節(jié)氣的意義

一、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的指南針

由于二十四節(jié)氣科學確切地反映出了一年季節(jié)與氣候規(guī)律性的變化，而且每個節(jié)氣又固定在一定的日期上，使用方便，因此成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的指南。早在農(nóng)耕社會，老祖宗就特別重視節(jié)氣。自周代始，迎接“立春”時，上到王公大臣，下至草頭黔首，莫不以大事視之。古代流傳著“種田無定例，全靠看節(jié)氣”的歌謠，西漢農(nóng)學家汜勝之便總結了當時的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗，編成《汜勝之書》。

“二十四節(jié)氣”關注農(nóng)時、適時耕種的理念，在今天仍然適用。許多學校將二十四節(jié)氣與勞動課程相結合，開發(fā)出適合學生的勞動課。如雨水——“種植芽苗菜”，谷雨——“種小蔥”等，讓學生在勞動中掌握節(jié)氣知識。

二、飲食習俗的方向盤

春耕夏耘，秋收冬藏。古人順應天時，應節(jié)而動，將中國飲食文化概括為四個字：依時而變。

立春：二十四節(jié)氣的起點。古代立春有春盤，也叫“五辛盤”，《本草綱目》中記載：“五辛菜，乃元旦立春，以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，雜和食之，取迎新之義?！边@一風俗傳到了唐、宋、金、元。唐代《四時寶鏡》中記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’?！笨梢姡蕴拼鹁烷_始試春盤、吃春餅了。

雨水：雨水過后，全年的降雨拉開了帷幕。此時，春筍的賞味期如約而至。

驚蟄：天上的春雷驚醒蟄居的動物，此時的氣候比較干燥，容易引發(fā)人咳嗽，因此，有些地方就有了驚蟄吃梨的習俗。

春分：中醫(yī)認為春分時節(jié)正是調(diào)理體內(nèi)陰陽平衡、協(xié)調(diào)機體功能的重要時期，所以各地都會選擇養(yǎng)肝護肝的食物進補。

清明：這一天，人們會掃墓、踏青，品嘗清明果與烏飯，以祛除時疾，強身健體。

谷雨：谷雨的到來意味著春季的收尾，夏季的開始。此時的飲食應以健脾化濕為基本原則。

立夏：昭示著炎炎夏日的到來。據(jù)記載，古代北京，朝廷要在立夏時打開冰窖，賜文武大臣冰食。

小滿：小滿過后，天氣逐漸炎熱起來，這一時期的飲食要以清熱、健脾、化濕為主。

芒種：作為夏季的第三個節(jié)氣，它的到來意味著仲夏時節(jié)正式開始。這一階段的飲食應以祛濕、消暑、養(yǎng)脾胃為主。

夏至：民間素有“冬至餛飩夏至面”的說法。據(jù)清代《帝京歲時紀勝》記載：“京師于是日家家食冷淘面，即過水面是也。”

小暑：伏日吃面，這一習俗在三國時期就已開始了。

大暑：大暑一到，一年中天氣最熱的時候就來了。此時大多地區(qū)會喝伏茶、曬伏姜、煮羊肉湯、飲綠豆湯、薄荷茶等。

立秋：人們有“咬秋”的習俗，南京“吃西瓜啃秋”；廣東“秋風起，食臘味”；老北京到了立秋那日，爆灶、烤肉、涮肉就都上市了。

處暑：過了處暑，才算正式告別夏天。防寒的同時還得注意清暑、補水，多吃酸味食物，少吃辛味食物。

白露：防秋燥，應多吃潤肺養(yǎng)肺的食物。

秋分：北半球晝長夜短，南方正式入秋。此時正值蓮藕上市。

寒露：民間有“寒露吃芝麻”的說法，因為芝麻健脾胃、助消化，適合寒露時節(jié)養(yǎng)生。

霜降：此時天氣漸涼，深秋景象明顯，建議多吃一些養(yǎng)陰潤燥的食物。

立冬：冬季開始，萬物收藏，飲食調(diào)養(yǎng)重在養(yǎng)陰，以“虛者補之，寒者溫之”為原則。

小雪：小雪節(jié)氣一到，各家就忙著張羅腌蘿卜、雪里蕻了。

大雪：過了大雪，各地農(nóng)家開始制作香腸、臘肉，春節(jié)時就可以拿出來享用了。

冬至：南方吃湯圓、面線，北方則多以餃子為主。

小寒：小寒一到，就要迎來一年中最冷的“三九天”，要及時補充氣血，多吃溫熱的食物。

大寒：作為二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣，頗有些“年終歲尾，展望新春”的意味。民間多有在大寒吃糯米飯、八寶飯的習俗。