與遼寧“老鐵”一起過大年

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年?！苯衲甏汗?jié)哪里過？來東北，到遼寧，嬉冰雪，泡溫泉，“老鐵”熱情暖心田，男女老少喜開顏！

一碗香甜軟糯的臘八粥，一鍋熱氣騰騰的臘八面，一塊醬香飄逸的臘八肉，一罐碧綠鮮脆的臘八蒜，微熏著冰雪的清甜，揭開年的氤氳氣氛。在沈陽鳥島，“小南極”冰雪奇緣場地迎來在遼寧過春節(jié)的首批游客，憨態(tài)可掬的帝企鵝陪著人們過臘八節(jié)，呆萌的樣子讓人們忍俊不禁。

豐年留客足雞豚，遼寧也拉開了新春文旅大幕。穿著綠色軍大衣、系著大紅圍脖的巨型雪人站在沈陽各大廣場上，迎接著來自四面八方的朋友。

最有年味的地方當數遼寧的古城古鎮(zhèn)。白雪覆蓋的屋頂，檐下掛著透亮的冰溜子，盤錦市黑風關古鎮(zhèn)景區(qū)里一排排整齊的民宿充滿了東北人家的氣息；在遼河口田莊臺古鎮(zhèn)，或是鞍山海城牛莊，烙餡餅、烤果子，滿街飄香，匠心不變的老手藝為過年增添了豐盈的煙火氣……踏雪尋古鎮(zhèn)，風光各不同，年的氣息日漸濃郁，轉眼就到了臘月二十三，大街小巷的商鋪里堆滿白花花的灶糖，大紅的對聯福字、灑金的門神年畫，隨處可見。

俗語道：“二十六，燉年肉。”家家戶戶殺豬燉肉，外地游客來遼寧，都要嘗嘗滿族特色食品白肉血腸。在許多鄉(xiāng)村，至今仍保留著鄰里相邀吃豬肉血腸的習俗，這一民俗源自滿族的“吃肉大典”。滿族原為狩獵民族，養(yǎng)豬的歷史也很悠久，過去，在重大節(jié)日或祭祀之時，人們以豬來祭神、祭天、祭祖，并設有隆重的肉食宴會。在沈陽故宮的后妃住所，每間屋的門邊上都有一口大鍋，便是年節(jié)之時祭祀煮肉用的。除了豬肉血腸，過年時常見的滿族美食還有很多：蘇葉餑餑、高粱面馓子、薩其馬、大黃米做的黃米酒、海鮮酸菜銅火鍋，等等。別致的滿族風味，值得細細品嘗。

“二十七，宰公雞?！薄半u”諧音“吉”。古人過年時有講究，這天只宰公雞但不吃，要等到大年三十晚上再吃。而說到吃雞，便可以去錦州北鎮(zhèn)轉一轉了，這里的溝幫子燒雞起始于清光緒年間，已有百余年歷史。

“二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭?！钡搅四旮鶅旱紫?，丹東的街市上已擺滿了各色面食，丹東花餑餑帶著濃厚的闖關東印記，明麗鮮艷，不僅好吃，觀賞價值也很高；在沈陽西塔街頭，朝鮮族特色小吃打糕也“上新”了，咀嚼著年糕，品嘗著面花、面魚，遼寧各地的飲食文化傳統(tǒng)盡在其中。

旗鼓隆咚鏘咚鏘，過呀過新年！盛大的除夕之夜，年夜飯開張，無論是在家團聚的親友還是在外旅行的游人，老少圍坐，投箸舉杯，通宵達旦，四海歡慶。熱情的遼寧“老鐵”開啟“花樣寵且（客）”模式，不僅端出豐盛的遼菜，也奉上親情的滋潤，團圓飯的節(jié)日氛圍讓來遼寧過年的人們覺得：“家的感覺太好了！”

是夜守歲，孩子們抖空竹、抽陀螺、擲骰子，大人們則坐在一起包餃子、斗紙牌，共同等待辭舊迎新的午夜鐘聲。在遼寧過大年，可以集中體驗到最正宗、最豐富的遼菜：小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘的滿族八大碗，還有沈陽雞架、四喜丸子，興城的全羊席，撫順的山野菜，阜新的蒙古族黏豆包，鞍山的海城餡餅，錦州的什錦小菜，大連的咸魚餅子，丹東的草莓，鐵嶺的大榛子……菜果的香氣彌漫在除夕之夜的每個角落。據說，“年”字最初在甲骨文里是“豐收”的意思，豐盛的年夜飯，體現了千百年來人們物阜年豐、衣食有余的夢想。

鑼鼓敲響，大戲開場。大年初一，各地廟會熱鬧非凡。沈陽老北市皇寺廟會、鞍山娘娘廟盛會、朝陽喀左天成觀廟會、錦州古塔廟會……從清晨起，大街上便人潮涌動，頭戴虎頭帽、手拿糖葫蘆的孩子被大人高高舉過頭頂，人流兩旁，極盡討喜的賀歲景象依次鋪開：耍獅子的、扭秧歌的、踩高蹺的、說相聲的、吹糖人的、炒胡桃的、賣撥浪鼓的，好吃的好玩的好看的，一應齊聚在廟會上。一條街走到頭，就聽“嘭”的一聲巨響，甜脆的爆米花飛濺出爐，香氣撲面而來。

若是在沈陽的老北市，逛廟會出來，可以到旁邊的錫伯族家廟轉轉。遼寧是多民族匯聚的省份，也是滿族與錫伯族的發(fā)祥地。正月初一，錫伯人家的屋里掛起長長的絲繩，上面系著小弓箭、小靴鞋、布條、銅錢等各色吉祥小物，寓意糧食豐收、多子多福。如果對錫伯族歷史文化感興趣，也可順勢來到沈北新區(qū)的“中華錫伯第一鎮(zhèn)”，參與錫伯族雪地“村超”活動，踢雪地足球，騎馬射箭，與錫伯族青年人一起玩雪圈游戲“鐵鍋燉大鵝”。

“破五”迎財神、吃餃子，商鋪開張，過年里的“禁忌”一一破除。熙熙攘攘的沈陽中街商圈，巨大的萌蛇花燈吸引著來往人們的目光，不遠處便是有名的老邊餃子館，皮薄肚飽的“煸餡餃子”創(chuàng)自清朝道光年間，至今依然每日顧客盈門。

待到正月十五，自臘月起就已開啟的各地大型燈會，在元宵之夜迎來高潮時刻，賞花燈、猜燈謎、滾元宵、看舞龍……火樹銀花，應接不暇。家家戶戶也掛起了各式各樣的自制燈籠，紙糊的、面捏的、蘿卜雕的……在遼陽一些地方，至今依然保留著“送面燈”的習俗，用面粉做成碗形或倒掛金鐘形的燈盞，捏好之后上屜蒸熟，中間放上燈捻，用于祭祖與祈福。

鳳簫聲動處，一夜魚龍舞。元宵節(jié)后，大年的歡歌漸次落幕。然而正月尚未結束，人們心頭依然蕩漾著節(jié)日的歡愉，興意未盡之際，下一個寓意清新美好的時刻也接踵而來：二月二，龍?zhí)ь^，炒新豆，理新頭。這是年的結束，也是春的開始。蟄伏于凍土之下的生命漸漸蘇醒，鄉(xiāng)野之間，農人開始備耕，沉睡的北方大地經歷了年的祝福，即將迎來又一個欣欣向榮的春天。