溫馨美好的江，不醉不歸

溫江，現(xiàn)在是成都下面的一個(gè)區(qū)，但溫江不是成都，到成都，并不等于到了溫江。乘坐出租車(chē)穿行在溫江城里，感覺(jué)城區(qū)的格局和一般省會(huì)城市下轄的區(qū)不一樣，一般省會(huì)城市轄下的區(qū)，就是一段和主城區(qū)不一樣的街道，沒(méi)那么多商業(yè)區(qū)，多半是穿行于住宿小區(qū)的街道。溫江不是這樣的，它本來(lái)就是一個(gè)獨(dú)立的城區(qū)，有自己的行政中心和商業(yè)中心。出租車(chē)司機(jī)告訴我溫江城區(qū)總共有八條街，分為內(nèi)四街和外四街，內(nèi)四街是原來(lái)的老街，外四街是從老街?jǐn)U出去的街道。司機(jī)還告訴我，溫江曾經(jīng)是和成都平級(jí)的一個(gè)城市，我查資料才知道，溫江曾經(jīng)是溫江行署所在地，也是個(gè)地級(jí)城市，所以它的基礎(chǔ)建筑格局和縣級(jí)城市是不一樣的，中心城區(qū)的面積比較大。

另一個(gè)直觀的感受是溫江的街邊小飯館比成都的多，而且好吃。豬頭肉、豆花飯、肥腸、串串遍布各條街巷，每個(gè)小館子感覺(jué)都比成都市區(qū)的更好吃。成都大都市的氣息太強(qiáng)，很多街面的餐館已經(jīng)不是本地人在經(jīng)營(yíng)了，風(fēng)味跟溫江的相比有所不同，親自體驗(yàn)一下就能感受到這種差別。

溫江本地似乎沒(méi)有知名的酒廠，但是在這里我能找到好酒，而且是頂級(jí)的好酒。因?yàn)檫@里有一個(gè)“隱形的”釀酒研發(fā)巨頭——四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院。該院始建于1942年，歷史悠久，它不是釀酒廠，是酒類(lèi)研究及酒廠設(shè)計(jì)的單位，幾乎80%的中國(guó)名酒酒廠都有過(guò)這家設(shè)計(jì)院的設(shè)計(jì)或者技改設(shè)計(jì)項(xiàng)目。簡(jiǎn)單的說(shuō)，這是一家研究設(shè)計(jì)建造酒廠的單位，設(shè)計(jì)酒廠的第一步不是建筑設(shè)計(jì)，而是工藝設(shè)計(jì)，工藝決定酒質(zhì)。該院對(duì)酒廠的水平和產(chǎn)品的品質(zhì)有基礎(chǔ)性的影響，由于它處于釀酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上端，處于產(chǎn)業(yè)鏈末梢銷(xiāo)售端的普通消費(fèi)者對(duì)上游產(chǎn)業(yè)并不了解，所以消費(fèi)者很少知道這家單位。

該院連續(xù)多年舉辦品酒師、釀酒師的專(zhuān)題學(xué)習(xí)培訓(xùn)，2019年我曾經(jīng)在這里參加過(guò)培訓(xùn)，2024年，時(shí)隔五年后我再一次來(lái)到這里參加培訓(xùn)。

設(shè)計(jì)酒廠、給酒廠設(shè)計(jì)技術(shù)改造方案，該院至少有來(lái)自各個(gè)酒廠的好酒，單位中每位老師手上都有多種好酒。因此到了這里，不愁沒(méi)有好酒，只是覺(jué)得時(shí)間不夠。

2024年6月下旬，我再次來(lái)到溫江四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院，接受為期一個(gè)星期的培訓(xùn)，該院的余乾偉老師請(qǐng)我喝酒。請(qǐng)我喝酒也是品酒，頭一天帶了兩種酒：一種多糧香的，一種單糧香的，全是川派濃香酒，我覺(jué)得都是極品，那瓶多糧香酒當(dāng)場(chǎng)就喝完了，單糧香酒喝了不到二兩，余老師說(shuō)就留在你賓館的房間吧，你自己想喝就喝。第二天我就拿著這瓶單糧香酒，自己打車(chē)到魚(yú)鳧路去找豬耳朵吃。上一次我來(lái)溫江，吃過(guò)豬頭肉和肥腸，臨走時(shí)，一位出租車(chē)司機(jī)告訴我溫江的豬耳朵也非常好吃，可我沒(méi)吃到，所以這次來(lái)，我就直接奔著豬耳朵去了。從網(wǎng)上查詢，有一家最有名的店叫趙姐豬耳朵，打上車(chē)就往這家店出發(fā)，沒(méi)想到到了地方之后，看見(jiàn)趙姐豬耳朵店關(guān)門(mén)了（后來(lái)才知道這家店只賣(mài)到中午），但旁邊有一家“老號(hào)豬耳朵店”，我就進(jìn)去了，看見(jiàn)擺了豬頭肉、豬耳朵，還有其他小炒。我點(diǎn)了一份豬耳朵和一份豬頭肉，老板娘看著我說(shuō)：“你就一個(gè)人，要不要把豬頭肉和豬耳朵合拌成一份？”我說(shuō)：“我好不容易來(lái)一趟，就吃兩盤(pán)吧?！边@兩份菜全是涼菜，我又點(diǎn)了份回鍋肉，還有一碗豆湯，直接打了一碗米飯吃。

回鍋肉一上來(lái)，我先吃米飯。老板娘看著我，有點(diǎn)好奇地問(wèn)：“你現(xiàn)在就吃飯，吃飽了還能喝動(dòng)酒嗎？”我說(shuō)：“我得先吃點(diǎn)飯，吃個(gè)七分飽，然后再喝酒，這樣的話不容易醉?！背缘狡叻诛栔箝_(kāi)喝，豬耳朵和豬頭肉都好吃極了，切片比較薄，總量不大，即便是我吃了個(gè)七分飽之后，再吃掉一盤(pán)豬耳朵和一盤(pán)豬頭肉，也沒(méi)有感覺(jué)太撐。我一個(gè)人坐在街邊，慢慢地品飲著這款綿甜醇香的美酒，看著陽(yáng)光越來(lái)越斜，感受著太陽(yáng)慢慢走過(guò)去的腳步，不知不覺(jué)間，一盤(pán)豬耳朵和一盤(pán)豬頭肉全吃完了，我開(kāi)始吃盤(pán)子里剩下的配菜，配菜也吃完了，開(kāi)始用筷子蘸著汁水當(dāng)下酒菜，心里盤(pán)算著是不是再來(lái)一盤(pán)豬耳朵。這時(shí)老板娘走過(guò)來(lái)，我對(duì)她說(shuō)：“你看，兩盤(pán)我都吃完了。”她說(shuō)：“我看你是不是要把這瓶酒全喝完？”這時(shí)我才看到自己不知不覺(jué)喝了快半斤酒了，老板娘的提醒，讓我從陶然自得的狀態(tài)中清醒了一下，我這個(gè)年齡已經(jīng)不適合醉臥街頭了，況且明天上午還得上課。于是便打消了再點(diǎn)一盤(pán)豬耳朵的念頭，結(jié)賬，提LoIx5EwpLfgfpxv4prMZS9VTGtWOTUzvYbH8ow0U/X0=著酒瓶走出了這家小店，沒(méi)走幾步就發(fā)現(xiàn)還有一家更大的店，名叫“豬耳朵大酒店”。拿出酒瓶，跟這家酒店拍張合影，心里默默念道：“下回再到這家店來(lái)嘗嘗?！?/p>

魚(yú)鳧路距我所住的賓館有兩公里左右，我乘著酒興，慢慢地散步回去，六月的下旬，風(fēng)居然是涼爽的。白天時(shí)我跟余老師說(shuō)：“我覺(jué)得溫江比成都要涼快?！庇嗬蠋熣f(shuō)：“不是這樣的，溫江夏天也很熱。只不過(guò)今年這幾天比較涼快。”我說(shuō)：“我每次來(lái)都很涼快，2019年六月來(lái)的時(shí)候也是下旬，覺(jué)得晚上居然有點(diǎn)兒涼，當(dāng)時(shí)沒(méi)有帶外套，還專(zhuān)門(mén)去街邊買(mǎi)了件外套?！庇嗬蠋熣f(shuō)：“那可能是你運(yùn)氣好，每次都碰見(jiàn)涼快的天氣?！蔽蚁肴绻颐看蝸?lái)都是涼快天氣，它就不是意外了，而是本來(lái)就是如此。乘著酒興，我一直在散步，先去看看我上次買(mǎi)外套那兩家店還在不在，居然還在，晚上還在營(yíng)業(yè)。

我走在街上，心里想下回找個(gè)時(shí)間專(zhuān)門(mén)來(lái)溫江，不學(xué)習(xí)也不考試，住上十天，先找余老師要上幾瓶好酒放在賓館，每天提一瓶，逛一條街，也不事先做功課，遇見(jiàn)什么想吃的店就進(jìn)去點(diǎn)上兩個(gè)菜，喝幾杯?？峙率煲补洳煌?。就這么走著、想著，不知不覺(jué)兩個(gè)小時(shí)過(guò)去了，酒也完全醒了。

我走過(guò)很多城市，在很多地方有喝酒的沖動(dòng)，而且找當(dāng)?shù)氐木埔簿秃攘?，大多?shù)情況下是因?yàn)楦惺艿侥莻€(gè)城市的滄桑感。而溫江，給我留下的是另一種感覺(jué)，它不是滄桑，而是溫馨與美好，這里不是沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)滄桑，但是這里的人民把滄桑都轉(zhuǎn)化成了溫馨和美好。據(jù)說(shuō)溫江之所以得名，來(lái)自于岷山的江水流經(jīng)此地時(shí)變得溫暖了，我想這不僅是個(gè)物理事實(shí)，也是一個(gè)文化事實(shí)。在這里，無(wú)論是空氣氛圍、街頭小店里待人接物的氣質(zhì)，還是那些滋味調(diào)弄得恰到好處的美食，無(wú)不散發(fā)著溫馨美好的魅力，讓我流連忘返，感覺(jué)生活是那么的美好。Ω