長(zhǎng)期攝入全脂牛奶增加血脂負(fù)擔(dān)嗎

喝全脂牛奶會(huì)導(dǎo)致血脂高嗎？脫脂奶比全脂奶更健康？一段時(shí)間以來(lái)，有關(guān)全脂牛奶的一些說(shuō)法讓人困惑。來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的最新研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期攝入乳脂不會(huì)顯著增加正常和高脂飲食小鼠的血脂負(fù)擔(dān)。

該研究成果的論文近日在學(xué)術(shù)期刊《iMeta》上發(fā)表。論文審稿人認(rèn)為，這是一個(gè)非常令人感興趣的話題，關(guān)注的是全脂牛奶是否與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)或代謝疾病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。作者們?cè)噲D評(píng)估長(zhǎng)期攝入牛奶脂肪和全脂牛奶對(duì)正常飲食組和高脂飲食組血液中脂質(zhì)水平的影響。他們發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期攝入牛奶脂肪和全脂牛奶并沒有增加脂質(zhì)負(fù)擔(dān)，還顯示出改善腸道微生物群結(jié)構(gòu)的潛力。

論文第一作者之一、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所研究員任廣旭表示，早前流行病學(xué)研究提示，飽和脂肪酸與冠心病風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)，因此美國(guó)、英國(guó)、加拿大和中國(guó)等許多國(guó)家的膳食指南均建議飲用脫脂奶或低脂奶，減少牛奶脂肪的攝入，以預(yù)防心血管疾病，牛奶加工業(yè)也不斷增加脫脂或者低脂類奶制品的產(chǎn)量，消費(fèi)者也對(duì)全脂牛奶或者牛奶脂肪心存疑慮。但近期有研究表明，乳脂攝入不會(huì)增加肥胖和宿主血脂負(fù)擔(dān)。

此次研究選用的是遺傳背景清晰、基因序列穩(wěn)定的C57BL/6小鼠模型——研究糖尿病、肥胖癥、動(dòng)脈粥樣硬化的常用模型?？蒲腥藛T對(duì)正常飲食組和高脂飲食組，持續(xù)7周每天分別飼喂15毫升全脂牛奶或者0.5毫升牛奶脂肪，相當(dāng)于人持續(xù)5年每天食入2000克以上的全脂牛奶或者100克以上的牛奶脂肪。

“結(jié)果表明，無(wú)論對(duì)正常飲食組還是高脂飲食組，長(zhǎng)期高劑量食用全脂牛奶或者牛奶脂肪，均不顯著增加小鼠的體重和血脂負(fù)擔(dān)?！比螐V旭說(shuō)。

（摘自《中國(guó)青年報(bào)》2024.12.30）