菱角

在我們蘇北水鄉(xiāng)，河溝里長滿了各種水草，其中就有菱。

菱花謝了，便沉入水中孕育果實，初秋開始結角成熟。菱角的果實為堅果，垂生于密葉之下的水中，須全株拿起來倒翻，才能采摘，又稱“水中落花生”。李白有一首《秋浦歌》描寫的是夜色里的江南水鄉(xiāng)，兩情繾綣的青年男女踏歌采菱的浪漫情景：“淥水凈素月，月明白鷺飛，郎聽采菱女，一道夜歌歸?！辈闪饪此评寺?，實則艱辛，它是技術活兒，且不說這三伏天有多曬，采菱人既要掌握平衡，穩(wěn)住那個乘坐的木盆，又不能碰斷菱莖，手中還要忙著采摘，如果不小心就會人仰盆翻。童年時，我也曾跟著大人去采摘，好幾次，差點兒掉進河里。

我母親當年種植紅菱，除了采摘后賣掉一些貼補家用外，剩下的都給我們當零食。在那個物資匱乏的年代，菱角帶給我們的不僅是美味的享受，更是果腹的感動。菱角可生吃，也可熟食。采摘下來的菱角清水洗凈后，用嘴將它咬開，菱肉雪白，那種水靈靈、脆生生、甜絲絲的感覺令人唇齒生香。

煮熟的菱角另有一番風味：老菱熟食，有栗子的口感，有松子仁的香氣。當菱肉與豬肉邂逅，菱肉吸飽了肉汁，豬肉變得香而不油，兩者完美融合，讓人頻頻舉箸，往往是菱肉吃完了，豬肉都剩下了。