焦溪二花臉豬

焦溪二花臉豬肉質(zhì)細(xì)嫩多汁、香濃味美且膠原蛋白豐富，是江蘇省常州市武進(jìn)區(qū)特產(chǎn)，原產(chǎn)于武進(jìn)焦溪舜山一帶，已有400多年歷史，被國內(nèi)畜牧界譽(yù)為世界豬種中的“大熊貓”，從瀕臨滅絕到重新走上人們的餐桌，經(jīng)歷了8年時(shí)間，是產(chǎn)地農(nóng)民的一項(xiàng)傳統(tǒng)副業(yè)。

在焦溪鎮(zhèn)（現(xiàn)并入鄭陸鎮(zhèn)）的舜山附近，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民從明朝起就開始養(yǎng)殖這種豬，喂的是青飼料，養(yǎng)殖成本很低，而且繁殖率極高，最多時(shí)一頭母豬能產(chǎn)42個(gè)豬仔，因此，二花臉豬是全世界豬種中的產(chǎn)仔之王。加上這種豬的“母性”非常好，性格溫和，特別照顧豬仔，所以小豬的成活率也特別高。

清乾隆三十年（1765年）編修的《武進(jìn)陽湖合志》之《輿地志》中，有“燕飲昔崇儉素，近亦漸流豐腴，甚或華燈廣坐，選部征歌。雖著繁昌，殊乖撙節(jié)，魚麗萬物，盛多羔羊，節(jié)儉之應(yīng)也非，士大夫責(zé)歟?！钡挠涊d。

當(dāng)時(shí)隨著人口的大量增加，土地利用率日益提高，由于擴(kuò)大了糧食作物種植面積，加上土地復(fù)種指數(shù)提高，耕作精細(xì)，有機(jī)肥料的需求量增加，養(yǎng)豬業(yè)隨之得到進(jìn)—步發(fā)展。由于農(nóng)作物加工副產(chǎn)品多，加上城鎮(zhèn)的糧食和油料等加工副產(chǎn)品也較多，精飼料充足，青飼料也比過去增加，這些條件都有助于縮短豬的飼養(yǎng)期。

當(dāng)?shù)仞B(yǎng)豬采用了墊土墊草的軟圈積肥方式，豬只終年飼養(yǎng)于光線較暗的舍內(nèi)，很少運(yùn)動(dòng)。經(jīng)過長期選育，逐漸形成了二花臉豬體型中等、耳大而軟、額多皺紋、背腰較軟而腹垂，臥系、性情溫馴、耐粗飼、生長快速、繁殖力高，肉質(zhì)鮮美等特征和特性。

新中國成立以來，當(dāng)?shù)攸h政領(lǐng)導(dǎo)十分重視焦溪二花臉豬的保種與選育，20世紀(jì)80年代被列為“國寶”，2000年農(nóng)業(yè)部又將其列入中國地方豬遺傳資源保護(hù)名錄。

1954年，全國養(yǎng)豬專家張照教授將焦溪豬定名為“二花臉豬”。

20世紀(jì)八九十年代，由于生產(chǎn)周期較長，在不大講究豬肉品質(zhì)的市場(chǎng)大環(huán)境里，多數(shù)農(nóng)戶無奈選擇養(yǎng)殖周期短、成豬分量重的“洋豬”。

2005年，武進(jìn)區(qū)農(nóng)業(yè)部門在防疫普查時(shí)發(fā)現(xiàn)，純種的二花臉母豬在焦溪周邊地區(qū)到了瀕臨滅絕的邊緣，在焦溪周邊上萬頭存欄豬中，比對(duì)鑒定出35頭正宗二花臉豬，且父本只有4頭，數(shù)量比大熊貓還少得多。

2006年，常州市武進(jìn)區(qū)養(yǎng)殖戶顧岳清聯(lián)合26戶飼養(yǎng)戶，成立了焦溪二花臉母豬合作社，聘請(qǐng)南京農(nóng)業(yè)大學(xué)和揚(yáng)州大學(xué)的兩位教授為顧問，武進(jìn)區(qū)政府下?lián)?5萬元啟動(dòng)基金，支持建立二花臉豬種保護(hù)區(qū)。

2008年，焦溪二花臉豬有純種公豬12頭、6個(gè)血統(tǒng)，核心群原種母豬653頭、生產(chǎn)群母豬2118頭。銷售二花臉種豬8100多頭，二花臉二元種母豬3200多頭，二花臉商品豬7800多頭、500多噸，銷售額1560萬元。

今年，焦溪二花臉豬被納入“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”名錄。

（來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部網(wǎng)站）