食療驅(qū)寒鯽魚湯

冬天里的鯽魚最為肥美。中醫(yī)認(rèn)為，鯽魚性味甘溫，具有助陽益氣、健脾和胃、利濕消腫等功效。冬天食療驅(qū)寒，鯽魚湯是不錯的選擇。

鯽魚海帶豆腐湯。海帶洗凈，切片或絲，豆腐洗凈切塊，香蔥切段。先將鯽魚放油鍋里煎至兩面微黃，再放入砂鍋，加水2000毫升，放入姜片，武火煮沸后，改文火慢燉20至30分鐘，至湯色濃白時放入海帶，再武火煮10分鐘左右，放入豆腐，再煮2分鐘，調(diào)入食鹽以及香蔥、雞精、胡椒粉，略煮即成。

鯽魚蘿卜湯。魚身切些條口，蘿卜切片或切絲，大蔥切成蔥花。鍋加熱后，放適量油，將鯽魚煎至兩面微黃，加開水1000毫升，放入蘿卜、姜片、料酒、鹽，武火煮沸后，改文火煮15分鐘左右，至湯汁濃白，撒入蔥花即成。

鯽魚木瓜湯。魚身切些花刀，木瓜去皮、籽，切片，洗凈。鍋中加油燒熱，放入鯽魚煎至兩面出現(xiàn)硬皮時取出；再放油，加入姜片、蔥段，爆出香味后，烹料酒，加入雞湯、木瓜，水沸后再放入鯽魚，加蓋用文火燒至湯色乳白；放姜片、蔥段，鹽、料酒、胡椒粉、味精調(diào)味即成。

鯽魚溫中湯。草豆蔻研末，撒入魚肚內(nèi)，用線扎定。鍋內(nèi)加水2000毫升，放入鯽魚、姜片、陳皮，武火煮沸后，改文火燉煮30分鐘，待湯汁濃白，放入食鹽、胡椒粉、味精調(diào)味即成。

編輯/李園李