隱形致胖元兇

拿鐵瑪奇朵和巧克力香草布丁會(huì)使人發(fā)胖，這一點(diǎn)似乎顯而易見，因?yàn)樗鼈兒写罅康闹竞吞欠郑瑹崃亢芨?。然而，最新的研究表明，如果這些食品被裝在塑料杯中，它們還可能通過包裝間接導(dǎo)致肥胖。

挪威科技大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)對34種日常塑料制品的化學(xué)成分進(jìn)行了檢測，其中包括洗碗海綿和洗發(fā)水瓶，還有許多食品包裝，如飲料瓶、酸奶杯、咖啡杯等。研究人員在這些物品中發(fā)現(xiàn)了多達(dá)5.5萬種不同的化學(xué)成分，其中能確定具體是哪種的僅有629種。

隨后，研究團(tuán)隊(duì)在實(shí)驗(yàn)室中將這些塑料制品與小鼠細(xì)胞培養(yǎng)物接觸，以測試它們對組織的影響。結(jié)果顯示，約1/3的塑料提取物會(huì)導(dǎo)致脂肪細(xì)胞數(shù)量顯著增加。這些提取物明顯改變了脂肪前體細(xì)胞，使其更頻繁地轉(zhuǎn)化為能儲(chǔ)存脂肪的成熟細(xì)胞。

“我們的實(shí)驗(yàn)表明，市售塑料產(chǎn)品中的一些物質(zhì)可能是導(dǎo)致肥胖的一個(gè)重要且被低估的因素。”研究者之一的馬丁·瓦格納總結(jié)道。瓦格納和他的團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)，目前尚無法確定到底哪種成分是脂肪增長的主要因素。因?yàn)椴⒎侵挥泻p酚A或其他已知致胖成分的塑料提取物才會(huì)引發(fā)脂肪細(xì)胞增多。那些不含嫌疑成分的提取物也有相同的效果。這意味著塑料中肯定還含有更多未知的致胖成分。

被懷疑為致胖物質(zhì)的包括雙酚S和雙酚F，塑料行業(yè)越來越多地將它們用作雙酚A的替代品，因?yàn)樗鼈兊募に鼗钚暂^低，對新陳代謝的影響應(yīng)該較小。然而，紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)院梅拉妮·雅各布森帶領(lǐng)的研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，雙酚S會(huì)使兒童和青少年的肥胖風(fēng)險(xiǎn)增加10%以上，雙酚F甚至?xí)惯@一風(fēng)險(xiǎn)增加近30%。

此外，日本研究人員在分析一項(xiàng)全球研究數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，除了雙酚類物質(zhì)，全氟辛酸也一直扮演著人造致胖物質(zhì)的角色。在生產(chǎn)包裝時(shí)，它常被用作隔離劑，使廚具或食品包裝防水、防油。然而，進(jìn)入人體后，它會(huì)干擾甲狀腺的正常功能。體內(nèi)全氟辛酸含量較高的人，患甲狀腺功能減退的概率是普通人的兩倍，這會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)促進(jìn)新陳代謝的激素減少，進(jìn)而可能導(dǎo)致超重。

塑料含有許多致胖物質(zhì)，而且這些成分不會(huì)被鎖在材料內(nèi)部，尤其是在食品包裝中，它們會(huì)大量轉(zhuǎn)移到食品或飲品中，這種現(xiàn)象被稱為“物質(zhì)遷移”。食品濃度、酸性物質(zhì)和脂肪含量的增加都會(huì)加劇這種遷移現(xiàn)象，溫度也會(huì)有顯著影響。例如，將塑料瓶放在高溫的車?yán)?，?huì)產(chǎn)生一種化學(xué)性的果香味道，這是乙醛滲出增多導(dǎo)致的。不過，瓦格納表示，這只是一種“有點(diǎn)甜的異味”，目前認(rèn)為它對健康并無危害。

更令人擔(dān)憂的是那些備受歡迎的一次性咖啡外帶杯。它們的內(nèi)壁有一層由全氟多氟物構(gòu)成的防水涂層，這些物質(zhì)與雙酚A類似，屬于內(nèi)分泌干擾素。盡管目前已經(jīng)有以“生物塑料”或“竹纖維塑料”制成的杯子，但瓦格納提醒道：“對于它們真正的安全性和可持續(xù)性，我們目前還缺乏充分的科學(xué)數(shù)據(jù)。”相比之下，傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)陶瓷杯或不銹鋼杯是更為安全的選擇。

減少與人工致胖物質(zhì)接觸的其他方式包括：用可重復(fù)使用的餐具代替一次性塑料餐具，只購買散裝的水果和蔬菜，選擇華夫筒裝而不是塑料杯裝的冰淇淋。如果不可避免使用塑料包裝，至少要注意其底部的三角形回收標(biāo)志，避免使用標(biāo)有3（聚氯乙烯）、6（聚苯乙烯）和7（其他塑料）編號的塑料。瓦格納警告說，這些塑料可能會(huì)釋放出有害的化學(xué)物質(zhì)。

編輯：周丹丹