世界頂級咖啡大全（二）

哥倫比亞咖啡（Cafe de Colombia）

哥倫比亞咖啡產(chǎn)地為哥倫比亞，是少數(shù)冠以國名在世界上出售的單品咖啡之一。在質(zhì)量方面，它獲得了其他咖啡無法企及的贊譽(yù)。與其他生產(chǎn)國相比，哥倫比亞更關(guān)心開發(fā)產(chǎn)品和促進(jìn)生產(chǎn)。正是這一點(diǎn)再加上其優(yōu)越的地理?xiàng)l件和氣候條件，使得哥倫比亞咖啡質(zhì)優(yōu)味美，譽(yù)滿全球。烘焙后的咖啡豆會釋放出甘甜的香味，具有酸中帶甘、苦味中平的良質(zhì)特性，因?yàn)闈舛群弦说木壒?，常被?yīng)用于高級的混合咖啡中。哥倫比亞咖啡散發(fā)著淡淡而優(yōu)雅的香味，不像巴西咖啡那么濃烈，不像非洲咖啡帶著酸意，而是一股甘甜的淡香，低調(diào)而優(yōu)雅。

坦桑尼亞咖啡（Peaberry Coffee）

坦桑尼亞咖啡是高級品牌咖啡，最近受到了極大的關(guān)注。坦桑尼亞咖啡產(chǎn)自土壤豐沃的東非大裂谷，是來自這一地區(qū)的優(yōu)質(zhì)咖啡的杰出代表。其清爽的酸度和中等的醇度與甜柑橘和花香味相得益彰。這款咖啡無論是熱飲或制作冰咖啡都口感極佳。搭配橙子或莓果，更能彰顯其明快的風(fēng)味。

坦桑尼亞咖啡屬于中/東非水洗（濕法處理）咖啡豆，其特點(diǎn)酸度明亮，風(fēng)味狂野激烈，此種咖啡中的翹楚無疑非肯尼亞咖啡莫屬。園豆通常會被單獨(dú)挑選出來，并且以更高的價(jià)格出售，但是其杯中表現(xiàn)常常不盡如人意，使人感覺物非所值。坦桑尼亞園豆作為一種新款咖啡豆，在美國的銷售十分好，所以許多烘焙者也都接受了這一現(xiàn)實(shí)。的確，坦桑尼亞咖啡十分具有潛力，但是由于漫長的運(yùn)輸過程常常使其錯失最佳風(fēng)味的表現(xiàn)期。因?yàn)樘股Ｄ醽喌目Х确N植業(yè)并沒有像肯尼亞那樣完善的基礎(chǔ)設(shè)施，所以很有可能咖啡豆在運(yùn)輸船到港的路途中，在集裝箱中就已經(jīng)成了陳豆。我時常能沖煮出這種咖啡的完美風(fēng)味，但是幾年的陳豆卻完全喪失了風(fēng)味。所以請牢記，如果在供貨單上有新近到貨的坦桑尼亞咖啡，那這一定會使我興奮異常，因?yàn)檫@批咖啡一定好的沒話說。坦桑尼亞北部的Mt. Kilimanjaro、Moshi和Mbeya地區(qū)，以及南部Ruvuma河和Ruvuma盆地附近的Sogea地區(qū)都出產(chǎn)上等的坦桑尼亞咖啡。

坦桑尼亞著名的咖啡品牌有Africafe、Tanica Cafe、Kilimanjaro。Africafe咖啡，為坦桑尼亞AA咖啡豆最頂尖代表之一，經(jīng)由火山灰孕育，大自然成就的豆種，咖啡中帶著獨(dú)特的可可亞果香，有強(qiáng)烈的甘醇度。

坦桑尼亞的咖啡也在德國和英國殖民者的手中得以發(fā)展，從很早起就深得歐洲人的喜愛，躋身于名品的行列中。而使坦桑尼亞咖啡出名的最有利的因素就是海明威和他的小說。從海明威旅法踏上作家之路時起，他就和坦桑尼亞，和乞力馬扎羅山渾然連為一體。海明威成名之后，坦桑尼亞咖啡也隨之聲名鵲起。

坦桑尼亞的乞力馬扎羅山（“乞力馬”意為山，“扎羅”指光芒四射）海拔5895米，與梅魯山（Mt.Meru）相連，是坦桑尼亞主要的咖啡生產(chǎn)基地。位于梅魯山南坡的摩西（Moshi）和阿勒夏地區(qū)，也出產(chǎn)大量優(yōu)質(zhì)咖啡豆。85%的坦桑尼亞咖啡都是在小型農(nóng)場里種植的。

歐洲人賦予坦桑尼亞咖啡“咖啡紳士”的別名，使其登峰造極，并和“咖啡之王”藍(lán)山、“咖啡貴夫人”摩卡并稱為“咖啡三劍客”。

以上地區(qū)生產(chǎn)的咖啡，在國際市場上銷售時，商標(biāo)通常為“Pride of Kilimanjaro（乞力馬扎羅的驕傲）”、“Peaks of Kilimanjaro（乞力馬扎羅之巔）”、“坦桑尼亞摩西”或“坦桑尼亞阿勒夏”。

俄式咖啡（Russian Coffee）

俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴，高聳入云的烏拉爾山脈和冰天雪地的冬天造就了俄羅斯人強(qiáng)悍的個性，并賦予了俄羅斯咖啡熱情激烈的口味。俄式咖啡的做法簡直就像在做菜，首先將一個雞蛋黃打碎，放進(jìn)平底鍋中，然后加入巧克力、少量牛奶，加熱熔化后，再倒入一杯伏特加酒，最后加一小勺砂糖，混合均勻。先在咖啡杯中準(zhǔn)備好滾燙的濃濃的半杯咖啡，再倒入混合了雞蛋、巧克力和伏特加的牛奶。最后在液體表面裝飾兩勺奶油，并撒上巧克力碎屑。俄羅斯咖啡是熱量非常高的飲料，比較適合在寒冷的冬天飲用。但伏特加是酒精含量非常高的烈酒，不勝酒力的人就不要勉強(qiáng)了。有一種比較中庸的做法，就是用少量白色的朗姆酒代替伏特加，驅(qū)寒的功效也不錯，而且不那么容易醉。

綠茶咖啡

這是最具有東方風(fēng)味的花式咖啡，在沖泡好的咖啡里注上鮮奶油，再撒上一些綠茶粉。綠茶所特有的優(yōu)雅清香及略帶苦澀的口感，與咖啡濃郁厚重的香味及略帶圓柔酸味且甜香的口感，在口中交流激蕩，如同東西方兩種不同文化的交流過程，在沖突與融合中尋求安定平衡點(diǎn)。

夏威夷咖啡（科納咖啡）

夏威夷產(chǎn)的科納咖啡豆具有最完美的外表，它的果實(shí)異常飽滿，而且光澤鮮亮，是世界上最美的咖啡豆?？Х热峄?、濃香，具有誘人的堅(jiān)果香口味，酸度也較均衡適度，就像夏威夷島上五彩斑斕的色彩一樣迷人，一樣余味悠長。

龐德咖啡

龐德咖啡，又稱“玫瑰咖啡”“玫瑰夫人咖啡”，是法國非常流行的一種花式咖啡。龐德咖啡以別致的創(chuàng)意、美的造型著稱，特別適合情人對飲或者一個人享受寂寞之美。在咖啡中間懸浮的是幾瓣鮮艷的玫瑰花瓣，宛如雪里紅，美麗動人，也可以在杯中放入一朵鮮奶油玫瑰花。但是記住顏色一定要鮮艷，這樣才會產(chǎn)生強(qiáng)烈的對比之美。此款咖啡味道香醇、濃烈，極適合于餐后和平時飲用。

貓屎咖啡

貓屎咖啡產(chǎn)于印度尼西亞。是世界上最貴的咖啡之一，每磅的價(jià)格高達(dá)幾百美元，它是由麝香貓的糞便中提取出來后加工完成。麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，而咖啡果實(shí)經(jīng)過它的消化系統(tǒng)，被消化掉的只是果實(shí)外表的果肉，那堅(jiān)硬無比的咖啡原豆隨后被麝香貓的消化系統(tǒng)原封不動地排出體外。當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)這些豆子經(jīng)過貓咪胃的發(fā)酵，產(chǎn)出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為國際市場上的搶手貨。

象糞咖啡

又名黑色象牙咖啡，是用泰國象消化并排泄出的咖啡豆磨制的咖啡，生產(chǎn)于金三角亞洲象基地。大象體內(nèi)的酶在消化過程中分解豆中的蛋白質(zhì)，因而使之幾乎沒有普通咖啡的苦味。該咖啡由Black Ivory Coffee公司生產(chǎn)并批發(fā)。由于供應(yīng)量極其有限，所以只在世界上少數(shù)的五星級酒店銷售，且價(jià)格不菲。

瑰夏咖啡

瑰夏咖啡是世界上最貴的咖啡品種，沒有之一。在2013年巴拿馬翡翠莊園的一支日曬瑰夏被拍賣到了每一百磅35000美元的天價(jià)，換算成人民幣大約是每公斤5000多人民幣，至今這個紀(jì)錄沒有被打破（2016年巴拿馬最佳咖啡是艾利達(dá)莊園的瑰夏7Ixhyq5dX3G7+NByoQHwd7u/+uN0JO+NcpB6iD+BYWs=，評測分?jǐn)?shù)達(dá)到了94.17）。

瑰夏咖啡很難種植，它對生長環(huán)境、采摘以及加工處理都有嚴(yán)格的要求，因此瑰夏咖啡的產(chǎn)量稀少、風(fēng)味獨(dú)特。好的瑰夏咖啡喝起來確實(shí)能讓人產(chǎn)生這根本就不是咖啡的錯覺，而是散發(fā)出清澈的茶果香氣，入口時舌尖感覺果酸明顯，在口腔中則溫和圓潤、回甘強(qiáng)烈，更像是充滿花香果味的果汁或者果茶，甘澈心扉。

全球最濃烈咖啡

黑色失眠（Black Insomnia）咖啡被認(rèn)為是全世界最濃烈的咖啡，因?yàn)樵摽Х鹊目Х纫騽┝勘纫话憧Х葟?qiáng)了四倍；每杯12盎司的“黑色失眠”就有高達(dá)702毫克的咖啡因。這個咖啡因劑量已經(jīng)接近毒品。不少咖啡公司長年以來都在爭奪世界最強(qiáng)烈咖啡的稱號。而在今年的不久前，“死亡愿望”公司（Death Wish Coffee）在這方面還處于領(lǐng)先位置。但最近瑞士實(shí)驗(yàn)室的檢測已經(jīng)確認(rèn)“黑色失眠咖啡”是含有最高劑量咖啡因的咖啡。

這種世界最濃的咖啡，喝一杯就能使人心跳加快，喝兩杯完全可以要人的命。這的確不是在開玩笑，CNN在關(guān)于黑色失眠的報(bào)道中指出：這個用一杯即可攝取其他咖啡兩倍咖啡因的“黑色失眠”，喝完一杯完全有可能導(dǎo)致眩暈、完全失眠、心跳異常等不良癥狀。而如果一次喝兩杯以上，完全有可能斃命。

這款出自南非的咖啡奇葩產(chǎn)品，成了日本的失眠水的絕對對手，現(xiàn)在這款咖啡已經(jīng)在很多國家上架，并且包裝袋上說：“不要多喝，一杯保你一晚清醒，不要試圖去喝兩杯，這可能會把你送進(jìn)醫(yī)院?！睂＜乙卜治稣f：“這么高的咖啡因水平可能對心臟造成傷害?！焙谏吣壳暗膬r(jià)格450克是19美元。

用一般的354ML的杯子喝這個咖啡，相當(dāng)于一次性攝取702mg的咖啡因。這是美國食品醫(yī)藥局（FDA）每天400mg建議攝取咖啡因的1.75倍。黑色失眠（Black Insomnia）咖啡原來只在南非才能買到的，而最近大有擴(kuò)向全世界的“意思”，已經(jīng)在著名電商網(wǎng)站亞馬遜也開售了。