蘭州百合：藥食兩用益處多

蘭州百合是中國蘭州特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，這種百合以甜美的口感、細(xì)膩的肉質(zhì)和高營養(yǎng)價值而聞名。蘭州百合不僅是一種美味的食材，還具有多種藥用價值，是食藥兩用植物中的佼佼者。

百合中的佼佼者

蘭州百合能從一眾百合品種中脫穎而出的獨特之處在于口感“甜而不苦”，其甜度高達(dá)13%，這讓它如同水果一般，可以直接食用。由于膳食纖維含量較少，蘭州百合肉質(zhì)細(xì)膩，燉煮后的口感綿密、入口即化，并且吞咽后口中不留殘渣，只留下清甜的味道。

蘭州百合因富含蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素而出名。它含有較多的鋅元素，可以調(diào)節(jié)人體功能，增強免疫力；它所含的秋水仙堿對癌細(xì)胞的有絲分裂有抑制作用，有助于防癌抗癌。蘭州百合中的維生素B2含量是一般蔬菜中維生素B2含量的10倍，可以在維護皮膚健康、促進新陳代謝方面發(fā)揮很大作用。此外，蘭州百合還含有鈣元素，對維持骨骼健康和預(yù)防骨質(zhì)疏松癥有積極作用。

中醫(yī)認(rèn)為蘭州百合具有潤肺止咳、清心安神、美容養(yǎng)顏等功效，除了入藥，也非常適合想通過飲食改善健康狀況的人群?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實蘭州百合可以改善睡眠質(zhì)量，對神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁等癥狀有輔助治療作用。無論用于烹飪還是作為藥材，蘭州百合都能以其獨特的風(fēng)味和營養(yǎng)價值，為人們的生活增添一份美味與健康。

蘭州百合的美味食譜

蘭州百合的食用方法多樣，可以直接食用、蒸食、熬粥、炒食或炸食，以下是幾種推薦的食用方法。

● 清炒甜百合

【材料準(zhǔn)備】蘭州百合200克，青紅椒各50克，蒜末適量。

【制作步驟】①將蘭州百合洗凈，切成薄片備用；②青紅椒洗凈，去籽后切成絲備用；③熱鍋涼油，放入蒜末爆香；④加入切好的蘭州百合片，快速翻炒至變色；⑤加入青紅椒絲翻炒，加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

清炒甜百合清脆爽口，蘭州百合的清甜與青紅椒的微辣結(jié)合，既開胃又解膩，還能起到補充維生素和養(yǎng)陰潤肺的作用。

● 蜜汁甜百合

【材料準(zhǔn)備】蘭州百合200克，蜂蜜、白糖適量，檸檬汁少許，水淀粉適量。

【制作步驟】①將蘭州百合剝開洗凈，放入沸水中焯燙，撈出瀝干水分備用；②熱鍋涼油，加入適量的蜂蜜和白糖，小火慢慢熬制至糖完全溶解；③加入焯燙好的蘭州百合，翻炒均勻，使每一片百合都裹上蜜汁；④淋入少許檸檬汁，翻炒均勻，增加酸甜口感；⑤用水淀粉勾芡，使蜜汁更加濃稠，翻炒均勻即可出鍋。

蜜汁甜百合軟糯甜美，蜂蜜的香甜與蘭州百合天然的甜味相互融合，讓人回味無窮，并且具有止咳的功效。

● 百合燉雪梨

【材料準(zhǔn)備】蘭州百合150克，雪梨 1個，冰糖適量，枸杞子10克。

【制作步驟】①將蘭州百合洗凈，放入清水中浸泡30分鐘，撈出瀝干水分備用；②雪梨去皮去核，切成塊狀備用；③鍋中加入適量的清水，放入蘭州百合和雪梨塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉；④燉煮約30分鐘后，加入適量冰糖，繼續(xù)燉煮至冰糖完全溶解；⑤加入適量枸杞子，再燉煮幾分鐘即可關(guān)火出鍋。

百合燉雪梨清甜滋潤，具有很好的潤肺止咳功效，加入枸杞子后增加了營養(yǎng)價值，是一道美味又健康的甜品。

● 百合蓮子粥

【材料準(zhǔn)備】蘭州百合150克，蓮子20—30枚，大米、冰糖適量。

【制作步驟】①蘭州百合洗凈備用，蓮子洗凈后去掉蓮子心；②將備好的蘭州百合、蓮子和大米放入砂鍋中，加入清水煮沸；③煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬，不斷攪拌防止煳底；④熬至米粒膨脹軟爛，米湯變得黏稠時，加入適量冰糖，再煮20分鐘左右即可。

蓮子具有養(yǎng)心安神、健脾止瀉等功效，與蘭州百合一起煮粥食用，具有清心除煩、健脾養(yǎng)胃的作用，對于心悸失眠、脾胃虛弱等癥狀有緩解作用。也可將蓮子替換為銀耳，制作一道“百合銀耳粥”。銀耳具有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津等功效，與蘭州百合一起燉湯食用，具有滋陰潤燥、養(yǎng)肺止咳的作用，對于肺燥咳嗽、口干舌燥等癥狀有改善作用。

● 紅棗百合燉枸杞

【材料準(zhǔn)備】蘭州百合100克，枸杞子10克，紅棗5顆，冰糖適量。

【制作步驟】①將蘭州百合和枸杞子分別洗凈，紅棗去核備用；②將所有食材放入燉盅中，加入適量清水，大火煮沸；③沸騰后轉(zhuǎn)小火燉煮約30分鐘，燉煮至食材軟爛；④加入適量冰糖調(diào)味，繼續(xù)燉煮至冰糖完全溶解即可。

紅棗百合燉枸杞口感清甜，具有很好的滋補作用，適合體質(zhì)虛弱、氣血不足的人群飲用。枸杞子有滋補肝腎、養(yǎng)陰明目等功效；蘭州百合可滋陰潤肺、清心安神；紅棗可補中益氣。此品不僅香甜味美，還能增強體質(zhì)，提高免疫力。

（編輯 姚宇澄）