混合式教學(xué)模式在“茶藝”課程教學(xué)中的實(shí)踐探討

摘"要：進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)信息時(shí)代之后，教育的信息化和現(xiàn)代化也成為教育改革的重點(diǎn)方向?；旌鲜浇虒W(xué)模式既保留了傳統(tǒng)教學(xué)模式的優(yōu)勢(shì)，又充分利用了網(wǎng)絡(luò)和信息技術(shù)，在豐富教學(xué)內(nèi)容和提升教學(xué)質(zhì)量方面有積極作用，被作為一種新型的教學(xué)模式在教育教學(xué)過程中嘗試和推廣?！安杷嚒闭n程是一門綜合性的課程，對(duì)理論和實(shí)踐的結(jié)合要求更高，更適合應(yīng)用混合式教學(xué)模式。本文簡述了“茶藝”課程應(yīng)用混合式教學(xué)模式需要具備的必要條件，分析了“茶藝”課程教學(xué)中存在的不足和問題，總結(jié)了混合式教學(xué)模式在“茶藝”課程教學(xué)中的實(shí)踐應(yīng)用策略。

關(guān)鍵詞：混合式教學(xué)模式；“茶藝”課程；教學(xué)實(shí)踐；策略

我國的茶歷史是非常悠久的，茶文化也是我們優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要部分。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們對(duì)生活質(zhì)量追求的提高，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，茶文化得到繼承和進(jìn)一步發(fā)展，茶藝人才也成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中需要的重點(diǎn)人才?！安杷嚒弊鳛橐婚T綜合性的課程，既要向?qū)W生傳授茶知識(shí)和傳播茶文化，又要讓學(xué)生熟練掌握茶藝技巧。線上線下的混合式教學(xué)模式更有助于提升茶藝教學(xué)質(zhì)量，拓寬學(xué)生茶藝視野。

一、混合式教學(xué)模式在“茶藝”課程教學(xué)中的實(shí)踐應(yīng)用價(jià)值

隨著教育技術(shù)的發(fā)展，混合式教學(xué)模式逐漸成為一種廣受關(guān)注的新型教學(xué)方式。在“茶藝”課程中，混合式教學(xué)模式的應(yīng)用在諸多方面都有積極作用。首先，混合式教學(xué)模式能夠?yàn)閷W(xué)生提供更加豐富和多樣化的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，在傳統(tǒng)的“茶藝”課程中學(xué)生往往只能通過教師的講授和有限的課堂演示來學(xué)習(xí)，而在混合式教學(xué)模式中，學(xué)生可以利用線上資源，如視頻教程、茶藝大師的直播教學(xué)等，來深入了解茶藝的技藝和精髓，這既可以打破時(shí)間、空間限制，讓學(xué)生實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)，又能顯著提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率。其次，通過將線上理論學(xué)習(xí)和線下實(shí)踐操作相結(jié)合，學(xué)生可以將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際操作中，這不僅能幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)對(duì)茶藝知識(shí)的深度分析與整合，助力其更好地掌握茶藝技能，還有助于培養(yǎng)他們的實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維。并且，在混合式教學(xué)中學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣和需求，自主選擇學(xué)習(xí)的內(nèi)容和進(jìn)度，這能讓學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力更足，還能培養(yǎng)他們獨(dú)立思考和解決問題的能力；在線上學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，學(xué)生可以通過在線討論、提問等方式與教師進(jìn)行交流，教師可以針對(duì)學(xué)生的問題進(jìn)行個(gè)性化的指導(dǎo)，如此一來二去的互動(dòng)也可以促進(jìn)師生之間的溝通與合作，幫助學(xué)生更好地理解和掌握茶藝知識(shí)。除此之外，教師可以通過線上平臺(tái)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)情況進(jìn)行跟蹤和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生在學(xué)習(xí)中存在的問題，進(jìn)而調(diào)整教學(xué)策略，還可以利用線上資源為學(xué)生提供豐富的學(xué)習(xí)材料，幫助他們深入理解課程內(nèi)容，這不僅有助于提高教學(xué)效果，還有助于促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展。

二、混合式教學(xué)模式在“茶藝”課程教學(xué)中實(shí)踐應(yīng)用的重點(diǎn)

混合式教學(xué)模式是相對(duì)于傳統(tǒng)教學(xué)模式而言的，也是傳統(tǒng)教學(xué)模式與現(xiàn)代信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)結(jié)合的“線上+線下”的創(chuàng)新型教學(xué)模式。相比傳統(tǒng)教學(xué)模式，混合式教學(xué)模式更加注重學(xué)生的訴求，更有助于提升學(xué)生的自主性和學(xué)習(xí)質(zhì)量。傳統(tǒng)的教學(xué)模式是課堂上由教師進(jìn)行講解、提問和互動(dòng)，并在課程結(jié)束之后給學(xué)生布置作業(yè)?；旌鲜浇虒W(xué)模式則不同，它既保留了傳統(tǒng)教學(xué)模式的優(yōu)勢(shì)，又借助網(wǎng)絡(luò)和信息技術(shù)的優(yōu)勢(shì)，使學(xué)生有更多的時(shí)間和空間實(shí)現(xiàn)課前預(yù)習(xí)和自學(xué)，并自行發(fā)現(xiàn)問題，在課堂上講自學(xué)過程中遇到的問題與教師和同學(xué)共同探討，如此，既能深化學(xué)生的知識(shí)理解程度，又能輔助學(xué)生在實(shí)際中靈活運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)，教師的教學(xué)成效也會(huì)更好。

（一）學(xué)生主體

混合式教學(xué)模式中，學(xué)生占主體地位，教師要根據(jù)學(xué)生的主觀意識(shí)、態(tài)度和學(xué)習(xí)程度來開展“茶藝”課程。學(xué)生的主體地位被突出和尊重，才能更好地參與到課堂教學(xué)當(dāng)中。這點(diǎn)是優(yōu)于傳統(tǒng)教學(xué)模式的，更有助于提升學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)興趣，刺激學(xué)生的課堂參與積極性?！安杷嚒闭n程中混合式教學(xué)模式的實(shí)踐應(yīng)用就是要引導(dǎo)學(xué)生“在做中學(xué)，在學(xué)中做”，更突出學(xué)生的作用和價(jià)值，這樣學(xué)生的主體地位才能更凸顯，才能正向引導(dǎo)學(xué)生正確的學(xué)習(xí)態(tài)度。

（二）線上線下結(jié)合

在“茶藝”課程教學(xué)中開展混合式教學(xué)模式，需要有完備的教學(xué)條件和場(chǎng)所，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)不再單純地局限于課堂，有更多動(dòng)手操作的機(jī)會(huì)，更凸顯學(xué)生的學(xué)習(xí)主體地位?！安杷嚒闭n程教學(xué)不僅會(huì)涉及校內(nèi)實(shí)踐，還會(huì)涉及一些校外實(shí)踐，教師需要利用線上、線下結(jié)合來優(yōu)化教學(xué)方式和教學(xué)內(nèi)容，真正提升學(xué)生自身的動(dòng)手操作能力和綜合素養(yǎng)。線上與線下的結(jié)合，需要借助網(wǎng)絡(luò)和信息技術(shù)，教師也可以在日常通過線上課程進(jìn)行授課，引導(dǎo)學(xué)生既要重視理論，又要重視實(shí)踐［1］。

（三）有素質(zhì)、有水平的師資團(tuán)隊(duì)

混合式教學(xué)模式在“茶藝”課程教學(xué)中的實(shí)踐應(yīng)用，也是課程改革的具體措施。要在“茶藝”課程中順利實(shí)踐混合式教學(xué)模式最基本的保障是要有一支有素質(zhì)、有能力的教師隊(duì)伍。要能夠在教學(xué)實(shí)踐中將教師教學(xué)組織者和引導(dǎo)者的價(jià)值體現(xiàn)出來，并讓教師在教學(xué)實(shí)踐當(dāng)中發(fā)揮監(jiān)督者和指導(dǎo)者的作用。在混合式的教學(xué)模式當(dāng)中，教師仍需要作講解和示范，教師較高的專業(yè)素質(zhì)和實(shí)踐技能更有助于學(xué)生學(xué)好理論和實(shí)踐知識(shí)，提升學(xué)習(xí)質(zhì)量。如果教師在教學(xué)過程中更加注重理論而忽視實(shí)踐，顯然是不足的，落實(shí)教學(xué)改革也會(huì)存在很大的問題。

三、“茶藝”課程教學(xué)中普遍存在的問題和不足

隨著我國社會(huì)的進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游業(yè)迅猛騰飛，茶產(chǎn)業(yè)也隨之迎來新的發(fā)展機(jī)遇和高峰，與此同時(shí)，茶行業(yè)的人才需求也在直線上升，尤其是茶藝人員，將在茶企管理、茶營銷和茶文化的推廣中發(fā)揮非常重要的作用，是茶產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)需要的人才。目前，我國的很多院校根據(jù)社會(huì)實(shí)際需求開設(shè)了相關(guān)的茶藝專業(yè)，設(shè)置了相關(guān)的茶藝課程，主要的授課形式還是課堂教學(xué)，借助課堂將茶藝知識(shí)和技能傳授給學(xué)生。但由于“茶藝”仍屬于一門新興的課程，部分院校在“茶藝”課程的教學(xué)方面仍存在一些問題和不足。

（一）教材和課程缺乏統(tǒng)一性

目前“茶藝”課程的教材并不統(tǒng)一，也沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，更多靠自主的教學(xué)資源整合來做教學(xué)計(jì)劃，設(shè)計(jì)教學(xué)方案。因此，不同學(xué)?！安杷嚒闭n程的傳授內(nèi)容會(huì)存在一定偏差。

（二）“茶藝”方面的師資仍存在不足

“茶藝”其實(shí)是一門比較綜合性的課程，對(duì)教師的基本素質(zhì)、職業(yè)素養(yǎng)、操作能力都有比較高的要求。既需要教師掌握基本的茶藝?yán)碚摵图寄?，又要兼具在藝術(shù)、美學(xué)、設(shè)計(jì)、音樂等方面的造詣。如果教師的綜合能力不足會(huì)直接影響茶藝課程的教學(xué)質(zhì)量和效果，還會(huì)誤導(dǎo)學(xué)生對(duì)茶藝的理解［2］。

（三）“茶藝”課程的教學(xué)模式普遍單一

目前，幾乎所有院校的“茶藝”課程都是依托課堂進(jìn)行授課的。主要的形式就是教師講解，學(xué)生吸收，教師示范，學(xué)生學(xué)習(xí)模仿。主要的學(xué)習(xí)內(nèi)容基本是茶藝?yán)碚摶A(chǔ)知識(shí)和茶藝實(shí)操。由于茶藝的特殊性，教師對(duì)實(shí)踐操作的關(guān)注程度比較高，但是重點(diǎn)是很多教師會(huì)忽略理論與實(shí)操的有機(jī)結(jié)合。部分學(xué)生機(jī)械化地模仿和學(xué)習(xí)，不僅會(huì)在茶藝表演中顯得非常生疏和僵硬，也會(huì)使茶藝表演沒有靈魂和美感。由于教學(xué)模式缺乏靈活性，學(xué)生在實(shí)操表演過程中遇到?jīng)]有接觸過的問題就會(huì)不知所措，解決實(shí)際問題的能力不足。單一的教學(xué)模式，不僅不利于學(xué)生的全面發(fā)展和知識(shí)技能的深度掌握，還會(huì)在一定程度上削弱學(xué)生對(duì)茶藝的學(xué)習(xí)興趣，影響學(xué)生的課程參與度，導(dǎo)致學(xué)生無法更好地掌握課程知識(shí)和技能。甚至，還會(huì)影響部分學(xué)生對(duì)茶藝的理解和價(jià)值觀，使學(xué)生對(duì)茶藝產(chǎn)生偏見，認(rèn)為茶藝就應(yīng)該是女生學(xué)習(xí)的課程，在學(xué)習(xí)和實(shí)操的過程中羞于表現(xiàn)，影響學(xué)習(xí)效果。

四、混合式教學(xué)模式在“茶藝”課程中的實(shí)踐研究與策略

（一）課前，借助網(wǎng)絡(luò)和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，引導(dǎo)自學(xué)和預(yù)習(xí)

“茶藝”教師可以根據(jù)“茶藝”課程的進(jìn)度和具體課程內(nèi)容安排提前將搜集到的一些有關(guān)茶藝具體動(dòng)作和操作流程的一些內(nèi)容以圖文或者是短視頻的形式上傳網(wǎng)絡(luò)，并從學(xué)生實(shí)際出發(fā)，為學(xué)生布置課前預(yù)習(xí)任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生自主自覺獲取學(xué)習(xí)資源。教師也可以將所能夠獲取的教學(xué)資源進(jìn)行科學(xué)整合之后，根據(jù)教學(xué)進(jìn)度、教學(xué)內(nèi)容以及學(xué)生的現(xiàn)實(shí)需求選擇性地將部分內(nèi)容上傳至學(xué)習(xí)平臺(tái)或者是其他教師與學(xué)生的日常交流平臺(tái)，保持與學(xué)生聯(lián)系的同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生在進(jìn)行課前預(yù)習(xí)資料搜集之前合理安排時(shí)間提前觀看這些內(nèi)容，對(duì)茶藝先有基本的了解，引導(dǎo)學(xué)習(xí)方向，以免預(yù)習(xí)方向走偏。茶藝教師在明確學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)的基礎(chǔ)上，需要借助線上平臺(tái)對(duì)學(xué)生的預(yù)習(xí)行為實(shí)現(xiàn)監(jiān)督，引導(dǎo)學(xué)生自主自覺地將自身在預(yù)習(xí)過程中遇到的疑問和困難總結(jié)出來，以便教師在課上重點(diǎn)答疑，同時(shí)輔助教師進(jìn)一步優(yōu)化線上課程教學(xué)內(nèi)容和流程。學(xué)習(xí)平臺(tái)將在線上線下的混合式教學(xué)中發(fā)揮重要的作用，不僅可以吸引學(xué)生的自主預(yù)習(xí)興趣，還能夠輔助學(xué)生開展預(yù)習(xí)，為下一步的線下教學(xué)打下基礎(chǔ)，提升混合式教學(xué)模式在“茶藝”課程教學(xué)中的實(shí)踐效果［3］。

（二）課中，翻轉(zhuǎn)課堂，強(qiáng)調(diào)互動(dòng)

“茶藝”課堂教學(xué)的過程更要突出學(xué)生的主體地位。教師可以引導(dǎo)學(xué)生帶著自身在課下預(yù)習(xí)階段所制作的思維導(dǎo)圖來參與課堂學(xué)習(xí)，并在課程的正式開始之前，選擇性地對(duì)學(xué)生的預(yù)習(xí)成果進(jìn)行檢驗(yàn)，然后引入當(dāng)堂課程的重點(diǎn)體系和難點(diǎn)內(nèi)容。在課程正式開始之后，“茶藝”教師可以通過小組合作的方式組織組內(nèi)討論，并在學(xué)生激烈討論和深度探討學(xué)習(xí)內(nèi)容的過程中發(fā)現(xiàn)學(xué)生在預(yù)習(xí)階段所存在的一些問題，利用理論教學(xué)和實(shí)操練習(xí)針對(duì)性地解決學(xué)生遇到的問題，并將重點(diǎn)的教學(xué)資源傳授給學(xué)生，讓學(xué)生更深度、全面地了解和理解課程內(nèi)容，掌握茶藝的概念、特點(diǎn)和流程、內(nèi)容等，同時(shí)提升學(xué)生自主自覺解決問題的能力。在組織學(xué)生進(jìn)行茶藝具體操作練習(xí)的環(huán)節(jié)，教師首先要讓學(xué)生明確操作的具體流程，以及操作過程中的重點(diǎn)和難點(diǎn)，引導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生在操作過程中相互學(xué)習(xí)、相互指導(dǎo)，最后以小組作業(yè)的形式進(jìn)行練習(xí)成果展示，學(xué)生自行總結(jié)自身在操作過程中的一些經(jīng)驗(yàn)，教師根據(jù)操作過程中發(fā)現(xiàn)的一些普遍問題和重點(diǎn)進(jìn)行再次強(qiáng)調(diào)和講解，幫助學(xué)生更規(guī)范地掌握茶藝技巧，提升實(shí)踐操作能力。教師也可以與學(xué)生一起觀看提前整合好的一些教學(xué)資源，并與學(xué)生一起總結(jié)本堂課程的重點(diǎn)知識(shí)，讓學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)過程中重點(diǎn)更明確、邏輯更清晰，更順利地找到適合自身的學(xué)習(xí)方法，掌握茶藝技巧［4］。

（三）課后，拓展訓(xùn)練，鞏固學(xué)習(xí)成果

為了進(jìn)一步提升教學(xué)質(zhì)量，教師務(wù)必也要重視課后的鞏固。一方面，在課程結(jié)束之后，教師可以引導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生通過多方面途徑豐富自身的茶藝資源庫，一定程度上拓展自己的學(xué)習(xí)成果。可以自行錄制一些茶藝表演視頻、茶藝解說視頻、茶藝小品等上傳網(wǎng)絡(luò)或者學(xué)習(xí)平臺(tái)，教師結(jié)合學(xué)生實(shí)際從職業(yè)的角度給予點(diǎn)評(píng)和指導(dǎo)，學(xué)生之間也可以相互為對(duì)方的視頻作品打分和點(diǎn)評(píng)，這種方式，既可以檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，又可以輔助教師根據(jù)學(xué)生作品當(dāng)中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)一步優(yōu)化教學(xué)，同時(shí)，重點(diǎn)關(guān)注作業(yè)水平較低的同學(xué)，給予單獨(dú)指導(dǎo)，強(qiáng)化練習(xí)，提升整體的教學(xué)水平。另一方面，教師可以從學(xué)生的興趣和需求出發(fā)，不定期地組織學(xué)生參與不同主題的實(shí)踐活動(dòng)。例如，以茶藝基礎(chǔ)知識(shí)和理論為主題的演講比賽、網(wǎng)絡(luò)競(jìng)賽、茶藝表演等。不僅進(jìn)一步鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的知識(shí)和技能，還能進(jìn)一步拓寬學(xué)生在茶藝方面的視野，比如，了解更多的茶葉類型和特色，知曉更多的茶葉用途等。學(xué)生通過參與茶藝表演，也能在實(shí)踐中不斷地鞏固和提升自身的茶藝技能并深化茶藝?yán)碚摚嵘杷囁仞B(yǎng)。

（四）課評(píng)，多措并舉，提升科學(xué)性和指導(dǎo)性

與傳統(tǒng)課程相比，“茶藝”課程的知識(shí)點(diǎn)更加零散，對(duì)實(shí)操的要求更高。所以，“茶藝”課程的學(xué)生考核和評(píng)價(jià)更要講究方法，要有別于傳統(tǒng)的終結(jié)式考核方式，更加注重對(duì)學(xué)生的理論知識(shí)和技能的掌握程度考核。尤其是在實(shí)操考核環(huán)節(jié)，部分學(xué)生可能知識(shí)和技能掌握得非常好，但是由于實(shí)操過程中的緊張心理，會(huì)出現(xiàn)操作失誤或者操作不當(dāng)?shù)那闆r，難以準(zhǔn)確評(píng)估學(xué)生真實(shí)水平和能力，還會(huì)在一定程度上削弱學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和信心。因此，在實(shí)行線上線下的混合式教學(xué)模式時(shí)，學(xué)生的考核和評(píng)價(jià)方式也要多措并舉，更加多元化，既要重視結(jié)果性的考核，又要重視過程性的考核。“茶藝”課程的主要學(xué)習(xí)目標(biāo)就是在掌握茶藝?yán)碚摶A(chǔ)的前提下，能夠熟練進(jìn)行實(shí)操和表演。所以，無論是結(jié)果考核，還是過程考核，實(shí)操都是考核的重點(diǎn)，評(píng)價(jià)也要更多地向?qū)嵅賯?cè)重。過程考核可以以線上考核為主，例如，考查學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度、知識(shí)掌握程度、出勤情況、課堂活動(dòng)參與表現(xiàn)等，重點(diǎn)關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和學(xué)習(xí)方法。結(jié)果性的考核可以以線下實(shí)操為主，比如，課后作業(yè)和任務(wù)的完成情況、茶藝實(shí)操測(cè)試、茶藝知識(shí)考試等。以茶藝實(shí)操測(cè)試為例，考評(píng)教師要重點(diǎn)關(guān)注學(xué)生動(dòng)作的嫻熟性和標(biāo)準(zhǔn)性，比如，出場(chǎng)時(shí)是否動(dòng)作不熟練、是否表情管理失控等，考核的標(biāo)準(zhǔn)既要符合實(shí)際，又要體現(xiàn)一定的生活性，茶藝的重點(diǎn)在于表演的內(nèi)涵和所呈現(xiàn)出來的藝術(shù)美以及是否能給觀賞者以美的享受。茶藝表演也分很多種，茶葉的沖泡技巧、茶席的規(guī)劃與設(shè)計(jì)、茶藝編排等。在考核過程中錄制考核視頻，不僅有助于后期對(duì)分解動(dòng)作的詳細(xì)判斷，更有助于學(xué)生通過視頻發(fā)現(xiàn)自身在考核過程中的不足和問題，從而針對(duì)性地加強(qiáng)練習(xí)，提升茶藝技能［5］。

結(jié)語

綜上所述，線上線下的混合式教學(xué)模式在“茶藝”課程中的實(shí)踐應(yīng)用，既要繼承傳統(tǒng)教學(xué)模式的優(yōu)勢(shì)，又要有針對(duì)性地彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)模式的缺陷，順應(yīng)教育改革的大方向。線上線下的混合式教學(xué)模式不僅更加尊重學(xué)生的課堂主體，更能刺激學(xué)生的自主學(xué)習(xí)積極性，還能借助網(wǎng)絡(luò)通過交流、互動(dòng)和實(shí)踐提升教學(xué)質(zhì)量。

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［2］余芳.高職人文素質(zhì)課程教學(xué)改革的探索與實(shí)踐：以“茶藝與茶文化”課程為例［J］.岳陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2022，37（01）：14.

［3］黃凌云，戎麗華.教學(xué)能力比賽背景下高職教學(xué)改革初探：以“茶文化與茶藝”課程為例［J］.鎮(zhèn)江高專學(xué)報(bào)，2021，34（04）：103106.

［4］劉慧敏.淺談高職茶藝英語課程教學(xué)優(yōu)化［J］.福建茶葉，2020，42（12）：124125.

［5］高立.民辦高校英語教學(xué)中混合式教學(xué)模式與茶文化的融合研究［J］.福建茶葉，2021，43（12）：107108.

作者簡介：蔣川（1983—"），女，漢族，重慶人，本科，管理學(xué)學(xué)士，講師，研究方向：旅游管理、酒店管理。