健康益處多 合理吃肉有講究

肉類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、脂溶性維生素、B族維生素以及易被人體吸收的礦物質(zhì)等，在人類日常膳食中發(fā)揮著舉足輕重的作用。《中國居民膳食指南（2022）》建議適量攝入瘦肉、魚類、禽類等富含優(yōu)質(zhì)蛋白的肉類。那么，食用肉類對(duì)人體有哪些益處？在日常飲食中該如何合理食用？

食用肉類的四大益處

一是優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)素的來源。肉類作為人體攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的極佳來源，同時(shí)富含多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素B12、鐵、鋅、硒等，這些營養(yǎng)素對(duì)人體健康至關(guān)重要，可增強(qiáng)人體免疫力、產(chǎn)生能量等。

二是有助于心血管健康。白肉和瘦肉可維持人體心血管健康，尤其是魚肉含有的不飽和脂肪酸能降低膽固醇水平，減少炎癥和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

三是提升腦功能。魚肉中的維生素B12和Omega-3脂肪酸對(duì)人體認(rèn)知功能和大腦發(fā)育有促進(jìn)作用，有利于改善記憶力、提高專注力以及預(yù)防神經(jīng)退行性疾病。

四是具有瘦身和飽腹功效。白肉低脂且富含優(yōu)質(zhì)蛋白，食用后會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的飽腹感，長期食用可增強(qiáng)肌肉，有助于進(jìn)行體重管理。

如何合理食用肉類

任何食物都不可過量進(jìn)食，肉類也不例外。《中國居民膳食指南（2022）》中建議：魚、禽、蛋類和瘦肉攝入要適量，平均每天120-200克；每周最好吃2次魚或300-500克、畜禽肉300-500克。

除了控制食用量，我們還需要注意肉類的食用方式。

一是多鮮肉，少加工。加工肉通常是指經(jīng)煙熏、腌制以及添加化學(xué)物后制成的肉制品，如香腸、臘肉和火腿腸等。這些肉制品往往含有多種添加劑，長期食用對(duì)人體不利，因此應(yīng)少食用加工肉制品，多吃新鮮肉。

二是多蒸煮，少烤炸。加熱會(huì)提高人體對(duì)肉類中營養(yǎng)物質(zhì)的消化率和吸收率，但采用燒烤和油炸等烹調(diào)方式時(shí)，過高的油溫不僅會(huì)破壞肉類的營養(yǎng)物質(zhì)，還易產(chǎn)生多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)，不利于身體健康。因此，我們應(yīng)少吃油炸、煎烤肉制品，盡量采取清蒸、清燉和煮制等低溫烹飪方式。

三是均衡搭配。肉類中含有脂肪，在食用時(shí)應(yīng)盡量搭配低脂高纖維的食物，比如海帶、木耳和玉米等，可減少人體對(duì)脂肪的吸收。

肉類不僅滿足了我們味蕾上的享受，還為我們的健康保駕護(hù)航。需要注意的是，肉類不可過量食用，且應(yīng)與其他食材科學(xué)合理搭配，以保證飲食的均衡性和多樣性。