The Chinese Flavor三山五園品御膳 一肴一饌總關情

三山五園，北京海淀以清代皇家園林為代表的歷史文化遺產統(tǒng)稱，西山永定河文化帶和大運河文化帶交匯的重要文化資源富集地。該地區(qū)不僅是傳統(tǒng)歷史文化與新興文化交融的復合型地區(qū)，還承載著全國政治中心、文化中心、國際交往中心和科技創(chuàng)新中心的功能。2013年，御仙都皇家菜博物館落戶該地區(qū)，經過十余年發(fā)展，形成“一館三區(qū)四園、33個行宮、56個宮殿”的傳統(tǒng)文化餐飲新格局和“故宮式、開放式、沉浸式”的體驗。

11月29日晚，由中華全國新聞工作者協(xié)會發(fā)起，世界中餐業(yè)聯(lián)合會策劃執(zhí)行的TheChineseFlavor“共語食文化·同品中華味”第五站，邀請印度尼西亞、越南、日本和韓國的記者代表走進御仙都皇家菜博物館，體驗皇家飲食文化。

博物館內，上至夏商周，下至元明清，濃縮展現(xiàn)了中國皇家菜五千年演進脈絡。從參觀講解中記者們了解到，夏朝宮廷宴席就已實行分餐制；商朝宮廷吃飯開始使用筷子和餐叉了；秦代，以鼎為容器盛放的菜肴看起來幾乎跟現(xiàn)代一樣；漢代，大量的食材從西域引入；唐代，宮廷宴開始重視色香味俱全；宋代，皇家御膳中，羊肉是絕對的主角；明代，宮廷最講究時令飲食，立春、元宵、端午、重陽，皇帝都要大宴百官。博物館大量的珍貴文物和歷史材料以及一盤盤惟妙惟肖的仿真菜肴，活色生香地演繹了一部皇家美食進化史。

皇帝平常吃什么？在記者的提問中，故宮博物院研究員、宮廷史專家苑洪琪介紹，從膳單的史料記載看，與今天烹飪習慣相比宮廷菜使用油更少，食材也不會像想象中那么奢華，烹飪技藝煮和燉的菜比較多，不管是湯或菜，把所有的食材、材料里的效力都充分發(fā)揮出來，根據不同的季節(jié)、不同的時間來安排膳食。像我們今天所說，到了什么季節(jié)，就吃什么東西。

博物館內從工作人員到食客，處處均能看到宮廷妝的造型。世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、北京凱瑞御仙都餐飲集團董事長行秀娟在接受越南之聲記者采訪中介紹，御仙都不僅深度挖掘了皇家飲食文化，展現(xiàn)中華美食的魅力和皇家飲食文化的獨特之處。也期望通過多朝代服飾文化的展示和體驗，進一步豐富中華文化的傳承，演藝皇家故事，將中華文化的精髓以更加生動、形象的方式呈現(xiàn)給顧客。希望御仙都的努力能夠吸引更多的國內外游客前來體驗，從而進一步推動中華文化的傳播和發(fā)展。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂向記者們介紹，中餐其中一大特點就是取材廣泛，食材選用也極為豐富多樣。從山珍海味到五谷雜糧，中餐都能夠巧妙地將其轉化為美味佳肴。這種取材的廣泛性不僅為中餐的烹飪技藝提供了豐富的物質基礎，更為中餐的多樣性和創(chuàng)新性提供了無限可能。希望通過此次活動，能夠進一步推動中華美食文化的國際傳播與交流。

汾酒代表王鈺斐通過向記者們介紹竹節(jié)杯“道生一，一生二，二生三，三生萬物”所遵循的萬物之道，傳遞了汾酒自然、和諧、平衡的品牌魅力和文化內涵。本次活動中，充分融合宮廷菜的精致、奢華與汾酒的清香、醇厚，用汾酒創(chuàng)造出既具有傳統(tǒng)韻味又不失現(xiàn)代風味的雞尾酒。

中華全國新聞工作者協(xié)會國際部副主任李浩在致辭中強調，美食是文化交流的重要載體，通過美食的傳遞，可以促進不同國家和地區(qū)人民之間的相互了解和友誼。他希望通過此次活動，能夠進一步推動中華美食文化的國際傳播與交流。

活動中，每一位記者都表達了自己對于宮廷菜的感受，印尼記者說豆腐的味道讓她想到自己國家的美食，韓國記者表示相比較美食，感受更深的是服務，全方位想象不到的服務，非常的感動，深刻感受到了中華美食文化的獨特魅力。推動中華美食文化的國際傳播與交流，未來世界中餐業(yè)聯(lián)合會將繼續(xù)致力于推廣中華美食文化，讓更多的人了解并愛上中餐中一項項世界非物質文化遺產。