭流量為3 L·h-1，試驗小區(qū)面積為192 m2，其他田間管理措施均保持一致。

1.4 測定指標

2023年5月22日，于馬瑟蘭新梢形成初期定株定梢測量15株樹勢相近、位置大約一致的葡萄新梢長度和粗度，于新梢第3片葉完全展開時測定其SPAD含量（用手持SPAD-502葉綠素儀測定），每隔15 d測量1次，共測定5次，所選觀測植株的新梢均不打頂，其余新梢均正常管理。

于葡萄成熟期測定果實品質(zhì)指標，將各處理預(yù)留的15個新梢上的葡萄果實全部采摘，分別測量單穗質(zhì)量、果穗橫縱徑、單果質(zhì)量、可溶性固形物含量（用ATAGO手持可溶性固形物測定儀測定），還原糖含量、可滴定酸含量、總酚及單寧含量（均由寧夏智聯(lián)檢測科學(xué)技術(shù)研究所檢測）。分別統(tǒng)計各處理15株葡萄植株的總穗數(shù)，以平均單穗質(zhì)量為標準，折算成單位面積總產(chǎn)量。

1.5 數(shù)據(jù)分析

測定數(shù)據(jù)采用 Excel 2007軟件進行匯總處理，用Origin 2021軟件進行繪圖，用SPSS 23.0軟件進行單因素方差分析。

2 "結(jié)果與分析

2.1 不同滴灌處理對馬瑟蘭生長指標的影響

由圖1可以看出，5月22日和6月6日各滴灌處理下的馬瑟蘭植株新梢長度差異較小，新梢長度分別在50.80～55.21 cm和70.51～75.80 cm之間。從6月21日測定的馬瑟蘭植株新梢長度看，新梢長度增長最快的為對照（CK）處理，新梢長度為122.81 cm，而T1、T2、T3、T4處理的新梢長度分別比對照（CK）降低1.55%、9.20%、10.02%、11.56%。從7月6日和7月21日測定的馬瑟蘭植株新梢長度上看，新梢長度的處理排序依次為：對照（CK）＞T1＞T2＞T3＞T4，其中T1處理的植株新梢長度分別比對照（CK）降低1.59%和0.64%，而T4處理的植株新梢長度分別比對照（CK）降低21.63%和18.60%。

各滴灌處理對馬瑟蘭植株梢粗增長有一定的影響（圖2）。從6月6日馬瑟蘭植株梢粗調(diào)查上看，各處理植株梢粗在7.77～8.52 mm之間，處理之間差異較小。6月21日植株梢粗最粗的處理為對照（CK），為9.69 mm，而T1、T2、T3、T4處理的植株梢粗分別比對照（CK）降低了2.27%、11.87%、7.22%、14.96%。7月6日和7月21日測定，各處理的植株梢粗變化趨勢一致，梢粗處理的排序依次為：對照（CK）＞T1＞T2＞T3＞T4，其中T1處理的植株梢粗比對照（CK）降低的幅度最小。

隨著調(diào)查時間的延長，各處理植株葉片SPAD含量均呈增加趨勢（圖3）。5月22日測定，T2處理的植株葉片SPAD含量最高，為36.72，其次為T4處理，植株葉片SPAD含量為34.50。6月6日測定，T4處理的植株葉片SPAD含量最高，為42.70，其次為T1處理，植株葉片SPAD含量為41.50。6月21日和7月6日測定，T1處理的植株葉片SPAD含量均最高，分別為46.72和48.70，T4處理的植株葉片SPAD含量均最低，分別為44.11和46.10。7月21日測定，植株葉片SPAD含量處理的排序依次為：對照（CK）＞T1＞T2＞T3＞T4，各處理的植株葉片SPAD含量分別比對照（CK）降低了1.90%、3.24%、5.33%、5.52%。

通過對上述馬瑟蘭植株生長指標的測定，表明T1處理比對照（CK）處理的新梢長度、梢粗及葉片SPAD含量的降幅較小，說明當灌水定額維持在T1處理水平時，可以保證釀酒葡萄馬瑟蘭的正常生長發(fā)育。

2.2 不同滴灌處理對馬瑟蘭果實品質(zhì)的影響

由表2可知，馬瑟蘭各處理果實單粒質(zhì)量在1.08～1.13 g之間，其中T1處理的果實單粒質(zhì)量最高，為1.13 g，其次為對照（CK）處理，

果實單粒質(zhì)量為1.12 g?？扇苄怨绦挝锖孔罡叩臑門2處理，為25.01%，其次為T1處理，可溶性固形物含量為24.90%，T3處理的可溶性固形物含量最低，為24.82%。從果實糖酸比上看，T4處理的果實糖酸比最高，為27.34，對照（CK）和T2處理的果實糖酸比次之，分別為26.89和26.82，T3處理的果實糖酸比最低，為26.56。從總酚含量上看，果實總酚含量處理的排序依次為：T1＞對照（CK）＞T2＞T3＞T4，其中T1處理的果實總酚含量比對照（CK）提高了0.53%，T2、T3、T4處理的果實總酚含量分別比對照（CK）降低了3.11%、4.80%、8.00%。從果實單寧含量上看，T1處理的單寧含量最高，為44.20 mg·g-1，其次為T2處理，單寧含量為43.56 mg·g-1，單寧含量最低的為T4處理，為42.50 mg·g-1。

綜上分析可知，當?shù)喂喽~為T1處理時，不僅不會降低馬瑟蘭果實品質(zhì)，反而對果實總酚和單寧含量的累積有一定的促進作用，且能夠降低果實糖酸比，改善馬瑟蘭果實風(fēng)味。

2.3 不同滴灌處理對馬瑟蘭果實產(chǎn)量的影響

由表3可知，不同滴灌處理下，馬瑟蘭果穗長在14.25～17.23 cm之間，果穗寬在11.52～13.12 cm之間。平均單穗質(zhì)量最高的為T1處理，為344.20 g，其次為對照（CK）處理，單穗質(zhì)量為342.56 g，T4處理的單穗質(zhì)量最低，為309.82 g。各滴灌處理的單株果穗數(shù)在8.09～10.22個之間，其中T1處理的單株果穗數(shù)較對照（CK）增加0.02個，T2、T3、T4處理的單株果穗數(shù)分別比對照（CK）減少0.42、0.86、2.11個。單株果實產(chǎn)量最高的為T1處理，為3.52 kg，其次為對照（CK）處理，單株果實產(chǎn)量為3.49 kg，T4處理的單株果實產(chǎn)量最低，為2.51 kg。從單位面積的總產(chǎn)量上看，T1處理的果實總產(chǎn)量比對照（CK）提高了0.86%，T2、T3、T4處理的果實總產(chǎn)量分別比對照（CK）降低了6.30%、15.47%、28.08%。

綜上分析認為，將灌溉定額設(shè)置為T1滴灌處理時能夠保證馬瑟蘭果穗生長以及產(chǎn)量提高。

3 "結(jié)論與討論

相關(guān)研究認為，與釀酒葡萄園大水漫灌或者溝灌相比，滴灌很大程度上會影響葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)，尤其在葡萄生長發(fā)育的關(guān)鍵期進行調(diào)虧灌溉，對提高葡萄水分利用率、提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)具有一定作用[7]。張亞博和王銳[8]以7年生釀酒葡萄赤霞珠為研究對象，認為5 250 m3·hm-2的灌溉量是較適宜的灌溉定額，能保障礫質(zhì)砂土種植的釀酒葡萄的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)；雷金銀等[3]研究認為，3 600 m3·hm-2的灌溉定額是赤霞珠、馬瑟蘭、黑比諾葡萄的最佳灌水量。

本研究發(fā)現(xiàn)，當?shù)喂喽~比常規(guī)滴灌量減少420 m3·hm-2時，馬瑟蘭的生長發(fā)育不會受到影響，這與沈甜等[9]在研究不同灌水量對賀蘭山東麓葡萄生長影響的結(jié)論一致。研究認為，滴灌定額會對葡萄果橞大小、單穗質(zhì)量及果粒質(zhì)量產(chǎn)生一定的影響[10]。本研究結(jié)果表明，當?shù)喂喽~為4 395 m3·hm-2時，馬瑟蘭果實的單粒質(zhì)量最高，為1.13 g，平均單穗質(zhì)量也最高，為344.20 g。在4 395 m3·hm-2的滴灌定額下，馬瑟蘭果實的可溶性固形物含量為24.90%，糖酸比為26.65，單寧含量為44.20 mg·g-1，總酚含量為11.30 mg·g-1，均表現(xiàn)突出。說明4 395 m3·hm-2的滴灌定額能夠提升釀酒葡萄馬瑟蘭的果實品質(zhì)。

確定適宜的滴灌定額不僅要關(guān)注釀酒葡萄的果實品質(zhì)，產(chǎn)量也是一項值得關(guān)注的關(guān)鍵指標。本研究表明，當?shù)喂喽~為4 395 m3·hm-2（T1處理）時，馬瑟蘭的果實產(chǎn)量比對照（CK）提高了0.86%，T2、T3、T4處理的果實產(chǎn)量分別比對照（CK）降低6.30%、15.47%、28.08%。

綜上所述，在寧夏回族自治區(qū)賀蘭山東麓的寧夏農(nóng)墾玉泉營農(nóng)場種植馬瑟蘭釀酒葡萄，當?shù)喂喽~為4 395 m3·hm-2時，基本不影響馬瑟蘭的生長發(fā)育，對馬瑟蘭的果實品質(zhì)和產(chǎn)量也有一定的促進作用，可實現(xiàn)馬瑟蘭全生育期節(jié)水420 m3·hm-2，是當?shù)仄咸逊N植比較適宜的滴灌定額。

參考文獻

[1]文秀萍，馬紅云，李紅英，等．寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄新品種“馬瑟蘭”優(yōu)質(zhì)生態(tài)區(qū)區(qū)劃[J]．北方園藝，2018（24）：93-198.

[2]杜軍，沈潤澤，馬術(shù)梅，等．寧夏賀蘭山東麓葡萄滴灌灌溉水肥一體化技術(shù)研究[J]．中國農(nóng)村水利水電，2013（8）：65-69，72.

[3]雷金銀，雷曉婷，尹志榮，等．灌溉制度對賀蘭山東麓釀酒葡萄生長、產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[J]．灌溉排水學(xué)報，2021，40（9）：32-39，56.

[4]惠竹梅，張振文，李華．葡萄園生草制的研究進展[J]．陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2003（1）：22-25.

[5]楊鵬年，吳彬，王水獻，等．干旱區(qū)不同地下水埋深膜下滴灌灌溉制度模擬研究[J]．干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)研究，2014，32（3）：76-82.

[6]王銳，孫權(quán)，張曉娟，等．合理灌溉施肥對賀蘭山東麓初果期釀酒葡萄的影響研究[J]．節(jié)水灌溉，2012（6）：9-11，16.

[7]孔維萍，魚生智，王海峰，等．調(diào)虧灌溉下釀酒葡萄耗水特性及水分生產(chǎn)函數(shù)研究[J]．灌溉排水學(xué)報，2017，36（2）：93-100.

[8]張亞博，王銳．賀蘭山東麓不同灌溉定額下釀酒葡萄園土壤水分動態(tài)分布[J]．安徽農(nóng)學(xué)通報，2022，28（3）：111-113.

[9]沈甜，黃小晶，牛銳敏，等．不同灌水量對賀蘭山東麓葡萄生長和品質(zhì)的影響[J]．灌溉排水學(xué)報，2020，39（10）：65-74.

[10]楊慧慧，王振華，何新林，等．極端干旱區(qū)葡萄滴灌耗水規(guī)律試驗研究[J]．節(jié)水灌溉，2011（2）：24-28，32.